 |
Guy Tanguidé et Fils on pereettevõte, mis asub Chez Réveillé's, Champagnaci vallas, Petite Champagne cru lõunaservas. Perekond harib 25 hektarit viinamarjaistandusi savi-lubjakivi muldadel ja villib alates 1980. aastate algusest oma nime all. Maja destilleerib setetel, mida laetakse kaks korda, ning müüb osa toodangust ettevõttele Rémy Martin ja Marnier-Lapostolle'ile Grand Marnier' jaoks, hoides oma parimad lapikud nelja enda konjaki jaoks: Sélection (5 aastat), VSOP (10), Napoléon (20) ja XO. Mõis toodab ka valget ja punast Pineau des Charentes'i.
|
Bränd
Hind
Konjaki vanus
Kasvupiirkond
Pudelite suurus
Saadavus
Chez Réveillé vana kivist tuvidu, mis seisab endiselt sisehoovis
Meie reis viis meid „ Cognac ’i“ piirkonna kõige lõunapoolsemasse osasse, Charente-Maritime’i departemangus asuvasse Champagnac’i, see on „ Petite Champagne ’i“ vaikne nurk, kuhu me mingil põhjusel varem kunagi jalga polnud astunud. Siin, Chez Réveillé nimelises külas, harib Tanguidé perekond 25 hektarit viinamarjaistandusi savi-lubjakivist nõlvadel, mis laskuvad Seugne'i jõe suunas. Mõis on oma nime all veini villinud alates 1980. aastate algusest, kui praeguse põlvkonna vanaisa avas esmakordselt uksed külastajatele. Leidsime majapidamise, mis tarnib eaux-de-vie’d piirkonna mõnedele suurimatele nimedele ning hoiab oma parimad maatükid vaikselt endale, et valmistada neist nelja oma konjakit.
20-aastane
Petite Champagne | 40% ABV
Võimas, eksootiline ja vürtsikas
Petite Champagne | 40% ABV, lisakaraaf
Jonas ja tema ema Chez Réveillé mõisas
Degusteerimisruum, kus külastajate jaoks süüdatakse tuli
Jonas destilleerib setet kasutades ja teeb seda distsipliiniga, mida on kerge alahinnata. Selles majas kasutatakse setet kaks korda. Nad on proovinud seda kolm korda, kuid astusid teadlikult sammu tagasi. „Kaks korda on hea, sellest piisab,“ öeldi meile. „Neid tuleb korralikult töödelda. Destilleerimisel tuleb olla range, ja sellest piisab.“ Sõnum oli selge: viinamarjajääkide lisamine ei ole lühike tee kvaliteedini. Viinamarjakasvatajad, kes kasutavad viinamarjajääke neli korda, ei pruugi selle eest rohkem kiitust saada, ja liiga palju võib lihtsalt muuta jooki raskepäraseks.
Seda hinnangut täpsustab veelgi see, kes veel sellelt mõisalt tooteid ostab. Tanguidé tarnib settel destilleeritud eaux-de-vie’d Rémy Martinile ning selgeid, setteta destilleeritud veine Marnier-Lapostolle’ile Grand Marnier’i jaoks, kus tootja vajab midagi väga peent ja elegantset, et mõru apelsinikoore maitse saaks selle peal esile tulla. Nii kahe erineva tellimuse täitmine kõrvuti, aasta aastalt, on omamoodi koolitus. Veinimõis on oma sõnul piirkonnas hästi tunnustatud ja kõrgelt hinnatud. Ja kui tegemist on perekonna enda pudelitega, ei ole veini settest loobumine võimalik: nad ütlevad, et pärast kakskümmend aastat puidust vaadis on seda ikka veel tunda.
Kääritamisjääkide peal destilleerimine ei ole lihtne töö, ja Jonas räägib sellest ausalt. Detsembrist veebruarini täituvad destilleerimisseadme väljalaskeava filtrid paksu sademe kihiga, mis on heledat pruuni, sagedamini tumepruuni, mõnikord peaaegu musta värvi. Need on rasvhapped, mis kondenseeruvad aurust jahutamisel, ja need tuleb kinni püüda enne, kui need jõuavad kogumismahutitesse. Iga destilleerimiskorra kohta on see kogus väike, mitte rohkem kui peotäis, kuid piisavalt suur, et jätta destillaadile karm ja kergelt metalliline maitse, kui seda sinna jätta. Seega kogutakse see kokku ja visatakse ära. „Destilleerimisel on parem kanda kindaid,“ öeldi meile, ja pärast päeva destilleerimisruumis järgneb lõhn sulle koju.
