FREE BOOK WITH ORDERS OVER €299 / $359 Le Cognac et la Pub: Icons and Legends, a 193-page survey of Cognac advertising history, is yours free at cart level 
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Située au cœur de la Grande Champagne, la région viticole de premier choix de la région de Cognac, la maison Hine produit certains des cognacs les plus exquis depuis six générations, à l'époque où elle était mieux connue sous le nom de T Hine & Co Cognac. Le domaine s'enorgueillit de ses 173 hectares de vignobles et la maison a une tradition très particulière de production de quantités relativement faibles, mais avec un niveau de qualité très élevé. L'une des marques de fabrique de la maison est l'entreposage de ses fûts millésimés dans des chais humides à Bristol, en Angleterre. De cette manière, le cognac Thomas Hine subit un processus de vieillissement unique en raison de l'humidité de la ville balnéaire, qui diffère quelque peu de celle de la côte sud-ouest de la France. Ces bouteilles millésimées, dont le prix est élevé, sont appelées "Hine Early-Landed Vintage Cognac".
Visiter Hine: 16, quai de l'Orangerie ,16200 Jarnac ,+33 5 45 35 59 59 ,Visit Hine: 16, quai de l'Orangerie, 16200 Jarnac , +33 5 45 35 59 59 To visit the Hine Cognac Headquarters, please make an appointment directly.
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La nouvelle gamme de Hine
Hine, l'une des maisons les plus estimées de Cognac, entame un nouveau chapitre passionnant en passant à une nouvelle génération dans la cave. Avec plus de 260 ans d'histoire, la marque est connue pour son mélange de tradition et d'innovation, produisant certains des cognacs les plus raffinés au monde. Alors que le maître de chai Eric Forget se retire après plus de deux décennies de service, Paul Szersnovicz est prêt à prendre les rênes et à veiller à ce que l'héritage de Hine reste intact tout en guidant la maison vers un avenir prometteur.
Dans cette interview, nous nous entretenons avec Paul Szersnovicz et Per Even Allaire, directeur commercial de Hine, pour évoquer les récents changements intervenus chez Hine, le développement de leur nouveau XO 1er Cru et ce que l'avenir réserve à cette maison emblématique Cognac . Des techniques d'assemblage aux initiatives de développement durable, Paul et Per Even nous donnent un aperçu précieux de la manière dont Hine continue d'évoluer tout en restant fidèle à ses racines.
Ne perdons pas de temps et entrons directement dans l'interview.
VIRGINIA : Per Even, Paul, pouvez-vous tous les deux expliquer qui vous êtes et ce que vous faites ?
PAUL: Je suis l'adjoint du maître de chai, donc le bras droit d'Eric, l'actuel maître de chai. Je lui succéderai à la fin de cette année car il prendra sa retraite après plus de 20 ans de bons et loyaux services à Hine. J'ai donc passé 4 ans avec lui pour apprendre le plus possible. Je m'occupe donc de la partie liquide (vinification, distillation, achats par lots, vieillissement, assemblage).
PER EVEN: Il y a 13 ans, j'ai rejoint Hine en tant qu'ambassadeur de la marque et j'ai eu le grand plaisir de passer beaucoup de temps avec Bernard Hine et d'apprendre beaucoup de lui. Tout en continuant à cultiver cet héritage, mon rôle a évolué vers celui de directeur commercial, gérant notre équipe, en charge de notre activité commerciale, cultivant et développant les relations avec nos partenaires distributeurs à travers le monde.
VIRGINIE : A quoi ressemble une journée typique chez Hine ? Si vous deviez expliquer votre rôle à un enfant de 5 ans, comment le décririez-vous ?
PAUL: Il n'y a pas de journée type, chaque jour est différent et c'est ce que j'apprécie. Un matin, vous pouvez être à la distillerie pour gérer le processus, l'après-midi dans une cave pour vérifier le processus de vieillissement et le jour suivant, vous participez à une classe de maître. Il n'y a pas de routine. La seule routine, c'est l'heure de la dégustation, entre 11 heures et midi.
