NEW US WAREHOUSES Alongside our France-based shipping , we now ship from California & Washington DC — faster, cheaper US delivery. DISCOVER

category-image

Ragnaud Sabourin Deep Dive

Sügav sukeldumine

Ragnaud Sabourin

Ragnaud Sabourin ei ole meile võõras. Piirkonnas peetakse seda maja ülimalt autentsete, kõrgekvaliteediliste ja ülimalt elegantsete konjakite absoluutsete tipptootjate hulka. Isegi piirkonna teised tipptootjad on meile sosistanud Ragnaud Sabourin'i loomupärasest kvaliteedist. Seega, kuigi me tunneme Cognaci tootevalikut juba üsna hästi, tahtsime istuda maha Annie Ragnaud Sabourin'i endaga, et sukelduda veidi sügavamale nende perekonnaloosse ja maja ajalukku. Käsitleme teemasid alates maja algusaegadest kuni maailmasõdade perioodini, kuni üldisemate kommentaarideni suurte majade kohta, Cognac tänapäevase olukorra kohta ja mõnede maja Cognacside kohta.

Kui te ei ole veel proovinud selle tohutu maja Cognac kangeid kangeid, siis kindlasti kaaluge seda. Valikus on Cognac igaühe jaoks, kuid võite olla kindel, et saate vaieldamatult parimat, mida Cognac on pakkuda. Head lugemist.

Loe intervjuud
Konjakid

Taylor: Nii et meie klientidele ja lugejatele, kes ei pruugi Ragnaud Sabourin'i veel tunda ja kes teid eriti ei tunne, kas te võiksite ennast tutvustada ja selgitada, millega te Ragnaud Sabourin'is tegelete?

Madame Ragnaud-Sabourin: Ma olen Annie Ragnaud-Sabourin. Ma olin aastaid selle maja Cognac direktor, kuna ma olen Marcel Ragnaud'i tütar. Selgitan veidi hiljem rohkem, kuid kui mu vend suri, sai minust selle maja pärijanna. Mul oli ka muid tegevusi väljaspool Cognac. Ma õpetasin Pariisis õigusteaduskonnas, kuid tegelesin ka muude asjadega. Mul oli Charente'is väga hästi kokku pandud meeskond ja ma käisin igal nädalal mõisas. Töötasin niimoodi pikka aega suure rõõmuga. Me püüdsime seda ettevõtet arendada, nagu mu vanemad olid seda teinud pärast sõda 1945. aastal. Minu vanaisal olid juba mõned sidemed Cognac ja veinimaailmas. Nad tutvustasid meile palju rahvusvahelisi kontakte.

Taylor: Kui ma õigesti aru saan, asutati maja 1850. aastal. Kuidas sai maja oma alguse Cognac tootmisega?

Madame Ragnaud-Sabourin: Noh, see on lugu. Ma arvan, nagu paljud viinamarjakasvatajad, see tähendab, et minu vanavanematel ja vanavanavanemate esivanematel oli perekonnaloo järgi juba viinamarjaistandus, mida ilmselt mõjutas viinapõletikukriis. Aga nagu kõigi viinamarjakasvatajate puhul, ei olnud alguses otsemüüki väikese Cognac maja poolt. Ilmselt oli see, mida viinamarjakasvataja tegi, et ta korjas viinamarju, ta destilleeris ja müüs sel ajal oma brändid piirkonna väljakujunenud majadele. See oli Hennessy, sest minu vanaisa tundis seda maja väga hästi. Nii et me müüsime oma kanged alkohoolsed joogid; me sõltusime suurtest majadest. Loomulikult olid viinamarjakasvatajad need, kes algselt hindu määrasid ja kes kõike tegid. Selles piirkonnas on see niikuinii ikka veel natuke feodaalne, seal on ikka veel hierarhia. Minu vanaisa jätkas seda mõttemaailma, kuid kuna ta ringles paljudel rahvusvahelistel kongressidel, messidel ja näitustel, siis öeldi talle sageli: "Aga aga teil on väga-väga hea Cognac." Nii et ta ütles mu isale, kes oli tol ajal noor veinitootja, et "miks mitte proovida ise müüa?" Neil olid juba mõned tihedad suhted selles maailmas ja nii tekkis otsemüük. Nii et minu isa oli pärast sõda koos mõne teisega esimene, kes lõpuks ütles, et nad võiksid seda edukalt teha. Nad tegid palju tööd ja neil läks tõepoolest väga hästi. Sest nagu te teate, on see, mida me teeme, väga erinev suurtest majadest. Me austame neid maju väga; nad on piirkonna ja vaimu jaoks hirmsad vedurid, kuid nad ei ole päris sama asi nagu meie väike maja. Meie jaoks oleme teistsugusel ja unikaalsel riiulil, ja me näeme seda selgelt inimestes, kes on asjatundjad. Nad hindavad täielikult erinevust, see on kindel.

Taylor: Kas te ütleksite, et kõik või peaaegu kõik väikesed majad, nagu Ragnaud Sabourin, alustasid niimoodi?

Madame Ragnaud-Sabourin: Iga maja pidi hästi elama, kui mitte teisiti, siis ainult selleks, et töötajatele maksta. Meil olid ikka veel suured viinamarjaistandused, mis aitasid töötajatele maksta; muidu poleks meil raha olnud. Seega pidime loomulikult müüma kauplejatele, isegi kui nad olid need, kes lõpuks hindu määrasid. Aja jooksul muutusid asjad suurte majade ja meie, väiketootjate vahel võrdsemaks ja seda tänu Bureau Nationale'ile. Kuid tegelikkus oli see, et veel mõnda aega määrasid hinnad ikkagi kauplemiskojad. Igal aastal küsisime endalt: "Mu jumal, kas me müüme oma kanget veini ainult selleks, et maksta kinnisvarakulud ja pärast maksta töötajatele?" Noh, me ei teadnud, aga müümine suurtele majadele võimaldas meil peamiselt neid kinnisvarakulusid tõesti tasuda. Tootmiskulud olid tol ajal pärast sõda madalamad kui praegu. Ma teadsin Bouillie Bordelaise'i fungitsiidi, me ei kasutanud siis kõiki neid tooteid. Nüüd maksavad kõik need tooted terve varanduse. Kas see on hea või halb? Ma ei tea, aga see on kindel, et teisest küljest korjas mu isa saagist 50-60 hektoliitrit veini hektari kohta, täna teeme me vähemalt 100-110 hektoliitrit veini hektari kohta. See võib väga hästi olla tänu sellele, mida me viinapuudesse paneme. Saagikus on olemas, aga õnneks ka kvaliteet.

Taylor: Umbes millisel aastal alustasite te tegelikult villimist ja otsemüüki?

