La Famille Dupont est un producteur normand de Calvados, de cidre, de Pommeau et de spécialités à base de pommes au cœur du Pays d'Auge. Installée au Domaine Dupont, la famille produit du cidre et du Calvados depuis 1887, en exploitant 30 hectares de vergers plantés de 13 variétés de pommes à cidre. Reconnue pour son tri manuel des pommes, son pressurage lent, sa double distillation dans un alambic charentais et son long vieillissement en fûts de chêne, la Famille Dupont crée des Calvados élégants et fruités, avec de la profondeur, de la fraîcheur et une nette identité Pays d'Auge.
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Taille de bouteille
Calvados age
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La Famille Dupont est l'un des plus grands noms du Calvados du Pays d'Auge normand. Le domaine est situé à Victot-Pontfol et s'étend sur 30 hectares de vergers, où poussent 6 000 pommiers de 13 variétés différentes de pommes à cidre. Ces pommes sont sélectionnées pour leur équilibre, réunissant des variétés amères, douces-amères, douces et acides pour créer de la structure, de la fraîcheur, du fruit et de la profondeur tannique.
Le domaine produit du Calvados Pays d'Auge AOC, des cidres, du Pommeau, du jus de pomme, de la crème de Calvados et des cuvées spéciales à base de pommes. La Famille Dupont accorde au cidre la même attention qu'au vin : cidres millésimés, tri manuel des pommes, pressurage lent et fermentation soignée sont au cœur de son style.
La présence de la famille Dupont dans le Pays d'Auge normand remonte à plus de trois siècles, le plus ancien acte de famille connu mentionnant Pierre Dupont, né en 1703. En 1887, Jules Dupont s'installe à la Vigannerie, propriété devenue aujourd'hui le Domaine Dupont, où il élève du bétail et produit du cidre et du calvados. Il rachète la propriété en 1916.
Louis Dupont lui succède en 1934, poursuivant à la fois l'exploitation agricole et la production de Calvados. Après une transition menée par Colette Dupont, Etienne Dupont reprend le flambeau en 1980. Il modernise le domaine, replante des vergers, oriente davantage l'activité vers le cidre et le Calvados, et étudie la double distillation à la Cognac pour affiner le Calvados Pays d'Auge du domaine. En 2002, Jérôme Dupont rejoint l'exploitation familiale, puis travaille aux côtés de sa sœur Anne-Pamy Dupont jusqu'à son décès en 2018.
Les vergers sont implantés sur des sols pauvres du Pays d'Auge, composés de marnes et de marnes calcaires, qui limitent naturellement la croissance des arbres et permettent d'obtenir des pommes plus petites, aux arômes concentrés et au potentiel tannique plus élevé. La récolte a lieu de septembre à novembre, avec plusieurs passages dans les vergers afin de ne cueillir les pommes qu'à pleine maturité. Après la récolte, les pommes sont triées manuellement avant d'être pressées.
Pour le Calvados, le cidre est élevé pendant six mois sur ses lies avant la double distillation. La Famille Dupont utilise un alambic charentais et la double distillation est obligatoire pour le Calvados Pays d'Auge AOC. L'eau-de-vie est ensuite vieillie dans des fûts de chêne neufs légèrement toastés pendant une courte période, puis dans des fûts plus anciens pour une maturation plus longue. La gamme officielle comprend des calvados jeunes et fruités, des expressions plus âgées, des embouteillages non réduits, des calvados millésimés et des produits finis en fûts.
Le résultat est un profil normand raffiné : pomme fraîche, pomme cuite, agrumes, notes florales, vanille, épices, chêne et fruits secs, selon l'âge et le type de fût. Des bouteilles Fine et Réserve aux expressions de 20, 30, 45 et 50 ans d'âge, la Famille Dupont offre une large vision de ce que le Calvados du Pays d'Auge peut devenir avec le temps.