Pour un enfant, je dirais : je suis responsable de la qualité de notre cognac depuis les racines jusqu'au verre de nos consommateurs.
PER EVEN: C'est beaucoup d'interactions de toutes sortes, des emails, des appels téléphoniques, des réunions, avec notre équipe et nos partenaires, virtuellement et physiquement, le suivi de nos opérations commerciales, la réflexion de demain avec Paul, son équipe et notre équipe marketing, l'accueil chez Hine, les clients, les journalistes, les voyages à travers le monde pour rencontrer notre équipe, nos partenaires et les enthousiastes de Hine (existants ou à venir).
VIRGINIA : Paul, en tant que nouveau maître de chai, que ressentez-vous à l'idée de prendre les rênes d'une maison aussi historique que Hine ? Quelle a été votre approche dans la transition vers ce rôle ?
PAUL: C'est un grand héritage que je dois préserver. C'est un peu la pression, mais c'est une bonne pression. J'ai un mentor parfait, donc je suis confiant. Mon approche était d'être avec Eric tout le temps, jusqu'à cet été nous partagions le même bureau, juste pour être avec lui dans toutes les discussions, les décisions, les appels, enfin tout. C'était une très bonne approche.
Paul Szersnovicz, maître de chai de Hine
Per Even Allaire, directeur commercial de Hine
La cave de Hine
Paul Szersnovicz et Eric Forget
VIRGINIA : Comment avez-vous commencé à former votre palette et votre nez ? Comment cela s'est-il développé au fil du temps ?
PAUL: Dans mon enfance, avec mon père. Il était directeur technique dans une maison de cognac, et nous avons aussi un vignoble familial où j'ai grandi. Dès l'âge de 3 ans, nous dégustions chaque année (uniquement avec le nez au début !) la production et les ceps de notre vignoble familial. Et je me souviens aussi que mon père ramenait à la maison des lots spéciaux de son travail et nous les faisait goûter.
VIRGINIA : Vous souvenez-vous de ce que vous avez ressenti en entrant pour la première fois dans la cave de Hine ? Qu'en avez-vous pensé ?
PAUL: Oui, bien sûr, c'était mon premier jour. Et je me suis dit que la maison de cognac possédait un véritable trésor. Ce sera un grand héritage que d'en être responsable.
VIRGINIA : Per Even, de votre point de vue, qu'est-ce qui a fait de Paul le candidat idéal pour perpétuer l'héritage de Hine ? Quelles sont les qualités qui, selon vous, le rendent apte à maintenir et à renforcer l'identité de la maison ?
PER EVEN: Tout d'abord, Paul est une bonne personne, tant sur le plan personnel que professionnel. Il possède un bon mélange de capacités techniques, d'humilité, de professionnalisme ainsi que des racines familiales de longue date dans le cognac et la production de cognac. Il n'y a aucun doute sur le fait qu'il s'est si rapidement associé à son mentor Eric Forget et qu'il s'est intégré à l'équipe/famille Hine dès le premier jour. Je ne doute pas que Bernard Hine l'aurait approuvé.
VIRGINIA : Comment décririez-vous la collaboration entre le précédent maître de chai et Paul ? Y a-t-il eu des moments particuliers de mentorat pendant la transition ?
PER EVEN: Cela s'est fait très naturellement. Nous avons eu la chance d'avoir de nombreuses valeurs en commun, ce qui nous a permis de développer une belle relation.
L'un des moments les plus forts a été la dégustation de la plus ancienne eau-de-vie de notre stock, la 1850. La 1850. Il était étonnant de découvrir qu'après tant d'années dans le bois et dans le verre, cette eau-de-vie était fraîche et fruitée. C'était un très bon exemple de la puissance de l'eau-de-vie Grande Champagne.
VIRGINIE : Quelles traditions ou pratiques de l'ancien maître de chai avez-vous l'intention de préserver, et y a-t-il de nouvelles méthodes ou innovations que vous êtes impatient d'introduire ?