Madame Ragnaud-Sabourin: Niipea kui sõda lõppes, minu vanaisa oli lähedane ühe ameerika ohvitseriga, kes oli sõja ajal sõdur. Pean ütlema, et ma ei mäleta väga hästi, kuidas täpselt, aga ma mäletan, et see mees tuli meie mõisa, ta aitas kohe meie konjakid Ameerika Ühendriikides turule tuua. Nii et varakult oli meil Ameerika Ühendriikides väga suur turg, mille üle me ilmselt väga uhked olime. See algas niimoodi selle ühe ameeriklasega, ja siis jätkus see, see oli nagu lumepall ja siis oleme siin. Asjaolu, et me olime võib-olla üks esimesi, koos mõnede meie naabritega, kes tegid samuti väga head tööd, kes alustasid natuke otsemüügiga.

Taylor: Kui palju hektareid on esialgu mõisas?

Madame Ragnaud-Sabourin: Meil oli 45 hektarit. Ja ma tegin otsuse müüa osa, mida ma nüüd juba mitu aastat kõige rohkem kahetsen, sest 2007. aastal leidsin end personaliprobleemidest. Meil oli juba palju personaliprobleeme. Teate, see ei olnud algselt minu esialgne karjäär, sest ma õpetasin Pariisis. Samuti oli ka minu abikaasa ülikooli professor. Ma ei õppinud põllumajandust, ma ei teinud mingit sellist koolitust. Nüüd ma muidugi tean seda kõike, aga mul puudusid kõik need kindlad alused, nii et ma sattusin mõnevõrra keerulisse olukorda. Nii et ma müüsin mõned viinapuud. Nüüd on meil 36 hektarit ja see jääb minu suureks kahetsuseks, et ma müüsin need umbes 9 hektarit. Võib-olla ma ei osanud väga hästi majandada, aga igatahes, nii see on. Ma tõesti kahetsen nüüd, sest need tööjõu- või personaliprobleemid on igal pool samad, see võib olla üsna raske.

Taylor: Ja eriti tänapäeval kuulen ma seda üsna palju paljudes erinevates sektorites.

Madame Ragnaud-Sabourin: Jah, see võib olla keeruline. Aga igatahes oleme nüüd palju paremini organiseeritud ja meil õnnestub leida õigeid inimesi kõigeks, mida on vaja teha. Ma ütlen teile, et see on ikka veel üks minu suur kahetsus, et ma need hektarid maha müüsin.

Taylor: Kas siis ja nüüd asuvad viinapuud samas kohas?

Madame Ragnaud-Sabourin:Jah, kõik on paari kilomeetri kaugusel. Minu vanemad olid mõlemad viinamarjakasvatajate lapsed, nii et minu ema perekonna viinamarjaistandus oli lähedal ja minu isa viinamarjaistandus 4-5 km kaugusel - kuid kõik asusid naaberkommuunides ümber kinnistu. See oli praktiline saagikoristuse ja muidugi ka kõigi muude viinamarjaistanduse tööde puhul.

Taylor: Te mainisite kahte erinevat perekonda. Kas nimi Ragnaud-Sabourin tuleneb seega nende kahe perekonna ühinemisest?

Madame Ragnaud-Sabourin: Tegelikult ei, üldse mitte. Minu neiupõlvenimi on Ragnaud, nagu muidugi ka minu vanemate nimi, ja ma abiellusin härra Sabouriniga. Ta oli minu abikaasa. Kui minu abikaasa ja mina ühendasime jõud, lõime seejärel kaubamärgi Ragnaud-Sabourin. Paljude aastate pärast läksime me abikaasaga lahku, kuid me arvasime, et on hea, kui maja nimi säilib, sest inimesed hakkasid Ragnaud-Sabourin'i tundma. Kuid enne seda ei olnud Ragnaud-Sabourin'i olemas.

Taylor: Seega ei ole mõis alati tootnud Cognac Ragnaud-Sabourini nime all.

Madame Ragnaud-Sabourin: Minu abikaasa ja mina abiellusime 1955. aastal, nii et mõned aastad hiljem ühendasime Cognac maja nimed 1960ndate alguses. Kuid enne seda tehti kõik minu isa nime all, mis oli Marcel Ragnaud.

Taylor: Ma kujutan ette, et neil aastatel, kui te seal viinamarjakasvatajad ja piiritusetootjad olite, ei olnud tol ajal palju Cognac kaubamärke. Kas on õige öelda, et te müüsite peamiselt veini ja kanget alkoholi suurtele majadele?

Madame Ragnaud-Sabourin: Minu isa püüdis vabaneda sellest sidemest või sellest sõltuvusest suurtest majadest. Mina müün jätkuvalt noori kanget veini Hennessy'le ja Rémy Martinile. See on rahalise stabiilsuse jaoks vajalik. Meie probleem on ilmselgelt tasakaalu leidmine, sest meie Cognac toodang on üsna kiidetud. Kas me müüme siis veidi noori brändisid või hoiame neid enda laagerdamiseks? Tänu Marine'ile, kes on tõesti täiesti erakordne, areneb äri väga palju ja me leiame selle hea tasakaalu. Me küsime endalt regulaarselt, kas me suudame alati pakkuda? Sest see ongi probleem, eks? Jah.

Taylor: Aga minu arvates on see huvitav. Ma arvan, et inimesed peavad mõistma, et väikesed majad peavad müüma suurtele majadele, sest nad on piirkonna lootsid ja väikesed majad vajavad ikkagi mingit rahavoogu.

Madame Ragnaud-Sabourin: Suured majad küsivad ja küsivad jätkuvalt eaux-de-vie'd. Enamasti on tegemist noore eaux-de-vie'ga, teinekord aga compte 2 ja compte 3 eaux-de-vie'ga. Ja mõnikord, kui vaja, saame neile pakkuda ka vanemaid Cognac. Meil on alati olnud head suhted suurte majadega. Kuid minu arvates on hinnakujundus suurte majade puhul siiski pisut aegunud. Kuid meil on nendega siiski head suhted ja me oleme nende "livre d'or", st kui me pakume neile regulaarselt hea kvaliteediga kangast veini ja meil on õigus teatud soodustustele.

Taylor: Ma olen varem kuulnud lugusid, et on teatud tootjaid, kellel on teatud kvaliteediboonus, sest kvaliteet oli olemas ja suhe oli tugev.

Madame Ragnaud-Sabourin: Noh, see põhineb kvaliteedil ja suhetel, kuid mõnedele väiketootjatele on siiski teatud eelistus. Suured majad on vedurid ja mis veelgi enam, nad aitavad meid väga palju ekspordi tasandil. Nad teevad Cognac kogu maailmas tuntuks, nii et me peame neid jälgima. Armagnac ei ole sellepärast kunagi hästi arenenud; neil ei ole tugevat vedurit. Mäletan, et olin Hiinas ja nägin neid tohutuid Martell'i silte. Olen näinud seda ka Ameerika Ühendriikides. See on muljetavaldav Cognac.

Taylor: Ma naeran, sest mitte ammu olin Mehhikos ühes väga väikeses külas keset mitte midagi, läksin väikesesse joogipoodi tequilat otsima ja nägin seal Rémy Martini ja Hennessy pudeleid. Ja siis ma ütlesin endale, et vau, ma olen keset tühja kohta Mehhikos ja seal on Hennessy VSOP, mis vaatab mulle otsa.

