Armagnac Jean Cavé 28 Ans Gamme Compte d'Age

Armagnac Jean Cavé 28 Ans Gamme Compte d'Age : Abricots et fleurs d'oranger

Merveilleusement élégant et facile à vivre, l'Armagnac Jean Cavé 28 Ans Gamme Compte d 'Age a été distillé traditionnellement dans un alambic continu en cuivre, puis vieilli pendant un minimum de 28 ans en chêne français. Le bois utilisé pour ces fûts est une variété particulière à grain large que l'on trouve dans la forêt gasconne, qui a été grillé à un niveau moyen pour développer une douceur et des tanins riches. Ce type de grain est parfait pour créer des arômes profonds et riches et une couleur généreuse dans le produit final.

L'Armagnac est une eau-de-vie de raisin produite dans la région de Gascogne, dans le sud-ouest de la France, entre l'Adour et la Garonne, sur les contreforts des Pyrénées, comme c'est le cas depuis au moins le XVe siècle. Ici, le terroir de sable et d'argile s'étend sur des collines ensoleillées pendant le long été ; les raisins secs d'Ugni Blanc récoltés dans toute la région produisent des eaux-de-vie puissantes et rustiques aux saveurs concentrées. L'assemblage d'un Armagnac est un processus délicat, entrepris par le maître de chai qui identifie les combinaisons subtiles qui se complètent le mieux. Le numéro figurant sur la bouteille indique l'Armagnac le plus jeune de l'assemblage.

Afin de permettre aux eaux-de-vie de mûrir de manière optimale, il est essentiel de surveiller de près l'environnement de la cave. Les chais de la Maison Jean Cavé bénéficient d'une humidité et d'une température stables grâce à un ancien cours d'eau qui passe sous le sol ; grâce à cet avantage, été comme hiver, les fûts peuvent compter sur une maturation régulière. Chaque cuvée est mise en bouteille dans la cave, ce qui permet de goûter à chaque goutte l'expression la plus pure de ce domaine. Outre l'assemblage, le maître de chai de Jean Cavé s'occupe de la réduction de l'alcool en ajoutant des "petites eaux", un mélange de vieil Armagnac et d'eau distillée.

L'équipe de Jean Cavé travaille selon les principes d'Henri Cavé, quatrième génération de la famille. Forts de leur savoir-faire et de leur passion, ils sont les garants du domaine et veillent à ce que l'Armagnac soit fabriqué ici comme il l'était il y a plus d'un siècle. Aujourd'hui, avec cent trente ans de tradition transmise, ils maintiennent une gamme de stock comprenant de très vieux millésimes ainsi que de jeunes Armagnacs et des assemblages.

Présentation de la bouteille

Avec son étonnante bouteille de style apothicaire, le design de cette édition est d'une modernité frappante. L'emballage détaillé comprend des étiquettes bleu sarcelle - y compris une étiquette surdimensionnée sur le goulot - un grand bouchon en liège naturel, une étiquette de bagage et un emblème en verre gaufré. Le coffret de présentation en fait un cadeau idéal pour tout amateur d'Armagnac, ou même pour toute personne célébrant un 28e anniversaire.

Comment servir l'Armagnac Jean Cavé 28 Ans ?

Fruité et bien équilibré, avec un bouquet dense et des saveurs qui évoluent délicieusement au cours de la dégustation, c'est un Armagnac parfait à déguster de manière traditionnelle - dans un verre tulipe, doucement réchauffé dans la main et siroté comme digestif après un bon repas.