PAUL: Je garderai une grande partie des pratiques d'Eric ; il a fait de même avec son prédécesseur. Nous travaillons pour une signature maison et non pour notre signature. Pour les 20%, ce seront des cuvées spéciales et de nouveaux procédés.
VIRGINIE : Hine a la réputation de mêler tradition et modernité. Comment cette transition symbolise-t-elle le prochain chapitre pour Hine ? Y a-t-il de nouvelles saveurs, de nouvelles techniques ou de nouveaux procédés que les lecteurs peuvent s'attendre à voir apparaître à l'avenir ?
PAUL: Cette transition est illustrée par notre nouveau XO, et les prochaines années s'inscriront dans la même vision, à savoir une focalisation à 100% sur notre triptyque :
Pour avoir la signature parfaite de la fraîcheur, du fruité et de la délicatesse du cognac. La puissance et l'élégance du champagne sublimées par le bon niveau de tanins.
VIRGINIE : Le nouveau Hine XO 1er Cru remplace l'Antique XO. Per Even, pouvez-vous nous parler du processus de réflexion qui a conduit à cette décision ? Qu'est-ce qui différencie le XO 1er Cru de son prédécesseur ?
PER EVEN: Hine est en train de vivre une "renaissance". Antique est un XO exceptionnel qui a été créé il y a un siècle. En réfléchissant à l'avenir de Hine et à la nature de nos cognacs, nous avons décidé de nous exprimer et d'exprimer ce que nous pensons être Hine aujourd'hui et demain à travers un nouveau XO. Une expression fraîche d'une profonde maturité.
Hine XO 1er Cru est la nouvelle expression de la Maison. Ce cognac incarne le style frais et raffiné de Hine. Hine XO 1er Cru révèle l'expression pure de Grande Champagne, magnifiée par la force du temps. C'est le résultat d'un travail à quatre mains. Eric et Paul ont travaillé main dans la main pour créer l'un des XO les plus brillants et les plus savoureux du marché. Le Hine XO 1er Cru est le symbole de la transmission d'une génération de maître de chai à la suivante.
Présentée dans une carafe aux facettes inspirées de la tradition Hine, cette nouvelle expression de la Maison fait honneur à notre passé, alliant l'audace à un packaging raffiné et élégant qui met en valeur notre caractère unique.
VIRGINIE : Hine est connu pour sa double distillation avec les lies. Comment ce procédé renforce-t-il la complexité du nouveau XO 1er Cru ? Pouvez-vous expliquer ce qui rend cette technique unique chez Hine ?
PAUL: Les lies apportent des esters d'acides gras à notre cognac, ce qui lui donne plus de puissance et de rondeur. Mais aussi une meilleure aptitude au vieillissement. Cette technique n'est pas spécifique à Hine. Ce qui est unique, ce sont les 3 points principaux combinés des Champagnes uniquement (Petite champagne et Grande Champagne), les lies lors de la distillation, et les fûts de chêne à grain fin
Hine n'utilise que des fûts de chêne à grain fin
Vignobles Hine
Le cerf, logo de Hine
Hine au bord de la Charente
VIRGINIE : Pourriez-vous nous raconter l'histoire de la refonte de l'emballage ? Que symbolise le cerf rouge emblématique dans le contexte de la nouvelle marque, et comment le nouveau design de la bouteille reflète-t-il l'héritage de Hine et sa vision de l'avenir ?
PER EVEN: Si Thomas Hine a lui-même choisi le cerf emblématique, c'est son petit-fils, Isaac George Hine, qui l'a déposé en tant que marque en 1867. Aujourd'hui, le cerf emblématique renoue avec ses racines et révèle toute sa finesse, son élégance et sa noblesse. Une affirmation audacieuse, un hommage à notre héritage.