Madame Ragnaud-Sabourin: Igas maailma riigis. See on fantastiline lugu.

Taylor: Kuidas oli teie teada viinamarjade kasvatamine, destilleerimine, Cognac valmistamine minevikus erinev võrreldes tänapäevaga?

Madame Ragnaud-Sabourin: Jah, seega esiteks viinamarjakasvatus, seal on väga suur erinevus. Nagu ma juba mainisin, eriti väetiste puhul, kasvatati mind Bouillie Bordelaise'iga. See oli suurepärane. Me ei kasutanud mingeid muid väetisi; see on kõik, mida me panime. Me tegime seda väetist talvel käsitsi. Nüüd on suur vahe, kus meil on olemas need erinevad väetised, meil on palju rohkem väetisi, millest mõned on võib-olla küsitavad, kuid millel on viinapuudele üsna märkimisväärne tulemus, see on kindel.

Taylor: Mida te täpselt mõtlete?

Madame Ragnaud-Sabourin: Noh, kuna ma ütlesin teile enne, et mu isa koristas viinamarju. Ma arvan, et see oli umbes 60 hektoliitrit veini hektari kohta - maksimaalselt. Tänapäeval saame 100-110 hektoliitrit veini hektari kohta. Toona oli see ebatüüpiline või isegi võimatu. Ja seda osaliselt tänu erinevatele väetistele, mida me saame veinide puhul kasutada.

Mis puutub destilleerimisse, siis nüüd on see ilmselgelt väga erinev, sest kõik on arvutipõhine. Ma teadsin aega, mil destilleerija magas destilleerimisettevõttes, mis ei olnud tema tervisele väga hea. Sest kui meil oli suur viinamarjaistandus, siis oli 3 kuud pidevat destilleerimist, see on kindel, ja nii pidi destilleerija kõike käsitsi tegema. Ma arvan, et ta tõusis iga 3 tunni tagant üles. Ma ei ole kogenud puuküttega, aga ma olen kogenud söeküttega destilleerimisseadmeid. Süsi kestis kauem kui puit, kuid destilleerija pidi ikkagi iga 3 tunni järel destilleerimisega tegelema. Ma olen alati arvanud, et see on natuke nagu lapse kasvatamine ja järelvalve. Alambit tuli hooldada ja kivisöega koormata, nii et destilleerijad ei maganud eriti palju. Seepärast viibis ta alati öö ja päev lähedal. Nüüd on mul tänapäeval mõned nooremad nõod, kes on destilleerijad. Nad on kodus ja vaatavad kõike arvutiga, nad klõpsavad nupule ja ongi kõik. Nende kohalolekut ei ole vaja öö ja päev. Destilleerija elu on palju muutunud.

See puudutab destilleerimist, aga tegeliku tootmise Cognac, ma ei näe liiga suurt erinevust siis võrreldes nüüdsega. See on traditsioonidest juhitud ja loodud piiritus, ja paremat ei saa me küsida.

Taylor: See on tõsi, selleks ei ole masinat ega arvutit.

Madame Ragnaud-Sabourin: Ei, meil on kedagi vaja. Ma käisin ka destilleerimiskursustel, aga ma tõesti imetlen destilleerijaid ja olen ka klientidega palju destilleerinud. Aga kui ma näen neid spetsialiste, neid destilleerijaid, kellel on tähelepanuväärsed omadused oma kangete alkohoolsete jookide tajumisel, siis ma olen täiesti imetlev. Aga on inimesi, kes on andekamad kui teised. Destilleerimine on tõesti parim aeg, lõhnata uut eaux-de-vie'd, mis oli 72° destilleerimisest. See lõhnas väga hästi, see oli imeline. See on maagiline hetk ja see on ikkagi tsükli lõpp, destilleerimine. Lihtsalt räägin selle lõhnast. Lõhn tuleb mulle tagasi, see on tõsi.

Taylor: Suurepärane. Tänapäeval on enamus viinapuudest istutatud ugni blanc?

Madame Ragnaud-Sabourin: Jah, täpselt.

Taylor: Ragnaud-Sabourin'i puhul oli see alati nii, sest ma tean, et segudes on mingi folle blanche?

Madame Ragnaud-Sabourin: Meie Fontvieille'is, mis on meie lipulaev Cognac, on colombard. Nii et seal on colombard, aga ka natuke folle blanche'i. Aastal 2005 istutasime 5 hektarit folle blanche'i ümber. Praegu istutame veel rohkem, kuid pikka aega ei olnud meil üldse folle blanche'i, sest see on viinamarjasort, mis on väga habras, see mädaneb väga, väga kiiresti, seda tuleb kohe koristada ja see on ugni blanc'iga võrreldes väga, väga habras. Mina ja mõned teised tootjad mõtlesime, et võiksime teha üheainsa folle blanche'i Cognac, kuid me otsustasime selle vastu, sest arvasime, et oleks parem seda säilitada ja kasutada folle blanche'i mõne muu valikusse kuuluva segu täiustamiseks. Usun, et see on väga väga hea. See on veidi teistsugune, see on kergem ja see toob minu arvates kaasa pisut magusust. Folle blanche on tähelepanuväärne viinamarjasort. Tulles tagasi eelmise küsimuse juurde, me näeme mõningaid arenguid, kuid need toimuvad peamiselt viinamarjaistandustes. Ja ma ei räägi tegelikult isegi mitte masinatest. Olen varem kogenud kõiki saagikoristusi käsitsi.

Taylor: Nii et täna on ugni blanc kõige tähtsam, kuid te säilitate tähtsa koha folle blanche'ile?

Madame Ragnaud-Sabourin: Absoluutselt.

Taylor: Kuidas mõjutas Cognac Ragnaud-Sabourinwas fülloxera-kriisi ja kuidas maja taastus ja kui kaua see aega võttis?

Madame Ragnaud-Sabourin: Minu vanaisa sündis 1880. aastal, minu vanaema 1888. aastal, nii et nad sündisid viinapõletikupuhangu ajal. Mulle on alati öeldud, et see oli ilmselt kohutav periood. Neil päevil oli meil maal palju töötajaid ja hobuseid. Meil oli võib-olla kümme inimest ja mulle on alati räägitud, et minu vanaisa ja vanaisa ütlesid personalile, et kuulge, mu kallid sõbrad, te võite koju tööle naasta. Ta ei saanud neile maksta, sest tal ei olnud midagi - kriisi ajal ei olnud üldse mingit sissetulekut. Aga maal me elame oma aiaga, nende kodulindudega ja mida iganes veel kasvatatakse kinnistul ja nii edasi. Me ei olnud siis maal õnnetud, vaid ütlesime neile, et teete, mida tahate, nad võisid vabalt jääda või lahkuda. Ja kõik jäidki, sest ei olnud teisi kohti, kuhu minna tööd otsima. Nii et me säilitasime suure perekondliku vaimu. Me ootasime vaikselt, istutasime viinamarjaistanduse ümber ja saime lõpuks veel mõned eaux-de-vie'd, mida mu vanaisa tegi. Me ei toonud neid brändisid turule, vaid andsime aeg-ajalt mõned väikesed pudelid inimestele, kes neid tundsid ja hindasid. See pidi olema umbes 1904. aasta paiku - 19. sajandi lõpus või 20. sajandi alguses. Et me pidime ümber istutama nagu kõik teisedki.

