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Navarre Cognac

Navarre Cognac

Jacky Navarre, quatrième génération de distillateurs de Cognac Navarre, pourrait être considéré comme l'un des derniers "puristes" de son espèce. Distillant à partir du domaine de onze acres situé à Gondeville, en Grande Champagne, il récolte ses fruits à la main - une véritable méthode artisanale qu'il est rare de trouver de nos jours. Cette ancienne maison de cognac élabore un cognac véritablement traditionnel, avec une moyenne de 40 à 50 ans pour un seul assemblage. Étonnamment, les cognacs qui sortent de cette maison n'ont pas d'eau ajoutée - les fûts sont oxydés sur une longue période par la seule humidité de la cave. Il en résulte un cognac d'une qualité, d'un arôme et d'une profondeur inégalés. Sa règle est simple : "laisser la nature faire le plus gros du travail" et le reste viendra.

Produits

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Marque

Prix

  • 38 $US - 253 $US

Âge du cognac

Appellation Contrôlée

Taille de bouteille

Grape Varieties

Cask Strength

ABV

  • 17 % - 45 %

Disponibilité

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Jacky Navarre

L'homme mystérieux derrière la marque

Tous les amateurs de Cognac connaissent Navarre, même ceux qui découvrent les eaux-de-vie ont entendu parler de cette maison emblématique, mais rares sont ceux qui ont eu le plaisir de connaître l'homme qui se cache derrière la marque.

A la tête de la célèbre maison Navarre, Jacky, arrière-petit-fils de Pierre Navarre, fondateur de l'entreprise. C'est Jacky Navarre qui a fait passer la marque du statut de fournisseur marchand à celui de producteur indépendant estimé qu'elle est aujourd'hui.

Jacky Navarre est la quatrième génération de distillateurs de Cognac Navarre et le premier membre de la famille à avoir commencé à embouteiller et à vendre ses propres cognacs. Cependant, bien que Jacky ait mis ses cognacs sous les feux de la rampe, il a lui-même choisi de conserver l'atmosphère de mystère que sa famille avait cultivée au fil des ans.

Aujourd'hui encore, la marque Navarre n'est pas en ligne ; il n'y a pas beaucoup de temps à consacrer à la gestion de sites web quand on a un vignoble, une distillerie et une marque à gérer.

C'est pourquoi, sans pouvoir compter sur le fidèle outil de détective qu'est le web, nous avons rendu visite à Jacky pour en savoir plus sur cet homme énigmatique et sur ses cognacs merveilleusement uniques.

Les Cognacs

La gamme Navarre se compose de trois cognacs, de deux pineaux et d'une liqueur. Il s'agit d'une sélection limitée de produits méticuleusement élaborés que nous souhaitions que Jacky approfondisse avec nous. Jacky sélectionne soigneusement les phases de vieillissement en fonction du produit final qu'il crée et des qualités qu'il souhaite évoquer. Ses trois cognacs sont âgés de 20, 35 et 50 ans, ce qui signifie que même le plus jeune dépasse de loin la catégorie d'âge la plus élevée, à savoir XXO. À travers cette petite série de trois cognacs, Jacky parvient à démontrer la vaste gamme de saveurs et d'arômes qu'il est possible d'obtenir même lorsque l'on a laissé de côté les classifications officielles de l'âge.

Navarre Souvenir Impérial Cognac

250 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition

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Exceptional 92 /100
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Cru: Grande Champagne

Cognac Âge : 50 ans

Teneur en alcool: 40%

Un assemblage fruité et aux multiples facettes Grande Champagne qui a vieilli pendant un demi-siècle. Comme le souligne Jacky, "le Souvenir Impérial, à 50 ans, est à mon avis l'apogée du vieillissement" L'eau-de-vie est extrêmement aromatique avec des notes de fruits exotiques comme la papaye, le fruit de la passion et la goyave, la finale s'achève sur des notes de bois de santal et d'huile de noix. En savoir plus sur le Navarre Souvenir Impérial.

