FREE SHIPPING TO THE US for orders over $600 with FedEx Standard. Limited time only.

Mis on Pineau

Mis on Pineau des Charentes?

Pineau des Charentes: Cognac Country'i kindlustatud pärl

Päikesevalgus tantsib roheliste viinapuude ridadel Cognac piirkonna südames, kus varjatud aare vaikselt tammevaatides küpseb. Pineau des Charentes - hääldatakse "pee-noh day sha-RAHNT" - on selle piirkonna kangendatud pärl, magus kuldne, mõnikord vaskpunane aperitiiv, mida kohalikud on hinnanud juba sajandeid. Selle ainulaadse joogi valmistamisel segatakse värsket viinamarjamahla ja Cognac eau-de-vie'd, mille tulemuseks on jook, mis ühendab mahlakalt puuvilja ja Cognac soojuse ning haardega. Kuigi Pineau des Charentes on oma kodumaal Charente'i ja Charente-Maritime'i departemangudes väga populaarne, jääb see väljaspool oma kodumaad suhteliselt tundmatuks.

Selles põhjalikus juhendis uurime Pineau rikkalikku ajalugu alates õnnelikust õnnetusest 16. sajandi keldris kuni selle kaasaegse taaselustumiseni kokteilibaaride taga. Saate teada, kuidas seda valmistatakse, kuidas seda maitsta ja miks see Cognac piirkonna kangendatud pärl väärib kohta teie klaasis.

Navigatsioon
  1. Mis täpselt on Pineau?
  2. Terroir: viinamarjaistandused ja viinamarjad
  3. Pineau valmistamine: Viinamarjaistandusest tünni
  4. Stiilid, kategooriad ja degusteerimisnoodid
  5. Pineau serveerimine ja paaritamine
  6. Pineau vs. muud kangendatud veinid: Pineau: Kuidas võrrelda
  7. Pineau kokteilides: Pineau: Uus segunike täht: Pineau Pauineau: Uued segunikeedid
  8. Turutrendid ja ülemaailmne levik
  9. Pineau tulevik
  10. Parim Pineau des Charentes

Mis täpselt on Pineau des Charentes?

Pineau des Charentes (sageli lihtsalt Pineau) on vin de liqueur - kangendatud vein, mida nimetatakse ka mistelle'iks -, mida toodetakse ainult Lääne-Prantsusmaal Cognac piirkonnas. Lihtsustatult öeldes valmistatakse Pineau'd, segades umbes kolm osa värsket viinamarjavirret (mahla) ühe osa noore Cognac brändiga. Cognac (mis on vähemalt ühe aasta jooksul laagerdunud kõrge alkoholisisaldusega eau-de-vie) peatab magusa viinamarjamahla käärimise protsessis, mida nimetatakse mutage'iks, säilitades seeläbi looduslikud suhkrud. Seejärel laagerdatakse segu tammevaatides, kuni maitsed sulavad kokku harmooniliseks magusaks nektariks. Tulemuseks on kangendatud vein, mille alkoholisisaldus on umbes 16-22 mahuprotsenti (praktikas tavaliselt ~17%) ja mis on magus nagu magustoit (sageli umbes 125-150 g/l jääksuhkrut).

Iseloomult on see kuldne, puuviljane ja õrnalt viinaine, vähem tugevam kui Cognac piiritus ise, kuid rikkalikum ja magusam kui lauavein. Nagu Cognac, on ka Pineau des Charentes kaitstud kaitstud kaitstud päritolunimetusega (AOC), mis tagab selle kvaliteedi ja päritolu. Tegelikult sai Pineau 1945. aastal Prantsusmaa esimeseks kangendatud veiniks, mis sai kaitstud päritolunimetuse staatuse. Appellatsioonivöönd on identne Cognac- see hõlmab Charente'i ja Charente-Maritime'i departemangusid ning väikeseid alasid ka Dordogne'i ja Deux-Sèvres'i departemangudes. Seaduse kohaselt peavad nii viinamarjavirre kui ka kasutatud Cognac olema pärit samast piirkonnast. See tähendab, et "Pineau" on tõeliselt kohalik toode - Charentais' viinamarjaistanduse ja piiritusetööstuse oskusteabe ühendus. Traditsiooniliselt on Pineau'd nauditud oma kodupiirkonnas jahutatud aperitiivveinina, mida serveeritakse sageli külaliste vastuvõtuks või eriliste sündmuste puhul. See annab koheselt aimu Prantsuse Atlandi ookeani ranniku seltskondlikust eluviisist: kujutage ette klaasi magusat, merevaigukollast Pineau'd päikesepaistelisel terrassil enne pikka, laiska lõunasööki.

Õnnelik õnnetus: Legendid ja ajalugu

Kohaliku legendi kohaselt võlgneb Pineau des Charentes oma eksistentsi ühele õnnelikule eksimusele. 1589. aasta sügisel, nii räägitakse, valas Charentes'i piirkonna veinivalmistaja kogemata värskelt pressitud viinamarjavirret tünni, mida ta pidas tühjaks, teadmata, et selle põhjas oli veel veidi Cognac eau-de-vie. Tünn oli suletud ja kõrvale pandud. Kui see aastaid hiljem avati, avastas veinimeister imelise metamorfoosi: viinamarjamahl ja Cognac olid abiellunud ja küpsenud maitsvaks, aromaatseks eliksiiriks - esimeseks Pineau des Charentes'iks. Olenemata sellest, kas see on täiesti tõsi või mitte, see lugu toob esile Pineau'd, mis sai alguse juhuslikult, kui Cognac käsitöö kõrvalsaadus. Tõenäoliselt hakkasid Charentais' veinivalmistajad juba varakult viinamarjavirret rikastama Cognac, et säilitada üleliigset mahla ja luua kohalikku tarbimist võimaldavat magusat veini. Pineau jäi sajandite jooksul piirkondlikuks eripäraks, mida toodeti mitteametlikult perekonna mõisates ja serveeriti kodus. Pineau oli sageli reserveeritud eriliste sündmuste jaoks - tegelikult oli Pineau pikka aega Charente'i piirkonnas pulmade, pühade ja perekondlike tähtpäevade salajane maiuspala.

Aja jooksul kasvas selle joogi populaarsus kaugemale pidulikust kasutamisest. 19. sajandi lõpus ja 20. sajandi alguses hakkasid ettevõtlikud veinivalmistajad Pineau'd müügiks villima. 1921. aastal sai Burie küla veinitootja Emile Daudist üks esimesi, kes hakkas Pineau des Charentes'i laiemalt turustama. Piirkondlik veinitööstus organiseerus 1930. aastatel ja 1945. aastal sai Pineau ametliku tunnustuse AOC-nimetusega, mis kinnitas selle staatust Charentais' pärandi lahutamatu osana.

Algselt olid kõik Pineau des Charentes'i veinid valged, valmistatud valgetest viinamarjasortidest ja kuldse värvusega. Pineau punane (ja roosa) stiil tuli hiljem. Tegelikult ilmus punane Pineau alles 20. sajandil, pärast seda, kui 1970. aastate turukriis Cognac sundis veinivalmistajaid oma tooteid mitmekesistama ja vastama tarbijate arenevale maitsele. Nad hakkasid kasutama kohalikke punaseid viinamarju (nagu Merlot ja Cabernet), et luua rubiinpunast värvi ja puuviljasemat Pineau'd. See uuendus muutis Pineau'd mõnede veinitarbijate jaoks atraktiivseks ja näitas selle joogi mitmekülgsust. Siiski jäi valge Pineau, mis on mee moodi magus, kõige levinumaks vormiks ja selle kategooria lipulaevaks. Kui Pineau tootmine jõudis moodsasse ajastusse, levis selle maine provintsi maiuspalavikust üleriigiliselt hinnatud aperitiiviks. See muutus populaarseks kogu Charente'i piirkonnas ja leidis lõpuks poolehoidjaid kogu Prantsusmaal, eriti naaberpiirkondades. Sellegipoolest ei saavutanud see kunagi ülemaailmset kuulsust nagu Cognac ise. Aastakümneid peeti Pineau'd omapäraseks kohalikuks naudinguks, mida vanavanemad võisid enne õhtusööki välja tuua. Alles hiljuti on see hakanud muutuma, nagu me näeme. Kuid läbi kogu oma ajaloo on Pineau des Charentes säilitanud oma identiteedi - see on tõeline Cognac maa ja pärimuse toode, mida valmistatakse ikka veel sama lihtsa retsepti järgi, mis (legendi kohaselt) leiti üle nelja sajandi tagasi.

Terroir: viinamarjaistandused ja viinamarjad

Pineau des Charentes on lahutamatult seotud piirkonnaCognac terroiriga. Geograafiline tootmispiirkond on sama, mis Cognac AOC: Charente'i, Charente-Maritime'i ja mõnede külgnevate departemangude viinamarjaistanduste kooslus. Need viinamarjaistandused asuvad läänes Atlandi ookeani ja idas sisemaa metsade vahel, maastikul, kus on nõrgad nõlvad ja savikivipinnas. Kliima on mereline, leebe ja niiske talv ja soe suvi, mida leevendavad ookeanituuled. Selline pinnase ja kliima kombinatsioon on ideaalne viinamarjade kasvatamiseks, millel on suhteliselt kõrge happesus ja mõõdukas suhkrusisaldus - omadused, mis on olulised nii Cognac destilleerimiseks kui ka Pineau jaoks. Tootjad ajastavad saagikoristuse igal aastal hoolikalt, et saavutada õige tasakaal: mida hiljem koristada, seda kõrgem on viinamarjade suhkrusisaldus (mis annab ümarama ja magusama Pineau), samas kui varasem koristus säilitab rohkem happesust, mis tagab värskuse. Eesmärgiks on küpsed, kuid siiski erksad viinamarjad, et Pineau oleks lopsakas, kuid samas elav.

Pineau des Charentes'i veinis kasutatavad viinamarjasordid peegeldavad piirkonna veinitootmise ja Cognac viinamarjasorte. Valge Pineau puhul on peamised viinamarjasordid Ugni Blanc (tööloom Cognac ), Folle Blanche (ajalooline Cognac viinamarjasort, millel on lilleline iseloom) ja Colombard, väiksemat rolli mängivad Sémillon, Sauvignon Blanc ja Montils. Need valged viinamarjad annavad mahla, mis on õrnalt aromaatne ja kõrge happesisaldusega - ideaalne kangas kangastamiseks. Punane Pineau (ja roosa) valmistatakse klassikalistest punastest Bordeaux' sortidest: peamiselt Merlot, Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc. Need võeti Pineau tootmisesse kasutusele 20. sajandi keskel, et luua teistsugune aperitiiv. Punased viinamarjad toovad kaasa küpsed marjamaitsed ja tanniinistruktuuri, mis annab punasele Pineau'le veidi rohkem jõudu. (Nimelt ei olnud punast Pineau'd 1600. aastatel veel olemas; see on suhteliselt uus twist traditsioonile) Pineau jaoks mõeldud viinamarjad korjatakse küpsuse tipus vendange'i ajal (tavaliselt septembris). Pineau'd saab valmistada ainult saagikoristuse ajal, sest see põhineb värskel viinamarjavirdel, mis on saadud otse pressimisel.