See oli üsna dramaatiline aeg: 1870. aasta sõja lõpp, millele järgnes viinapõletikukriis. Siis elasime koos perega ja nende töölistega, kes otsustasid kinnistule jääda, täiesti väljaspool kinnistut.

Taylor: Kaks suurt sündmust, mis avaldasid piirkonnale suurt mõju.

Madame Ragnaud-Sabourin: Täpselt, jah .

Taylor: Kui me liigume sõja teema juurde, siis millised olid mõjud Esimese ja Teise maailmasõja ajal?

Madame Ragnaud-Sabourin: See on väga huvitav, sest ma kogesin teist sõda. Meil oli ilmselgelt raskusi eaux-de-vie müümisega. Ja tol ajal, nagu ma teile juba ütlesin, müüsime me ainult suurtele kaubandusettevõtetele. Sel ajal ei olnud meil otsemüüki. Meie jaoks oli see Hennessy. Minu vanaisa Gaston Briand, kes oli selles piirkonnas väga tuntud härrasmees, oli Hennessy majaga väga tihedalt seotud. Seetõttu ei olnud meil nii halvasti läinud. See suhe oli minu arvates alati üsna hästi hoitud. Meil oli alati kvaliteetset eaux-de-vie'd, mida neile müüa. Me näitasime Hennessy'le suurt lojaalsust ja nemad näitasid alati suurt lojaalsust meile. Näiteks ei olnud mingit küsimust, et müüksime mujale. Kui nad vajasid eaux-de-vie'd, olime alati valmis positiivselt reageerima. Loomulikult olime ka nende "livre d'or'is", mis aitas kaasa.

Lõppkokkuvõttes arvan, et tänu minu vanaisa suhetele õnnestus meil sel perioodil hästi elada.

Taylor: Seega, isegi kui seda oli keerulisem müüa, kuna teie ja Hennessy vahel oli väga tugev side, siis tuliite välja?

Madame Ragnaud-Sabourin: Ma usun, et jah .

Taylor: Ja need tihedad sidemed Hennessy'ga, oli see esimese või teise maailmasõja ajal?

Madame Ragnaud-Sabourin: Mõlema sõja ajal ja isegi vahepeal. Minu vanaisa oli muidugi esimeses maailmasõjas. Ma kahjuks ei tea palju sellest, mis majaga esimese maailmasõja ajal juhtus. Ma tean, et minu vanaema jäi koos põllumajandustöötajatega, kes olid vanemad ja keda ei olnud mobiliseeritud. Meil oli palju hobuseid, mis olid väga kasulikud ümber vara. Kindlasti destilleerisime sel ajal, ja ma arvan, et eaux-de-vie järele jäi alati väike nõudlus, kuigi üldiselt oli see nappuse aeg. Aga teate, mulle ei ole sellest raskest perioodist oma perekonnas räägitud. Teate, Charentais'd on üsna diskreetsed inimesed. Me ei räägi, me ei räägi palju.

Taylor: Kuidas taastus maja pärast II maailmasõja keerulist perioodi?

Madame Ragnaud-Sabourin: Jah, nii et 1945. aastal kohtusime me ühe ameerika ohvitseriga, suure amatööriga de Cognac. Ma ei ole kindel, kuidas ta meie maja leidis, aga ma tundsin teda pikka aega, mäletan teda väga hästi. Ma panin ta oma vanaisaga kokku ja see ohvitser tutvustas meid lõpuks Ameerika Ühendriikidele, mis oli selles piirkonnas üsna haruldane. Ja meil oli Ameerika Ühendriikides väga pikka aega väga suur turg. Ameerika Ühendriikides oli juba nõudlus Cognac järele, kuid millegi järele, mis erines natuke suurtest majadest.

Taylor: See on siis, kui maja otsemüük algas.

Madame Ragnaud-Sabourin: Pärast 2. maailmasõda, jah, asjad hakkasid tõesti arenema tänu eelnevalt mainitud ohvitserile, aga ka minu vanemate suurele jõupingutusele. Perekond oli tõesti kaasatud. Minu vanaisa ütles, et tal on üks vend, kes on viinamarjakasvataja, kellel on kaunis viinamarjaistandus kohe kõrval ja et ta oleks kindlasti hea meelega nõus tooteid turustama. Meil olid esindajad Pariisis ja enamikus Prantsusmaa osades. Alguses tegeles arvetega ja haldusega minu ema. Siis võtsime kellegi osalise tööajaga ja seejärel täistööajaga tööle. Aga jah, pereliikmed olid kõik kaasatud nende otsemüügi algusaegadel.

Taylor: Ma olen juba kuulnud, et mõne maja puhul kaotasid nad palju või peaaegu kõik oma eaux-de-vie'd, mis olid tünnides või dame jeanne'is sel ajal 2. maailmasõja ajal. Kas see oli nii ka Ragnaud Sabourin'i puhul?

Madame Ragnaud-Sabourin: Mitte päris. See on tegelikult üsna lugu, mida me räägime - tõsiasi. Meil oli natuke õnne. Sõja ajal olime 3-4 aastat sakslaste poolt okupeeritud. Järelikult olid sakslased selles piirkonnas üsna palju kohal. Neil olid kõik õigused. Nad tulid regulaarselt rekvireerima, lõpuks ka võtma Cognac. Vähemalt alguses tulid nad meie koju, et koguda mune, kanu ja muid selliseid asju. See oli reegliks selliste kaupade puhul; eaux-de-vie'd ei olnud algselt õnneks puudutatud, erinevalt näiteks Armagnacist, mida enamasti rüüstati. Seal oli teatud saksa ohvitser, kes juhtis suurt osa okupatsioonist Cognac piirkonnas. Kuid tema perekond, eelkõige tema isa ja vanaisa, olid olnud ühe suure kaubamaja Cognac esindajad Saksamaal. Ma arvan, et see oli Martell. Nii et ta mõistis piirkonna probleemi väga hästi: Kui me laseme väed igasse majja, siis võtavad nad kõik Cognac sest sakslased armastasid väga alkoholi. Kogu varu oleks kadunud, see on kindel. Nii õnnestus tal minu vanaisaga kokkuleppele jõuda. See tähendab, et me loovutasime noored eaux-de-vie'd sakslastele. See oli normaalne ja kokku lepitud. Aga vanad eaux-de-vie'd jääksid puutumata. See aitab seletada, miks meil on tänane paradis-keldrik, kus on 19. sajandi lõpust ja 20. sajandi algusest pärit eaux-de-vie'd.

Meil on veel üsna palju neid vanu eaux-de-vie'sid. Selles osas oli meil sel perioodil õnne, et me suutsime säilitada need vanad kanged alkohoolsed joogiveed, mis on absoluutsed aarded.