Jonas uue XO-karaafiga
Guy Tanguidé et Fils on väike pereettevõte Chez Réveillé's, Champagnaci vallas, Charente-Maritime'i departemangus. Perekond harib 25 hektarit viinamarjaistandusi savi-lubjakivi muldadel Petite Champagne cru's, destilleerib setetel Charente' traditsiooni kohaselt ning villib alates 1980. aastate algusest oma nime all. Osa saagist müüakse suurematele majadele; parimad lapikud jäetakse ettevõtte enda nelja konjaki sarjale, samuti Pineau des Charentes'ile ja viinamarjamahlale.
Petite Champagne on üks kuuest ametlikust konjaki cru'st, mis ümbritseb Grande Champagne'i lõunast ja idast. Selle õhukesed savi-lubjakivimullad asuvad pehme kriidise lubjakivi peal ning selle piiritusjoogid on hinnatud peensuse, lillearoomide ja pika, aeglase laagerdumiskõvera poolest, mis oma iseloomult sarnaneb Grande Champagne'iga. Champagnac, kus Tanguidé majandab, asub Petite Champagne alal, selle lõunapiiri lähedal mööda Seugne'i jõge. Pudelil on näha traditsiooniline kiri Appellation Cognac Petite Fine Champagne Contrôlée, millega see ettevõte oma cru't tähistab.
Mõis asub aadressil Chez Réveillé, 14 route de Réaux, 17500 Champagnac, Charente-Maritime’i lõunaosas. See on üks „ Cognac ” piirkonna lõunapoolsemaid nurki, Jonzac’i lähedal, kus Seugne’i jõgi märgib „ Petite Champagne ” cru piiri. Mullastik muutub valla piires märgatavalt: lubjakivikallakutel paistab pinnale kriit, samas kui mäekülje taga Jonzac'i suunas muutub pinnas märgatavalt savisemaks.
Jonas destilleerib traditsioonilisel Charentais’ viisil, setet kasutades. Ettevõte lisab setet kaks korda: on proovitud ka kolm korda, kuid sellest loobuti teadlikult, lähtudes seisukohast, et destilleerimise rangus on olulisem kui setete kogus. Settega destilleerimine on nõudlik töö, kuna rasvhapped kondenseeruvad aurust välja ja kogunevad destilleerimisseadme väljalaskeava juures asuvatesse filtritesse ning need tuleb eemaldada enne, kui need saavad joogile oma jälje jätta. Mõis peab lisatööd väärtuslikuks: settega destilleerimisel, väidetakse, on erinevus selgelt tunda isegi pärast kahekümne aasta pikkust laagerdumist puidust vaatides.
Koda toodab nelja kvaliteediklassi, millest kõik ületavad oma nimetuse jaoks kehtestatud seaduslikku miinimumvanust märkimisväärselt: „Sélection“ on viieaastane, „VSOP“ kümneaastane, „Napoléon“ kahekümneaastane ja „XO“. Kahekümneaastane kvaliteediklass on saadaval ka nimetusega „Vieille Réserve“ 50 cl pudelis. Napoléon on tootja müügihitt, magus ja rikkaliku maitsega; XO on jõulisem, eksootilisem ja vürtsikas. Samuti toodetakse 60% kangusega „ Cognac à brûlot“, mis on mõeldud Charente’i piirkonna traditsiooniliseks kohvi flambimiseks.
Jah. Mõis müüb settel destilleeritud eaux-de-vie’d Rémy Martinile ning selgeid, setteta destilleeritud veine Marnier-Lapostolle’ile Grand Marnier’i tootmiseks, kus on vaja väga peent ja elegantset piiritust, et tasakaalustada mõru apelsini maitset. Kahe üsna erineva spetsifikatsiooni järgi töötamine on osa sellest, mis kujundab maja stiili. Perekond hoiab oma parimad maatükid omaenda pudelite täitmiseks.
Ettevõte toodab Pineau des Charentes't mõlemas värvuses: valget Ugni Blanc ja Colombard'i viinamarjadest, mis kasvavad lubjakivinõlvadel, ja punast Merlot' viinamarjadest. Villitakse ka vanemaid kuveesid, Pineau Blanc Vieil Or puiduste ja kandeeritud toonidega ning Vieux Rouge. Samadest viinapuudest valmistatakse ka alkoholivaba kihisevat viinamarjamahla, valget ja roosat.
