Armagnac Jean Cavé 18 Ans Gamme Compte d'Age

Armagnac Jean Cavé 18 Ans Gamme Compte d'Age : puissance des fruits et des fleurs

Distillé à partir de raisins Ugni Blanc dans un alambic continu traditionnel, l'Armagnac Jean Cavé 18 Ans Gamme Compte d'Age est un Armagnac riche et savoureux, vieilli pendant 18 ans dans des fûts de chêne français. Le bois utilisé pour ces fûts est une variété particulière à grain large trouvée dans la forêt gasconne, qui a été grillée à un niveau moyen pour développer parfaitement sa douceur et ses tanins. Le grain large permet un mouvement accéléré de l'eau-de-vie dans et hors du bois, créant ainsi une grande profondeur de goût et un arôme bien développé.

L'Armagnac est une eau-de-vie de raisin produite en Gascogne, dans le sud-ouest de la France, entre l'Adour et la Garonne, sur les contreforts des Pyrénées, comme c'est le cas depuis au moins le XVe siècle. Le terroir est un mélange de sable et d'argile, réparti sur des collines ensoleillées pendant le long été, ce qui donne des eaux-de-vie sombres, riches et rustiques aux saveurs concentrées.

Outre le suivi de la maturation de chaque fût, le maître de chai de Jean Cavé s'occupe de la réduction de l'alcool en ajoutant des "petiteseaux", un mélange d'Armagnac et d'eau distillée. Fort de son expérience et d'un savoir-faire ancestral, il facilite l'union de l'eau-de-vie et du bois pour créer des Armagnacs uniques et originaux, dignes des plus grands artisans. Afin de préserver les décennies de parfums, d'arômes, de finesse et d'expression des eaux-de-vie, il est indispensable de surveiller de près l'environnement du chai ainsi que les fûts. Les chais de la Maison Jean Cavé bénéficient d'une humidité et d'une température stables grâce à un ingénieux canal d'eau qui passe sous le sol ; ils peuvent ainsi compter, été comme hiver, sur une maturation régulière. Chaque cuvée est mise en bouteille dans la cave, ce qui permet de goûter à chaque goutte l'expression la plus pure de ce domaine.

L'équipe de Jean Cavé travaille selon les principes d'Henri Cavé, quatrième génération de la famille. Forts de leur savoir-faire et de leur passion, ils sont les garants du domaine et veillent à ce que leurs armagnacs soient élaborés de la même manière qu'il y a plus d'un siècle. Aujourd'hui, avec cent trente ans de tradition transmise, ils maintiennent une gamme de stock composée de très vieux Armagnacs, de jeunes Armagnacs et d'assemblages.

Présentation de la bouteille

Présenté dans une superbe bouteille de style apothicaire, le design de cette édition est d'une modernité frappante. L'emballage détaillé comprend des étiquettes marron cuivrées, dont une étiquette surdimensionnée sur le goulot, un grand bouchon en liège naturel, une étiquette de bagage et un emblème en verre gaufré. Il s'agit d'une gamme vraiment impressionnante qui ne manquera pas de faire tourner les têtes.

Comment servir l'Armagnac Jean Cavé 18 Ans ?

Avec sa bouche riche et ses notes profondes de prune, cet armagnac convient particulièrement bien après le dîner, en tant que digestif. Versez-le dans un verre tulipe et laissez-le reposer une trentaine de secondes avant de prendre une gorgée - cela permettra aux arômes de se développer pleinement et d'offrir une expérience de dégustation optimale. Les saveurs de fruits secs qui apparaissent en bouche en font l'Armagnac idéal pour accompagner les desserts au chocolat ou le café éthiopien.