Taylor: Maja on alati olnud tugevalt naiselik kõigis oma tootmise aspektides. Kas te oskate meile sellest rääkida?

Madame Ragnaud-Sabourin: Jah, muidugi, aga ma pean ütlema, et see on natuke juhuslik. Minu vanemad ja vanavanemad elasid koos maal. Mul oli vend, kes käis ärikoolis ja kes oleks võinud majas töötada, kuid ta suri pärast rasket mootorrattaõnnetust ühes väikeses külas. Nii et mina olin see, kes ilmselgelt mõisas kohal oli. Nii et nagu ma ütlesin, see on natuke juhus. Loomulikult juhtisid mu vanemad maja ja loomulikult olin ma seal regulaarselt, kuni lõpuks sain mina juhatajaks. Samal ajal, kui ma juhatajana töötasin, tuli mu tütar meile tööle kaubanduslikust vaatenurgast. Ta liikus palju ringi, ta oli praktiliselt kakskeelne, mis minuga ei olnud just nii. Nii et ta liikus palju ringi ja oli pärast isa surma minu ema kõrval tööl. Minu isa sai lõpuks kodust ära võetud, sest tal olid terviseprobleemid. Nii et minu tütar ja mina töötasime ema kõrval. Kui asjad hakkasid tegelikult arenema, käisid meil muidugi paljud ajakirjanikud, sest me olime natuke erandlik juhtum, mida juhtisid ainult naised. Aga ausalt öeldes oli see natuke juhus.

Teate, hiljuti ilmus väga huvitav raamat "Women of Cognac". Kõik need noored naised, kes vastutavad tähtsate Cognac majade eest. Ma kinnitan teile, et intervjuud, mis me selle raamatu jaoks tegime, on tõesti hämmastavad. Need naised on palju teinud, sageli on nad elanud välismaal ja nad on väga sihikindlad.

Taylor: Ma tõepoolest nägin selle raamatu ilmumist mitte väga kaua aega tagasi. Suurepärane!

Madame Ragnaud-Sabourin: Me näeme kindlasti arengut selles piirkonnas. Kui arvestada ennast, siis oli see natuke juhuse tulemus, aga me püüdsime püsida kursil ning hoida ja kasvatada maja. Minu ema oli väga pikka aega kohal. Ta nautis alati degusteerimist ja oli selles väga tugev. Tal oli alati midagi öelda. Teate, ta suri 100-aastaselt ja kuni elu lõpuni oli ta majas ikka veel aktiivselt tegev.

Taylor: Kuigi Ragnaud Sabourin oli väike maja, oli tal tänu oma tugevale seosele Hennessy'ga ja kuna seda juhtisid naised, üsna hea maine piirkonnas.

Madame Ragnaud-Sabourin: Jah, meil oli väga hea maine. Meil olid ajakirjanikud ja tehti väikseid videoid, mis olid alati lõbusad, sest me olime veidi eraldi.

Taylor: Kas alguses oli mingeid raskusi või teatud pingeid, kui naine oli väga maineka Cognac maja eesotsas?

Madame Ragnaud-Sabourin: Ma olen selle üle palju mõelnud ja ausalt öeldes ei, sest me müüsime. Me müüsime regulaarselt ja meil olid alati väga head suhted suurte kaubandusettevõtetega. Ja mis veel, ärilisest vaatepunktist on naised üldiselt head müügimehed. Nii et meil ei olnud palju neid probleeme, kuna me olime noored naised. Vastutust oli tõepoolest rohkem, sest ma pidin juhtima meeskonda, mis pärines minu vanavanematelt ja vanematelt - täielik meeskond. Meil oli raamatupidaja ja meil oli üks naine, kes oli ühe meie talutöötaja tütar, kes oli sekretär. Ta tundis kõiki kliente. Kui kliendid helistasid, tundis ta igaühe neist telefoni teel ära. Nii et meil oli väga hea meeskond, see on kindel. Nii et minu seisukohast ei olnud meil palju raskusi. Mulle meeldis alati, kui käisin Hennessyga kohtumistel. Kõik olid väga lugupidavad ja sarmikad. Muidugi oli stseen muidugi natuke naisvaenulik, aga eelkõige oli see maja maine ja see kõrge kvaliteet, mis meile hästi teenis. See oli alati väga lugupidav ja sõbralik.

Taylor: Cognac ja selle crus on AOC staatus. Kas te oskate kommenteerida sellise nimetuse staatuse positiivseid ja negatiivseid külgi? See on lai küsimus, kuid on ka teisi piiritusekategooriaid, millel ei ole seda nimetuse mõistet üldse, nii et see on huvitav.

Madame Ragnaud-Sabourin: Minu vanaisa oli üks neist, kes aitas kaasa crus'ide piiritlemisel. Nimetuse staatus on eelis ja eelkõige kaitse. Just sel ajal, kahe sõja vahel, toimus kogu veinimaailma ümberstruktureerimine, mida varem ei olnud. Seega arvan, et see pakub rohkem kaitset. Minu perekonnas oli meil väga suur austus kõigi teiste crus'ide vastu, kuigi me tundsime end veidi kaitstud, kuna asusime Grande Champagne. Grande Champagne on premier cru, seega on see põhimõtteliselt parem, kuid see tuleneb tõesti pinnasest, mis on palju rohkem lubjakivi ehk kriidiga kui teised crus'id.

Taylor: Kas on ka negatiivseid külgi, mis muudavad asja veidi keeruliseks, kui meil on selline nimetussüsteem?

Madame Ragnaud-Sabourin: See teeb asjad veidi keerulisemaks, kuid ma arvan, et see on nii kõigi ametite puhul, millel on sarnane nimetus või kaitstud staatus .

Taylor: Nii et haldustasandil?

Madame Ragnaud-Sabourin: Täpselt, see on haldustasandil, nagu vist igal pool.

Taylor: Aga eesmärk üldiselt on, see on hea asi. See on üllas, et kaitsta Cognac ja selle crus?

Madame Ragnaud-Sabourin: Võib-olla teised inimesed ei arvaks nii, aga mulle tundub, et jah. Me oleme alati väga austanud nimetust Cognac ja selle crus'e ning sellega kaasnevaid nõudeid. Kuigi kindlasti ei meeldi viinamarjakasvatajatele tegelikult liiga palju kohustusi.

Taylor: Kas terroiri mõiste kehtib ka Cognac piirkonnas?

Madame Ragnaud-Sabourin: Loomulikult, kuid mulle ei tundu, et me räägime Cognac piisavalt terroirist. Me räägime sellest palju rohkem veini puhul. Sellest ei räägita piisavalt Cognac.

Taylor: Kas teie arvates tuleks terroirist rohkem rääkida ja seda uurida Cognac?

