⏳ Augustipakkumine, 3. nädal: WV Baker La Fût-sée Lot 91. 35% soodustus, ainult sel nädalal. Vaata pakkumist
1824. aastal asutatud Delamaini perekonna üheksanda põlvkonna juhtimisel kehastab Delamain konjaki nägemust, mis põhineb vaatlusel, kannatlikkusel ja looduse austamisel. Delamain on spetsialiseerunud üksnes Grande Champagne'ile, konjaki esimesele ja parimale cru'le, ning valmistab ainult haruldasi kangete alkohoolseid jooke, juhindudes esivanemate teadmistest ja mittesekkuvast lähenemisviisist.
Stiil paistab silma Pale & Dry XO (42 %) puhul, mis on kaasaegne klassika, mida iseloomustavad lilleline peenus, kuivatatud aprikoosinoodid ja täiuslik tasakaal. Delamain XXO liigub sügavamale, gurmaanlikule territooriumile, kus on tunda küpsete puuviljade ja vürtside noote, mis on laagerdunud maja vanimates keldrites.
Pléiade'i triloogia hõlmab haruldasi ühe viinamarjaistanduse, ühe aastakäigu ja ühe tünni imesid, mis on valminud segamata, filtreerimata ja kompromissitult puhtana. Tipphetkel asub L'Oiseau Rare, mis on keldri kõige raskemini kättesaadavate tünnide segu, mis pakub peaaegu lõputut pikkust. Delamaini hoolikas, loodusest lähtuv filosoofia annab viinamarjadest kuni klaasini võrratu puhtuse, peenuse ja ajatu elegantsi konjakid
Külasta Delamain: 7, rue Jacques et Robert Delamain ,16200 Jarnac ,+33 (0)545810824
Bränd
Hind
Konjaki vanus
Kasvupiirkond
Pudelite suurus
Vintage aasta
ABV
Partner
Saadavus
Bränd
Hind
Konjaki vanus
Kasvupiirkond
Pudelite suurus
Vintage aasta
ABV
Partner
Saadavus
Veebilehel Cognac on maju, mis meenutavad sajandite pikkust käsitööoskust, kuid vaid vähesed on nii pühendunud puhtusele ja peenusele kui Delamain. Jarnacis asuv Delamain on saavutanud maine, mis seisneb selles, et ta toodab nii eeterlikke kui ka vankumatult puhtaid konjakeid, mida iseloomustab nende hoolikas töö ja tihe koostöö loodusega. Delamaini külastamine on vähem kui astumine Cognac majja, vaid pigem kui sisenemine elavasse traditsiooni, kus iga põlvkond jätab oma käekirja, kuid mille puhul jääb katkematu püüdlus tipptaseme poole püsima.
Kui kõnnite läbi chai või istute ja maitsete ümbritsetud Delamaini sümboolse sinise värviga - mis on laenatud sajanditevanusest portselanist, mida kasutati eriliste pulmade puhul -, tunnetate vaikset intensiivsust, mis juhib maja. Siin on Cognac tõepoolest vaim ja ka filosoofia, kus aega ja terroiritust peetakse pühaks partneriks loomisel.
Selles süvaartiklis jälgime maja arengut, nende lähedast ühendust loodusega ja keerulisi meetodeid, mis määravad Delamaini kui proovikivi tundjate jaoks - ja meie kõigi jaoks - kindlaks Cognac Expert. Alustasime oma külastust maja aias koos Eric Le Bouari ja Rebecca Montgomeryl, kes viisid meid lahkelt ringi ja jutustasid meile kogu Delamaini loo.
Delamaini lugu algab 1752. aastal, kui James Delamain saabus esimest korda Prantsusmaale, mis tähistab tähelepanuväärse teekonna algust. Läbi sajandite on perekonna iga põlvkond toonud majja uue mõõtme - sageli on seda kujundanud nende suur uudishimu looduse suhtes. Delamainid on alati olnud rohkem kui kaupmehed või tootjad; nad on mõtlejad, loodusteadlased ja tähelepanelikud loodusvaatlejad. Seega algab iga külastus Delamainide juurde maja aias.
Jacques Delamain oli näiteks tunnustatud ornitoloog, Jean Delamaini botaanilised teadmised viisid aga ainulaadse kohaliku orhidee avastamiseni. Robert Delamain, kes tundis sügavalt seda maad, mängis keskset rolli Cognac crus'i kaardistamisel ja kirjutas teedrajava teose "L'Histoire du Cognac" Maurice Delamain aga aitas asutada Éditions Stocki, sidudes perekonna pärandi kirjanduse ja kultuuriga. See kirgede ja talentide keerukas mosaiik andis Delamainile intellektuaalse ranguse ja imestuse vaimu, mis kajastub maja meetodites ja filosoofias tänaseni.