Célébrant plus de 260 ans d'artisanat et de luxe, la Maison Hine a fait de l'année 2023 une étape importante de son développement. Avec une véritable ambition pour la marque, toujours inspirée par les défis et les opportunités passés et futurs, Thomas Hine & Co a révélé l'expression renouvelée de sa marque comme première étape de sa stratégie mondiale de marketing et de communication rafraîchie, mise en œuvre à l'échelle internationale jusqu'en 2023. Il est maintenant temps pour nous de poursuivre notre voyage et de nourrir et diffuser nos singularités avec une philosophie comme guide : "Chez Hine et nulle part ailleurs"
Notre objectif est de réintroduire l'exclusivité unique de la Maison, de renforcer notre audace et notre autorité, de convertir davantage d'amateurs de cognac curieux en connaisseurs, et d'éduquer et de ravir un public de plus en plus large avec le caractère distinctif de nos cognacs uniques élaborés chez Hine et nulle part ailleurs. Nous rendons hommage à notre héritage en insufflant notre audace dans des emballages raffinés et élégants et dans des cognacs qui reflètent nos singularités.
VIRGINIE : Le VSOP et le Hine Rare de Hine ont également connu des évolutions. Qu'est-ce qui a inspiré ces changements et comment reflètent-ils l'ambition de la maison de rester pertinente sur un marché du cognac qui évolue rapidement ?
PER EVEN: En ce qui concerne notre VSOP, anciennement connu sous le nom de H by Hine, notre souhait était de renforcer le positionnement VSOP et de le clarifier sur l'étiquette. Sans plus. Quant à Rare, en enrichissant la texture et l'aspect de l'étiquette ainsi qu'en affichant notre trilogie unique (Fine Champagne, lies, grain fin, chêne légèrement toasté), nous pensons faciliter la compréhension par le consommateur de la raison d'être de Rare et de son positionnement de trade-up, du VSOP vers le XO.
VIRGINIA : Vous avez décidé de vous concentrer sur la "gamme standard" pour le changement de marque. La gamme Bonneuil va-t-elle suivre le même chemin ?
PER EVEN: Le cœur de gamme est la première étape. Il y a beaucoup à attendre de Hine à partir de 2025.
VIRGINIA : Paul, en tant que nouveau maître de chai, comment abordez-vous l'assemblage des différents crus et le processus de vieillissement pour maintenir le style caractéristique de Hine ?
PAUL: Selon la même approche qu'Eric m'a enseignée, pour réussir un assemblage, toute la chaîne de valeur doit être parfaite. Le raisin, le vin doivent être parfaits et ensuite, il faut une bonne distillation et un bon vieillissement. Enfin, le processus d'assemblage est la partie la plus importante. Par exemple, si vous faites un bon VSOP, vous devez bien sûr faire une bonne sélection, mais vous faites aussi votre sélection pour votre futur XO en même temps que les lots que vous ne sélectionnerez pas pour le VSOP.
VIRGINIA : Comment avez-vous réussi à maintenir les ventes à un niveau élevé alors que le marché connaît actuellement des difficultés ? Comment engagez-vous les clients fidèles mais aussi les nouveaux venus sur Cognac?
PER EVEN: En tant que jeune entreprise de 261 ans, nous avons connu des hauts et des bas dans le passé. Même dans les périodes difficiles comme celle que nous traversons actuellement, il y a des opportunités à trouver. Nous croyons fermement en la force de nos racines, de nos cognacs et du caractère unique de notre proposition. Notre public est là, sur les marchés du monde entier. Il nous appartient de jeter des ponts efficaces entre Jarnac et la bonne cible.
Eric Forget et Paul Szersnovicz
VIRGINIE : La durabilité et le terroir sont des thèmes importants dans la production moderne de spiritueux. Comment Hine intègre-t-il ces valeurs dans son processus d'élaboration du cognac ? Y a-t-il de nouvelles initiatives en matière de développement durable que vous comptez défendre sous votre direction ?
PER EVEN: Depuis plus de 260 ans, Hine est la référence en matière d'excellence dans le monde du cognac. Notre équipe d'artisans créateurs partage avec passion notre savoir-faire et nos valeurs en France et dans le monde. Nos principes directeurs sont l'authenticité, l'audace, l'excellence et l'élégance. Conformément à la vision de notre fondateur, Thomas Hine, nous cherchons à cultiver et à mettre en valeur nos qualités uniques avec la devise "Chez Hine et nulle part ailleurs".