Madame Ragnaud-Sabourin: Meil on olemas crus'ide klassifikatsioon, mis on täpselt meie terroir. Aga me kummalisel kombel ei ütleks terroir, me kipume ütlema lihtsalt cru. Kui mul olid kliendid, keda me vastu võtsime, ütlesime, et meil on õnn olla premier cru. Kõik said aru, ma näitasin cru-kaarte, mis muidugi näitavad terroiri, isegi kui me mainisime ainult cru. Nagu ma juba ütlesin, räägitakse sellest palju veini puhul, kuid me kasutame terminit cru aadressil Cognac. Tegelikust terroirist ei räägita palju.

Taylor: Ja teie jaoks on Grande Champagne tõepoolest parim Cognac?

Madame Ragnaud-Sabourin: Nii et see on väga huvitav küsimus. Noh, see on premier cru ja see on väga hea, aga on ka teisi crus'e. Minu isa õpetas mulle alati, et meil on Grande Champagne eaux-de-vie'd, mis on võimelised väga hästi ja väga kaua laagerduma. Nii et selles mõttes võib neid pidada paremaks võrreldes teiste crus'idega, kui eaux-de-vie'd on vanad. Kuid ka Borderies teeb lisaks teistele crus'idele suurepäraseid eaux-de-vie'sid, kuigi Borderies paistab minu jaoks silma. Teised crus'id on paremad noorena. Grande Champagne ei ole parem oma noorte omadustega kuni, ütleme, 10 aastani. Alates 10 aasta vanusest ja sellest alates hakkab minu arvates erinevus tekkima ja Grande Champagne eaux-de-vie'd on paremad. Meil on eksperdid, kes käivad sageli domeenil. Kui me neid oma väikeses majas vastu võtame, siis nad tulevad, sest nad teavad, kui suurepärased on meie vanad kanged alkohoolsed joogiveed. Meil oli õnne, et me saime need vanad konjakid säilitada, mitte müüa neid, vaid hoida. Ja seal ma usun, et see on tõeliselt vanade Cognac kategoorias, kus me leiame võrreldamatuid asju Grande Champagne.

Taylor: Ma kuulen seda juttu eriti viinasõprade grupis. Nad ütlevad, et veinis on tõeline terroir-aspekt, aga Cognac ei ole, sest terroir-aspekt kustutatakse destilleerimise käigus.

Madame Ragnaud-Sabourin: Ma arvan, et terroir on olemas Cognac. Nagu ma destilleerimiskoolitusel aru sain, on kangete alkohoolsete jookide valmistamisel sama palju tegureid kui veini valmistamisel. Kuid see ei ole kõik sama.

Need on erinevad maailmad või pigem maailmad, mis austavad üksteist, kuid on erinevad. Te teate, et Charentais on väga tagasihoidlikud inimesed. Te olete näinud suuri väravaid, mis meil piirkonnas on, mis ei ole meie puhul nii, kuid piirkonnas on palju suuri väravaid. Me oleme natuke tagasihoidlikud, meie valmistatava ja müüdava toote puhul on mingi saladus, mis on täiesti erinev veinist, mida valmistatakse ja müüakse kohe. Veini müüakse 1-2 aasta pärast. Cognac , me ootame.

Taylor: Mis on teie arvates Ragnaud Sabourini filosoofia? Kui on olemas filosoofia.

Madame Ragnaud-Sabourin: Ma ütleksin kindlasti, et traditsioon. Natuke nagu kõik teisedki, eks? Teate, praegu näen ma palju inimesi, kes püüavad uuendada, eriti pakendamise seisukohast. On tõsi, et nüüd võib näha pudeleid ja asju, mida me pole kunagi varem näinud. Aga see ei ole hetkel üldse meie filosoofia. Me oleme klassikalised. Ma ei ütleks, et me kardame uusi trende, kuid me töötame pikemas perspektiivis - traditsioonides. See on suurepärane võimalus omada toodet, mis on suurepärane ja mida tuleks sellisena hoida. Nii et me püüame hoida asju sellisena, nagu nad on, ja mitte teha liiga palju.

Taylor: Ok, nii et traditsioonid üle kõige.

Madame Ragnaud-Sabourin: Ma arvan, et traditsioonid Cognac, Cognac kultuuri ja kõige muu puhul. See on seesama traditsioon, mis on ennast aja jooksul tõestanud. Võib-olla toimub areng noorte põlvkondade seas, kes saabuvad Cognac. Cognac on kindlasti palju noori naisi, kes on erineva taustaga ja kellel on nüüd kindlasti selge filosoofia ja nägemus, mis võib-olla natuke erinev meie omast. Aga meie praegu järgime ikka veel traditsiooni.

Taylor: Kuidas te kirjeldaksite tänapäeval domeenil valmistatud Cognac? Kas konjakid on täna samasugused nagu 20, 30 aastat tagasi?

Madame Ragnaud-Sabourin: Eaux-de-vie'd on endiselt meie omad, nagu nad on alati olnud. Asjaolu, et nad kõik pärinevad premier cru'st, tähendab, et need on eaux-de-vie'd, mis on võimsad. Aga minu jaoks ei tähenda võimas ei tähenda tugevat. Eriti vanade kvaliteetveinide puhul kompenseerib eaux-de-vie'de jõulisust vanusega kaasnev pehmus. Vananemine annab tulemuseks selle, mida me nimetame rancio charentais'ks. Näiteks meie lipulaevas Cognac, Fontvieille N°35, näeme seda. See on 35 aastat vana, selle alkoholisisaldus on 43%, selles on jõudu, kuid see on ka kaunis ümar. See on kummaline, ütlevad nii asjatundjad kui ka amatöörid, see on eaux-de-vie, mis on ümmargune, kuigi tal on suur võimsus. See jätab pehmuse mulje.

Taylor: Pehme on tõesti sõna, mis tuleb meelde. Kui ma külastasin domeeni, sain maitsta kogu valikut ja kõikidel konjakitel oli suuõõne, mida ma võin kirjeldada ainult kui pehmet.

Madame Ragnaud-Sabourin: Täpselt nii. See on piiritus, seega on see jõuline, kuid see on pehme ja ümmargune.

See ongi see ja see on minu arvates erakordne. Meile tuleb palju inimesi, mõned neist ei tea palju Cognac ja teised on väga kogenud Cognac, ja meie konjakid, eriti vanemad kvaliteedid, jätavad selle mulje. Selle tulemuse saavutamiseks on tehtud palju tööd. Eaux-de-vie'dega on kaasas ja need on hästi laagerdunud. Tünnide eest hoolitsetakse ja neid vahetatakse vajaduse korral. Laagerdumine on tõesti palju tööd. Kui Cognac on pudelis, ei liigu see enam, kuid enne seda areneb eaux-de-vie meie hoole all spetsiaalsetes keldritingimustes, kus on just õige kogus niiskust. Tähtis on aurustumine kogu laagerdumisprotsessi vältel ja sellele aitab kaasa ka chai.

Taylor: Kui te peaksite kirjeldama iga konjaki isiksust ühe sõnaga, siis mida te ütleksite?

