Armagnac Jean Cavé 25 Ans Gamme Compte d'Age

Armagnac Jean Cavé 25 Ans Gamme Compte d'Age : Vif mais raffiné

L'Armagnac Jean Cavé 25 Ans Gamme Compte d 'Age est un Armagnac riche et savoureux, distillé traditionnellement dans un alambic continu en cuivre, puis vieilli pendant 25 ans dans des fûts de chêne français. Le bois utilisé pour ces fûts est une variété particulière à grain large que l'on trouve dans la forêt gasconne, qui a été grillé à une température moyenne pour développer parfaitement sa douceur et ses tanins. La texture du grain des fûts, qui permet un mouvement accéléré de l'eau-de-vie dans le bois et hors du bois, contribue à créer une grande profondeur de goût dans le produit final.

L'Armagnac est une eau-de-vie de raisin produite en Gascogne, dans le sud-ouest de la France, entre l'Adour et la Garonne, sur les contreforts des Pyrénées, comme c'est le cas depuis au moins le XVe siècle. Le terroir est un mélange de sable et d'argile, réparti sur des collines ensoleillées pendant le long été ; les raisins secs d'Ugni Blanc qui y sont cultivés produisent des eaux-de-vie puissantes et rustiques aux saveurs concentrées. L'assemblage d'un Armagnac est un processus délicat, entrepris par le maître de chai qui identifie les combinaisons subtiles qui se complètent le mieux. Le numéro figurant sur la bouteille indique l'Armagnac le plus jeune de l'assemblage.

Outre l'assemblage des fûts, le maître de chai de Jean Cavé se charge de la réduction de l'alcool en ajoutant des "petites eaux", un mélange d'Armagnac et d'eau distillée. Afin de préserver les caractéristiques les plus délicates des eaux-de-vie, il est essentiel de surveiller de près l'environnement du chai. Les chais de la Maison Jean Cavé bénéficient d'une humidité et d'une température stables grâce à un ancien cours d'eau qui passe sous le sol ; ainsi, été comme hiver, les fûts peuvent compter sur une maturation régulière. Chaque cuvée est mise en bouteille dans la cave, ce qui permet de goûter à chaque goutte l'expression la plus pure de ce domaine.

L'équipe de Jean Cavé travaille selon les principes d'Henri Cavé, quatrième génération de la famille. Forts de leur savoir-faire et de leur passion, ils sont les garants du domaine et veillent à ce que leurs armagnacs soient élaborés de la même manière qu'il y a plus d'un siècle. Aujourd'hui, avec cent trente ans de tradition transmise, ils maintiennent une gamme de stock composée de très vieux Armagnacs, de jeunes Armagnacs et d'assemblages.

Présentation de la bouteille

Présenté dans une superbe bouteille de style apothicaire, le design de cette édition est d'une modernité saisissante. L'emballage détaillé comprend des étiquettes métalliques, dont une étiquette surdimensionnée sur le goulot, un grand bouchon en liège naturel, une étiquette de bagage et un emblème en verre gaufré. Il s'agit d'une gamme vraiment impressionnante qui ne manquera pas de faire tourner les têtes.

Comment servir l'Armagnac Jean Cavé 25 Ans

Nous recommandons de servir cet élégant Armagnac vieilli comme digestif. Ses notes de prune et de violette se marieront particulièrement bien avec des desserts fruités pour une expérience de dégustation vivante. Verser dans un verre tulipe, mais laisser reposer le spiritueux pendant une minute avant de prendre une gorgée - cela permettra aux arômes de se développer pleinement.