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Montrant l'extraordinaire savoir-faire et la patience dont il fait preuve, le cognac Apogée Delamain Ancestral Collection est une autre expression éclatante de ce célèbre producteur. Comme toutes les sorties de la Maison Delamain, il s'agit d'un Cognac d'un âge exceptionnel élaboré uniquement à partir d'eaux-de-vie de Grande Champagne. Ce rare Cognac non mélangé provient d'un seul fût et représente l'exemple même de ce que peut devenir une eau-de-vie de qualité, vieillie à travers plusieurs générations d'intendance. Pour préserver toute sa saveur, il a été mis en bouteille à un taux de 43,5 % ABV sans aucun mélange ni réduction.
Élevé dans un fût de chêne français de 350 litres provenant de la forêt de Tronçais, ce Cognac n'a subi qu'une légère influence des tanins, préservant ainsi toute la complexité et les riches notes de fruits du vin utilisé pour son élaboration. Le fût a passé sa vie dans le Grand Chai, également connu sous le nom de cave du Fondateur, situé en face d'une fenêtre orientée au sud où de fins rayons de soleil d'été et des brises fraîches du fleuve Charente l'ont embelli pendant des décennies. Le résultat est un Cognac d'une complexité et d'un équilibre sublimes.
Reconnue dans le monde entier pour son excellence, la Maison Delamain, propriété familiale, est rare en ce sens qu'elle ne produit que des expressions bien vieillies plutôt que les embouteillages VS et VSOP privilégiés par d'autres producteurs. Cette passion inégalée pour la création de cognacs millésimés se transmet de génération en génération depuis 1759, année où James Delamain a quitté l'Irlande pour s'installer à Jarnac comme négociant en cognac. Son petit-fils Henri a fondé la Maison Delamain en 1824. Aujourd'hui, la 9e génération de la famille Delamain dirige toujours l'entreprise - avec un total de quinze employés. Connus pour leur respect des méthodes de production extrêmement anciennes, ils sont également le seul producteur de Cognac qui commercialise exclusivement du Cognac vieilli XO ou plus vieux. Bien qu'elle soit fière de son AOC Grande Champagne, la Maison Delamain préfère ne pas être liée à un vigneron ou à un contrat d'achat spécifique, au lieu de sélectionner individuellement les meilleurs vins disponibles chaque année.
Chaque goutte de Cognac Delamain exprimant le summum de la qualité et du goût, ce producteur unique prouve à maintes reprises que le travail acharné porte vraiment ses fruits.
Le Cognac Ancestral Delamain se présente sous la forme d'une grande bouteille légèrement incurvée, avec un punt profond et un col mince recouvert d'une feuille d'or. Chaque étiquette comporte de nombreux détails sur le produit, notamment le numéro de la bouteille. Il est présenté dans un élégant coffret en bois, décoré de la couleur bleue caractéristique de Delamain et d'une plaque dorée.
Pour profiter au mieux de ce Cognac finement élaboré, servez le digestif dans des verres tulipe à température ambiante. Il accompagne aussi parfaitement une variété de desserts.
Avec une tradition familiale incroyablement ancienne, Delamain Cognac (et Cie) est une maison de cognac passionnante dont les racines remontent au début des années 1600 ! L'arbre généalogique ne pourrait pas être plus compliqué, et pourtant la marque Delamain a réussi à survivre depuis sa création en 1762. C'est une maison de Cognac qui ne s'apitoie pas sur la qualité, ne sélectionnant que le meilleur de ses fournisseurs pour créer ses propres produits exclusifs de Grande Champagne. L'aristocratie britannique ayant influencé les Delamain pendant des générations, leurs cognacs - tels que Delamain Le Voyage, Tres Venerable et le Vesper de Grande Champagne - sont authentiquement préparés pour le sang bleu !
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