Valge Pineau puhul pressitakse viinamarjad tavaliselt kohe pärast korjamist, et eraldada selge mahl. Punase Pineau puhul lasevad veinivalmistajad tavaliselt punastel viinamarjadel enne pressimist lühiajaliselt (mitu tundi) koorega mahlata, et värvi ja maitse välja võtta. Rosé Pineau valmistamiseks on leotamise aeg lühem - just nii kaua, et mahl oleks roosa, mille tulemuseks on heledama, punase värvusega Pineau. Igal juhul on värskus esmatähtis: viinamarjad korjatakse sageli jahedal hommikul ja pressitakse samal päeval, nii et pärastlõunaks saab mahl segada Cognac. Iga aastakäigu viinamarjade kvaliteet mõjutab Pineau iseloomu, kuigi huvitaval kombel vastab Pineau sildil olev aastaarv tavaliselt Cognacaastakäigule, mitte viinamarjasaagiaastale.

Crafting Pineau: Viinamarjaistandusest tünni

Pineau des Charentes'i tootmine toimub traditsioonilise protsessi käigus, mille juured on veinivalmistamise ja Cognac destilleerimise tehnikas. Hoolimata Pineau magusast lihtsusest, on selle valmistamisel järgitud rangeid reegleid ja iga sammu puhul on järgitud hoolikat hoolt:

  • Korjamine ja pressimine: Kui viinamarjad on saavutanud optimaalse küpsuse (mõõdetuna suhkru- ja happesisalduse järgi), korjatakse need - parimate maatükkide puhul käsitsi või sagedamini masinaga, et tagada tõhusus
  • Valgeid viinamarju pressitakse kohe, et saada värsket, heledat mahla (viinamarjavirret). Punased viinamarjad võivad enne roosade või punaste viinamarjade pressimist läbida lühiajalise leotamise, et eraldada nende rubiinpunane värvus
  • Ajastus on kriitiline: Pineau viinamarjavirre pressitakse ja kasutatakse ideaalis kohe, et säilitada selle säravad ja värsked omadused.
  • Assemblage (Mutage): Pineau valmistamise võtmemoment on mutage ehk rikastamine. Värskelt pressitud viinamarjavirre viiakse kiiresti mahutisse või tünni, kus see segatakse Cognac. Eau-de-vie on noor Cognac (vähemalt ühe aasta vanune), mis on kõrge alkoholisisaldusega - tavaliselt umbes 60-72% ABV otse destilleerimisest. Veinivalmistajad segavad tavaliselt umbes 3 osa viinamarjavirret 1 osa Cognac vastu, kuigi täpset suhet saab kohandada AOC piirides, et saavutada soovitud lõppkogus (tavaliselt ~17% ABV). See etapp peatab koheselt igasuguse käärimise: kõrge alkoholisisaldusega Cognac tapab pärmi, säilitades kogu viinamarjavirdes oleva loomuliku suhkru.
  • Sisuliselt on segu "vein, mis ei saanud kunagi veiniks" - mahl ei kääri kunagi täielikult alkoholiks. Segamise hetke nimetatakse le mariage'iks või assemblage'iks ning seda tehakse võimalikult õrnalt, et vältida oksüdeerumist. Seejärel homogeniseeritakse noor Pineau segu ja viiakse laagerdamiseks tünnidesse.
  • Laagerdumine tammevaadis: Seaduse kohaselt tuleb Pineau des Charentes'i laagerdada tammevaatides, et arendada oma maitseid. Värskelt kangendatud vein pannakse tavaliselt kasutatud Cognac tünnidesse või muudesse prantsuse tammevaatidesse, kus see aeglaselt laagerdub chais'is. Laagerdumine pehmendab segu ja lisab puuviljase viinamarjavirde juurde peeneid tammenoote (nagu vanilje, vürtsid või pähklilisus). Valge Pineau peab laagerduma vähemalt 18 kuud (vähemalt 12 kuud tammes), punane/rosé Pineau aga vähemalt 14 kuud (8 kuud tammes).
  • Tegelikkuses on enamik Pineau'd villimisel umbes kahe aasta vanused, olles veetnud umbes aasta või rohkem tünnis. Paljud tootjad otsustavad laagerdada oma Pineau'd isegi kauem kui nõutud. Kui Pineau on laagerdunud üle 5 aasta puidus, võib ta saada nimetuse Vieux Pineau (vana Pineau) ja üle 10 aasta võib teda nimetada Très Vieux (väga vana Pineau). Sellise pikema laagerdumise tulemusena areneb sügavam värv ja keerukamad maitsed (sellest lähemalt). Laagerdumise ajal nõuab aurustumine väikese osa tünni sisust - "inglaste osa", mis on omane Cognac keldrikorrale. Tünnid hoitakse täis ja keldritingimusi hallatakse hoolikalt, et Pineau areneks väärikalt.
  • Villimine: Pärast laagerdumist filtreeritakse ja villitakse Pineau. Selleks et säilitada kaitstud päritolunimetuse staatus, peab villimine toimuma tootmispiirkonnas - tootjad ei saa Pineau'd pudelitena mujale villida. Enamik Pineau des Charentes'i veinidest villitakse 750 ml veinipudelitesse (sageli korgiga, nagu ka veinide puhul). Lõpptoode on kangendatud vein, mis ei parane pudelis edasi - erinevalt mõnest aastakäigu portveinist või peenveinist on Pineau mõeldud nautimiseks suhteliselt noorelt, mõne aasta jooksul pärast villimist. Kuna vein on juba laagerdunud ja selle suhkrusisaldus on stabiliseerunud piirituse abil, ei ole Pineau'le pärast villimist täiendavalt kasulik keldrisse ladustada, sest see on juba laagerdunud.
  • Avamata pudeleid võib probleemideta hoida püsti jahedas ja pimedas kohas, kuid neid ei ole vaja laagerdamiseks maha panna.

Kogu selle protsessi vältel on Charentais' veinivalmistaja asjatundlikkus väga oluline. Paljudel juhtudel kasvatab sama väiketootja viinamarjad, valmistab baasveini, destilleerib Cognac ning seejärel segab ja laagerdab Pineau kohapeal. Pineau des Charentes on sageli perekondlike majade kõrvaltööstus Cognac - võimalus kasutada üleliigset viinamarjavirret ja luua lisatulu. Pineau aastatoodang on tagasihoidlik (umbes 14 miljonit liitrit ehk umbes 11 miljonit pudelit), eriti võrreldes Cognac. On olemas mitusada käsitöönduslikku tootjat, alates suurtest Cognac ettevõtetest, mis ka Pineau'd pudelisse villivad, kuni väikeste domeenideni. Igaühel neist on oma stiil, mida mõjutavad kohalikud viinamarjad, terroir, valik Cognac, tünnipoliitika ning keldritavad ja -tingimused. Kuid põhimeetod on tänu AOC määrustele, mis säilitavad Pineau identiteedi, kogu piirkonnas ühtne. Kogu selle hoolikuse ja savoir-faire tulemuseks on ainulaadne kangendatud vein, mis on kohe nauditav: kuldne (või rubiinpunane) jook, milles on tunda viinamarjamahla päikesepaistelist magusust ja prantsuse brändi sügavust.

Stiilid, kategooriad ja degusteerimisnoodid

Valge, punane, roosa, vein ja mida oodata klaasis

Kuigi kõik Pineau des Charentes'i veinid valmistatakse põhimõtteliselt ühtemoodi, on selle kategooria sees siiski meeldivat mitmekesisust. Pineau'd võib üldjoontes jagada värvuse (valge vs. punane/rosé) ja vanuse (tavaline vs. vieux või väga vana) järgi. Igal stiilil on oma nüansid. Kuid igal juhul on Pineau des Charentes magus ja aromaatne vein. Selle tekstuur on tüüpiliselt sametine ja täidlane (tänu kõrgele suhkru- ja alkoholisisaldusele) ning see jätab meeldiva magususe, mida tasakaalustab hõrk happesus ja Cognac"spirituaalne hammustus".

Maitsvad märkused: Mida oodata klaasis

Kui te ei ole kunagi proovinud Pineau des Charentes'i, siis kujutage ette midagi magustoiduveini ja peene likööri vahepealset. Klaasis kuulutab Pineau end ilusa värvi ja kutsuva aroomiga. Valge Pineau valatakse tavaliselt läbipaistva kuldse värvusega, mis vanematel villimistel tumedamaks muutub merevaigukollaseks. Ninas on sageli tunda akaatsiamett, küpseid puuvilju (näiteks aprikoosi, kollast ploomi või küdoonia) ning mõnikord ka apelsiniõite või tamme vanilli. Maitselt on see magus ja siidine, kattes suu selliste maitsetega nagu kuldne rosin, suhkrustatud apelsin ja karamell, kuid mida tõstab õrn happesus, mis ei lase sellel siirupiks muutuda. Siin on tunda peent Cognac - nõrka tamme, vürtside ja soojuse kaja -, kuid Pineau ei maitse alkohoolselt ega "põletavalt" nagu piiritus. Selle asemel on see ligipääsetav ja tasakaalustatud. Noor valge Pineau võib meenutada oma mett sisaldava puuvilja iseloomu poolest hilisema saagikoristuse Muscat'i või Sauternes'i, samas kui vanem valge Pineau omandab kergema šerri oksüdeeriva pähklimaitselisuse.

Punane Pineau seevastu tervitab teid sügava päikeseloojanguvärviga (roosa Pineau on kaunis korallroosa). Selle aroom meenutab tõenäoliselt punaseid puuvilju - kirsse, vaarikaid, võib-olla jõhvikaid - mõnikord koos pisut maasikamoosi või vürtsidega. Kuna see on valmistatud Bordeaux' sortidest, märkavad degusteerijad sageli sugulust rubiinpunase portveiniga, kuigi Pineau on kergema kehaga. Napsake punast Pineau'd ja te saate mahlaka kirsi, küpsetatud vaarika ja ploomikonservide lopsakaid maitseid. Kindlasti on see magus, kuid robustne, mis sobib hästi šokolaadi- või marjase magustoidu juurde. Mõne punase Pineaux' puhul on finišis isegi aimatav kakao või tamme vürtsikus. Hea näide võib maitseda nagu vedel kirsikook koos piprapäise soojusega.

