⏳ Augustipakkumine, 2. nädal: Les Ormeaux XO Lot 72 Fins Bois 700ml. 30% soodustus, ainult sel nädalal. Vaata pakkumist
Domaine Laurent on Cognac'i pereettevõte, mis asub Sainte-Lheurine'is, Charente-Maritime'is, vaid lühikese vahemaa kaugusel Cognac'ist. Perekonna viienda põlvkonna juht Ludovic Laurent kasvatab Petite Champagne'i piirkonnas umbes viiskümmend hektarit viinamarju, peamiselt Ugni Blanc'i. Domaine Laurent'i juured ulatuvad tagasi 19. sajandi lõppu, ning see ühendab pikaajalise perekonna ajaloo ja hoolika viinamarjaistanduse, sealhulgas kõrgkordoni kasvatamise ja rõhuasetusega väljendusrikkale, iseloomulikule konjakile.
Bränd
Hind
Konjaki vanus
Kasvupiirkond
Pudelite suurus
Saadavus
Domaine Laurent on perekondlik mõis Sainte-Lheurine'is, mis on väike maaküla Charente-Maritime'is, mõne kilomeetri kaugusel Cognac'i linnast. Täna esindab Ludovic Laurent perekonna viiendat viinamarjakasvatajate põlvkonda ja jätkab enam kui sajandi jooksul rajatud mõisa arendamist. Viinamarjaistandus hõlmab umbes viiskümmend hektarit, mis on istutatud peamiselt Ugni Blanc'ga, mis on Cognac'i piirkonna juhtiv viinamarjasort. Petite Champagne'i piirkonnas asuvad viinapuud kasvavad künklikul savikivipinnasel, mis aitab kujundada elegantset ja elavat veinivett. Suur osa viinamarjaistandustest on kasvatatud kõrgete kordonite abil, mis aitab vähendada fütosanitaarmeetmete kasutamist ja võimaldab viinapuudel vabamalt kasvada.
Domaine Laurent'i ajalugu algas vahetult pärast viinapõletikukriisi, 19. sajandi lõpus, kui Ludovic Laurent'i esivanaisa istutas esimesed viinapuude read. Sel ajal tegeleti piirkonnas veel hobustega, kariloomad kuulusid igapäevaellu ja traktoreid polnud veel olemas. Viinamarjaistandus laienes märkimisväärselt 1950. aastatel, kui Ludovici vanavanaisa omandas naaberkrundid ja aitas perekonnal tugevdada oma kohalolekut selles piirkonnas.
Aastakümnete möödudes suunati mõis järk-järgult oma tähelepanu üha enam viinamarjadele. Mehhaniseerimine jõudis kohale, viinamarjaistandus kasvas pidevalt ja viimased lehmad lahkusid 1978. aastal. Läbi veinikaubanduse jaoks raskete perioodide säilitasid Ludovic Laurenti vanavanemad ja hiljem tema isa perekonna mõisa ja säilitasid selle suuna. Täna kirjutab Ludovic Laurent seda järgmist peatükki, esitledes konjakeid, mis peegeldavad nii Petite Champagne'i terroiritust kui ka Sainte-Lheurine'i identiteeti.
Domaine Laurent'i valikus on esile toodud erinevad laagerdumisastmed ja perekondlik inspiratsioon. VSOP Réserve Royale on esitatud kui "poja konjak," pakkudes stiili, mida kujundavad Petite Champagne'i terroir ja Sainte-Lheurine'i künkad. XO Ancestral, "Isa konjaki", on laagerdunud rohkem kui 15 aastat ja seda kirjeldatakse rancio charentais', vanilli ja peente vürtside nootidega. Tootesarja tipus on XXO Intemporel, "Vanaisa konjak", mis pärineb mõisa vanimast eau-de-vie'st, mis on korjatud 1989. aastal, laagerdunud üle 35 aasta prantsuse tammepuust ja mida toodetakse ainult väga väikestes kogustes, kusjuures iga pudel on käsitsi vahatatud.
Cognac ’is viibimist ei tohiks kunagi kiirustada. Seekord viis meie reis meid lõuna poole, Petite Champagne, Charente-Maritime’i departemangus asuvasse Sainte-Lheurine’i, kus maantee D251 väljub metsast ja maastik tõuseb pikaks kriidimäeks, mida läbivad viinamarjaridad. Mäe tipus seisab rühm mesikarva lubjakivist aitad, mis on põlvkondade vältel kandnud sama perekonnanime. Me sõitsime mööda seda teed üles ühel hallil märtsi lõpu pärastlõunal, oodates vaikset keldrikülastust. Leidsime aga Ludovic Laurent’i, ja Ludovic ei ole just vaikne tüüp. Täis habe, mõlemad käed varrukates kuni sõrmenukkideni, muudab ta oma perekonna magavat eaux-de-vie’d „Domaine Laurent’iks“ – üheks „ Cognac ’i“ kõige silmapaistvamaks uueks sildiks – ning teeb peaaegu kõike ise, omaenda viisil.