Praegune keldriülem Charles Braastad esindab juba üheksandat põlvkonda. Tema juhtimisel jätkub Delamaini traditsioon, mis seisneb empiiriliste teadmiste ja aruka intuitsiooni ühendamises - pärand, mis põhineb tähelepanelikul vaatlusel, maa austamisel ja vankumatul pühendumisel kvaliteedile.
Taylor räägib Rebeccaga
Eric ühes Delamaini keldris
Võib-olla rohkem kui ükski teine Cognac maja on Delamaini eetos kujundatud sügavast suhtest loodusega. Delamaini perekond on pikka aega uskunud, et keskkonna hoolikas uurimine on oluline - mitte ainult suure Cognac, vaid ka kestva eluviisi jaoks. See sügav side on inspireerinud teaduslikku lähenemist tootmisele, kuid see on alati lähtunud tõelisest armastusest ja austusest looduse vastu.
Iga Delamaini põhiline otsus, alates viinamarjaistanduse juhtimisest kuni laagerdumisviisideni, on seotud selle liiduga. Tulemuseks on tootmisstiil, mida iseloomustavad kannatlikkus, täpsus ja puhtus. Perekonna lähedane arusaam piirkonna rütmidest tähendab, et loodus ei ole pelgalt taustaks, vaid aktiivne partner, kes juhib valikuid alates viinamarjade valikust kuni segamiseni.
See filosoofia ei ole lihtsalt mingi abstraktne ideaal. See väljendub iga päev viinamarjaistandustes, ainult parimate Grande Champagne eaux-de-vie'de valikus ja keeldumises lisada oma Cognac veinidesse midagi üleliigset: mitte tilkagi värvainet või suhkrut. Delamainis on läbipaistvus ja ausus usuartiklid.
Delamaini viinamarjaistanduste süda asub La Rambaudie's, hinnatud 20 hektari suurusel maatükil, mis on istutatud premier cru's Grande Champagne. See maatükk, millel on sügavad kriidised mullad ja optimaalne ekspositsioon, pakub majale juurdepääsu piirkonna kõige ihaldusväärsematele viinamarjadele. Kuigi Delamain ei destilleeri oma veine ise, on suhted nende destilleerimispartneriga pikaajalised ja tihedas koostöös, tagades, et tooraine vastab nende rangetele standarditele.
La Rambaudie's hoolitsetakse iga viinapuude eest hoolikalt, nagu nad kohtlevad oma aias olevaid taimi ja lilli, ning see peegeldab sama kannatlikkust, mis iseloomustab Delamaini lähenemist laagerdamisele ja segamisele. Perekonna lähedane suhe maaga on elujõuline jõud, mis kujundab Delamaini konjakid täna ja homme. Maja hangib noori alkohoolseid jooke otse lähedastelt partneritelt, kes asuvad eranditult aadressil Grande Champagne cru. Kahtlemata lähenevad need partneritootjad viinamarjaistandustele, veinitootmisele ja destilleerimisele samamoodi nagu Delamain ise oma kodudomeenil La Rambaudie's.
Delamaini tootmisprotsess on tähelepanuväärne oma vaoshoituse ja detailidele pööratud tähelepanu poolest. Maja teeb tihedat koostööd pühendunud destilleerimispartneriga, mis on aastakümnete jooksul küpsenud. Selline koostöö tagab, et Delamainile tarnitav piiritus on täiuslik lõuend nende kunstnikele. Tegelikult proovisime mõned väga värsked eau-de-vie'd tünnist ja võime kinnitada, et selle lillelisus, kristalliline puuviljade olemasolu ja puhtus on tõepoolest üle normi.
Kui eaux-de-vie saabub, algab tõeline maagia. Laagerdumine toimub kahes peamises asukohas - Jarnacis ja Vinade'is -, mis hõlmavad suurte ja väikeste chais'ide võrgustikku, millest igaühel on erinev niiskusprofiil. Kõrgemad keldrid on tavaliselt kuivad, soodustades maitsete aeglast ja elegantset arengut, samas kui madalamad, niiskemad keldrid soodustavad sügavamat integratsiooni ja pehmust.
Delamaini lähenemisviisi võti on vanade tünnide ainuüksi kasutamine. Tähelepanuväärselt ei kasutata kunagi uut tamme, mis võimaldab piirituse puhtuse esile tuua ja väldib ülekaalukaid puidunoote. Segamisprotsessi juhivad keldrikorraldaja ja kaks asjatundlikku keldrijuhti, kes määravad kindlaks ja panevad kõrvale teatud tünnid aastakäikude või üksikfassaadi villimiseks. Selline hoolikas kureerimine tagab, et iga pudel, mis kannab Delamaini nime, sisaldab maja iseloomulikku peenust.