Madame Ragnaud-Sabourin: Kõige tagasihoidlikumalt öeldes ei pea ma ennast piisavalt heaks degusteerijaks. Räägin teile ühe anekdoodi. Isegi kui ma elasin Pariisis, tulin ma pidevalt Charente'ile tagasi. Mul oli ametlik koolitus destilleerimise alal. Minu isa oli keldrikorraldaja. Ta alustas 20-aastaselt, aga ta ei teadnud sellest ametist palju ega omanud tol ajal degusteerimiskogemust. Ta lasi end igal hommikul maitsta kümme erinevat kanget veini kuni elu lõpuni, mil ta lõpetas degusteerimise. See oli tema jaoks ainus viis, kuidas ta treenis oma nina ja suulae, et olla võimeline looma neid segusid, mida ta tegi. Kuid ta ütles mulle, et ma võiksin end segadusse ajada, tehes täpselt nii nagu tema. Selle asemel käskis ta mul keskenduda ainult kahele kvaliteedile, mis minu jaoks olid VSOP ja Fontvieille N°35, mille ma põhimõtteliselt meelde jätan. Ma jõin ainult neid konjakke, mis tähendab, et nende puhul tunnen ma need kergesti ära ja teiste puhul mitte alati. See on päris arvestatav töö, et osata hästi maitsta. Ma arvan, et see on oskus, mida me peame oskama, aga ka see, et on inimesi, kes on degusteerimisel andekamad kui teised. See on umbes nagu toiduvalmistamine: mõnel on see olemas, teistel võtab see rohkem aega.

Taylor: Huvitav. Nii et teie jaoks on VSOP ja Fontevieille teie kallid (prantsuse keeles chouchou) konjakid, sest te tunnete neid väga hästi.

Madame Ragnaud-Sabourin: Eriti Fontevieille, jah. Kahju, et seda on mõnedel inimestel, eriti meie ameerika sõpradel, veidi raske hääldada, nii et sageli kuuleme, kuidas inimesed seda lihtsalt "35" nimetavad. Aga see on tõsi, see on meie täht.

Taylor: XXO on valikus uus XXO. Mis ajendas teid XXO turule toomisel?

Madame Ragnaud-Sabourin: Ausalt öeldes ütleksin teile hea meelega, kuid XXO täpse motivatsiooni kohta peate te küsima Marine'ilt ja minu pojalt, kes on praegu juhataja. Kui ma domeeni aktiivselt juhtisin, ei toonud ma sisse ühtegi uut kvaliteeti - ma jätkasin sellega, mis meil oli juba olemas.

Kuid ma teadsin, et oli olemas see uus kvaliteet, mida mulle pakuti maitsta, mida ma pidasin väga heaks, kuid mille kogus on üsna piiratud. See oli väga hea idee, kuid ma ei ole tegelikult teadlik, milline oli täpne mobiliseerimine. Ma olin aga tulemusega väga rahul.

Taylor: Kui keegi tuleb ja tahab Ragnaud Sabourin'i avastada, millega Cognac peaks ta oma teekonda alustama?

Madame Ragnaud-Sabourin: Noh, ma arvan, et VSOP-ga alustamine on tõesti hea valik. Ma arvan, et see on hea, sest see on VSOP, mis on 10-12 aastat vana - ja seega juba XO. See on tõesti väga hea aperitiiv Cognac; ma naudin seda regulaarselt sõpradega koos jääkuubikuga.

Taylor: See on tõesti hea VSOP.

Mind huvitab teie seisukoht Cognac tarbimise kohta Prantsusmaal. On teada, et Cognac tarbimine Prantsusmaal on suhteliselt madal võrreldes teiste pruunide kangete alkohoolsete jookidega. Mis te arvate, miks see nii on? Näiteks tundub, et viski ja rumm on Prantsusmaal ülekaalus.

Madame Ragnaud-Sabourin: Cognac on muidugi võrreldes viskiga vähenenud. Ma ütlen seda teatava uhkusega, kuid Cognac on ikka veel Cognac. Kogu maailmas on inimesi, kes arvavad ikka veel, et Cognac on parim pruun viin, millel on parim oskusteave.

See on aga uskumatu. Ma näen, et noored inimesed hakkavad nüüd jooma Cognac. On natuke moes teha ka Cognac aperitiivina, mis toimib hästi. On isegi palju restorane, mis pakuvad nüüd neid Cognac omadusi, mis sobivad kokteilide juurde. Ma ei tea, miks, aga Cognac's on alati olnud vanaaegne kuvand vanaisa Cognac digestiivina. Nii et Prantsusmaal on Cognac kui aperitiiv üha enam kasutusel, rohkem kui õhtusöögi järgne digestiiv, sest me sõidame tänapäeval rohkem autoga. Kuid varem jõime me alati Cognac kui digestiivi. See oli midagi väga olulist, see on tõsi ja see on vähenenud. See on natuke see, kes me oleme Cognac.

Ja ausalt öeldes ma ei arva, et viski on hea, isegi mõne jääkuubikuga. Cognac, erinevalt viskist, võib näidata terroiri. Minu arvates on Cognac õigel teel, see ütleb palju, aga me ei tohiks enam viskile või teistele pruunidele alkohoolsetele jookidele järele anda.

Taylor: Siin on küsimus suurte majade kohta. Milline on tänapäeval suurmajade keskne roll Cognac piirkonnas? Ja isegi minevikus ja tulevikus?

Madame Ragnaud-Sabourin: Nad on absoluutselt olulised vedurid, kuid neid võib natuke kritiseerida. Need suured majad oskavad müüa, mis on võimaldanud meil arendada Cognac üle maailma. Me võime neid tegelikult kritiseerida viinamarjakasvatajate vaatenurgast, alati on natuke seda külge. Me sõltume neist, nagu ka nemad sõltuvad meist, kuid suhe on alati olnud selline, kus viinamarjakasvataja peab suurtele majadele vastu tulema. Ma usun ikkagi, et kõik nüüd jätkavad nii nagu on, isegi noored viinamarjakasvatajad, sest nad ei saa elada ainult otsemüügist, kui sul on suur viinamarjaistandus. Ma tõesti ei tea, kas liiga palju on võimalik, aga otsemüügiga peaks palju müüma. See on nagu kõik muu: sa pead leidma tasakaalu tootmises. Me peame teadma, mida tahame hoida ja mida müüa.

Taylor: Kas suured majad on teinud mingeid vigu või on nad ehk teinud asju vähem kui ideaalselt?

Madame Ragnaud-Sabourin: Mis puutub viinamarjakasvatusse, siis just suured majad on need, kes on meid pikka aega ellu kutsunud. See oli hädavajalik. Meie jaoks, sest meil on alati olnud nendega head suhted, tingimusel, et me anname neile teatud lojaalsuse, mis annab meile veidi vabadust. Aga ma arvan, et mul ei ole sel teemal selget nägemust, nii et ma ei oska öelda, kas nad tegid mingeid vigu ärilisest vaatepunktist või globaalsest vaatepunktist. Ma arvan, et eelkõige on nad aidanud meid ja Cognac palju arendada.

Taylor: See on üsna hea asi ja seda ei mainita võib-olla piisavalt.