Rosé Pineau, kergem sugulane, kipub olema maitselt krõbedam ja lillelisem - kujutage ette priskeid rubiinpunaseid greibisid ja maasikaküpsiseid, mis on magusad, kuid samas värskendavad. Nii punane kui ka roosa vein on sama kergelt magus kui valge, kuid erineva puuviljase värvusega.

Üks Pineau rõõmudest on uurida laagerdunud versioone. Kui proovite Vieux Pineau'd (5+ aastat) või Très Vieux Pineau'd (10+ aastat), sisenete sügavamale maitsepiirkonda. Värv on märgatavalt tumedam - vana valge Pineau muutub hõõguvaks merevaigukollaseks ja vana punane Pineau näeb välja nagu lihvitud mahagon. Võtke nuusutada ja võite arvata, et tegemist on šerri või Madeiraga: esile kerkivad keerulised aroomid röstitud pähklitest, viigimarjadest, kuivatatud aprikoosist, karamellist ja vürtsidest. Maitses on laagerdunud Pineau imeline - ikka veel magus, kuid järk-järgult avanevate maitsekihidega. Võib maitsta pähklit ja mandlit, suhkrustatud tsitrusviljakoori, vaniljet ja vihjet rancio (see oksüdeerunud, peaaegu soolane noot, mis sarnaneb vanale šerrile). Suu on väga pehme ja järelmaitse võib pikalt püsida, jättes keelele karamelli ja muskaatpähkli jäljed. Hoolimata rikkalikust, ei ole hea vieux Pineau siiski kirev; aastaid tammes hoitud vein on võimaldanud mõningast aurustumist ja kontsentreerumist, mis intensiivistab maitseid, kuid leevendab samal ajal magusust. Neid auväärseid Pineaux'sid võrreldakse sageli peene tawny portveini või magusa Oloroso šerritega, kuigi prantslased väidavad, et Pineau on täiesti omaette asi.

Pineau des Charentes pakub igas stiilis magususe ja happesuse tasakaalu, mis on selle iseloomulik. Parimad eksemplarid on peaaegu mahlakad, millele lisandub Cognac. Esimene lonks tundub mõnus, kuid järelmaitse kutsub veel kord nautima. Pineau on lihtne rüübata: kättesaadav neile, kes tavaliselt kanget alkoholi ei joo, kuid piisavalt keeruline, et veinisõber saaks analüüsida selle nüansse.

Pineau des Charentes'i serveerimine ja paaritamine

Üks Pineau des Charentes'i suurepäraseid omadusi on see, et seda on lihtne serveerida ja nautida - pole vaja keerulist rituaali. Klassikaliselt serveeritakse Pineau'd hästi jahutatult, kuid mitte liiga külmalt, umbes 8-10 °C, väikeses tulbikujulises klaasis, veiniklaasis või šerrikopitas. Jahutatult serveerimine suurendab selle värskendavaid omadusi ja hoiab magususe erksana. Tulpikakujuline klaas (ülaosas kitsam) koondab Pineau'desse imelised aroomid, olgu see siis valge Pineau' lillebukett või punase veini marjased noodid. Pineau'd ei ole vaja suurelt valada; Pineau'd serveeritakse sageli aperitiivina ~2-3 untsi (60-90 ml) suuruste portsjonite kaupa. Pärast valamist võtke hetkeks aega, et hinnata värvi ja nina, seejärel longe aeglaselt, et lasta selle kihtidel avaneda. Pineau on oma kodupiirkonnas aperitiiviks. Kohalikud tervitavad saabuvaid külalisi sageli jahutatud klaasi Pineau'ga ja võib-olla kausitäie pähkleid või oliive. See on suurepärane maitse avardaja enne sööki. Pineau magusus muudab selle ka teatud toitude loomulikuks kaaslaseks. Charente-Maritime'is on traditsiooniline eelroog melon au Pineau - küps Charentais' melon, mille õõnsuses on lusikaga söödav prits Pineau. Magus vein võimendab meloni aroomi (kindlasti proovige seda, kui külastate seda piirkonda suvel!). Pineau sobib suurepäraselt puuviljade ja magustoitudega üldiselt. Näiteks noor valge Pineau mee- ja aprikoosinootidega sobib hästi puuviljatortide, virsikute ja kreemiga või lihtsa koogi kõrvale. Punane Pineau, mis on kirsi ja vaarika poolest lõhnav, sobib suurepäraselt šokolaadist magustoitude või maasikakoogi kõrvale. Kiireks gurmeepuhastuseks võite isegi pisut Pineau reduktsiooni tilgutada vaniljejäätisele.

Kuid ärge jätke tähelepanuta soolaseid maitsepaare - prantslased kindlasti mitte. Pineau magususe ja happesuse tasakaal võimaldab tal hästi sobida rikkalike ja soolaste toitudega. Klassikaline paar on foie gras koos klaasi jahutatud vana Pineau'ga; lopsakas, pähkline Pineau lõikab läbi maksa rikkalikkuse ja mõlemad panevad üksteist särama. Samamoodi sobivad sinihallitusjuustud (nagu Roquefort või Stilton) suurepäraselt Pineau'ga, eriti vieux Pineau, millel on pähkli- ja karamellmaitse. Soolane, terav juust ja magus, pehme vein on elegantne kontrast - nagu portveini ja Stiltoni puhul, kuid Charentais'i vürtsiga. Ka kõvad laagerdunud juustud (parmesan, laagerdunud Gouda) sobivad hästi kokku, sest pähklipäised noodid kõlavad. Mis puutub Pineau serveerimisse söögi ajal, siis kõige sagedamini nauditakse seda enne sööki või mõnikord koos magustoiduga. Siiski võib laagerdunud Pineau toimida ka digestiivina pärast õhtusööki. Très Vieux Pineau, mida serveeritakse jahedalt (mitte jäiselt, võib-olla 12-14 °C) väikeses napsuklaasis, on meeldiv alternatiiv Cognac või liköörile. See pakub magusa puudutusega õrna lõpu söögile. Üldiselt serveerige nooremat Pineau'd hästi jahutatult aperitiivina või maiustuste juurde ning vanemat Pineau'd veidi vähem jahutatult, et nautida selle keerukust, võib-olla koos juustuga või lihtsalt iseseisvalt mõtisklemiseks. Peale nende traditsiooniliste kasutusviiside on Pineau mitmekülgne. Pineau võib olla kokteilide koostisosa (sellest peagi rohkem) ja isegi toiduvalmistamisel - näiteks võite Pineau'ga kustutada pannil oleva panni, et luua magusalt maitsva kastme pardile või sealihale, nagu te teeksite seda portveini või magusa veini puhul.

Pineau'd tuleb säilitada nagu kangendatud veini. Avamata pudelid säilivad mõnda aega (hoidke neid püsti, otsese valguse eest kaitstult ja jahedas kohas). Pärast avamist säilib Pineau pudel külmkapis mitu nädalat - mõned ütlevad, et isegi paar kuud - ilma suurema kvaliteedikahjumiseta, tänu stabiliseerivale kõrgele suhkru- ja alkoholisisaldusele. Siiski on see kõige parem värskelt, seega ei ole vaja seda pudelit liiga kaua hoida. Arvestades selle mõistlikku hinda ja kättesaadavust (vähemalt Prantsusmaal), võite alati uut osta! Räägime sellest, kuidas leida ja valida Pineau des Charentes'i.

Näpunäiteid Pineau des Charentes'i ostmiseks

Kui Pineau on teid huvitanud, on siin mõned kasulikud nõuanded pudeli valimiseks ja ostmiseks:

  • Kust seda leida: Pineau des Charentes'i leiab Prantsusmaal tavaliselt veinipoodidest, supermarketitest ja muidugi piirkonna Cognac veinitootjatelt. Väljaspool Prantsusmaad ei pruugi see olla igas poes olemas, kuid vaadake hästi varustatud veinipoodides, eriti nendes, kus on prantsuse või kangendatud veinide osakonnad. Pineau on üha enam saadaval ka Interneti-müüjate kaudu, näiteks chez nous aadressil Cognac Expert.
  • Siltide mõistmine: Pineau etikettidel on tavaliselt märgitud, kas tegemist on blanc (valge) või rosé / rouge (roosa või punane) veiniga. Paljudel Pineau etikettidel on märgitud ka viinamarjasordid või vähemalt Pineau värvus (kuna mõned tarbijad ei pruugi aru saada, et Pineau on valge ja punane). Otsige terminit "Pineau des Charentes AOC", et veenduda, et saate ehtsat toodet. Mõned tootjad pudelisse pineau'd aastakäigu järgi (tavaliselt on see aastakäigu aasta Cognac eau-de-vie), kuid enamik Pineau'd on aastakäiguta. Veelgi olulisem on hoida silma peal erimärgistustel: "Vieux" või "Très Vieux" etiketil. Need nimetused tähendavad pikemat laagerdumist (vastavalt vähemalt 5 ja 10 aastat), mis tavaliselt tähendab keerukamat (ja kallimat) Pineau'd. Kui pudelil on märge "Vieux Pineau des Charentes", siis võib oodata tumedamat ja rikkalikumat veinikogemust kui tavaline noor Pineau. Samuti on mõnel etiketil selgesõnaliselt märgitud "Oak Aged X Years".
  • Värv ja stiil: Otsustage, kas soovite valget või punast Pineau'd. Kui teile meeldib Sauternes, Muscat või mett sisaldav magustoiduvein, meeldib teile tõenäoliselt valge Pineau. Kui kaldute rubiinpunase portveini või magusamate punaste veinide poole, võib punane Pineau olla rohkem teie maitse. Rosé Pineau on mõnus kesktee, mis on sageli kergem ja väga nauditav. Kiire visuaalne vihje: pudeli värvi sügavus võib vihjata maitse intensiivsusele. Kahvatu kuldne Pineau on tõenäoliselt noor ja väga puuviljane; sügava merevaigu või pruuni tooniga Pineau viitab märkimisväärsele laagerdumisele ja mitmekihilisemale maitsele (see võib olla vieux Pineau, isegi kui see ei ole selgesõnaliselt märgistatud).
  • Hinnapunkt: Pineau des Charentes on üldiselt taskukohane, eriti võrreldes oma Cognac vendadega. Prantsusmaal on tavalised Pineau pudelid sageli vahemikus 10-20 eurot, sõltuvalt tootjast ja vanusest. Isegi tipptasemel vieux Pineau võib olla 25-40 eurot, mis on käsitöö taseme (ja aastatepikkuse laagerdumise) juures üsna mõistlik. Pineau jääb tavaliselt odavamaks kui peened portveinid või magusad veinid. See teeb sellest kõrge väärtusega valiku teie kodubaarile. Vihje: kui näete pudelit Pineau'd, mis tundub väga odav, kontrollige, et see on tõepoolest Pineau des Charentes AOC, mitte mõni teine vin de liqueur. Pineau'd ei imiteerita väga laialdaselt, kuid alati on hea veenduda, et sa saad tõelist veini.
  • Tootja järgi valimine: Kui teil on valikuvõimalusi, kaaluge Pineau'd, mis on pärit tuntud tootjalt Cognac või sellele spetsialiseerunud majast. Paljud hinnatud Cognac tootjad valmistavad ka Pineau'd - mõnikord oma nime all. Igaühel neist on oma maja stiil. Näiteks võivad mõned tootjad olla tuntud väga puuviljase Pineau'ga, teised aga ekstra vananemisega. Charente'i väikesed peredomeenid võivad samuti pakkuda suurepärast Pineau'd, mis on sageli kodumaise lähenemisega. Osa lõbust võib olla paari erineva pudeli proovimine, et näha, millist stiili te eelistate. Sellest rohkem allpool.
  • Ostke võimalusel kohalikku: Kui te satute reisima Cognac/ Charente'i piirkonda, ostke kindlasti Pineau'd kohapealt. Paljud veinitootjad ja piiritusetehased lasevad teil oma Pineau'd kohapeal maitsta. Te võite avastada pisikesi tootjaid, kelle Pineau'd ei müüda väljaspool piirkonda üldse. Otse ostes toetate ka kohalikke käsitöölisi.