En tant que gardiens dévoués de Hine, nous nous engageons également à adapter nos pratiques pour répondre aux défis modernes, en veillant à la préservation des ressources et de l'environnement. Pour contribuer à un avenir meilleur, nous favorisons un écosystème durable, collaboratif et enrichissant pour les personnes avec lesquelles nous travaillons.
VIRGINIA : Vous avez tous deux joué un rôle essentiel dans l'orientation future de Hine. Qu'est-ce qui vous enthousiasme le plus dans l'avenir de la marque, en particulier avec cette nouvelle gamme ?
PAUL: Pour moi, c'est la cohérence de la démarche et de notre triptyque. Je pense que nous pouvons aller très loin dans l'approche du terroir non caché par le bois et valorisé par les lies.
PER EVEN: Hine a eu la capacité de se remettre en question à de nombreuses reprises par le passé, en sortant des sentiers battus et en prenant de l'avance sur son temps. Ne jamais se contenter, ne jamais se satisfaire de ce que nous avons réalisé jusqu'à présent. Ce "rajeunissement" de notre gamme principale est la première étape d'un programme passionnant que nous allons déployer au cours des prochaines années.
VIRGINIE : Peut-on s'attendre à des éditions limitées ou à des sorties spéciales dans un avenir proche ? Si c'est le cas, pouvez-vous nous donner un aperçu de ce qu'elles pourraient offrir ?
PAUL: Oui, nous avons beaucoup de projets dans notre pipeline mais malheureusement, je ne peux rien dire à leur sujet... pour le moment.
VIRGINIE : Comment décririez-vous l'industrie du cognac aujourd'hui par rapport aux autres industries de spiritueux ? Quelles sont les perspectives pour les prochaines années ? Voyez-vous des tendances se dessiner ?
PER EVEN: Cognac existe depuis des siècles. Les possibilités limitées d'innovation constituent peut-être un défi par rapport à d'autres catégories. Néanmoins, le cognac possède de solides références (racines, identité, qualité, authenticité, etc.) qui séduisent de nombreux consommateurs dans le monde entier. Une meilleure communication à ce sujet et une éducation continue des consommateurs contribueront sans aucun doute de manière positive au développement du cognac à l'avenir.
VIRGINIA : Quelles sont les étapes que vous souhaitez franchir pour Hine au cours des prochaines années ?
PAUL : Réaliser tout ce que nous avons en projet ! Respecter le timing !
VIRGINIA : Paul, si vous deviez choisir un cognac Hine qui représente votre vision de l'avenir, lequel serait-il et pourquoi ?
PAUL: XO 1er cru bien sûr ! Le Triptyque vu nulle part ailleurs !
VIRGINIE : Quel est votre Cognac préféré? Appréciez-vous d'autres spiritueux que Cognac?
PAUL: Mon site préféré Cognac est Homage de Hine. Une vraie finesse et délicatesse. En ce qui concerne les autres spiritueux, j'aime aussi beaucoup le whisky et en particulier le whisky français pour être chauvin. Mais sur le plan aromatique, je n'ai jamais rien vu d'aussi complexe et sophistiqué que le cognac !
VIRGINIE : Quel est votre site préféré Cognac Per Even ?
PER EVEN: Rare, grand ambassadeur du style Hine, fantastique rapport qualité-prix, et très polyvalent dans ses possibilités de consommation.
VIRGINIA : Pouvez-vous tous les deux partager un moment mémorable de votre passage chez Hine, qu'il soit lié à la nouvelle gamme ou à une expérience qui a façonné votre parcours au sein de la marque ?
PAUL: C'est lorsque j'ai dégusté notre plus vieux millésime 1850 avec Eric. Ce moment est gravé dans ma mémoire.
PER EVEN: Je citerai Bernard Hine, qui a été ma plus importante source de connaissances et d'inspiration : "Le temps ne respecte pas ce que l'on fait sans lui".
VIRGINIA : Merci beaucoup pour votre temps et vos réponses réfléchies.
PAUL: Merci, ce fut un plaisir de vous parler.