"Le Souvenir Impérial, à 50 ans, est à mon avis l'apogée du vieillissement

Navarre Vieille Réserve Cognac

184 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition

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Highly Recommended 89 /100
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Cru: Grande Champagne

Cognac Age : Moyenne d'âge 35 ans

Teneur en alcool: 45%

Assemblage d'eaux-de-vie de 1965 à 1979, il a été réduit par évaporation naturelle et, à un âge moyen de 35 ans, "il y a un élément très important pour les eaux-de-vie qui apparaît dans la saveur du rancio" Comme Jacky l'a suggéré, ce Cognac offre une explosion de rancio sans précédent, accompagnée de notes de noix et de chocolat. En savoir plus sur la Réserve Navarre Vieille.

"Il y a un élément très important pour les eaux-de-vie qui apparaît dans la saveur du rancio

Navarre XO Cravache d'Or Cognac

140 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition

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Cru: Grande Champagne

Cognac Âge : 20 ans

Teneur en alcool: 45%

Un XO Cognac tout à fait extraordinaire, mis en bouteille à un taux de concentration de 45% Teneur en alcool. Comme le dit Jacky, "avec le Cravache D'Or, il s'agit d'un brandy Grande Champagne de 20 ans d'âge. c'est à 20 ans d'âge que les Grande Champagnecommencent à s'épanouir" et vous pouvez certainement l'apprécier avec ce Cognac. Ce palais présente un mélange complexe de fruits et d'épices avec un soupçon d'herbes. En savoir plus sur le Navarre XO Cravache d'Or.

"Avec le Cravache D'Or, il s'agit d'une eau-de-vie Grande Champagne de 20 ans d'âge. 20 ans d'âge, c'est le moment où les Grande Champagnecommencent à s'épanouir"

Les trois cognacs de Navarre sont des assemblages Grande Champagne, et Jacky choisit d'effectuer l'assemblage après que les eaux-de-vie ont déjà mûri pendant de nombreuses années dans des fûts de chêne exclusivement limousins. Le chêne du Limousin est connu pour son grain grossier qui apporte plus de tanins à l'eau-de-vie, ce qui donne des arômes plus prononcés et de riches notes de vanille. Le vieillissement a lieu dans la cave de Navarre, dont l'entrée porte la mention "Cognac est la liqueur des Dieux" En raison de la proximité du fleuve Charente, le chai est exceptionnellement humide, ce qui ralentit le processus de vieillissement et favorise l'évaporation de l'alcool, conduisant à des cognacs extrêmement bien équilibrés.

Les capacités naturelles de la cave de Navarre font que la Vieille Réserve et le Souvenir Impérial ont tous deux subi une réduction naturelle et atteignent respectivement 45 % et 40 % sur le site Teneur en alcool. Jacky Navarre à propos de la réduction naturelle :

"Les cognacs qui ont été réduits conservent naturellement plus de corps et de longueur en bouche, il y a beaucoup plus de concentration dans les arômes"

Jacky met également en bouteille chacun de ses cognacs brut de fût, ce qui signifie qu'ils n'ont été ni filtrés ni réfrigérés, et qu'ils se laissent plutôt influencer par la nature.

La collection Pineau de Navarre se compose d'un étonnant Pineau Rosé, élaboré à partir d'eaux-de-vie de Grande Champagne et caractérisé par des notes fruitées. L'autre produit de la gamme est un Pineau Vieux qui a vieilli au moins cinq ans en fût de chêne et qui présente des nuances de rancio bien marquées.

Le produit final de la gamme Navarre est un peu différent. Monsieur Navarre sur sa liqueur de café Cognac:

"Makeda est l'alliance du café et de Cognac. Une alliance qui fonctionne très bien

C'est le commentaire de Jacky sur sa liqueur de café Cognac, et nous ne pouvons qu'être d'accord. Produite à partir de Grande Champagne Cognac , mélangée à un extrait naturel de café Mocca et à du sirop de canne, cette liqueur de café riche et puissante a été inspirée par Jacky lors d'un voyage en Éthiopie il y a plus de 40 ans, au cours duquel il est tombé amoureux de la musique Reggae et des saveurs du pays : Navarre Makeda Coffee Liquor.

L'homme derrière Navarre

Jacky Navarre a toujours su qu'il était destiné à distiller Cognac et a un jour pris la décision de ne pas retourner au lycée pour se consacrer entièrement à son métier. Cependant, malgré une vie d'expérience et une famille réputée pour la production de cognacs de qualité supérieure, Jacky Navarre reste un homme humble qui ne se distingue pas de ses collègues artisans.