Madame Ragnaud-Sabourin: On neli suurt maja, aga siis on veel palju teisi, kes teevad asju, mis ei pruugi meile kahju teha, kuid mille kvaliteet ei ole suur. See on meie jaoks hea, me paistame silma oma kvaliteedi poolest.

Taylor: Millist teed te soovite, et Cognac võtaks tulevikus?

Madame Ragnaud-Sabourin: Ma arvan, et Cognac on heal teel. Cognac on endiselt väga tuntud, väga kvaliteetse eau-de-vie, mis on väga autentne. Cognac on väga autentne ja see ei ole aja jooksul muutunud. Inimesed otsivad rohkem kui kunagi varem kvaliteeti. Toiduainetes näeme seda, et kõik need gastronoomiainimesed otsivad kõrgekvaliteedilisi koostisosi. Ma olen kogenud suurte toidupoodide turustuse arengut, mis on minu arvates fantastiline, kuid see ei pruugi olla kvaliteetne. Minge nüüd Pariisi ja vaadake, kui palju väikseid poode istub üksteise kõrval. Isegi meie väikestes maakülades on väikesed poed, millel on kvaliteedi ja autentsete toodete osas palju rohkem pakkuda kui grande distributsioonil. Aga praktiliselt kõige puhul, mis on toit, tahavad inimesed autentseid asju ja selle jaoks on palju uurimistööd. Seega usun, et Cognac puhul on meil põhjust loota. Tegemist on kvaliteetse ja autentse tootega, mis oskab areneda. Võib-olla peate proovima selle joomist erinevatel viisidel, näiteks kokteilides, kuid Cognac digestif on alati olemas.

Ja nii kvalifitseerin ma alati Cognac kui midagi üsna erakordset.

Taylor: Taylor: Viimane küsimus, võib-olla veidi unikaalne küsimus. Kujutage ette, et olete kõrbesaarel? Sa võid kaasa võtta ainult raamatu ja pudeli Cognac. Mida sa võtad?

Madame Ragnaud-Sabourin: Ma mõtlesin selle küsimuse üle palju. Fontvieille N°35 pudel. Ja raamatuks oleks vist Gabriel Garcia Marqueze "Sada aastat üksindust". Minu arvates on see raamat erakordne oma originaalsuse tõttu. Olen seda juba mitu korda lugenud.

Taylor: See on raamat, mida saab uuesti lugeda ja mis pakub iga kord uue teekonna.

Madame Ragnaud-Sabourin: Kindlasti.

Taylor: Ja Cognac, ma arvan, et te tegite 35-ga hea valiku.

Madame Ragnaud-Sabourin: Ma tunnen seda Cognac hästi ära. Esimene lonks nõuab natuke mõtlemist, aga pärast seda on seda väga, väga lihtne juua. Ma tulen alati selle juurde tagasi, see on ümmargune ja see on midagi, mis jääb pikaks ajaks suhu. See on tõesti erinevus Cognac ja veini vahel, seega ei ole see parem kui vein, kuid kindlasti on see erinev. Kuigi vein sobib toiduga üsna hästi. Me oleme proovinud korraldada mõned söögid, et toitu ja Cognac kokku sobitada, aga minu jaoks ei toimi see lihtsalt nii hästi kui vein. Bur digestiivina ei ole midagi paremat kui Cognac, ja see sobib väga hästi kohviga.

Taylor: Ma võiksin jätkata kogu päeva, kuid ma arvan, et peaksime siinkohal lõpetama. Noh, ma tahaksin teid tänada teie aja eest ja vastuste eest minu küsimustele.

Madame Ragnaud-Sabourin: See teeb mind alati õnnelikuks, eriti kui ma saan jagada veidi perekonnalugu .

Taylor: See oli tõepoolest selle intervjuu eesmärk, nii et veel kord aitäh.

Madame Ragnaud-Sabourin: Teate, nüüd, kui mul on rohkem aega, tahaksin kirjutada natuke perekonna ja maja ajaloost. On inimesi ja lugusid, mida tuleks kuulda, keda pärast mind ei pruugi mäletada, nii et ma tahaksin natuke kirjutada perekonnast ja ajaloost.

Taylor: Suurepärane. Ootame seda lugemist, kui aeg on käes.

Madame Ragnaud-Sabourin: Tänan teid ja mul on hea meel.

Grande Champagne kõige paremini

Ragnaud Sabourin konjakid

Ragnaud Sabourin XXO konjaki

Ragnaud+Sabourin+XXO+konjaki

Ragnaud Sabourin XXO konjaki

137 $
v.a. duty, tariff, clearance v.a. saatmine - (196 $ / liter)

Arvustused (5)

Keskmine hinnang

Väga soovitatav 88 /100
Nina
Suu
Maitse
Lõpeta
Mulje
Lisa ülevaade
Konjaki vanus
XXO
Kasvupiirkond
Grande Champagne
Pudelite suurus
700ml
ABV
40%
Viinamarjasordid
Ugni Blanc, Folle Blanche
Tasting review
Show more Show less
Värv: Kuldselt särava kuldse värvusega, mida on elavalt rikastatud sügava mahagonipunase varjundiga.

Nina: Alguses on tunda magusate aroomide rikkalikku vaipa, kus suhkrustatud tsitrusviljad segunevad vürtside, nelgi ja kaneeliga. Keerutades avanevad õrnalt puidulised ja röstitud nüansid, mis on rikastatud mee ja ploomiga, süvendades aroomi keerukust. Finaalis on tunda selgeid rancio noote, mis laiendavad juba niigi mitmekülgse buketi rikkalikkust.

Maitse: Ümar ja kompleksne iseloom, mis algab kergelt magusa ja kontsentreeritud väljendusviisiga. Kandiliste puuviljade, vürtside ja mee aroomid, mis on nüüd sujuvalt lõimunud puidulise alatooniga. Tulemuseks on maitseelamus, mis on nii sügav kui ka kõikehõlmav.

Lõpp: See on väga hea: Erakordselt pikk, jättes kustumatu mulje koos röstitud piparkoogi nootidega. Siin sulanduvad rancio noodid harmooniliselt puiduga, kulmineerudes elegantse ja sügavalt rahuldust pakkuva lõpuga.

Product description
Ragnaud Sabourin XXO konjaki Ragnaud Sabourin on taas piiratud koguses laos. Ragnaud Sabourin XXO on umbes 30 aastat prantsuse tammevaatides laagerdunud toode. Kombineerides Ugni Blanc'i viinamarju palju haruldasemate Folle Blanche'i sortidega, on see ainulaadne pakkumine, mis peab vastu aja katsumusele. Kuna tegemist on ühe piirkonna kõige prestiižsema konjakimajaga, toodetakse selle eravalduses 35 hektari suurustelt viinamarjaistandustelt parimaid Grand Champagne'i konjakke. Ragnaud Sabo...

Read more about Ragnaud Sabourin XXO konjaki
Tagasi üles
Toode lisatud soovinimekirja
Toode lisatud võrdlusesse.
Olete edukalt järginud seda kaubamärki
group_work Küpsise nõusolek