Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1961 01

Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1961

Taille de bouteille
700ml
Teneur en alcool
42%
Année de récolte
1961
2 079 £GB
excl. TAX excl. expédition

Notes de dégustation

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Oeil : Cuivre brillant.

Nez : Grains de café torréfiés et fleurs séchées.

Bouche : La note florale apparaît en premier, suivie de poires cuites à la cannelle et à la noix de muscade. Harmonieux et persistant avec un bel équilibre.

Description

Fruits et fleurs : Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1961

Distillé à partir de raisins Ugni Blanc dans un alambic continu traditionnel, l'Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1961 est un superbe Armagnac de récolte unique vieilli pendant des décennies dans des fûts de chêne français. Le bois utilisé pour ces fûts est une variété particulière à grain large que l'on trouve dans la forêt gasconne, grillé à une température moyenne pour développer la douceur et les tannins. Le grain large permet un mouvement accéléré de l'eau-de-vie dans et hors du bois, ce qui, au fil des ans, a créé une extraordinaire profondeur de goût dans le produit final. Avec le temps, la teneur en alcool des eaux-de-vie diminue naturellement, c'est pourquoi cette version a été embouteillée à un taux de 42 % ABV.

L'Armagnac est une eau-de-vie de raisin produite en Gascogne, dans le sud-ouest de la France, entre l'Adour et la Garonne, sur les contreforts des Pyrénées, comme c'est le cas depuis au moins le XVe siècle. Le terroir est un mélange de sable et d'argile, réparti sur des collines ensoleillées pendant le long été. Les vendanges de 1961 ont été difficiles, avec une récolte relativement faible, mais les raisins récoltés ont fini par produire des vins riches et corsés avec une acidité équilibrée - parfaits pour l'élaboration d'eaux-de-vie savoureuses.

Le maître de chai de Jean Cavé s'appuie sur son expérience et un savoir-faire ancestral pour faciliter l'union de l'eau-de-vie et du bois afin de créer des armagnacs uniques et originaux, dignes des plus grands artisans. Afin de préserver les décennies de parfums, d'arômes, de finesse et d'expression des eaux-de-vie, il est indispensable de surveiller de près l'environnement du chai ainsi que les fûts. Les chais de la Maison Jean Cavé bénéficient d'une humidité et d'une température stables grâce à un ingénieux canal d'eau qui passe sous le sol ; ils peuvent ainsi compter, été comme hiver, sur une maturation régulière. Chaque cuvée est mise en bouteille dans la cave, ce qui permet de goûter à chaque goutte l'expression la plus pure de ce domaine.

L'équipe de Jean Cavé travaille selon les principes d'Henri Cavé, quatrième génération de la famille. Forts de leur savoir-faire et de leur passion, ils sont les garants du domaine et veillent à ce que leurs armagnacs soient élaborés de la même manière qu'il y a plus d'un siècle. Aujourd'hui, avec cent trente ans de tradition transmise, ils maintiennent une gamme de stock composée de très vieux Armagnacs, de jeunes Armagnacs et d'assemblages.

Présentation de la bouteille

Présenté dans une superbe bouteille de style apothicaire, le design de cette édition est moderne, avec une touche rustique. L'emballage détaillé comprend des étiquettes en papier naturel, dont une étiquette surdimensionnée sur le goulot, un grand bouchon de liège, une étiquette de bagage et l'emblème en verre gaufré d'un alambic en cuivre. Avec le millésime bien en évidence, cette édition ferait un excellent cadeau pour toute personne dont c'est l'anniversaire ou la naissance en 1961.

Comment le servir

Souvent plus corsé que le cognac, l'armagnac convient particulièrement bien comme digestif après le dîner, et ce millésime ne fait pas exception à la règle. Versez-le dans un verre tulipe et laissez-le reposer une trentaine de secondes avant de prendre une gorgée, ce qui permettra aux arômes de se développer pleinement avant la gorgée. Accompagnez-le d'un cigare ou d'un plateau de fromages pour une expérience gustative ultime.

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