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Choloux Cognac
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Le cognac perdu : L'histoire de Choloux
Avez-vous déjà éprouvé le regret instantané de ne pas avoir poursuivi quelque chose (ou quelqu'un) qui vous avait tapé dans l'œil et que vous n'aviez pas fait à l'époque ? Comme dans une histoire d'amour romantique, c'est exactement ce qui est arrivé à Max lorsqu'il s'est promené sur le marché français de Chalais il y a six ans. Seulement, ce n'est pas un intérêt romantique qui a éveillé son attention, mais un vendeur de marché avec un Cognac impressionnant qui, sans qu'il le sache à l'époque, allait rester dans son esprit pendant plusieurs années. Découvrez l'anecdote de l'homme à l'étal du marché et de son cognac perdu depuis longtemps en écoutant Max raconter l'histoire ci-dessous.
Nouveau : Pineau des Charentes de Monsieur Choloux.
L'histoire du marché de Chalais et de Daniel Choloux
Le marché de Chalais est en quelque sorte un joyau de la Charente, et comme c'est l'un des seuls marchés fermiers de la région charentaise à avoir survécu, il reste l'un de mes préférés que je visite aussi souvent que j'en ai l'occasion. Pittoresque, magnifique et typiquement français, le village de Chalais mérite une visite si vous passez par cette région de France.
Il y a environ 6 ans, je me promenais sur les étals du marché de Chalais lorsque je suis tombé sur un vieil homme qui vendait une bouteille de Cognac sur son stand. Il m'a invité à goûter le Cognac, et puis... j'ai continué ma journée. Après cette rencontre, je n'arrivais pas à me débarrasser du souvenir de l'expérience de dégustation distincte que j'avais vécue au marché. Comme notre domaine familial se trouve dans la région, je me suis dit qu'un jour, j'y retournerais pour retrouver ce monsieur et sa bouteille.
Après avoir guetté le vieil homme, chaque fois que j'ai visité Chalais à partir de ce moment-là, je n'ai pas réussi à le trouver et j'ai fini par accepter qu'il ne travaillait plus sur l'étal du marché.
Dans l'espoir de le retrouver un jour, j'ai continué à parcourir la Charente jusqu'à ce que, il y a quelques semaines, je tombe sur un domaine isolé. Dès le départ, les vignes à l'entrée du domaine m'ont indiqué que j'étais au bon endroit et en m'approchant du domaine, j'ai pu apercevoir du matériel de vinification - un autre bon signe.
Et il était là, par pure chance, j'avais trouvé l'homme que je cherchais depuis toutes ces années, sur son domaine, avec sa femme à ses côtés. Bien sûr, l'homme ne se souvenait pas de cette rencontre unique sur le marché où il travaillait régulièrement à l'époque, mais il a confirmé que c'était bien lui sur la photo que j'avais prise il y a toutes ces années. Qui est cet homme mystérieux, me direz-vous ? Il s'agit de Daniel Choloux, l'homme à l'origine de Choloux Cognac et d'un domaine impressionnant qui, au cours des 15 dernières années, a doublé de taille et s'étend aujourd'hui sur plus de 30 hectares au total.
Et maintenant, mon nouveau voisin, à seulement vingt minutes en voiture de notre domaine familial en Charente.
J'ai eu la chance de rencontrer les jeunes générations de Choloux, qui m'ont fait visiter la toute nouvelle distillerie. C'est alors que j'ai appris que cette entreprise familiale très soudée faisait tout elle-même sur place. Après m'avoir fait visiter les lieux et rencontré les membres de sa famille, tout aussi aimables que lui, j'étais impatient de redécouvrir le cognac perdu dont je rêvais depuis longtemps.
J'ai ressenti une certaine appréhension en demandant à goûter le Cognac de Monsieur Choloux, car il plaisantait modestement sur le fait que son Cognac n'était pas à la hauteur. Pourtant, comme une succulente portion de "humble pie", je peux confirmer que le Choloux Cognac était exactement comme je m'en souvenais et qu'il reste aussi merveilleux que je l'avais imaginé la première fois que je l'ai dégusté.
Un Cognac Bons Bois vieilli pendant 16 ans et titrant 40 % - c'est un produit délicieusement mûr qui mérite l'énergie que je lui ai consacrée pendant toutes ces années. Alors, sans plus attendre, je suis aux anges de pouvoir enfin le partager avec vous.
Le cognac et les nouveaux pinèdes de Choloux
Bons Bois Cognac
Choloux Grande Réserve Cognac
Remarque : l'étiquette a subi une légère modification ; elle affiche désormais "XO" au lieu de "Grande Réserve" Rassurez-vous, le Cognac à l'intérieur reste identique à ce qu'il était auparavant.
Le cognac Choloux Grande Réserve est un cognac Bons Bois vieilli pendant 16 ans et titrant 40 % - c'est un produit délicieusement mûr.
Cognac Âge : 16 ans
Cru: Bons Bois
Teneur en alcool: 40%
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Notes de dégustation
Nez : Une odeur de maturité. Les arômes ont un certain poids et une touche de rusticité. Sombre, doux et chargé d'épices : figue sèche, dattes medjool, miels foncés, sirop d'érable coulant. Invitant et ressemblant à un dessert (tarte tatin), mais globalement plus sombre.
Bouche : Présence de douceur sèche : dattes, figues sèches, miels moyennement forts, sirop d'érable. La bouche ne trahit pas le nez. Bouche agréable, pas trop rustique. Entrée en bouche douce. Quelques arêtes ressortent en fin de bouche. Facile à boire, degré d'alcool accessible. Un cognac sincère.
Finale : Le côté rustique se manifeste en fin de bouche, ce qui est agréable. L'érable et les dattes persistent en bouche. Finale courte à moyenne.
Commentaires (11)
Very Enjoyable
par John S.
18 Apr 2023
This is my second bottle and it was even more enjoyable than the first. Lovely dark color, sweet but not overly so. Dried fruit abound, dates and figs, also honey and spice. I was new to Bon Bois cognac, but not any more. A very well made, great value cognac.
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It's Good!
par Paul G.
7 Feb 2023
Being relatively new to trying different Cognacs, I don't know, and not sure I can tell, the various flavors that folks talk about. But here is what I like about this cognac. I love the color. It's a slightly dark amber. The smell (do you call it nose?) when I first open the bottle and pour it,...
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I like it !
par David Fox, MD
20 Jan 2023
The word that comes to mind is "syrupy". It has a nice color as well. Yummy. Recommend.
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