FREE BOOK WITH ORDERS OVER €299 / $359 Le Cognac et la Pub: Icons and Legends, a 193-page survey of Cognac advertising history, is yours free at cart level 
CLAIM YOURS
Domaine des Tonneaux'd iseloomustab vankumatu suuremeelsus ja autentsus, mis peegeldub igas pudelis. Nad pakuvad hoolikalt kureeritud konjakite valikut, millest igaüks on muljetavaldavalt laagerdunud ja täis autentsust. Domaine des Tonneaux on pühendunud oma konjakite loodusliku puhtuse säilitamisele, mis ei sisalda mingeid lisatud värvaineid, suhkrut ega lisaaineid. Nende kollektsioonis on silmapaistev Brut de Fut, märkimisväärne üle 40 aasta vanune konjak, mis hõlmab kolme põlvkonda - vanaisa, isa ja poeg - ja mis kajastab perekonna käsitöö olemust ja ajalugu.
Bränd
Hind
Konjaki vanus
Kasvupiirkond
Pudelite suurus
Cask Strength
ABV
Saadavus
Bränd
Hind
Konjaki vanus
Kasvupiirkond
Pudelite suurus
Cask Strength
ABV
Saadavus
Ei ole saladus, et meile meeldib ringi rändada Cognac piirkonnas, mis hõlmab kõiki Cognac's crus, otsides uusi ja huvitavaid väiketootjaid Cognac. Sel aastal oleme juba teinud mõned suurepärased avastused, nagu Domaine Grateaud Borderies platool ja Chateau d'Orignac läänepoolses Fins Bois. Ja nüüd on meil veel üks Petite Champagne cru'i parimast südamest: Domaine des Tonneaux. Üksikasjad järgnevad allpool, kuid kõik, mida nägime ja kogesime domaine'ile peatudes, paneb meid naeratama.
Nende Domaine des Tonneaux' veinide puhul on nii palju meeldivat. Domaine ise ja inimesed, kes seda juhivad, teevad oma tööd tagasihoidlikult ja vaikse enesekindlusega, et nad teevad kõik endast oleneva, et panna parim võimalik Cognac pudelisse, et Cognac ja alkohoolsete jookide armastajad saaksid seda nuusutada, maitsta ja arutada.
Domaine des Tonneaux, mida tänapäeval juhib Laurent Lassalle, on pereettevõte Jarnac Champagne'is, mis toodab Pineau des Charentes'i ja muidugi - Cognac. Laurent esindab domeeni kuuendat põlvkonda ja tal on peaaegu neljakümneaastane kogemus kohapeal, kus ta tegeleb tootmisega A-st kuni Z-ni. Lisaks sellele pakub mõis hoolikalt erinevaid käsitöönduslikult valmistatud õlisid ja kondiitritooteid ning isegi trühvlikoristust, kui hooaeg seda võimaldab. Lõpuks on külalislahke majutus ja hommikusöök, mis pakub külalistele ainulaadset kogemust Charente'i maapiirkonna külalislahkusest.
Domaine des Tonneaux asub Jarnac Champagne'is, Petite Champagne cru'i südames ja hõlmab tagasihoidlikud 8 hektarit viinamarjaistandusi. Huvitav on see, et Laurent on strateegiliselt vähendanud viinamarjaistanduse suurust nende 8 hektarini, et parandada viinamarjaistanduste majandamist ja parandada veinide üldist kvaliteeti ning seega ka Cognac. See on märkimisväärne samm: kui paljud teised püüavad iga hinna eest suurendada hektarite arvu ja tootmisvõimsust, siis Laurent vähendab oma pindala, seades esikohale kvaliteedi - kvaliteedi, mis tema arvates tuleneb hektarite arvu poolest paremini hallatavast viinamarjaistandusest. Domeine on võtnud kasutusele keskkonnasõbralikud tavad, eelkõige on ta juba mitu aastat hoidunud umbrohutõrjevahendite kasutamisest. See muutus on soodustanud rikkalikumat bioloogilist mitmekesisust ja tervislikumat viinamarjaelu oma maatükkidel, mis lõppkokkuvõttes toob kaasa tervislikumad viinamarjad ja parema veini. Terroir on klassikaline Petite Champagne: Jarnac Champagne'i ja Archiac'i vahel levinud lubjakivi- ja kriidirikkad mullad. Viinapuud on istutatud peamiselt Ugni Blanc'i viinamarjadega, millele lisandub väike kogus Colombard. Hiljuti seisis viinamarjaistandus silmitsi karmide kliimaprobleemidega, sealhulgas rahe laastamisega kahel järjestikusel aastal, mille tulemusel oli viinamarjasaak minimaalne - põhimõtteliselt olematu - ja nende aastate toodangus on eeldatavasti puudu Cognac. See on kahetsusväärne reaalsus, millega paljud Cognac tootjad seisavad silmitsi Cognac piirkonnas.
