⏳ Nädala pakkumine: Domaine Landreau XXO, 32% soodustust kuni pühapäevani, 13. september. Osta kohe
Lisateave erinevate konjaki kasvupiirkondade kohta
Guy Tanguidé et Fils on 25 hektari suurune perekonna valdus Chez Réveillé's, Champagnac'is, Petite Champagne'i cru lõunapiiril, kus piir kulgeb mööda Seugne'i jõge. Perekond kasvatab Ugni Blanc'i savi-lubjakivipinnasel, mis asub kriidikihtide peal, ning on alates 1980. aastate algusest villinud konjakit oma nime all. Jonas destilleerib traditsioonilisel Charentais'i viisil, kasutades settet ja täites seda kaks korda. Osa saagist läheb Rémy Martinile ja Marnier-Lapostolle’ile Grand Marnier’i tootmiseks; parimad maatükid jäävad koju.
Tegemist on eripakendiga, mis ei ole mõeldud maitsmiseks. 60% alkoholisisaldusega konjak on loodud „brûlot charentais’i” jaoks, kohaliku tava järgi süüdatakse konjak kohvi kohal põlema, kusjuures tavaline 40% konjak lihtsalt ei sütti. Mõis valib selle just selleks otstarbeks, samuti kulinaarseteks otstarveteks ja puuviljade leotamiseks, mistõttu eristub see sarja neljast laagerdunud kvaliteediklassist. Kui otsite midagi, mida puhtalt juua, alustage pigem mõisa nooremate degusteerimis- ja segamiskonjakitega.
Kuna see pärineb samadest Petite Champagne’i maatükkidest ja samast setete destilleerimisest nagu ülejäänud tootedki, annab see joogile tõelise konjaki aroomi, mitte neutraalset kõrge alkoholisisaldusega piiritust, mida sageli selle asemel kasutatakse. See on kõige olulisem just „brûlot’i” puhul, kus leek põletab alkoholi ära ja jätab aroomid tassi. Meie artikkel konjakist ja kohvist käsitleb seda traditsiooni ja seda, kuidas seda õigesti teha.
See on mõeldud kokkadele, kõigile, kes on huvitatud Charente’i kommetest, ning kõigile, kes säilitavad puuvilju alkoholis.
Sélection, Vieille Réserve, XO 50 cl ja brûlot’-konjak villitakse läbipaistvasse klaasi, mis laseb näha eau-de-vie värvi. Mõisa Napoléon ja VSOP hoiavad vana Charentais’i pudelit tumerohelisest klaasist. Seda pakutakse pigem tarbimiseks mõeldud pudelina kui eksponeerimiseks.
Brûlot’ valmistamiseks soojendage lusikatäis tugeva musta kohvi kohal, süüdake see, laske põleda ja segage sisse. Köögis kasutage seda flambimiseks või deglaseerimiseks ning kirsside, ploomide või viinamarjade leotamiseks. Ärge jooge seda puhtalt täisjõulisena.
 |
Guy Tanguidé et Fils on pereettevõte, mis asub Chez Réveillé's, Champagnaci vallas, Petite Champagne cru lõunaservas. Perekond harib 25 hektarit viinamarjaistandusi savi-lubjakivi muldadel ja villib alates 1980. aastate algusest oma nime all. Maja destilleerib setetel, mida laetakse kaks korda, ning müüb osa toodangust ettevõttele Rémy Martin ja Marnier-Lapostolle'ile Grand Marnier' jaoks, hoides oma parimad lapikud nelja enda konjaki jaoks: Sélection (5 aastat), VSOP (10), Napoléon (20) ja XO. Mõis toodab ka valget ja punast Pineau des Charentes'i.
|
