Great-Grandfather 62.Y Confidential Cellar Edition

Täiuslikult sobiv konjaki nahkjakk: rätsepatööna, ajatu, stiilne - pälvib tähelepanu!

See julge konjaki pärineb Petite Champagne'i kruusist. Praeguse destilleerija vanaisa ja vanaisa poolt üle 60 aasta tagasi destilleeritud, kasutades väikest 3-hektoliitrilist puu- ja söeküttel töötavat alampiiri, on eau-de-vie küpsenud puutumatult perekonnakodu all asuvas niiskes keldris. Keldrisse, kuhu pääseb maja all asuva väikese ukse kaudu, ulatub piirkonna iseloomulik torula hallitus, mille niiske atmosfäär aitab kaasa konjaki loomulikule arengule. Sellele ei ole kunagi lisatud vett; selle alkoholisisaldus ja hämmastav sügav vaskne värv on täiesti loomulikud, neid on kujundanud ainult aeg ja ainulaadse chai niiske, püsiv atmosfäär.

Meil oli haruldane privileeg külastada seda keldrit selle aasta alguses ja see kogemus jättis püsiva mulje. Hämmastav tõesti. Õhk oli paks ja kibedalt külm, seinad mustad torula, ja vaikust katkestasid vaid meie sammud ja topett, mis tõmbas tünniproove. Perekond, kes eelistas omal soovil jääda anonüümseks, on juba ammu müünud oma eaux-de-vie'd negociants'idele, kuid hoidnud alati mõned tünnid enda jaoks, et neid maja chai's laagerdada. Nad on seda teinud põlvkondade kaupa ja see on üks selline aare.

Konjaki ise on midagi päris erilist. Nina järgi ütleme kohe, et see on kõike muud kui häbelik konjak. See ümbritseb mõtisklevat soojust: silmapaistvad vürtsid, vaher ja koola keerlevad viigipasta ja karamelliseeritud kanepi ümber, mida kõiki raamib praegune põlised prantsuse tammepuud. Maitse on enesekindel ja helde, magustoidulaadse rikkusega: röstitud pekaanipähkel, vahtrasiirup ja nahk ühinevad julge ja vürtsika rünnakuga. Väljalõpp on pikk (minutites, mitte sekundites), mis kordab nina ja maitse mõrumagusat haaret, mis kestab minutite kaupa.

See on rätsepatööna valminud nahktagi vedelas vormis: ajatu, stiilne ja unustamatu.

Märkus: Konjaki talub üsna hästi tilk või kaks vett. Tervist!