Kokkuvõttes on Pineau ostmine suhteliselt lihtne: tehke kindlaks, kas soovite valget/punast ja noort/vanust, vaadake neid vihjeid etiketilt ja ärge muretsege liiga palju aastakäigu pärast. Kuna tegemist on oksüdatiivselt laagerdunud tootega, on partiide varieeruvus väike ja usaldusväärse tootja mitte aastakäigu Pineau on püsiv. Arvestades selle mõõdukat hinda, võite julgelt riskida tundmatu kaubamärgiga - tõenäoliselt üllatab teid see Cognac-maa pärl meeldivalt.

Pineau vs. muud kangendatud veinid: Pineine: Kuidas võrrelda

Võib-olla mõtlete, kuidas Pineau des Charentes'i veinid on võrreldavad tuntumate kangendatud veinidega, nagu portvein, šerri või vermut. See on omaette nišš, kuid on ka mõningaid kattuvusi. Võrdleme neid:

Kangendatud vein Alus ja tootmine Tüüpiline ABV Magusus Maitseprofiil Üldine kasutusviis
Pineau des Charentes Värske viinamarjavirre (kääritamata või väga kergelt kääritatud), segatud Cognac eau-de-vie'ga (umbes 25-30% segust). Käärimine peatatakse enne selle tegelikku algust (mutage). Laagerdumine tammepuust ~18 kuud või kauem ~17% (16-22% AOC vahemikus) Magus (looduslik viinamarjasuhkur ~125-150 g/L) Lopsakad mee- ja puuviljad (viinamarjad, aprikoos, marjad), mida tasakaalustavad happesus ja tammepuu. Maitseb nagu värske magus viinamarjamahl koos Cognac selgrooga; laagerdumise korral pähkli- ja vürtsinoodid Apéritif (jahutatud) Prantsusmaal; ka dessertvein või kokteili koostisosa. Parim puhtalt, jääga või koos toonikuga
Portvein (e.g. Ruby/Tawny) Osaliselt kääritatud punane vein (tavaliselt Douro viinamarjadest), mis on käärimise peatamiseks käärimise keskel rikastatud neutraalse viinamarjaviinaga (aguardente). Laagerdatakse puidus või mahutis (rubiiniportveinid lühiajaliselt; tawnies aastaid tünnis) ~19-20% Magus (tavaliselt ~90-120 g/l jääksuhkrut) Rikkalik, täidlane. Ruby Port: värsked tumedad marjad, ploomid, šokolaad. Tawny Port: karamell, pähklid, kuivatatud puuviljad oksüdatiivsest laagerdumisest. Märkimisväärsed tanniinid (eriti rubiinsed) ja raskem suuõõne Traditsiooniliselt söögijärgne jook. Ruby šokolaadist magustoitudega; Tawny pähklitega või iseseisvalt. Kasutatakse ka mõnes kokteilis (e.g. Port tonic)
Sherry (Cream/PX) Täielikult kääritatud valge vein (Sherry puhul Palomino; PX puhul Pedro Ximénez), mis on pärast kääritamist kangendatud. Magusad stiilid on kas looduslikult väga magusad (PX) või kuiva šerri ja magusa veini magustatud segud (Cream = Oloroso + PX). Küpsetatakse solera süsteemis oksüdatiivsetes tingimustes ~15-18% Magus (varieerub; ~110 g/l Cream'i puhul, kuni 300-400 g/l PX'i puhul) Sügavalt magus ja oksüdeeritud. Cream: karamell, karamell, pähkel, apelsinikoore. PX: ülimagusad, siirupitaolised rosinad, datlid, melass. Viskoosne tekstuur ja pähkline maitse Tihti serveeritakse magustoiduveinina (väike klaas kooki või jäätise peale). Koorevein, mida juuakse rikkaliku aperitiivina. Kasutatakse ka toiduvalmistamisel (küpsetised, kastmed)
Magus vermut (punane/Bianco) Neutraalse alkoholiga kangendatud neutraalne valge vein, mis on rikastatud botaaniliste ainetega (maitsetaimed, juured, vürtsid) ja magustatud suhkru või mistelliga. Ei laagerdata kaua; maitse tuleneb taimsest retseptist ~16% (15-18%) Magus (tavaliselt 130-170 g/l suhkrut) Magus ja mõrkjas-taimne. Kaneeli, nelgi, tsitrusviljakoorte, kummeli, emajuurte jmt noodid. Pineau'st kergema kehaga, kibedamagusa lõpuga Oluline kokteilisegisti (Manhattani, Negroni). Samuti aperitiivina jääga koos apelsinipöördega. Tavaliselt ei kasutata kibeduse tõttu magustoidujookidena

Nagu tabelist nähtub, on Pineau des Charentes'ile omane, et ta on magus kangendatud vein, kuid erineb selle poolest, millal ja kuidas kangendamine toimub. Portveini valmistatakse kääritatud veinist (seega on see veinilaadne, tanniinide ja rosinatoonidega), samas kui Pineau on kääritamata viinamarjavirre - seega on Pineau maitse värskem ja viinamarjarikkam. Sherry, eriti magusad stiilid, omandavad solera's oksüdatiivse iseloomu, mida Pineau'l ei ole, kui see ei ole väga vana; Pineau maitseb üldiselt rohkem puuvilja ja tamme järgi. Ja vermuti, mis on küll sarnase tugevuse ja magususega, on aromatiseeritud vein - selle maitses domineerivad lisatud ürdid (koirohi jne), mis annab sellele mõrkjasuse ja vürtsikuse, mis Pineau'l puudub. Pineau on maitselt puhas viinamarjaviin; te ei leia neid kibedaid ürdiseid noote, mida vermutil või mõnel amaril on. See muudab Pineau'd äärmiselt ligipääsetavaks, et seda saaks juua iseseisvalt.

Kasutamise mõttes on Pineau kõige sarnasem nende veinidega kui aperitiiv või magustoiduvariant. Sarnaselt portveini või šerrile sobib see juustude ja maiustustega. Erinevalt portveinist kasutatakse Pineau'd siiski harva "raske" õhtusöögijärgse digestiivina (välja arvatud juhul, kui tegemist on vana Pineau'ga Cognac asemel). See on tavaliselt kergema tunnetusega. Pineau'd võib pidada magusa valge portveini või keskmiselt magusa šerri sarnaseks - see on meeldiv jahutatult enne sööki või puuviljatordi kõrvale. Kokteilides (mida uurime edaspidi) võib Pineau mängida magusa vermutiga või šerritega võrreldavat rolli, lisades magusust ja keerukust, kuid madalama alkoholisisaldusega kui baaspiiritus. Samuti tasub märkida, et Pineau des Charentes'il on Prantsusmaal mõned vähem tuntud sugulased. Teised piirkonnad toodavad oma mistelle-stiilis kangendatud veine: näiteks Floc de Gascogne (Armagnac'i maalt, mida valmistatakse Armagnac'i brändi ja viinamarjavirde segamisel), Macvin du Jura (Jura maakonnast, kus segatakse kääritamata mahla ja Marc de Franche-Comté viinamarjavirret), Ratafia de Champagne (viinamarjavirre ja Champagne'i piirkonna viinamarjavirre) ning Pommeau Normandias ja Bretagne'is (õunamahl ja Calvadose'i õunabrändi). Retsept on põhimõtteliselt sama - umbes 2/3 viinamarjavirdest ja 1/3 piirkonnale iseloomulikust piiritusest. Neid tooteid valmistatakse siiski palju väiksemates kogustes ja need on rahvusvaheliselt veelgi vähem tuntud kui Pineau. Pineau des Charentes on kõige kuulsam ja laialdaselt nauditavam, kohalikud nimetavad seda sageli uhkelt lihtsalt "notre Pineau"

Pineau kokteilides: Pineau: Uus mixology Star

Pineau des Charentes'i nauditi pikka aega peaaegu eranditult puhtalt - otse külmikust klaasi, ilma segamiseta. Kuid nüüd, mil kokteilikultuur on saavutanud renessansi, on Pineau jõudmas shakeritesse ja mikserklaasidesse üle kogu maailma. Tegelikult on baarmenid avastanud, et Pineau magus, keeruline profiil ja mõõdukas kangus teevad sellest fantastiliselt mitmekülgse kokteili koostisosa.

