Bas-Armagnac'i piirkonna õrnalt künklikel küngastel asuv Domaine d'Espérance on perefirma, mis toodab traditsioonilist, väikestes kogustes Armagnac'i äärmiselt hoolikalt ja vaieldamatult iseloomulikku veini. Mõis hõlmab 50 hektarit viinamarjaistandusi Gersi ja Landes'i departemangude ristumiskohas. Kvaliteedi ja autentsuse poolest tuntud domeenist on saanud tunnustatud nimi peene Armagnac'i austajate seas. Väike on ilus, ütleme meie.
Alates 1990. aastast on Jean-Louis ja Claire de Montesquiou toonud uue elu Domaine d'Espérance'ile. Kirega traditsioonide ja tipptaseme vastu on nad loonud meeskonna, mis on pühendunud tippkvaliteediga kangete alkohoolsete jookide tootmisele viinapuudest pudelini. Claire, kes on valmistanud mõisa segusid üle 30 aasta, mängib keskset rolli iga Armagnac'i unikaalse identiteedi kujundamisel. Veini ja Armagnac'i valmistamise kõikvõimalikud etapid toimuvad domeenil A-st kuni Z-ni.
Viinamarjaistandus asub liivasel, rauarikkal pinnasel, mida tuntakse kohapeal Sables Fauves'ina, mis annab oma panuse mõisa Armagnaci puuviljase ja elegantse profiili kujunemisse. Meie jaoks on alati huvitav, et see on Armagnac'i kõige hinnatum terroir, samas kui sarnaseid liivaseid muldasid peetakse põhjas, Cognac piirkonnas (Bons Bois), vähem oluliseks. Kuid Armagnac'i piirkond ei ole Cognac piirkond. Isegi kui liikuda vaid paar tundi lõuna poole, muutub palju.
Kasvatusmeetodid on maad säästvad, kasutades orgaanilisi väetisi ja vähendades herbitsiidide kasutamist miinimumini. Viinamarjasortide hulka kuuluvad Baco 22A ja Folle Blanche, mida kasutatakse destilleerimiseks, ning teised valged ja punased sordid, mida kasutatakse veinivalmistamiseks.
Mõis kasutab traditsioonilist pidevat Armagnac'i destilleerimisseadet, mis töötab madalal destilleerimisvõimsusel (umbes 52-54%), et säilitada veini loomulikud aroomid. Tuletame meelde, et üks oluline erinevus võrreldes Cognac on see, et Armagnac AOC lubab kanget alkoholi tilkuda destilleerimisest vahemikus 52-72,4 %. Seevastu Cognac puhul väljub Cognac valmistatav eaux-de-vie destilleerimisest vahemikus 70-72%. Tootjad peavad tegema selle valiku ja see otsus mõjutab kahtlemata oluliselt lõpptoodet, mis väljub destilleerimisest ja laagerdub aastaid enne villimist ja müüki. Esperance'i lähenemisviis meenutab meile teise väikese Armagnac'i tootja, Domaine de Danis, mida me jumaldame, madalat kangust kasutavat lähenemisviisi.
Iga viinamarjasort destilleeritakse eraldi, vahetult pärast kääritamist, et tagada värskus ja iseloom. Destilleerimine ja laagerdumine toimub kohapeal, domeeni enda keldris, mis on tuntud oma ideaalsete laagerdumistingimuste poolest.
Domaine d'Espérance pakub erinevaid väljendeid. 10-aastased ja 18-aastased segud on valmistatud mitmest aastakäigust, mis on laagerdunud Gasconi tammepuust, pakkudes rikkalikke vaskseid varjundeid ja mitmekihilisi aroome, nagu ploom, apelsin ja vanilje. Need on elegantsed eaux-de-vie'd, keerulised ja äärmiselt meeldivad ning pehmelt öeldes joomakõlblikud Armagnacsid.
Nende aastakäikude Armagnacsid, mis pärinevad aastatest 1991-2007, peegeldavad igaüks oma aasta iseloomu. Need alkohoolsed joogid on villitud valitud tünnidest naturaalse kangusega, ilma lisaaineteta ning neis on tunda kondiitritoodete, kuivatatud puuviljade ja vürtside noote.
Kollektsionääridele ja asjatundjatele pakub mõis ka"Trésors de d'Artagnan'i"- kureeritud valik haruldasi vanu tünne, mille Claire ja tema meeskond on avastanud kogu piirkonnas. Need aarded esindavad sügavust ja peensust, mida vananenud Armagnac võib saavutada, kuid selge on see, et need ei pruugi pärineda domeeni enda keldrist või toodangust.
Domaine d'Espérance paistab silma oma pühendumusega traditsioonidele, kvaliteedile ja ehtsusele. Alates viinamarjaistandustest kuni veinikeldrini tegelevad iga sammuga hoolikalt inimesed, kes armastavad seda, mida nad teevad. Nende Armagnacs'ile on omane tõeline kohatunnetus ja nende iseloom on eksimatult võluv. Olenemata sellest, kas te olete Armagnac'i suhtes uus või kogenud entusiast, nende kollektsioon pakub tõelist maitset Bas-Armagnac'i piirkonnast - rikkalikku, rafineeritud ja elurikast. Me ei võiks olla õnnelikumad, et saame neid tooteid Bonjour Drinks'is tutvustada.
