Armagnac Jean Cavé 30 Ans Gamme Compte d'Age 01

Armagnac Jean Cavé 30 Ans Gamme Compte d'Age

Taille de bouteille
700ml
Teneur en alcool
40%
85 €
excl. TAX excl. expédition

Notes de dégustation

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Oeil : Ambre foncé avec des reflets orangés.

Nez : Un nez expressif, débordant d'arômes de prunes, de noix et d'herbes fraîches.

Bouche : D'abord épicée et boisée, elle se fond ensuite dans des notes grillées et beurrées avec une fraîcheur mentholée. La finale est agréablement douce et enjouée, avec plus de menthe et un peu de sucre caramélisé.

Description

Armagnac Jean Cavé 30 Ans Gamme Compte d'Age : Maturité exceptionnelle

Avec trois décennies de maturation, l'Armagnac Jean Cavé 30 Ans Gamme Compte d 'Age a développé une profondeur de goût exceptionnelle qui ne peut provenir que d'un contact délicat et prolongé entre l'eau-de-vie et le bois. Élaboré à partir de raisins Ugni Blanc et distillé dans un alambic continu en cuivre, cet Armagnac est à la fois traditionnel et moderne. Les fûts utilisés pour la maturation ont été fabriqués à partir d'une variété particulière de chêne à grain large que l'on trouve dans la forêt gasconne, grillé à une température moyenne pour développer une douceur et des tanins riches.

L'Armagnac est une eau-de-vie de raisin produite en Gascogne, dans le sud-ouest de la France, entre l'Adour et la Garonne, sur les contreforts des Pyrénées, comme c'est le cas depuis au moins le XVe siècle. Ici, le terroir de sable et d'argile s'étend sur des collines ensoleillées pendant le long été ; les raisins savoureux récoltés dans cette région produisent des vins particulièrement acides, parfaits pour la distillation. Cependant, c'est au maître de chai qu'il incombe de choisir les meilleurs millésimes, d'entretenir les fûts - parfois en les transmettant à la génération suivante - et de sélectionner les combinaisons parfaites pour l'assemblage.

Le contrôle de l'environnement de la cave est un élément essentiel pour assurer la bonne maturation de l'Armgnac. Par chance, les caves de la Maison Jean Cavé bénéficient d'une humidité et d'une température stables grâce à un ancien cours d'eau qui passe sous le sol. Cet avantage permet aux fûts de bénéficier d'une maturation régulière tout au long de l'année. Chaque cuvée est mise en bouteille dans la cave, ce qui permet de déguster chaque goutte telle qu'elle a été conçue. Outre l'assemblage, le maître de chai de Jean Cavé s'occupe de la réduction de l'alcool en ajoutant des "petites eaux", un mélange de vieil Armagnac et d'eau distillée.

Sous l'œil attentif d'Henri Cavé, quatrième génération de la famille, l'équipe de Jean Cavé travaille avec des années de savoir-faire et de passion. Garants du domaine, ils veillent à ce que l'Armagnac soit fabriqué ici comme il l'était au XIXème siècle. Forts d'une tradition de cent trente ans, ils entretiennent une collection incomparable composée de très vieux millésimes, de jeunes armagnacs et d'assemblages.

Présentation de la bouteille

Avec son étonnante bouteille de style apothicaire, le design de cette édition est d'une modernité frappante. L'emballage détaillé comprend des étiquettes vertes foncées - dont une étiquette surdimensionnée sur le goulot - un grand bouchon en liège naturel, une étiquette de bagage et un emblème en verre gaufré. Le coffret de présentation en fait un cadeau idéal pour tout amateur d'Armagnac, ou pour toute personne célébrant un anniversaire ou un trentième anniversaire.

Comment servir l'Armagnac Jean Cavé 30 Ans ?

Cet armagnac bien vieilli est un parfait digestif, à déguster pur dans un verre tulipe. Essayez de l'associer à un dessert beurré et friable pour faire ressortir ses saveurs de pâtisserie grillée - ou pourquoi pas avec un cigare léger.

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