Pineau on baarileti taga kolmekordne oht. Üks suur eelis on Pineau madal alkoholisisaldus võrreldes baaspiiritusjookidega. Oma ~17% ABVga on see kangendatud veini või aperitiivi, nagu Lillet, suurusjärgus. See tähendab, et seda saab kasutada kokteilide üldise alkoholisisalduse vähendamiseks või kergemate jookide loomiseks päeva- ja suvemenüüdes. Jookide segamisel soovitavad spetsialistid kasutada Pineau'd samamoodi nagu magusat vermutit või šerrit: see võib täiendada põhilisi alkohoolseid jooke või isegi asendada neid. Selle maitse on õrnem ja peenem kui paljudel kangendatud veinidel, mis tähendab, et Pineau võib ümardada karmid servad ja tuua kokteili harmooniat. Kuidas saab Pineau'd kodus kasutada? Võimalusi on palju:

  • Vaheta magusa vermutiga: Proovige asendada magus vermut klassikalises kokteilis Pineau'ga. Näiteks Manhattanis valage 1 unts Itaalia vermutit asemel 1 unts valget Pineau'd. Tulemus on veetlev - viski tugevus on veidi taltsutatud ja jook saab juurde mee- ja viinamarjakomplekssust. Samuti on Pineau'ga vermuti asemel valmistatud Negroni pisut kergem ja mõnusalt ümar. (Pro nõuanne: kuna Pineau on vähem kibe kui vermut, võite Negroni tasakaalustamiseks lisada täiendava kriipsu bitterit.) Baarmenid on leidnud edu, kasutades Pineau'd Martinis, Boulevardiers, mida iganes. See on lõbus twist, mis võib tuttavatele retseptidele uut elu sisse puhuda.
  • Kasutage madala alkoholisisaldusega kokteilide alusena: Pineau võib olla ka kesksel kohal. Lihtsa, kuid elegantse aperitiivikokteili jaoks valage 2 oz jahutatud Pineau'd jääle veiniklaasi, lisage 2 oz toonikuvett (või klubisoodat) ja kaunistage apelsini- või greipfruudi väändega. See Pineau Spritz või Pineau-tonic on äärmiselt nauditav - mõrumagus ja värskendav, sarnaneb vermuti ja toonikuga. Charente'is näete mõnikord inimesi, kes joovad Pineau'd sellisel viisil suvise jahutusjoogina. Pineau'ga võib ka marju või ürte segada ja neid koos Pineau'ga raputada, et luua originaalseid madala alkoholisisaldusega jooke, sest Pineau'l on piisavalt maitset, et kanda jooki iseseisvalt. Mõelge sangria või punši sarnasusele: Pineau koos segatud tsitrusviljadega, lonks vahuveini ja sooda, palju jääd ja teil on fantastiline peojoogi.
  • Parandage alkoholiga: Kuigi Pineau sisaldab Cognac, võite seda kindlasti segada teiste kangete alkohoolsete jookidega. See sobib suurepäraselt koos laagerdunud kangete alkohoolsete jookidega, nagu viski, rumm ja muidugi brändi, lisades magusust ilma lihtsiirupit kasutamata. Retseptinäide: "Charentais Old Fashioned" - 2 oz bourbon, 1/2 oz vieux Pineau, 2 kriipsu bitterit, segatakse jääga koos sidrunikoormaga. Pineau toob pähklimaitselise magususe, mis sulandub burboni tammega, andes tulemuseks pehmema Old Fashioned'i. Teine idee: asendage šampanjakokteilis suhkur unts Pineau'ga - nii saate midagi Prantsuse Kir Royale'i sarnast. Pineau armastab oma maitse tõttu ka puuvilja- ja lillelisi noote, nii et katsetage julgelt likööridega (põdralill + Pineau + džinn + sidrun annab ilusa Collins'i-stiilis joogi).

Baarmenid nii Prantsusmaal kui ka välismaal on hakanud Pineau'd kasutama leidlikes retseptides. Näiteks suvistel kokteilifestivalidel võib leida Pineau Collins'i, mis sisaldab džinni, sidrunit, Pineau'd ja soodat, või Martinez'i, milles kasutatakse Pineau'd koos džinni ja bitteritega. New Yorgis ja Londonis on mõned käsitöökokteilibaarid nüüd oma menüüsse Pineau'd nimepidi lisanud, mis näitab selle tõusvat staari staatust. Üldiselt on Pineau des Charentes'ile kujunemas laulatamata kokteilikangelane.

Turutrendid ja ülemaailmne haare

Prantsusmaal on Pineau des Charentes juba ammu olnud kohaliku kultuuri põhitegevuseks, kuid kuidas on lood väljaspool Prantsusmaa piire? Ajalooliselt on Pineau olnud piirkondlik aare, mille eksport on piiratud. Pineau'd toodetakse igal aastal umbes 90 000-110 000 hektoliitrit - umbes 11 miljonit pudelit - ja 75-80% sellest tarbitakse Prantsusmaal. Erinevalt Cognac, mis saadab ~98% oma toodangust välismaale, on Pineau'd nauditud peamiselt kodus Charente'is ning Prantsusmaa kohvikutes ja majapidamistes. Belgia, Ühendkuningriik, Kanada ja Jaapan - koos USAga - on olnud Pineau väikesed, kuid püsivad turud. Siiski on suundumused aeglaselt muutumas. Viimastel aastatel on Pineau des Charentes hakanud äratama alkohoolsete jookide maaletoojate ja baarmenide huvi kogu maailmas, ratsutades käsitöökokteilide lainel ja unikaalsete maitsete otsingul. Comité National du Pineau (Pineau tootjate ühendus, nagu BNIC Cognac) on aktiivselt propageerinud Pineau'd hariduse ja turunduse kaudu, kasutades sageli Cognacülemaailmset kohalolekut. Nad on korraldanud degusteerimisüritusi ja teinud koostööd mixoloogidega, et näidata Pineau mitmekülgsust. Selline lähenemine kasutab ära "madala alkoholisisaldusega" trendi - kaasaegsed alkoholitarbijad, kes hindavad madalama alkoholisisaldusega veinipõhiseid alternatiive, avastavad Pineau'd rõõmuga uue võimalusena.

Prantsusmaal on Pineau maine samuti värskendust saanud. Mõnda aega oli Pineau'l veidi "vanamoodne" maine - jook, mida teie vanavanemad maal võisid serveerida. Kuid tänapäeval avastavad nooremad põlvkonnad selle uuesti, sageli Pineau'l põhinevate kokteilide kaudu trendikates baarides või turismireiside ajal destilleerimisasutuste degusteerimisruumides. See, mida kunagi peeti tolmunud piirkondlikuks eliksiiriks, on taas kasutusele võetud kui lahe retrohõnguline leid. Piirkonna turismikampaaniad kutsuvad külastajaid mitte ainult proovima Cognac, vaid ka Pineau'd. Tootjad ajakohastavad etikettide kujundust (kuigi paljud säilitavad uhkusega traditsioonilise tigude logo - Charente'i maskoti - pudelil, mis viitab pärandile). On isegi räägitud ELi tunnustuse taotlemisest, nagu kaitstud päritolunimetus, et veelgi tugevdada Pineau identiteeti rahvusvahelisel tasandil.

Turusuundumusi silmas pidades on Pineau des Charentes endiselt suhteliselt väike tegija ülemaailmsel joogipildil, kuid tal on pühendunud pooldajad. Aastane toodang on olnud üsna stabiilne, mis näitab stabiilset nõudlust. Mõned Cognac majad on teatanud Pineau müügi kergest tõusust, kuna nad laiendavad turustuskanaleid. Näiteks kui Cognac tootjad sisenevad uutele eksporditurgudele, toovad nad mõnikord Pineau'd oma portfelli ainulaadse lisana kaasa. U.S. , mis kümme aastat tagasi vaevalt tundis Pineau'd, näeb nüüd suurtes linnades kaupluste riiulitel käputäis Pineau'd (mida sageli propageerivad sommeljeed ja alkohoolsete jookide ostjad, kes on sellega Prantsusmaal kokku puutunud).

Pineau jaoks on probleemiks teadlikkus - paljud potentsiaalsed tarbijad ei ole sellest lihtsalt kuulnud. Kuid need, kes teavad, saavad sageli entusiastlikeks suursaadikuteks. Pineau mõõdukas hind ja ligipääsetav maitse teevad sellest lihtsa soovituse neile, kes soovivad oma joogirepertuaari laiendada. Kuna üha rohkem inimesi otsib käsitöönduslikke, kohapeal valmistatud tooteid, millel on oma lugu, sobib Pineau hästi sellesse kategooriasse: see on käsitöönduslik, pika ajalooga ja jätkusuutliku lähenemisega (kasutades kohalikke viinamarju ja brändit). Samuti on see kooskõlas praeguse maitsega, mis eelistab loomulikku magusust ja autentsust. Tulevikku vaadates võime eeldada, et Pineau jääb niššiks, kuid kasvab ülemaailmselt. Tõenäoliselt ei hakka selle populaarsus üleöö plahvatuslikult kasvama, kuid selle osakaal suureneb järk-järgult kokteilibaarides, gurmeepoodides ja alkohoolsete jookide võistlustel. Asjaolu, et baarmenid ja sommeljeed kiidavad nüüd aktiivselt Pineau'd, näitab, et kui joogimaailma "mõjutajad" võtavad toote omaks, järgneb sellele sageli ka laiem publik. Pineau tootjad näivad omalt poolt olevat innukalt valmis vastama kasvavale nõudlusele. Neil on sajanditepikkune oskusteave ja, mis on oluline, valmis varud Cognac ja viinamarjadest (kuna Cognac toodangust saadakse eau-de-vie, mida saab eraldada Pineau'le, ja sageli on viinamarjavirret rohkem, kui destilleerimiseks vaja läheb). Seega on tootmise tagasihoidlik suurendamine eksporditellimuste rahuldamiseks võimalik, ilma et see kahjustaks kvaliteeti. Kokkuvõttes on Pineau des Charentes muutumas Prantsusmaa kohalikust saladusest rahvusvaheliseks kurioosumiks. Tõenäoliselt jääb see alati mõnevõrra varjatud pärliks - ja võib-olla ongi see osa selle võlusest. Aga kui te loete seda väljaspool Prantsusmaad, siis ärge olge väga üllatunud, kui teie lemmik kokteilibaar või pudelipood varsti Pineau'd pakub. Maailm on hakanud seda väikest venda Cognac maitsma. Parem hilja kui mitte kunagi!

