Lisateave erinevate konjaki vanuseastmete kohta
Lisateave erinevate konjaki kasvupiirkondade kohta
12-aastane Grande Champagne 1er Cru konjak sarjast „From Barrel Selection”, villitud 43,3% vol. 350-liitrisest tünnist. Vanuselt on tegemist XO-taseme konjakiga, kuid selle puhul pakub huvi just puit: pärast kümme aastat prantsuse tammest tünnis veetis eau-de-vie veel kaks aastat Šveitsi tammest valmistatud tünnis.
Maison François Voyer’ keldrimeister Pierre Vaudon valis selle teise laagerdumisperioodi jaoks Šveitsi puidust lauad. Puit kuivatati alates 2018. aasta juulist kolm aastat vabas õhus, seejärel anti see üle tünnisepp Jean-Noël Pelletant’ile ning konjak valati sellesse teise tünni 2023. aasta mais. Selle villimise jaoks valmistati kaks tünni, üks Bussigny metsast ja teine St Sulpice’i metsast, mõlemad Šveitsis. Bussigny tünn on nüüd valmis ja tootja on liikunud edasi St Sulpice’i tünni juurde, kusjuures kahe tünni vahel ei ole maitseerinevusi. Teine laagerdamine on tehnika, mis on üldiselt muutnud pruune kangeid alkohoolseid jooke, ja tünnide vahetamise trend selgitab, miks viimistluspuit muudab jooki nii palju.
François Voyer’i tootja asub Verrières’is, Grande Champagne’i südames, ning on destilleerinud ja laagerdanud oma eaux-de-vie’d juba alates 19. sajandist. Keldrimeister Pierre Vaudon juhib laagerduskeldreid ning „From Barrel Selection“ tootesari on tema enda projekt: varudest välja valitud üksikud tünnid villitakse pudelitesse sellisena, nagu nad on, ning etiketile trükitakse terroir, tünni maht ja päritoluküla.
Maja villib neid tünne tellimuse alusel väikestes partiides, nii et eaux-de-vie jääb puitu kuni villimise ajani. Iga pudel on käsitsi nummerdatud.
See on mõeldud neile, kes juba tunnevad Grande Champagne’i ja soovivad maitsta, kuidas erinev tammepuu seda mõjutab, ning kõigile, kes koguvad ühevaatilisi konjakeid.
70 cl läbipaistev klaaspudel, millel on kumer põhi ja tumedat värvi kaelakapsul, millel on F. Voyer’i allkiri. Selle toote puhul on hõbedane esietiket raamitud punasega, kusjuures maja on joonistatud joonjoonena suure punase numbri 12 taga. Allpool asuval teisel etiketil on trükitud tehnilised andmed: terroir, kaks laagerdumisperioodi, tünni maht, käsitsi kirjutatud pudelinumber, alkoholisisaldus ja pudeli maht.
Serveerige toatemperatuuril puhtalt tulbi klaasis ja laske joogil klaasis kümme minutit seista enne esimest sõõmu. 43,3% alkoholisisaldusega jooki ei ole vaja veega lahjendada. See sobib hästi pärast sööki, koos tumeda šokolaadi või pähklitordiga, või arvestades joogi järelmaitset, ka sigari kõrvale.
 |
François Voyer on pereettevõttena tegutsev konjakimaja Verrières'is, Grande Champagne'i südames. Selle viinapuud kasvavad Verrières'is ja Ambleville'is ning keldermeister Pierre Vaudon on keldreid juhtinud alates 2000. aastast. Klassikaline sari ulatub VSOP-ist Hors d'Age'ini ja Ancestrale'i väljalasketeni, ning kolm uut üksiktünni kannavad vanusemärgistust: šveitsi tammetünnis järelküpsetatud 12 Years Double Cask ning tünnikangusega 20 Years ja 25 Years.
|