Le palais de Jacky est international et il puise une grande partie de son inspiration dans les pays et les cultures qu'il visite et étudie. Bien que connaisseur du site Cognac, Jacky aime, en dehors de sa profession, goûter une grande variété de vins du monde entier, de spiritueux, de l'armagnac au rhum, et de liqueurs de toutes sortes.

Pour cet homme au goût de voyageur, la question suivante semblait donc évidente : "Si vous arriviez comme Robinson Crusoé, tout seul sur une île, et que vous aviez trois choses à emporter, quelles seraient-elles ?" La réponse de Jacky Navarre ?

Les essais de Montaigne, un crayon pour dessiner et une bouteille d'alcool.

Bien sûr.

La maison

La maison artisanale Cognac de Navarre a des racines dans la région qui remontent au début du 14e siècle, et une expérience dans la production de Cognac depuis environ 1750. On peut donc certainement compter la famille Navarre parmi les premières maisons pionnières de Cognac.

Jacky Navarre réside et distille au Domaine du Renclos, propriété que sa famille possède depuis 1811. La maison et son vignoble sont situés dans la région Grande Champagne et Jacky y apprend l'art de la production Cognac depuis son plus jeune âge, suivant les traces des trois générations qui l'ont précédé.

Lorsque Jacky a repris Cognac Navarre, il a fait comme ses prédécesseurs, cultivant le vignoble et distillant son Cognac pour approvisionner les grandes maisons. Cependant, la vision de Jacky a toujours été celle d'une production indépendante et il a donc pris la décision , il y a plus de 25 ans, de s'éloigner des grandes maisons pour embouteiller et vendre ses propres eaux-de-vie.

Jacky Navarre s'occupe lui-même de tous les aspects de la production, de la culture du vignoble à la récolte, en passant par la distillation, le vieillissement, l'assemblage et la mise en bouteille. Cette année, il exploite 12 hectares de vignobles qu'il vient de récolter. Les vignes sont principalement de la variété Ugni Blanc, avec une petite portion de Colombard, et elles subissent aussi peu d'interruption chimique que possible.

Laissez la nature faire le plus gros du travail et le reste suivra.

- La règle de production de Jacky est très simple

Images du produit : © Super SARL, Cognac Experttous droits réservés.

Toutes les autres images : © Else Stoker

Cognac Navarre est considéré comme l'un des derniers producteurs "puristes". La maison Cognac a été créée en 1811, mais la famille Navarre produisait déjà des cognacs au XVIIIe siècle. La Maison Navarre est située dans la région de Grande Champagne et est aujourd'hui dirigée par Jacky Navarre, distillateur de quatrième génération, qui utilise toujours les méthodes de production traditionnelles employées par ses ancêtres.

Jacky Navarre est un peu un magicien de la distillation. Il distille sur lies dans son alambic charentais de 30 hectolitres, sans ajouter de sucre, de boisé, de colorant caramel ni d'eau. Oui, il permet à ses Cognacs d'atteindre 45% d'alcool par la seule évaporation naturelle. Il n'y a rien de tel sur le marché.

Son domaine, situé sur le site Grande Champagne, produit essentiellement de l'Ugni Blanc, et certaines de ses eaux-de-vie ont jusqu'à 50 ans d'âge. Il cultive également 6 % de Folle Blanche (à des fins de recherche), 6 % de Colombard, 32 acres de Merlot et 23 acres de Cabernet Franc.

La gamme Cognac Navarre se limite à quelques produits exceptionnels, ce qui est logique lorsque l'on sait le temps et les compétences consacrés à chacun d'entre eux. Jacky Navarre vendange ses raisins à la main et distille sur les lies dans son alambic charentais de 30 hectolitres, sans ajouter de sucre, de boisé, de colorant caramel ou d'eau. Jacky permet à ses cognacs d'atteindre 45 % d'alcool uniquement par évaporation naturelle, un processus qui prend du temps mais qui produit des cognacs d'une qualité, d'un arôme et d'une profondeur inégalés. Au cours des prochaines semaines d'octobre, vous pourrez trouver Jacky dans son vignoble en train de cueillir les raisins qui serviront à produire ses futures eaux-de-vie.

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