Jah. Perekond on külalisi vastu võtnud juba 1980. aastatest alates ja võtab neid vastu aastaringselt, tutvustades veinikeldreid ja destilleerimiskoda ning pakkudes degusteerimist. Sisehoovis asub ka mõisa pigeonnier, vana kivist tuvidu, mis on kujutatud igal Tanguidé etiketil ja kuhu saab siiani sisse astuda: selle seinad on kaetud sadade pesakastidega, mille kõrval ripuvad vanad viinamarjaistanduse tööriistad.
Pigeonnier’i sees on seinast seina kivist pesakastid
Vanad viinamarjaistanduse tööriistad, mis on jäetud sinna, kuhu need jäeti
vana foto valdusest linnulennul
Perekonna maja Chez Réveillés
Champagnac asub otse „ Petite Champagne ” piiril. Piir kulgeb mõisa all, piki Seugne’i jõge. See äärealal asuv asukoht osutub pigem eeliseks kui kompromissiks, sest siinne pinnas on tõepoolest mitmekesine. Kui mööda maatükke jalutada, võib näha, kuidas kriit tungib pinnale väikeste valgetena kivikestena. Kui ületada mäekülg Jonzac’i suunas, muutub pinnase iseloom täielikult, rohkem savi, ikka veel lubjakivi, kuid teistsugust. Nagu perekond meile ütles, tuli cru’d kuskile piiritleda, kuid kõik siin teavad, et teatud nõlvad on lihtsalt kvaliteetsemad kui teised.
Maja toodab nelja erinevat kvaliteediklassi „ Cognac ”, mille laagerdumisaeg ületab igal juhul igale nimetusele kehtestatud seaduslikku miinimumit. „Sélection” on viieaastane konjak, mida perekond peab pigem segamiseks mõeldud „ Cognac ” kui degusteerimiseks sobivaks konjakiks, see on elav ja juba avatud maitsega. VSOP on kümneaastane, piisavalt vana, et klaasis oma maitset säilitada, kuid samas piisavalt ümar, et sellest saaks tõsise kokteili valmistada. „Napoléon” on kahekümneaastane ja see on tootja enimmüüdud toode: magus, avar, rikkalik, vaniljenootiga, mida perekond eelistab noorematest jookidest välja jätta. See on ka pudel, mis esindab tootja stiili kõige paremini: tumeroheline klaas, mis käes tundub peaaegu must, ja see vanamoodne käekiri kreemikal paberil, mida praktiliselt keegi enam ei trüki. Sama 20-aastane kvaliteet on saadaval ka Vieille Réserve’ina 50 cl pudelis. Kõige kõrgemal tasemel on XO hoopis teistsugune: endiselt 40% ABV, kuid klaasis palju võimsam, eksootiline ja vürtsikas. „XO on maagiline,“ ütlesid nad meile, enne kui ausalt lisasid, et mõned degustaatorid leiavad seda lihtsalt liiga tugevaks ja eelistavad pigem Napoléoni.
Kognakite kõrval toodab mõis valget „Pineau des Charentes’i“, mis on valmistatud oma lubjakivikallakutel kasvatatud Ugni Blanc ja Colombard’ist, ning punast, mis on valmistatud Merlot’st, lisaks vanemaid „Vieil Or“ ja „Vieux Rouge“ cuvée’sid. Samuti on saadaval 60% alkoholisisaldusega „ Cognac ” à brûlot, mis on mõeldud Charente’i traditsiooniliseks kohvi flambimiseks, ning lastele mõeldud vahuvein, mis on valmistatud samadest viinamarjadest.
Chez Réveillé, in the commune of Champagnac in the Charente-Maritime, right on the southern boundary of Petite Champagne.
Five years old, the family’s mixing Cognac. Lively and already open.
Ten years old. Round enough for a serious cocktail, old enough to sip.
Twenty years old and the house best seller. Sweet, broad, generous.
Still 40% ABV, far more powerful, exotic and spiced.
Every bottle comes from this one cru, and from these 25 hectares. Click the badge or the pin for detail.
