Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1971 01

Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1971

Taille de bouteille
700ml
Teneur en alcool
46.5%
Année de récolte
1971
400 $US
excl. TAX excl. expédition

Notes de dégustation

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Description

Le soleil après l'orage : Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1971

Produit à partir de raisins Ugni Blanc à haute acidité et distillé de manière traditionnelle à l'aide d'un alambic continu en cuivre, c'est un Armagnac millésimé fait pour impressionner. L'Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1971 a été élevé dans des fûts fabriqués à partir d'une variété de chêne à grain large trouvée dans la forêt gasconne - grillé à un niveau de carbonisation moyen - et mis en bouteille à un titre naturel de 46,5 % ABV. L'année 1971 a été marquée par une saison de croissance instable, avec de violents orages en juillet, suivis de grêle en août et finalement sauvés par un mois de septembre sec et chaud. Ce millésime exceptionnel d'Armagnac est un instantané de la région où il a été créé et des conditions climatiques particulières qui l'ont vu naître.

L'Armagnac est une eau-de-vie de raisin produite dans la région de Gascogne, dans le sud-ouest de la France, entre l'Adour et la Garonne, sur les contreforts des Pyrénées, comme c'est le cas depuis au moins le XVe siècle. Ici, les sols argileux et sablonneux s'étalent sur des collines ensoleillées pendant le long été ; les raisins récoltés dans cette région produisent des vins particulièrement acides, parfaits pour la distillation. C'est cependant au maître de chai qu'il revient de choisir les meilleurs millésimes et de sélectionner les fûts pour l'assemblage. Pour les Armagnacs de cet âge, il s'agit souvent de fûts transmis d'une génération à l'autre.

Le suivi de l'environnement du chai est un élément essentiel de la bonne maturation de l'Armagnac. Par chance, les chais de la Maison Jean Cavé bénéficient de conditions stables grâce à un ancien cours d'eau qui passe sous le sol. Avec une maturation régulière tout au long de l'année, les fûts peuvent se reposer tranquillement et développer des notes de plus en plus complexes au fur et à mesure que le temps passe. Outre l'assemblage, le maître de chai de Jean Cavé se charge de la désalcoolisation en ajoutant des "petites eaux", mélange de vieil Armagnac et d'eau distillée, pour abaisser le degré et créer une eau-de-vie d'une grande souplesse.

Sous l'œil vigilant d'Henri Cavé, quatrième génération de la famille, l'équipe de Jean Cavé s'appuie sur des années de savoir-faire et de passion pour produire une gamme étonnante d'Armagnac. En tant que garants du domaine, ils honorent la tradition de production du 19ème siècle - et avec le bénéfice de cent trente ans d'histoire, ils maintiennent une collection incomparable qui comprend de très vieux millésimes ainsi que de jeunes Armagnacs et des assemblages.

Présentation de la bouteille

La bouteille de style apothicaire confère à cette édition un caractère à la fois classique et moderne. L'emballage détaillé comprend des étiquettes en papier naturel - comme l'étiquette surdimensionnée caractéristique sur le goulot - un grand bouchon de liège, une étiquette de bagage apposée autour du goulot et un emblème en verre gaufré représentant un alambic en cuivre.

Comment servir

Versez ce millésime rare dans un verre tulipe et laissez-le reposer pendant 30 secondes avant d'en prendre une gorgée. Il est possible d'ajouter un petit filet d'eau minérale pour abaisser le pourcentage d'alcool et ouvrir davantage les arômes.

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