Destilleeritud 1987. aastal – keldri vanim eau-de-vie
Petite Champagne, käsitsi punase vahaga pitseeritud
Alates 2009. aastast – kümneaastane laagerdumine tammepuus
40% ABV, 70 cl
Alates 2018. aastast – tutvustus
40% ABV, 70 cl
Domaine -Laurenti mesivärvi lubjakivist aitad, mis asuvad Sainte-Lheurine’i kohal asuval kriidimäel.
Domaine ’i Laurent’i vasest Charentais-tüüpi destilleerimisseadmed, kus Ludovic destilleerib perekonna eaux-de-vie’d.
Domaine Laurent tegutseb perekonna mõisas Sainte-Lheurine’is, Cru’i südames Petite Champagne Umbes viiskümmend hektarit viinamarjaistandusi, peamiselt Ugni Blanc'i, kasvavad savi- ja lubjakivikallakutel, mis on andnud piirkonnale nime. Ludovic Laurent harib, destilleerib, villib, pildistab ja müüb peaaegu kogu toodangu ise. „Optimisation, c’est tout,“ ütleb ta – optimeerimine on kõige tähtsam – ja kordab seda ühe pärastlõuna jooksul ehk kümmekond korda. Ta on oma isa juhitud mõisa ümber ehitanud töökoda inseneri pilguga: vanade betoonist kääritusvaatide kohale on paigaldatud terasest käiguteed, tankide sisse on paigaldatud valgustid, et neid saaks minutitega puhastada, roostevabast terasest luugid ja rühmaventilid, nii et ühe voolikuga saab täita ühe vaadi teise järel. Väljas seisab tema lemmikinseneritöö – puidust Põhjamaade saun, mida toidab destilleerimisseadet jahutav kuum vesi. „Ma kasutan seda vett viis korda,“ ütleb ta, ilmselgelt rõõmustades. „Ma näen seda oma eluna, mitte tööna.“
Cognac ’i sünd on seotud kannatlikkusega, mitte kiirustamisega. Perekonnal on suur varu vanu eaux-de-vie’sid – nii vanaema kui ka isa omad –, mis aurustuvad vaikselt pimeduses. Selle asemel, et saata kogu varu müüki mõne kopika eest, hakkas Ludovic seda pudelitesse villima – see projekt, mille ettevalmistamine võttis aega kaks aastat, jõudis esimest korda poelettidele detsembris. Ta ostab piiritust oma isalt ühe hekto kaupa ja maksab alles siis, kui pudel on müüdud, seega ei ole tal laene ega survet. Valikus on kolm cuvée’d: 2018. aasta VSOP „Réserve Royale“, 2009. aasta XO „Ancestral“ ja 1987. aasta XXO „Intemporel“ – keldri vanim jook, millele ta oli silma peal hoidnud juba poisikesest saati ja mis on nüüd käsitsi punase vahaga suletud.
Ludovic Laurent Sainte-Lheurine’i piiritusetehases, kus ta destilleerib ise perekonna piiritust.
Domaine Laurent on noore veinitootja „ Cognac ” veinimaja Sainte-Lheurines, Charente-Maritime’i piirkonna Petite Champagne ’i cru’s. Ludovic Laurent, viienda põlvkonna veinitootja, valmistab oma perekonna vanade eaux-de-vie’de varudest kolm pudelisse villitud cuvée’d, tehes peaaegu kogu töö ise.
Mõis asub Sainte-Lheurine ’is (postikood 17520), kriidimäe harjal Petite ChampagneCognac'i ühe kõige hinnatumate cru'de südames.
Umbes viiskümmend hektarit viinamarjaistandusi, peamiselt Ugni Blanc’i sordiga, mis kasvavad Petite Champagne ’i savi- ja lubjakivist (kriidist) nõlvadel.
Intemporel XXO on perekonna veinikeldri vanim eau-de-vie, mis destilleeriti 1987. aastal. See on mõisa prestiižne cuvée, mis on käsitsi punase vahaga pitseeritud – pudel, mida Ludovic oli endale juba poisikesest saati lubanud.
VSOP Réserve Royale (2018) on selle tootja särav sissejuhatus, XO Ancestral (2009) on pärast kümneaastast laagerdumist tammepuus sügavam ja ümaram ning XXO Intemporel (1987) on vanim ja kõige terviklikum. Kõik kolm pärinevad samadest „ Petite Champagne ” viinamarjaistandustest.
Ludovic kujundas etiketi nii, et seda oleks võimalik lugeda ka rahvarohkes ruumis: silmatorkav valge ja kuldne trükk siledal mustal taustal. Nagu ta ise ütleb, on „ Cognac ’i“ olemuseks just eau-de-vie, seega ei tohi pudelil olev miski tähelepanu selle sisult kõrvale juhtida.
Damien, traktorijuht veebilehel Domaine Laurent, veab viinapuu toetusposte läbi viinamarjaistanduse.
„ Domaine ” Laurent’i viinapuud „ Petite Champagne ” kriidikaljude nõlvadel.