Jätkusuutlikkus ja käsitööndus Pineau tootmises

Arvestades selle põllumajanduslikke juuri, ei ole üllatav, et jätkusuutlikkus on muutunud Pineau des Charentes'i tootmises oluliseks teemaks. Paljud Pineau tootjatest on väikesed perekondlikud valdused, mis on oma maad harinud juba põlvkondade vältel, mistõttu on tugev motivatsioon keskkonna eest hoolitseda ja seda tulevikuks säilitada. Viimastel aastatel on mitmed Pineau/Cognac tootjad läinud üle mahepõllumajandusele ja isegi biodünaamilisele viinamarjakasvatusele. Mahepõllumajanduslike viinamarjaistanduste pindala Cognac piirkonnas on kasvanud, mis tähendab, et Pineau'd on tulemas rohkem mahepõllumajanduslikke viinamarjaistandusi. Säästev viinamarjakasvatus Charentes'is hõlmab keemiliste pestitsiidide ja herbitsiidide vähendamist, bioloogilise mitmekesisuse edendamist viinamarjaistandustes ja hoolikat veemajandust. Pehme Atlandi ookeani kliima võib olla niiske, mistõttu viinapuud on tundlikud hallituse suhtes, kuid viinamarjakasvatajad katsetavad haiguskindlate viinamarjasortide ja looduslike töötlemisviisidega, et neid probleeme keskkonnasõbralikult lahendada. Cognac Tööstus tervikuna on seadnud eesmärgid keskkonnasertifitseerimiseks (nagu HVE - Haute Valeur Environnementale) ning Pineau tootjad saavad nendest algatustest kasu ja annavad neile oma panuse. Praegu ei ole haruldane näha Pineau pudelil märget "Bio" (mahepõllumajanduslik) või kuulda, kuidas tootjad räägivad katmikkultuuride kasutamisest ja mullastiku säilitamisest. See on märkimisväärne muutus võrreldes aastakümnete taguse ajaga ja näitab tulevikku suunatud mõtteviisi.

Teine jätkusuutlikkuse aspekt on majanduslik ja kultuuriline jätkusuutlikkus. Pineau des Charentes'i tootmisel koos Cognac mitmekesistavad väikesed piiritusetootjad oma sissetulekut ja hoiavad elus vana traditsiooni. Pineau oli ajalooliselt nutikas viis kasutada ja säilitada viinamarjavirret, mis muidu rikneks või läheks raisku, ning see kokkuhoidlik, raiskamist vältiv mõtteviis on põhimõtteliselt jätkusuutlik. Tänapäeval, kui viinamarjasaagid on suured, on osa sellest ülejäägist Pineau'ks muutmine arukas viis vältida raiskamist ja luua väärtust. Aastatel, mil Cognac turul on langus, aitab Pineau omamine toetada kohalikku majandust - see on toode, mida enamasti valmistatakse, müüakse ja tarbitakse kohapeal, kusjuures raha läheb otse käsitööliste tootjatele ja ühistutele.

Pineau tootmise jätkusuutlikkus laieneb ka pakendamisele ja pikaealisusele. Pineau on tavaliselt villitud lihtsatesse klaasist veinipudelitesse, mis on taaskasutatavad. Kuna see on säilivus (tänu rikastamisele ei rikne see kiiresti), on jaemüügis väiksem raiskamise oht - pudelid võivad seisma jääda mõnda aega ja neid saab siiski heas seisukorras müüa. Mõned tootjad on uurinud kergemaid klaaspudeleid, et vähendada transpordi süsinikujalajälge. Ja kuna Pineau ei pea kohe pärast avamist ära tarbima (see võib külmkapis säilitatud kujul säilida nädalaid või kauemgi), on vähem tõenäoline, et tarbijad valavad kasutamata toote äravoolu, mis maksimeerib iga tilga nautimist.

Pineau on käsitööna endiselt väga käepärane ja traditsiooniline toode. Veinivalmistajad on uhked, et nad järgivad oma perekonna kaudu edasi antud meetodeid. Viinamarjavirde ja Cognac segamine toimub täpselt - nad kontrollivad viinamarjavirde suhkrusisaldust, et tagada õige tasakaal kangastamisel. Paljud tootjad kirjeldavad Pineau valmistamist kui armastuse tööd, mis nõuab kannatlikkust (aastatepikkune laagerdumine) ja peaaegu kokataolist maitsestamist (sobiva eau-de-vie valimine assemblaaži jaoks, sageli noorem Cognac, mis võib olla liiga jõuline, et seda iseseisvalt juua, kuid sobib suurepäraselt viinamarjavirde aroomide esile tõstmiseks). Huvitav on märkida, et erinevalt portveest või šerrist valmistab Pineau'd tavaliselt sama isik/meeskond, kes kasvatas viinamarjad ja destilleeris piirituse - seda ei anta üle eraldi blenderile või keldrikorraldajale. Selline vertikaalne integratsioon tähendab, et Pineau käsitöölistel on kontroll ja vastutus alates viinamarjaistandustest kuni tünni ja pudelini, mis soodustab protsessi terviklikku juhtimist.

Pineau jätkusuutlikkuse tulevik hõlmab kliimamuutustega kohanemist. Soojemad temperatuurid võivad mõjutada viinamarjade küpsust ja happesuse taset, millele Pineau tugineb. Tootjad võivad sellele reageerides kohandada saagikoristuse aega või viinamarjade valikut. Hea uudis on see, et Pineau on paindlik - kuna tegemist on seguga, saavad veinivalmistajad muuta oma mutage'i suhet või valida eri vanuses Cognac, et säilitada tasakaal, kui viinamarjade keemiline koostis muutub. Pineau kogukonna valmisolek võtta kasutusele uusi meetodeid (mahepõllumajandus, biodünaamika jne) on hea märk nende võimest tulla toime keskkonnaprobleemidega. Kokkuvõttes võib öelda, et Pineau des Charentes on mitmes mõttes jätkusuutlike väärtuste toode. See on tekkinud kohalike koostisosade leidlikust kasutamisest ja tänapäeval valmistatakse seda üha enam keskkonnamõjule tähelepanu pöörates. Toetades Pineau'd, toetatakse sageli väikesemahulist, keskkonnateadlikku viinamarjakasvatust ja ainulaadse piirkondliku pärandi säilitamist. See on jook, mis mitte ainult ei maitse hästi, vaid mille puhul on ka hea tunne, et see on tänapäevase jätkusuutlikkuse kontekstis.

Enoturism: Pineau Country külastamine

Neile, kes on võlutud Pineau des Charentes'ist, võib reis piirkonda Cognac olla väga rahuldust pakkuv kogemus. Charente'i ja Charente-Maritime'i piirkonnad ei ole mitte ainult ilusad - oma päevalillepõldude, viinamarjadega kaetud küngaste ja romaani kirikutega -, vaid ka väga külalislahked alkoholi- ja veinisõpradele. Enoturism (veiniturism) aadressil Cognac hõlmab alati Pineau kõrval Cognac. Külastajad leiavad, et paljud Cognac majad ja väikesed perekondlikud veinitootjad avavad oma uksed üldsusele ekskursioonideks ja degusteerimisteks, kus Pineau'd tutvustatakse. Kui te pole kunagi käinud, kujutage ette järgmist: sõidate mööda viinamarjaistandustega ääristatud maateed, kuni jõuate väikese talumajapidamise viinavabrikuni. Veinimeister (tõenäoliselt on ta pärit perekonnast, mis on seal juba mitu põlvkonda olnud) tervitab teid ja näitab teile keldrit. Näete ridu tammevaatides, kus vaikselt laagerduvad nii Cognac eau-de-vie kui ka Pineau, mis on võib-olla kaetud musta hallitusega (torula seen), mis õitseb "inglite osa" aurudes. Te hingate sisse seda uimastavat lõhna, mis tuleneb Cognac ja Pineau laagerdumisest tammepuust. Ja siis järgneb degusteerimine - koosseisu võib kuuluda noor valge Pineau, punane Pineau ja vana Pineau, mida sageli serveeritakse koos kohalike suupistetega ja tavaliselt pärast täielikku Cognac degusteerimist. See on kaasahaarav viis toote mõistmiseks. Praktilisemate kogemuste saamiseks korraldatakse ka kokteiliseminare, kus saate kohapeal õppida Pineau jooke segama, mida juhendavad eksperdid, kes jagavad retsepte ja tehnikaid. Pineau'le pühendavad ruumi ka piirkonna muuseumid ja tõlgenduskeskused. Migronis asuvas Écomusée du Cognac on näiteks ainulaadne näitus, kus on aroomiorganid, kus külastajad saavad nuusutada Cognac ja Pineau tüüpilisi lõhnu (viinamarjavirdest kuni tamme vaniljani). See on lõbus ja interaktiivne viis oma nina treenimiseks ja selle äratundmiseks, mida hiljem klaasis maitsta. Muuseumis on Pineau kontekstualiseeritud Charentais' viinamarjakasvatuse ja destilleerimise laiemasse loosse, rõhutades, kuidas see on põimunud kohaliku eluga.

Festivale on veel üks kõrghetk. Suvekuudel toimuvad sellised üritused nagu Fête du Cognac Charente'i jõe kaldal juulis, mis on elav festival Cognac, kokteilide, toidu ja muusikaga. Pineau des Charentes'ile on seal oma koht koos Cognac, sageli värskendavates kokteilides või lihtsalt jääga, kui tuhanded külastajad segunevad ja tähistavad. Kohalikel toidumessidel või taluturgudel võib sageli leida stende, kus pakutakse Pineau'd (mõnikord austrite kõrval - üllatavalt hea paar koos jahutatud valge Pineau'ga!).

Kultuuriliselt on Pineau osa Charente'i elust. Külades toimuvad soojadel õhtutel aperitiivikontserdid, kuhu elanikud toovad pudelid Pineau'd, et neid muusikat kuulates jagada. Atlandi ranniku restoranides kasutatakse Pineau'd roogades ja jookides - alates Pineau kastmest, millega glasuuritakse foie gras'i eelroog kuni Pineau'ga immutatud magustoiduni. Kohalikku charentaise'i magustoitu, galette charentaise'i (üks kookide tüüp), maitsestatakse sageli Pineau'ga, mis lisab taignasse aroomi saamiseks pisut Pineau'd. Ja kui te einestate talumajapidamises table d'hôte'is, ärge imestage, kui teie peremees pakub uhkelt omatehtud Pineau'd - paljudel peredel on oma tünn peidus. Reisijate jaoks on reis läbi Pineau'd nii inimeste ja lugude kui ka joogi kohta. Te võite kuulda tootjalt, kuidas nende vanavanaisa valmistas Pineau'd esimest korda teise maailmasõja ajal, kui Cognac müük oli madal, või kuidas nad kasutavad sama tünni, mida kasutasid nende esivanemad. Tõenäoliselt tunnete uhkust ja kirge, mida nad selle toote vastu tunnevad.