Laurent jälgib isiklikult kogu oma toodangu destilleerimist Domaine des Tonneaux's, kasutades traditsioonilist alambic charentais'd, mida ta kasutab täielikult ilma arvutite või automatiseerimiseta. Ta kontrollib ja reguleerib oma alambicit käsitsi ning tugineb oma nina peale, et tagada kangete alkohoolsete jookide kvaliteet. Osa tema eau-de-vie'st müüakse Remy Martinile, ainsale suurele majale, kellega ta koostööd teeb.
Chai, mis asub 1850. aastast pärinevas paksude kiviseintega hoones, hoiab aastaringselt ühtlast temperatuuri umbes 13,5 °C, mis tagab laagerdumisprotsessiks sobiva keskkonna - ei niiske ega kuiv, vaid kuskil vahepeal. Laurent kasutab Tronçais tammevaatides keskmist röstimist ja varieerib uue tamme kasutamist sõltuvalt toote kavandatavast vanusest Cognac. See tähendab, et nooremad konjakid veedavad uues tammes umbes kaks aastat enne vanematesse tünnidesse üleminekut, samas kui vanemad konjakid puutuvad uue tammega minimaalselt kokku, kuna nad laagerduvad tammes aastakümneid, enne kui näevad päevavalgust. Laurent degusteerib pidevalt kakaod, et määrata kindlaks ideaalne laagerdumisaeg tünnides, eesmärgiga vältida, et Cognac ei muutuks liiga tanniinseks, kuna see on liiga kaua noore tamme all. Tema pühendumus kvaliteedile on ilmne, sest ta kontrollib regulaarselt iga tünni, et tagada konjaki optimaalne areng.
Domaine des Tonneaux'i Cognac tootesarja eesmärk on puhtus; neile ei ole lisatud suhkrut, boisé'd ega värvaineid, mistõttu on need konjakid tõelised Petite Champagne cru esindused. Tootesarja kuulub neli konjakit.
Flamgnanco Cognac VSOP, mis on laagerdunud 5 aastat ja mida tavaliselt nauditakse aperitiivina, kas jääga või toonikveega. Réserve du Viticulteur XO on laagerdunud 20 aastat, Tres Vieille Reserve XO aga muljetavaldav 35 aastat.
Kõige eksklusiivsem on Brut de Fût 635, üle 40 aasta vanune XO, mida toodetakse piiratud koguses 635 pudelit, millest igaühel on number ja allkiri. See konkreetne Cognac sisaldab ainulaadset kolme põlvkonna eaux-de-vie segu: Laurent'i vanaisa 1967. aasta destillaat, Laurent'i isa 1973. aasta destillaat ja Laurent'i enda 1985. aasta destillaat, mis oli tegelikult tema esimene destilleerimine. Brut de Fût 635 on villitud jõulise 45 mahuprotsendilise alkoholiga ilma lahjenduseta või lisanditeta, säilitades selle täieliku ja autentse kanguse. Kuigi tegemist on kolme eau-de-vie'i segu, mis hõlmab kolme põlvkonda, on Cognac villida oma kangusega tünnides.
Nose: Rich aromas of vanilla, caramel, and candied fruits.
Palate: Exquisite finesse with rounded flavors of vanilla, deep caramel, and a bouquet of confit fruits.
Finish: The experience lingers.
Nose: A rich tapestry of dried vine shoots, hinting at a floral bouquet to come.
Palate: A harmonious blend of dry yet tender nuances, with a smooth yet robust texture, unveiling layers of narcissus, hyacinth, and iris.
Finish: Retains only the finest elements of a grand cuvée, leaving a lasting impression.
Milline leid! Siin ei ole midagi suurejoonelist, bling või üle võlli. Siin on lihtsus ja autentsus, mis lihtsalt köidab neid, kes otsivad sellist asja Cognac tootjalt. Cognac valik on kergesti mõistetav ja sisaldab väga huvitavaid vanuseid, mis kõik näitavad, milleks Petite Champagne on võimeline kõrgemates vanustes.
Ja Brut de Fut 635 on nii haruldane kui ka hea maiuspala. Kindlasti näeme üha rohkem Brut de Fut Cognacs'e, sest viimasel ajal on Cognac hakanud üha rohkem sõltumatuid villijaid, kuid tegelik Brut de Fut Cognacs otse pisikeselt tootjalt, kellel on 8 hektarit viinamarjaistandusi, on kahtlemata erand, mitte norm.
Bravo Domaine des Tonneaux. Me ei võiks olla õnnelikumad, et teie maja on pardal.
