Armagnac Marcillac Vintage Collection 1975

Armagnac Marcillac Vintage Collection 1975

Le millésime d'un Armagnac correspond exclusivement à l'année de récolte et l'eau-de-vie est traditionnellement distillée quelque temps plus tard. À la sortie de l'alambic, l'eau-de-vie est transparente avec un taux d'alcool compris entre 52% et 60%. En ce moment, l'Armagnac est très aromatique avec des notes fruitées et florales; la maturation ultérieure en fûts de chêne apporte complexité et douceur croissante. Récoltés en 1975, les raisins utilisés pour l'Armagnac Marcillac 1975 ont été pressés et mis à fermenter naturellement. Les vins sont ensuite distillés l'hiver suivant avant d'être mis en fûts de chêne gascon. Cette version particulière a passé plus de 40 ans à mûrir, avec seulement 500 bouteilles produites à un ABV de 42%.

Situé dans le Lot-et-Garonne à proximité de la ville d'Agen, le domaine de Marcillac Armagnac remonte au XIIe siècle lors de sa fondation par les moines de la Prémonté. Le monastère fut acquis en 1730 par un négociant en vins de Bordeaux qui le restaura et le transforma en château, alors à la mode, axé sur le développement du vignoble et des vins. La famille actuelle a acquis le domaine en 1900 et a commencé à distiller du vin pour produire de l'Armagnac en suivant exactement les mêmes processus de vinification, de distillation et de vieillissement que les moines suivaient des siècles auparavant.

Le sol sablonneux et graveleux du Lot-et-Garonne est similaire à celui du Bas Armagnac, produisant des raisins Ugni Blanc qui donnent des Armagnacs puissants et supérieurs au vieillissement. L'ancienne chapelle du château, faite de murs de pierre épais, offre l'endroit idéal pour faire vieillir les eaux-de-vie pendant de longues périodes. Combinant les merveilles d'une superbe région avec les conditions parfaites pour le vieillissement, vous ne pouvez tout simplement pas manquer d'obtenir un excellent résultat. Aujourd'hui, la production à Marcillac est dirigée par Robert, quatrième génération de vigneron sur le domaine. Bien qu'il ait apporté un peu d'innovation et de modernité à l'entreprise, il fabrique toujours strictement son Armagnac selon des méthodes traditionnelles.

Présentation de la bouteille

Présenté dans le style de bouteille «basquaise» caractéristique de ce producteur, le Marcillac 1975 a été scellé à la main avec de la cire d'or rose. La couleur or rose est également utilisée pour le lettrage imprimé sur la bouteille, créant un contraste subtil avec la couleur du liquide contenu à l'intérieur. Chaque bouteille a été numérotée individuellement à la main.

Comment déguster l'Armagnac Marcillac 1975

Cet armagnac bien vieilli est le digestif parfait, à déguster pur dans un verre tulipe. Essayez-le avec des desserts à base de chocolat, un expresso ou même avec un bon cigare.