The Spirits Traveller

Taylor:

Teie teekond alkohoolsete jookide maailma algas väga noorelt. Kuidas kujundasid need kogemused The Spirit Travelleri filosoofiat, alates puuviljapiiritustest kuni viskini, rummini ja kaugemalgi, kuidas need kogemused kujundasid The Spirit Travelleri filosoofiat?

Nicolas:

Minu jaoks ei ole midagi imelisemat kui piiritusetehaste külastamine, tootjatega ideede vahetamine ja nende tööga tutvumine. Oma reisidel avastan sageli hämmastavaid tootjaid, kes ei ole lihtsalt paljude inimeste radaril. The Spirit Traveller'i abil tahan neid uskumatuid aardeid oma reisidel jäädvustada ja neid maailmale tutvustada - andes neile fantastilistele tootjatele selle lava, mida nad väärivad.

Taylor:

Rõhutate kõikide kangete alkohoolsete jookide kategooriate tähistamist ja jäikade eelistuste vältimist. Kuidas saab see filosoofia teie arvates inspireerida rohkem inimesi avastama oma mugavustsoonist kaugemale alkohoolsete jookide maailmas?

Nicolas:

Nagu te juba mainisite, olen professionaalselt töötanud erinevates kategooriates. Minu jaoks on alkohoolsete jookide maailm lihtsalt uskumatult põnev - mitmekesisus on hämmastav! Minu jaoks ei ole mõtet jääda ainult ühte kategooriasse. Kui ma seda teeksin, jääksin ilma nii paljudest maitsetest. On nii palju isiksusi, kes loovad loodusvaradest põnevaid asju, mõnikord isegi ehitades neist traditsioone. Enda sulgemine sellele hämmastavale maailmale oleks sama, kui ütleksin, et joon ainult Bordeaux' veine ja mitte midagi muud. Need on kindlasti head, aga ma jääksin ikkagi nii paljudest asjadest ilma.

Taylor:

Mis on sõltumatu villija? Ja palun põhjendage, miks sõltumatu villija Cognac, Armagnac ja muud head kanged alkohoolsed joogid väärivad kogu maailma alkohoolsete jookide austajate tähelepanu?

Nicolas:

Sõltumatu villijana hangin ma valitud tootjatelt alkohoolseid jooke. Need on tavaliselt laagerdunud kanged alkohoolsed joogid, mis sageli tähendab, et valime eriti erilise tünni. See asetab meid väga privilegeeritud olukorda: me saame kasu tootjate tööst ja saame pakkuda ainulaadset toodet, ilma et peaksime seda pidevalt tootma. See tuleneb sellest, et püsiva maitse säilitamine on üks suurimaid väljakutseid laagerdunud kangete alkohoolsete jookide maailmas. Kui villija teeb oma tööd hästi, loob ta endale lojaalseid järgijaid, kes hindavad ja usaldavad nende maitset. See avab uusi võimalusi, järgides mõtet: "Ma ei joo tavaliselt Armagnac'i, aga kui Nicolas valis selle, siis ma proovin seda."

Taylor:

Mida ütleksite kellelegi, kes ütleb: "Miks peaksin ostma The Spirit Traveller Seailles Armagnac'i, kui ma võin osta kas 1985. aasta Rivesaltes Finish'i või 1975. aasta Domaine'i ametlikest villimistest?"

Nicolas:

Rivesaltes Finish'i 1985. aastast ei ole tegelikult kunagi eksisteerinud. Sul oli sellest paar pudelit ja muidu on mul kogu vaadis. Kuid peamine põhjus on see, et 1985. aasta ei olnud hästi tasakaalustatud. Laagerdumisprotsess oli liiga äärmuslik. Kombineerides mõlemad vaadid, olen loonud keerukuse, mis on tõesti ainulaadne ja midagi, mida tuleb lihtsalt kogeda. Mis puutub 1975. aastasse, siis mul ei ole absoluutselt midagi negatiivset öelda - ega tahakski. Soovitan kõigil seda pudelit endale kindlustada!

Taylor:

Teie Armagnac'i väljaanne koos Domaine Seailles'iga tähistab põnevat verstaposti. Kas saate jagada, mis teeb selle villimise eriliseks ja miks te otsustasite selle projekti jaoks nendega koostööd teha?

Nicolas:

Seailles on minu isiklik lemmiktootja. Nende destillaatide keerukus on täiesti uskumatu! Kui ma esimest korda 1985. aasta destilleerimist proovisin, teadsin, et tahan sellega midagi teha, kuid samal ajal tundus see mulle natuke liiga karge. Niisiis asusime tööle, segasime need kaks tünni kokku ja lõime sellega täiesti uue keerukuse taseme.

Taylor:

Mida võime oodata The Spirit Travellerilt 2025. aastal? Palun jagage kõiki saladusi.

Nicolas:

Olen just loonud pirnibrändi koos Hiebliga Austrias ja Mostello tünni koos Farthoferiga. Lisaks on tulemas kaks erilist rummisorti: 24-aastane rummi uskumatult hea hinnaga ja Grand Arôme Martinique'ist, mis üllatab kindlasti päris paljusid inimesi! Need on seni kinnitatud villimised. Võib-olla tuleb veel üks või kaks.