Konjaki maja Paul Giraud on alates 1650. aastast pärandunud isalt pojale, mis on haruldane asi, eriti tänapäeval, mil ettevõtted on sunnitud ühinema ja kasutama suuri rahvusvahelisi turustusvõrgustikke. Paul Jean Giraud on konjakimaja juhtinud nüüdseks juba mõned aastakümned, hoides seda suurt väärtust. Giraud on tuntud oma perfektsionistliku lähenemise poolest konjaki valmistamisele ja oma elegantsete toodete poolest.
Osa saladusest seisneb selles, et kelder, kus hoitakse tünne, asub väikese mäe jalamil ja seda läbib väike oja. Seetõttu on keldris väga niiske kliima, mis võimaldab osa vajalikust alkoholist aurustuda, vähendamata seejuures destillaadi mahtu. Selle tulemuseks on Paul Giraud' konjaki kerged ja lillelised noodid.
Nende viinamarjaistanduse praegune suurus on 50 hektarit, mis on peamiselt istutatud Ugni Blanc'ga künklikele ja poolkünklikele mäenõlvadele Campani ja Santoni kriidipinnase muldadele. Nende kogukond on tuntud oma kvaliteetsete muldade poolest, mis soodustavad Grande Champagne'ile väga iseloomuliku aromaatse veinivee peenust. Nad on pikka aega harrastanud mõistlikku ja keskkonnasõbralikku kultuuri, austades viinamarja elutsüklit, mis on umbes 50 aastat. Lisaks sellele koristatakse suur osa viinamarjaistandustest ikka veel käsitsi, mis on Charentes'i piirkonnas üha haruldasem (ainult neli või viis domeeni kasutavad seda veel). Nad kaitsevad innukalt käsitsi koristamist, et mitte ainult kaitsta viinamarjaistandust, vaid ka parandada oma veinivee kvaliteeti. Destilleerimisele pööratakse kogu tähelepanu ja põlvest põlve edasiantud esivanemate oskusteavet.
Nad destilleerivad koos settega, mis muudab kangete alkohoolsete jookide valmistamise keerukamaks. Neil on õnneks erakordselt niisked keldrid, sest nende keldris on allikas, mille vooluhulk reguleerib temperatuuri ja niiskust aastaringselt. Pärast laagerdumist kolmandiku ulatuses uutes prantsuse tammevaatides ja kahe kolmandiku ulatuses punastest tammevaatidest, segatakse iga aastakäigu kõik tünnid pika laagerdumisprotsessi käigus. Nende konjakite sortimendis on tunda Grande Champagne'i aromaatsele arengule iseloomulikke lillelisi, puuviljalisi ja vürtsikaid noote. Nende kangete alkohoolsete jookide delikaatsus, ümarus, nõtkus ja pehmus koos laagerdumisega väga niisketes keldrites tagavad nende konjakitele märkimisväärse ainulaadsuse ja aromaatse keerukuse, mis on andnud neile maine ja edu. Nende väga vanade kangete alkohoolsete jookide perekondlik varu võimaldab neil pakkuda asjatundjatele täielikku ja mitmekesist valikut. Alates ühekordsetest 100% Grande Champagne'i ja 100% üheaastastest konjakitest, välja arvatud pärand, mis on kolme erakordse aastakäigu ühendus, mis kõik pärinevad eranditult nende valdusest.
Cognac Paul Giraud, perekondlik ühe mõisa tegevus tähendab: Kogu tootmis-, arendus- ja turustusprotsessi täielik valitsemine täiuslikus autonoomias. Prantsuse tipptaset. Konjaki käsitööline. Nad kutsuvad teid reisile läbi aja ja maitsete, jagades väärtuslikke degusteerimishetki, aroomide ja emotsioonide plahvatusi, mis kõnetavad meeli.
Paul Giraud - tõeline LE MANS fänn
Väärib märkimist, et Paul Giraud ei ole mitte ainult konjaki tundja, vaid ka võidusõidu entusiast, eriti kui tegemist on kuulsa Le Mans'i võistlusega. Neile, kes Le Mans'i ei tunne, võib öelda, et tegemist on 24-tunnise kestvussõiduga sportautodele, mida peetakse Prantsusmaa Le Mans'i linna lähedal.
Võistlust on peetud alates 1923. aastast Circuit des 24 Heures'il, mis asub linnast lõuna pool, kusjuures osa rajast kasutatakse väljaspool võistlust avalike teedena. Huvitav on see, et algne ringrada oli umbes 17,3 km pikk ja ulatus Le Mansi kesklinna. Kuid 1932. aastal lühendati rada umbes praegusele 13,5 km pikkusele. Paul Giraud on tõeline Le Mans'i võidusõidu tundja ja kogub isegi võistluse miniatuurseid võistlusautosid.
2011. aasta märtsis tegi Paul Giraud Cognac koostööd Belgia šokolaadi number üks Godiva'ga, et maitsta mõlemat imetlust Shanghais, Hiinas. See näitab, kui rahvusvahelised võivad tänapäeval olla ka väiksemad konjakitootjad.
Külastage Paul Giraud'd
Charente'is Bouteville'is asuva mõisa külastamiseks helistage otse Giraud'le. Võib korraldada ka degusteerimise.
