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Un Cognac Hors d'Age de la Petite Champagne
Ce hors d'âge est une belle ode au cru Petite Champagne, avec un équilibre gustatif exceptionnel. La Réserve Ancestrale de la Famille Esteve est aromatique, corsée et reconnue par la critique. Grâce à la proximité du domaine viticole avec la Grande Champagne et la Petite Champagne, le sous-sol calcaire est pratiquement identique et produit des Cognacs d'une incroyable finesse, à l'image des crus voisins. Classé dans la catégorie Hors d'Age, il a été vieilli et observé avec soin pendant plus d'un demi-siècle. Une sélection d'eaux-de-vie fines et anciennes vous permet de jeter un coup d'œil dans les générations passées et de sentir les arômes se déployer devant vous. Le Cognac Réserve Ancestrale est tout ce que l'on peut attendre d'un Cognac issu de ce beau terroir. Il offre un rancio corsé et puissant, une finale persistante et une élégante douceur en bouche.
Le vignoble familial produit de l'Ugni Blanc et s'appuie sur la composition fine du sol et des millions d'années de sédimentation océanique pour donner un domaine viticole aussi réputé. Les eaux-de-vie sont typiques de cette région, avec un bouquet floral, un excellent rancio et une longue finale. Les raisins sont ensuite soumis à une vinification minutieuse, puis distillés sur les lies dans des alambics en cuivre. Les eaux-de-vie "dorment" dans des fûts de chêne du Limousin, au fond de la cave obscure, pour y être vieillies pendant de longues périodes. Jacques Esteve connaît les chais comme sa poche, et respectivement chacune de ses eaux-de-vie. Les plus anciennes de sa sélection sont conservées dans le chai Paradis, et il sait lesquelles se marieront parfaitement entre elles pour créer un précieux nectar tel que le Reserve Ancestrale Cognac 70cl. Au lieu de réduire ses eaux-de-vie au degré de consommation souhaité, Jacques a sa méthode bien à lui. Il possède suffisamment d'eaux-de-vie dans sa prestigieuse collection pour les réduire en utilisant des "faibles", des versions plus faibles d'eaux-de-vie normales. C'est un véritable art.
Ce hors d'âge est un merveilleux digestif à déguster avec du chocolat ou un cigare léger. A déguster pur.
Wonderful from the first moment. Evocative of a old room full of polished furniture. There’s fruit too. Apples, spiced stewed pears and a touch of cherry blossom. I wish I had more skill to talk about this. Delightful. The arrival in the mouth is amazing. Beautiful concentration of dark orange,...
Avec 45 hectares de vignobles de Petite Champagne, la maison Famille Esteve Cognac est une maison indépendante et traditionnelle. Forte de sept générations de savoir-faire, la maison est fière de produire une gamme de cognacs composée principalement d'eaux-de-vie plus anciennes. Situés sur la commune de Celles, dans le département de la Charente-Maritime, les cognacs de la maison Famille Esteve ont obtenu de nombreuses récompenses qui remontent aux concours organisés au tout début du XXe siècle.
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