Famille Dupont on Normandia Calvadose'i, siidri, Pommeau ja õunapõhiste eripärade tootja Pays d'Auge'i südames. Domaine Dupont's asuv perekond on tootnud siidrit ja Calvados't alates 1887. aastast, töötades 30 hektaril viljapuuaedades, kuhu on istutatud 13 siidriõunasorti. Famille Dupont on tuntud õunte käsitsi sorteerimise, aeglase pressimise, kahekordse destilleerimise Charente'i stiilis alembikus ja pika laagerdumise poolest tammevaatides, mistõttu toodab ta elegantset, puuviljalist Calvados't, millel on sügavus, värskus ja selge Pays d'Auge'i identiteet.
Bränd
Hind
Pudelite suurus
Calvadose vanus
Saadavus
Bränd
Hind
Pudelite suurus
Calvadose vanus
Saadavus
Famille Dupont on üks juhtivaid nimesid Calvadose'ile Normandia Pays d'Auge's. Mõis asub Victot-Pontfol'is ja hõlmab 30 hektarit viljapuuaedu, kus kasvab 6000 õunapuud, mis hõlmavad 13 erinevat õunasorti. Need õunad on valitud tasakaalustatult, ühendades mõru, mõrumagusaid, magusaid ja happelisi sorte, et luua struktuuri, värskust, puuvilja ja tanniinide sügavust.
Mõis toodab Calvados Pays d'Auge AOC, siidreid, Pommeau'd, õunamahla, Calvados'i kreemi ja spetsiaalseid õunapõhiseid kuveesid. Famille Dupont suhtub siidrisse sama tähelepanelikult kui veinidesse: aastakäiguga siidrid, käsitsi sorteeritud õunad, aeglane pressimine ja hoolikas kääritamine on selle stiili keskmes.
Dupont'i perekonna kohalolek Normandias Pays d'Auge's ulatub rohkem kui kolme sajandi taha, vanim teadaolev perekonna kirje mainib Pierre Dupont'i, kes on sündinud 1703. aastal. Jules Dupont asus 1887. aastal elama La Vigannerie'sse, mis sai tänaseks Domaine Dupont'ks, kus ta kasvatas karja ning tootis siidrit ja Calvados'e. Hiljem, 1916. aastal, ostis ta selle kinnistu.
Louis Dupont järgnes 1934. aastal, jätkates nii põllumajandust kui ka Calvadose'i tootmist. Pärast Colette Duponti juhitud üleminekut võttis Etienne Dupont 1980. aastal juhtimise üle. Ta moderniseeris mõisa, istutas uuesti viljapuud, keskendus rohkem siidrile ja Calvados'le ning õppis konjaki stiilis kahekordset destilleerimist, et täiustada mõisa Calvados Pays d'Auge'd. 2002. aastal liitus Jérôme Dupont perekonnamõisaga, hiljem töötas ta koos oma õe Anne-Pamy Dupont'ga, enne kui ta 2018. aastal suri.
Viljapuuaiad asuvad Pays d'Auge viletsal mergel- ja lubjarikkal mullal, mis loomulikult piirab puude kasvu ja aitab toota väiksemaid, kontsentreeritud aroomiga ja suurema tanniinipotentsiaaliga õunu. Korjamine toimub septembrist novembrini, kusjuures õunaaed läbitakse mitmel korral, nii et õunad korjatakse alles täisküpsuse saavutamisel. Pärast saagikoristust sorteeritakse õunad enne pressimist käsitsi.
Calvadose'i puhul laagerdatakse siidrit enne kahekordset destilleerimist kuus kuud sette peal. Famille Dupont kasutab Charente'i tüüpi alembikut ja Calvados Pays d'Auge AOC puhul on nõutav kahekordne destilleerimine. Seejärel laagerdub piiritus esmalt lühikest aega kergelt röstitud uues tammepuust, seejärel aga pikemaks laagerdumiseks vanemates tünnides. Ametlikul valikus on noor, puuviljane Calvados, vanemad laagerdunud versioonid, vähendatud tünnivabrikatsiooniga pudelid, vintage Calvados ja tünnivabrikatsioonid.
Tulemuseks on rafineeritud Normandia profiil: värske õun, küpsetatud õun, tsitrusviljad, lillelised noodid, vanilje, vürtsid, tamm ja kuivatatud puuviljad, sõltuvalt vanusest ja vaadist. Famille Dupont pakub laiaulatuslikku ülevaadet sellest, milliseks Pays d'Auge'i Calvados võib aja jooksul muutuda, alates heledast Fine'ist ja Réserve'ist kuni 20-, 30-, 45- ja 50-aastaste aastakäikudeni.