Esimene asi, mis vitriinis silma jääb, on pudel ise. Napoléon ja VSOP on villitud vanasse Charentais’i pudelisse tumerohelisest klaasist: kui seda akna vastu hoida, ei ole klaas üldse must, vaid sügav tumeroheline, just see, mille enamik piirkonna tootjaid on vaikselt asendanud läbipaistva või kergelt toonitud klaasiga. Sélection, Vieille Réserve, XO 50 cl ja brûlot’-konjak villitakse läbipaistvasse klaasi, mis laseb näha eau-de-vie värvi. Etiket järgib sama stiili: kreemikas paber, voolav vanamoodne käekiri, nurgas joonistatud väike kivist tuvidu. Peaaegu keegi ei esit Cognac 'i enam niimoodi, ja just see teebki selle silmapaistvaks kaasaegsete etikettide riiulil. Pigeonnier pole ka mingi dekoratiivne väljamõeldis. See seisab endiselt sisehoovis ja sinna saab sisse minna: sadu kivist pesakaste tõusevad seina järel seina, vanad viinamarjaistanduse tööriistad ripuvad seal, kuhu need viimati riputati.
Sellest hoolimata ei seisa maja paigal. XO on vahepeal uue kuue saanud: matt, kergelt tekstuurne paber, tähtedel kuumkuldne foolium ja uus 70 cl karaaf. Osaliselt oli see sunnitud samm: eelmise karaafi tootmine oli lõpetatud ning alates Ukraina sõjast on klaasi- ja pakenditarnijad nõudnud tellimuste koguseid, mida 25-hektariline mõis lihtsalt ei suuda täita. Napoléon, VSOP ja Sélectioni pudelid jäävad peaaegu samaks. „Oluline on see, mis on sees,“ öeldi meile, „aga me teame, et veidi ajakohasem välimus aitab kaasa.“
Champagnacist lahkudes jääb meile meelde just see tasakaal, mida see maja suudab saavutada. Nad müüvad toodangut piirkonna kahele kõige nõudlikumale ostjale ning hoiavad parima osa endale, et valmistada nelja oma konjakit.
Siin pole veebilehte, pole turundusosakonda, pole tagantjärele välja mõeldud lugu. Siin on perekond, kes on alates 1980. aastatest terve aasta vältel külalisi veinikeldrites ja destilleerimiskojas vastu võtnud, pesakastidega täidetud tuvidu ja kahekümneaastane „Napoléon”, mis müüb kõigest muust paremini, sest inimesed tulevad selle pärast ikka ja jälle tagasi. Kõigile, kes soovivad osta „ Petite Champagne ’i“ tootjalt, kes seda ise destilleerib, laagerdab ja pudelitesse villib, on see just selline aadress, mida tasub teada.
Täname Jonast ja Tanguidé perekonda nende aja eest, kannatlikkuse eest meie küsimuste suhtes ning selle eest, et nad avasid meile pigeonnier’i. Me nautisime nende konjakeid täielikult ja teame, et ka meie Cognac Expert kogukond samuti. Terviseks!
Kreemikas paber, vanamoodne käekiri ja nurgas asuv tuvidu
Viinamarjaistandused, pigeonnier, piiritusevabrik ja kelder
Saintonge’ile pühendatud luuletus, puitplaadile põletatud
Guy Tanguidé et Fils on 25 hektari suurune perekonna valdus Chez Réveillé's, Champagnacis, Petite Champagne 'i cru lõunapiiril. Perekond kasvatab Ugni Blanc'i liiv-lubjakivipinnasel, mis asub kriidikihtide peal, destilleerib Charentais' traditsiooni kohaselt setetel ja laagerdab oma eaux-de-vie'd palju kauem, kui pudelitel märgitud nimetused nõuavad: viis aastat Sélection'i puhul, kümme VSOP'i puhul, kakskümmend Napoléon'i ja Vieille Réserve'i puhul. Osa saagist läheb Rémy Martinile ja Marnier-Lapostolle’ile Grand Marnier’i tootmiseks; parimad maatükid jäävad koju. Konjakite kõrval toodab mõis valget ja punast Pineau des Charentes’i, 60% kangusega „ Cognac ’i à brûlot’i” Charentais’i kohvitraditsiooni jaoks ning oma viinamarjadest valmistatud viinamarjamahla. Veinihoidlad, destilleerimistehas ja tuvidu on külastajatele avatud aastaringselt.
Sisehoovis asuv tuvidu, mis on külastajatele avatud aastaringselt