Pineau ei pruugi olla rahvusvaheliselt nii kuulus kui Cognac, kuid nendes kogukondades on see külalislahkuse ja savoir-faire'i sümbol. Seega, kui te planeerite reisi Cognac -le, siis plaanige kindlasti proovida Pineau'd kohapeal. Kas te järgite Pineau veinitootjate soovituslikke kaardikesi või lihtsalt komistate tee ääres siltidele "Dégustation Pineau/Cognac - Vente Directe" (Pineau/Cognac degusteerimine - otsemüük), kasutage võimalust. Te ei võta kaasa mitte ainult pudelit maitsvat aperitiivi, vaid ka sügavamat sidet selle piirkonnaga. Ja uskuge meid, sel õhtul, kui te vaatate päikeseloojangut üle viinamarjaistanduste, käes jahutatud klaas Pineau des Charentes'i, mõistate täielikult, miks seda nimetatakse Cognac riigi kangendatud pärliks.

Pineau des Charentes'i tulevik

Mida toob tulevik Pineau des Charentes'ile? Pineau tulevik seisneb paljuski oma uhkete traditsioonide ning uute võimaluste ja sihtrühmade tasakaalustamises. Tegemist on tootega, mis on säilinud üle nelja sajandi, suuresti tänu kohalikule tunnustusele. Tulevikus võime oodata, et Pineau jätkab oma aeglast, kuid pidevat tõusu ülemaailmses teadvuses - tõenäoliselt ei muutu ta massituru fenomeniks (ja võib-olla ei peakski, et säilitada oma käsitöönduslikku võlu), kuid tundub, et ta on valmis ükshaaval uudishimulikke alkoholitarbijaid võitma. Üks paljulubav märk on hiljutine entusiasm käsitöökokteilide maailmas. Nagu me arutasime, võtavad baarmenid Pineau'd omaks selle maitse ja segamispotentsiaali tõttu. Selline trendikas kasutamine võib olla võti Pineau tutvustamisel noorematele tarbijatele ja neile, kes on väljaspool Prantsusmaad. Võib-olla näeme Pineau'd rohkem kokteiliretseptide raamatutes, baaride menüüdes ja alkohoolsete jookide näitustel. Pineau tootjate investeeringud haridusse (näiteks baarmenide ürituste sponsorlus) jätkuvad tõenäoliselt, luues sisuliselt Pineau suursaadikuid kogu maailmas. Kui mõelda, kuidas Itaalia aperitiivid, nagu Aperol, või Prantsuse liköörid, nagu St-Germain, muutusid järsku populaarseks pärast seda, kui mixoloogid võtsid need kasutusele, siis on Pineau'l olemas pretsedent, mida järgida. See võib alati olla boutique-artikkel, kuid isegi boutique-artikkel võib kosmopoliitsetes linnades omada pühendunud poolehoidjaid.

Teine tee on gastronoomia. Pineau on hakanud esile kerkima kokkade poolt juhitud kontekstides - olgu see siis Pineau'd ühendav õhtusöök või roog, milles kasutatakse Pineau'd koostisosana. Kuna põllumajandusettevõtete ja kohaliku toidu liikumine väärtustab piirkondlikke tooteid, võib Pineau rohkem esineda prantsuse kõrgema klassi köögis ja mujalgi. Tulevik, kus Michelini tärniga restoran pakub Pineau'd juustukursuse paarituseks või tuntud kokk loob Pineau'ga rikastatud magustoidu, mis saab kuulsaks, on täiesti tõenäoline. Sellised toetused tõstaksid veelgi Pineau'd.

Pineau tulevik on tagatud Charentais' tootjate järgmise põlvkonna poolt. Paljud noored veinivalmistajad/ destilleerijad Cognac on alustanud pereettevõtte tegevust, omades nii traditsioonilisi teadmisi kui ka kaasaegset veinivalmistamise alast haridust. Nad võivad AOC eeskirjade raames ettevaatlikult eksperimenteerida - näiteks katsetada erinevaid tammevaatide päritolu või röstimisastmeid, et näha, kuidas see mõjutab Pineau'd, või ehk kohandada viinamarjasegusid, kuna vanad sordid, nagu Folle Blanche, tulevad oma aromaatsete omaduste tõttu taas moodi. Võib-olla näeme, et kaubamärke hakatakse rohkem eristama, kusjuures mõned tootjad püüavad saavutada väga kõrgetasemelist Pineau'd (eriti pikk laagerdumine, eriline tünnivärvimine), et positsioneerida seda luksustootena, sarnaselt XO ja Hors d'Age konjakitele. Tõepoolest, mõned on juba välja lasknud Pineau'd, mida on laagerdatud ebatavalistes tünnides (näiteks Sauternes'i veinitünnides või Cognac tünnides, mida on maitsestatud kooritud viskiga, et anda uudseid maitseid). Need jäävad küll niššeeks, kuid näitavad loomingulist energiat selles kategoorias.

Pineau'd käsitlevad AOC määrused tagavad, et see jääb piirkonda Cognac ja seda valmistatakse traditsioonilisel viisil. See on stabiilsustegur: me ei näe, et "Pineau" tehtaks teistes riikides või tööstuslikes tehastes - see on seotud oma terroiriga. See on autentsuse ajastul tugev eelis. Inimesed saavad alati seostada Pineau'd Charente'i päikesepaisteliste viinamarjaistanduste ja Cognac destilleerijate käsitööga. Kultuurilisest vaatepunktist vaadatuna jääb Pineau des Charentes tõenäoliselt oma kohale Prantsusmaa ühiskondlikus elus. Pineau d'des Charente'i perekonna ja sõprade pidulikel pidustustel klaasi joomine jätkub veel mitmeks põlvkonnaks. Siseriiklikult ei ole tal oma spetsiifilises niššis sisuliselt mingit konkurentsi - see on aperitiiv Cognac, ja see ei muutu. Kui üldse, siis võime näha selle kultuurilist mõju laienemas, kui rohkem Prantsuse restorane Pariisis või Lyonis hakkavad Pineau'd oma aperitiivide menüüsse lisama, tuues natuke Charente'i suurlinnadesse. Selle kohta on tõendeid, sest piirkondlikud tooted on Prantsusmaal taaselustunud (Made in France).

Üks huvitav võimalus: Pineau võiks sõita madala alkoholisisaldusega ja mõõduka joomise suundumuste vastu. Kuna tarbijad otsivad alternatiivi kangele alkoholile ja liiga viina sisaldavatele kokteilidele, pakub Pineau maitsekat ja madalama alkoholisisaldusega alternatiivi. See terviseteadlik ja elustiiliga seotud suundumus ei kao ja Pineau sobib kenasti sellesse mõistatusse neile, kes soovivad nautida midagi nauditavat ilma suure alkoholisisalduseta. Loomulikult on ka probleeme. Pineau peab säilitama kvaliteedi ja vältima kiusatust toodet üle toota või odavamaks muuta, kui nõudlus kasvab. Pineau atraktiivsuse tuum on see, et see on heade viinamarjade ja kvaliteetse Cognac hoolikalt kokku pandud - tootjad peavad seda standardit säilitama.

Teine väljakutse on kliimamuutused: Charente'i piirkond on muutumas soojemaks, mis võib tegelikult suurendada viinamarjasuhkruid ja viia veelgi kõrgema potentsiaalse alkoholisisalduse tekkimiseni - tootjad peavad ehk kohandama oma saagikoristuse ja mutage'i ajastust, et hoida Pineau tasakaalus. Kuid need on väljakutsed, mida on võimalik lahendada, kasutades teadmisi ja kohanemisvõimet, mida piirkond on sajandite jooksul näidanud. Kokkuvõttes võib eeldada, et Pineau des Charentes jääb väikeseks särava säraga pärliks. Selle tulevik hõlmab tõenäoliselt üha laienevat fännide ringi - alates kokteilihuvilistest, kes segavad New Yorgis Pineau jooki, kuni reisijateni, kes toovad pudelit tagasi Cognac, kuni Prantsuse kohalike elanikeni, kes jätkavad apéritif à la Pineau traditsiooni. Ühiseks jooneks on ainulaadse joogi nautimine, mis ühendab veini ja piirituse, mineviku ja oleviku vahelist lõhet.

Parim Pineau des Charentes

Francois 1er Tradition Blanc Pineau des Charentes

Francois+1er+Tradition+Blanc+Pineau+des+Charentes

Francois 1er Tradition Blanc Pineau des Charentes

35 $
v.a. duty, tariff, clearance v.a. saatmine - (47 $ / liter)

Arvustused (1)

Keskmine hinnang

Superlatiivne 100 /100
Nina
Suu
Maitse
Lõpeta
Mulje
Lisa ülevaade
Pudelite suurus
750ml
ABV
17%
Pineau tüüp
White Pineau
Tasting review
Show more Show less
Product description
Francois 1er Tradition Blanc Pineau des Charentes Alustage reisi läbi Charente'i olemuse koos suurepärase Pineau Francois 1er Tradition Blanc'ga. See suurepärase Pineau des Charentes'i veinis on igas klaasis tunda Prantsusmaa edelaosa vaimu, pakkudes maitsete sümfooniat, milles kõlavad nii traditsioonid kui ka elegants. Pudeli esitlus Pineau Francois 1er Tradition Blanc on esitatud klassikaliselt kujundatud pudelis, mis kõneleb selle pärandist ja kvaliteedist. Selle läbipaistev klaas ...

Read more about Francois 1er Tradition Blanc Pineau des Charentes

Bertrand Pineau des Charentes Vieux Rouge

Bertrand+Pineau+des+Charentes+Vieux+Rouge

Bertrand Pineau des Charentes Vieux Rouge

25 $
v.a. duty, tariff, clearance v.a. saatmine - (33 $ / liter)
Pudelite suurus
750ml
ABV
17%
Pineau tüüp
Vieux Pineau
Tasting review
Show more Show less
Nuusk: Värske ja elujõuline, avanev lõhn kivipuu viljade - küpse ploomi, aprikoosi ja pisut kirssi -lõhnaga. Arenedes muutuvad ploomid silmapaistvamaks, millele lisandub sügavam, veidi moosine puuviljanoot, mis lisab keerukust.

Maitse: Täidlane ja rikkalik, tasakaalustatud segu magusatest ja hapukatest maitsetest. Mahlased punased puuviljad, nagu ploom ja kirss, saavad tuge erksast happesusest, mis annab suulaadile mõnusat elavust. Peenike kuivatatud puuviljade ja õrnade tammepuude nüanss täiendab profiili.

Lõpp: Erakordselt pikk ja kauakestev, harmooniline tasakaal magusate küpsete puuviljade ja pehme, värskendava happesusega. Lõpunootides jääb meeldiv mulje ploomist ja vürtsikalt.

Product description
...