PER EVEN: C'est un plaisir, merci. Nous espérons avoir pu vous apporter des informations précieuses sur Hine Cognac. Nous attendons avec impatience que vous nous disiez comment la communauté a apprécié l'entretien !
Salon Hine
Conclusion:
Dans cet entretien très instructif, Paul Szersnovicz et Per Even ont montré comment l'évolution de Hine continue de s'appuyer sur son riche héritage tout en se tournant vers l'avenir. Paul, qui est en train de prendre ses fonctions de nouveau maître de chai, a fait part de son profond attachement à l'art de la fabrication de Cognac, qu'il cultive depuis son enfance, et de son engagement à préserver l'héritage de son prédécesseur, Eric Forget. L'approche de Paul met l'accent sur la continuité, mêlant tradition et innovation réfléchie grâce à des processus méticuleux tels que la distillation des lies et l'attention portée au terroir Grande Champagne.
Parallèlement, Per Even a renforcé l'orientation commerciale et stratégique de Hine, en mettant l'accent sur son engagement en faveur de la qualité, de l'héritage et des relations avec les partenaires mondiaux.
Pour l'avenir, la nouvelle gamme de base de Hine, en particulier le nouveau XO 1er Cru, illustre ce mélange harmonieux d'histoire et de modernité. Paul et Per Even sont tous deux enthousiastes pour l'avenir, avec de nouveaux projets en préparation et une vision claire du succès continu de la maison. En respectant le passé tout en innovant de manière réfléchie et en s'adressant à la fois aux connaisseurs chevronnés et aux nouvelles générations, Hine est prête à rester un acteur clé du marché haut de gamme Cognac pour les années à venir. Et nous sommes certainement ravis de mettre la main sur cette nouvelle gamme.
Jeune homme, Thomas Hine quitte son Dorset natal en Angleterre pour faire sa vie en France. La rumeur veut que sa famille soit impliquée dans la contrebande de spiritueux entre la France et la Grande-Bretagne. Thomas Hine a été brièvement emprisonné au plus fort de la Révolution française, non pas en tant que contrebandier, mais en tant qu'espion britannique présumé. Il a ensuite épousé une femme de la région et est rapidement devenu l'héritier de l'entreprise de cognac de son père à Jarnac. En 1821, il fonde la société Thomas Hine & Co. Sa mort prématurée à l'âge de 47 ans, un an seulement après avoir rebaptisé la société, fut un choc pour l'entreprise, mais comme il avait mis en place de très bonnes structures, il ne fut pas trop difficile pour son fils Thomas Georges de prendre la relève. En fait, il a très bien dirigé la maison de cognac, en établissant des liens solides avec la Russie, l'Allemagne, l'Autriche et les pays du Benelux.
Forte de sa tradition familiale, la maison de cognac reste entre les mains des descendants de Hine, qui ont tous à cœur de perfectionner l'art de la fabrication du cognac. Ils respectent la devise du fondateur selon laquelle "moins, c'est plus". Ainsi, les précédents cognacs Hine étaient Hine Rare VSOP, Hine Antique XO, Hine Jarnac-matured Vintage Cognacs et Hine Early-Landed Vintage Cognacs, ce qui représentait une gamme relativement restreinte.
Hine est une entreprise très tournée vers l'avenir, qui ne cesse d'introduire des stratégies modernes telles que les techniques d'agriculture biologique. Son site web témoigne d'une approche innovante et se distingue dans le secteur. Les maîtres de chai actuels, Eric Forget et Paul Szersnovicz, veillent à sélectionner des années exceptionnelles en tant que millésimes uniques, ce qui est une tradition très prisée dans la maison Hine. C'est ainsi que l'on trouve une sélection de millésimes uniques datant de 1957.Visitez Hine
Pendant 200 ans, la propriété de Hine Cognac, située sur les rives de la Charente, est restée fidèle à son décor traditionnel. Récemment, l'architecte d'intérieur britannique Russel Sage a entièrement réaménagé le magnifique manoir avec son style expérimental excentrique.
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