Domaine ’i Laurent’i degusteerimislaud, proovid võetakse ja kontrollitakse käsitsi.
Domaine i Laurent-seeria: VSOP Réserve Royale, XO Ancestral ja XXO Intemporel.
„ Domaine “ Laurent Cognac mälestustahvel, mille Ludovic on kujundanud julges mustas ja kuldses värvitoonis, nii et seda oleks võimalik lugeda ka ruumi teisest otsast.
Domaine i Laurent-seeria põhineb ühelainsal ideel: laseme eau-de-vie’l enda eest rääkida. Kolm cuvée’d, mis kõik pärinevad perekonna Petite Champagne viinamarjaistandustest, on valitud keldri erinevatest aastakümnetest.
Sari hõlmab kolme eri vanuseklassi ühe perekonna keldrist. VSOP Réserve Royale (2018) on selle maja sissejuhatav toode, särav ja ligipääsetav. XO Ancestral (2009) on sügavam ja ümaram, kümme aastat tammepuus laagerdunud. XXO Intemporel (1987) on mõisa vanim eau-de-vie, käsitsi punase vahaga pitseeritud pudel, mille Ludovic oli endale juba lapsepõlvest saati lubanud. Igaüks neist pärineb vaieldamatult Petite Champagne'ist, kandes mõisa kriidikaljude iseloomulikku jälge.
Ludovic kujundas pudeli selleks, et võita see üks otsustav lahing – pilk üle rahvarohke baari pärast pikka einet. Kui „ Cognac ” kaldub valge etiketi ja kullatud kirja poole, siis tema läks täiesti teises suunas – musta poole ja seejärel mustamast musta poole. „ Cognac ’i olemus on eau-de-vie,“ ütleb ta, ja tema etikett – julge valge ja kuldne siledal mustal taustal – on loodud nii, et seda oleks võimalik lugeda teisest ruumi otsast. Ta pildistab ja töötleb iga fotot ise ega kasuta tehisintellekti – ei etikettidel, ei veebilehel ega üheski pildiallkirjas. „See võtab ära autentsuse,“ ütleb ta. „Tehisintellekti loodud video taga pole keegi tööd teinud.“
„ Cognac ” on vaid üks paljudest projektidest. Kui üks suur ostja hiljuti karmil turul kasvatajate lepingutest loobus, viies endaga kaasa suure osa tema müügist, kehitas Ludovic õlgu ja toetus veelgi enam mudelile, mille ta oli loonud selleks, et kellestki sõltumata hakkama saada – ostes piiritust hektoliitrites ja maksades alles siis, kui pudelid müüakse. Ta on patenteerinud klambri, mis võimaldab paadil haagisele langeda ilma, et keegi peaks vette astuma, et seda vintsiga üles tõmmata – ta mõtles selle välja lihtsalt sellepärast, et vana viis teda ärritas. Ja viinapuuistanduste äärde on ta istutanud noori männipuid, mis saavutavad oma täiskõrguse alles kahe sajandi pärast. „Ma istutasin need,“ ütleb ta, „aga mitte enda jaoks.“
Hilisel pärastlõunal istusime tema degusteerimisruumis puust laua taga, tema selja taga sädeles akvaarium ja kolm klaasi olid täis valatud. Ta lükkas ühe klaasi meie poole, tätoveeritud käsi tulpklaasi ümber, ja jälgis meie nägusid, kui XXO avanes. See on kummaline ja kaunis kombinatsioon – kolju ja klaas, mees, kes filmib end avatud leegi kohal ja vahatab seejärel iga vana pudeli käsitsi. Ludovic Laurent ütleks teile, et need kaks kuuluvad kokku. See on täielikult tema oma, tema viisil tehtud, Sainte-Lheurine’i kriidimäel, ühel kõige täiuslikumal mäenõlvadel hinnatud terroir’il.
Domaine i Laurent’i juurde viiv tee, mööda teerada üles mäeküljel asuvate lubjakivist aitadeni.
Domaine ’i klaasi valamine Laurent Cognac Sainte-Lheurine’i degusteerimistoas.
Petite Champagne Ugni Blanc’i viinamarjad saagikoristuse ajal, pärit Domaine ’i mäenõlvadelt, Laurent.
Ludovic Laurent koos kogu „ Domaine Laurent“ tootesarjaga.
Domaine ’i Laurent’i viinamarjaistandusest välja kaevatud vana viinapuu.
Domaine Laurent on brändina alles paar aastat vana, kuid selle taga on aastakümneid kannatlikult laagerdunud eaux-de-vie ja tootja, kes teeb peaaegu kõike ise. Ludovic Laurent harib perekonna Petite Champagne 'i nõlvu, destilleerib mõisa vasest destilleerimisseadmetes, laagerdab perekonna keldris ja villib pudelitesse ainult seda, mida ta ise valmis peab. See on „ Cognac ”, mis on valmistatud ühel viisil – tema viisil – Sainte-Lheurine'i kriidimäel, ja seda tasub kindlasti avastada.