Read more about Bertrand Pineau des Charentes Vieux Rouge

Navarra Pineau des Charentes Vieux

Navarra+Pineau+des+Charentes+Vieux

Navarra Pineau des Charentes Vieux

35 $
v.a. duty, tariff, clearance v.a. saatmine - (47 $ / liter)

Arvustused (1)

Keskmine hinnang

Superlatiivne 96 /100
Nina
Suu
Maitse
Lõpeta
Mulje
Lisa ülevaade
Pudelite suurus
750ml
ABV
17%
Pineau tüüp
Vieux Pineau
Tasting review
Show more Show less
Degusteerimisnoodid ei ole kättesaadavad.

© Super SARL, Cognac Expert, kõik õigused kaitstud

© Else Stoker "Maison Navarre"

Product description
Navarra Pineau des Charentes Vieux Pineau des Charentes Vieux on valmistatud konjaki Grande Champagne cru'st käsitsi korjatud eaux-de-vie'st. Pineau Vieux pakub selgeid rancio nüansse ja on saanud kõik pika laagerdumisprotsessi eelised, olles enne villimist veetnud mitu aastat prantsuse tammevaatides. Navarre'i perekonna valdus hõlmab 11 hektarit viinamarjaistandusi, mis asuvad eranditult Grande Champagne'is, Cognac'i Premier Cru'is. Ühel hektaril kasvatatakse viinamarju, et toota Pineau ...

Read more about Navarra Pineau des Charentes Vieux

Château de Beaulon Pineau Collection Privée 1985 - 30 aastat vana

Ch%C3%A2teau+de+Beaulon+Pineau+Collection+Priv%C3%A9e+1985+-+30+aastat+vana

Château de Beaulon Pineau Collection Privée 1985 - 30 aastat vana

111 $
v.a. duty, tariff, clearance v.a. saatmine - (148 $ / liter)
Konjaki vanus
Old Vieux Pineau
Kasvupiirkond
Fins Bois
Pudelite suurus
750ml
ABV
18%
Pineau tüüp
White Pineau
Tasting review
Show more Show less
Silma: Kuldselt särava kuldse värvusega, millel on vasksed esiletõstmised, mis märgivad selle vanust.

Nuus: Magus ja vürtsikas aroomipalett, mis sisaldab nelki, kaneeli, vaniljet ja piparkooke.

Maitse: Ahvatlev aroom, milles on tunda hautatud puuvilju, aprikoose ja mett, ning mis tänu 30-aastasele laagerdumisele on suus uskumatult hästi tasakaalustatud ja kauakestev.

Product description
Täiuslik paaritus rikkaliku gastronoomia jaoks: Pineau 1985 Suurepärane täiendus teie kollektsioonile, Chateau de Beaulon Collection Privée 1985 "Or 30 Years Old" Pineau sobib suurepäraselt puuviljaroogade ja magustoitude kõrvale serveerimiseks. See Charente'ist pärit gurmeepudel, mis on laagerdunud 30 aastat Tronçais'i tammevaatides, on valmistatud kaunilt küpsenud ja domineerivatest Sémillion ja Sauvignon viinamarjadest. Kergelt kääritatud ja laagerdunud, on see väga haruldane a...

Read more about Château de Beaulon Pineau Collection Privée 1985 - 30 aastat vana

Mauxion Lot 85 Pineau des Charentes

Mauxion+Lot+85+Pineau+des+Charentes

Mauxion Lot 85 Pineau des Charentes

55 $
v.a. duty, tariff, clearance v.a. saatmine - (73 $ / liter)
Kasvupiirkond
Grande Champagne
Pudelite suurus
750ml
ABV
17%
Pineau tüüp
Tres Vieux Pineau
Pudelisse villitud
2024
Tasting review
Show more Show less
Silma: Sügav merevaigukollane, kuldsete esiletõusudega, mis peegeldab selle pikaajalist laagerdumist tammevaatides.

Nuusk: Rikkalikud suhkrustatud puuviljade, mandli ja pähklite aroomid, millele lisandub peenele portveini meenutav rancio nüanss.

Maitse: Maitse on laiaulatuslik ja erakordselt keerukas. Suhkrustatud puuviljade ja pähklite nootidega kaasneb õrn, siidine tekstuur, mida tasakaalustab värskendav happesus.

Lõpp: Pikk ja püsiv, jättes harmoonilise mulje rikkalikkusest ja sügavusest.

Product description
Mauxion Lot 85 Pineau des Charentes Mauxion Lot 85 Pineau des Charentes on haruldane pärl, mille on valmistanud Grande Champagne'i veinivalmistajate perekond, kes on olnud selles piirkonnas juurdunud juba põlvkondi. See 1985. aastal toodetud ja muljetavaldavad 40 aastat 132-gallonilistes tammevaatides laagerdunud Pineau on erakordne ajaloo, kannatlikkuse ja traditsioonide väljendus. See eriline reservvein on loodud 1984. aasta eaux-de-vie'st, mis on segatud 1985. aasta värske viinamarjamah...

Read more about Mauxion Lot 85 Pineau des Charentes

Choloux Pineau des Charentes Rouge

Choloux+Pineau+des+Charentes+Rouge

Choloux Pineau des Charentes Rouge

Konjaki vanus
Réserve
Kasvupiirkond
Bons Bois
Pudelite suurus
750ml
ABV
17.5%
Tasting review
Show more Show less
Product description
...

Read more about Choloux Pineau des Charentes Rouge

Vallein Tercinier Vieux Rouge Pineau des Charentes

Vallein+Tercinier+Vieux+Rouge+Pineau+des+Charentes

Vallein Tercinier Vieux Rouge Pineau des Charentes

35 $
v.a. duty, tariff, clearance v.a. saatmine - (47 $ / liter)
Pudelite suurus
750ml
ABV
17%
Pineau tüüp
Vieux Pineau
Tasting review
Show more Show less
Silm: intensiivne rubiinpunane.

Nuus: Avatud on mustade kirsside, nagu Burlat, Morello kirss ja Ente ploomi noodid, mida täiendavad mandli nüansid.

Maitse: Sametine tekstuur koos aluskasvude ja moka maitsega.

Product description
Vallein Tercinier Vieux Rouge Pineau des Charentes Avastage maitsete rikkalikku kooslust Vallein Tercinier Vieux Rouge Pineau des Charentes'iga, mis on CoLombardia punase viinamarjamahla ja konjaki väljapaistev segu. Vähemalt 10 aastat prantsuse tammevaatides laagerdunud Pineau des Charentes pakub intensiivset rubiinpunast värvi ja maitsete sümfooniat. Kuidas juua Seda veini on kõige parem nautida 12-14 °C juures ja see sobib ideaalseks aperitiiviks või sobib suurepäraselt Bayonne'i ...

Read more about Vallein Tercinier Vieux Rouge Pineau des Charentes

Grateaud Très Très Vieux Pineau des Charentes

Grateaud+Tr%C3%A8s+Tr%C3%A8s+Vieux+Pineau+des+Charentes

Grateaud Très Très Vieux Pineau des Charentes

59 $
v.a. duty, tariff, clearance v.a. saatmine - (118 $ / liter)
Kasvupiirkond
Borderies
Pudelite suurus
500ml
ABV
18%
Tasting review
Show more Show less
Silma: Pineau des Charentes'i rikkalikku ja auväärset vanust meenutav merevaigukollane toon.

Nuus: pakub mee, ploomide ja suhkrustatud apelsini buketti.

Maitse: Puuviljane ja rikkalik, pähklivõi, kuivatatud puuviljade ja piparkoogi aroomiga, mida täiendab Limousini tammevaatidest pärit luksuslik vanilje aroom. Maitse on ümar ja nõtke, milles on tunda iseloomulikku pineau rancio't.

Product description
Grateaud Très Très Vieux Pineau des Charentes Grateaud Très Très Vieux Pineau des Charentes'i 1978. aastast pärit ja vaadist N°77 pärinev Grateaud Très Très Vieux Pineau des Charentes kehastab Charentes'i terroir'i olemust. Valge viinamarjamahla ja väga noore, kõrge alkoholisisaldusega konjaki hoolika segust valmistatud Pineau des Charentes on tunnistuseks perekond Grateaud' pühendumisest tipptasemele. Limousini tammevaatides laagerdunud vein omandab ainulaadse keerukuse ja sügavus...

Read more about Grateaud Très Très Vieux Pineau des Charentes
Avasta kõik Pineau des Charentes

Kokkuvõte

Pineau des Charentes võib olla sündinud juhuslikult, kuid selle jätkuv eksisteerimine on kõike muud kui juhuslik. See Cognac maa kangendatud pärl jääb püsima, sest see pakub midagi tõeliselt nauditavat: viinamarjasaagi magusat olemust, mida säilitab ja tõstab Cognac, mis on hoolikalt valmistatud ja mõeldud jagamiseks rõõmuhetkedel. Me oleme läbinud Pineau legendi ja ajaloo, uurinud, kuidas seda valmistatakse ja kuidas see maitseb, ning näinud, kuidas see leiab uut elu kokteilides ja mujalgi. Charente'i päikesepaistelistest viinamarjaistandustest kuni Tokyo šiki baarini on Pineau osutunud nii ajatuks kui ka ajakohaseks.

Nii et jääb üle vaid see, et te ise Pineau des Charentes'i kogeksite. Kui te kunagi pudelit leiate, pidage meeles selle sees olevat lugu - veinivalmistajate põlvkondi, piirkonna Cognac terroir, traditsioon, mille kohaselt valatakse sõpradele klaas ja öeldakse "à votre santé" Serveeri seda hästi jahutatult, võta lonks ja lase magususe, puuviljade ja peene Cognac soojuse tasakaalul viia sind kuldse õhtu juurde Cognac maal. Pineau des Charentes on selleks, et lisada prantsuse elegantsi ja soojust.

Maailmas, mis on täis jooke, on Pineau endiselt peidetud pärl - kuid võib-olla mitte enam kaua. Kuna üha rohkem inimesi avastab selle võlu, on see valmis paistma kaugele Charente'i keldritest kaugemale. Kuid ükskõik kui kaugele see ka ei rändaks, Pineau des Charentes'i vein kannab alati endas seda koha- ja päranditunnet. See on väike tükike Cognac maad klaasis, magus meeldetuletus, et mõned elu parimad rõõmud tulevad ebatõenäolistest kombinatsioonidest ja vanadest traditsioonidest. Tervitame (või nagu Charente'is öeldakse, tchin-tchin) Pineau des Charentes'i, mis on jätkuvalt särav, kutsudes meid kõiki osalema oma loos ja magususes.

Tagasi üles
Toode lisatud soovinimekirja
Toode lisatud võrdlusesse.
Olete edukalt järginud seda kaubamärki
group_work Küpsise nõusolek