Delamaini püüdlus puhtuse poole on ehk kusagil mujal ilmsem kui nende ainulaadses redutseerimisprotsessis, mis eristub paljudest teistest Cognac majadest. Selle asemel, et vähendada alkoholisisaldust veega, kasutab Delamain meetodit, mis tugineb ajale ja igikestvale segule, mida nad nimetavad "faibles"
Võtke näiteks nende kuulus Pale & Dry väljend. Pärast destilleerimist veedab noor eau-de-vie peaaegu kaks aastakümmet vanades tammevaatides laagerdumist kuivemate ülemiste tasandite šašlõkkides. Alles siis, kui see on piisavalt laagerdunud, viiakse see üle niiskesse alumisse korrusesse, kus see segatakse faibles'iga - tähelepanuväärne solera-stiilis segu, mida on pidevalt kasutatud umbes sajandit. Seda faibles'i, mille alkoholisisaldus on vaid 15 %, täiendatakse igal aastal ja see on redutseerimisvahendiks. Mõelge sellest kui igavesest segust Cognac, mis loodi esimest korda 100 aastat tagasi, kuid mille alkoholisisaldus on 15% - ja mille aromaatne intensiivsus on äärmiselt kõrge.
Cognac, mis on nüüd läbipõimunud faiblesi keerukusega, pannakse seejärel väiksematesse vanadesse tünnidesse ja jäetakse jätkama oma õrna teekonda villimise tugevuse suunas - kõik niiskes alumises korruses. Selle kannatliku, veeta protsessi käigus langeb Cognac loomulikult 42% ABV-ni, omandades samal ajal tekstuuri, pehmuse ja sügavuse. Tulemuseks on piiritus, mis on rafineeritud, lilleline ja delikaatselt kuiv, kusjuures kõik nüansid on säilinud - ilma kortsudeta. Ja jällegi, protsessi käigus ei puudutatud uut tamme. See asjaolu sobib ideaalselt kokku nende püüdlustega puhtuse ja elegantsi poole.
Delamaini kollektsioon on nüansside, terroiride ja laagerdamise kunsti tähistamine. Iga väljendus pakub oma maja stiili erinevaid tahke, mida ühendab üldine pühendumus elegantsile ja puhtusele. Pale & Dry XO on kaasaegne klassika, mis on nüüdseks villitud 42%-lise alkoholisisaldusega. See on märkimisväärne oma lillelise, kauni aroomi ja elegantse, kuiva lõpu poolest - Cognac, mis on ühtaegu rafineeritud ja ligipääsetav. Klassikaline, kuid resoluutselt kaasaegne XO.
Delamain XXO on külluslikum ja mugavam väljendus, mis on esitatud kena dekanteris. See pakub gurmaanlikku iseloomu, rahustava sügavuse ja suurejoonelisusega, mis kutsub rahulikule mõtisklusele. Rahuldav ja rahustav Cognac.
Pléiade'i kollektsioon kujutab endast unikaalsuste triloogiat: üks villimine ühest viinamarjaistandusest (La Rambaudie), üks ühest aastakäigust (nagu 1995. aasta) ja üks ühest vaadist (nagu 25.1 ja 25.2). Pléiade La Rambaudie on värav, värske ja väljendusrikas, samas kui aastakäik 1995 näitab, millise intensiivsuse ja iseloomuga Delamain on võimeline olema. Üksikute tünnivannide väljaanded, nagu Pléiade Ancestrale, näitavad Grande Champagneküpset külge - kaanetunud puuviljad, vürtsid, küdooniapasta ja mesi, mis kõik on esitatud laitmatu peenusega ja ilmselge tammepuidu puudumise tunnusmärgiga. Pikkust saab lugeda minutites, mitte sekundites.
Tipphetkel asub L'Oiseau Rare, mis koosneb veinikeldri kõige haruldasematest avastustest. Eelmine kohusetäitev keldrikorraldaja nimetas neid pärleid "haruldasteks lindudeks", kui ta need leidis, pani need kõrvale ja segas neid algusest peale suures vanas foudre'is (tammepaak). Tulemuseks on peaaegu müütiline Cognac, täielik tasakaal, harmoonia ja peaaegu lõputu lõpp. Kui on olemas täiuslik Cognac, siis võib see tõepoolest olla see.
Delamaini tõeliselt hinnata tähendab mõista vaoshoituse jõudu, kannatlikkuse voorust ja maagiat, mis sünnib, kui loodust ei käsitleta mitte ressursi, vaid võrdse partnerina. Iga pudel näitab Delamaini perekonna vankumatut püüdlust puhtuse poole, filosoofiat, mis keeldub otseteedest ja võtab omaks aeglase, salapärase töö.
Maailmas, kus Cognac mõõdetakse sageli luksuse ja näitemänguga, on Delamain pühendunud millelegi vaiksemale, kuid lõpmatult väärtuslikumale: tarkuse edasiandmisele põlvest põlve ja Grande Champagne'i hinge austavale avamisele, üks tilk korraga. Tõelise entusiasti jaoks peaks klaas Delamaini olema igaühe nimekirjas, alates Pale & Dry'st kuni kõige kõrgema tasemeni. On olemas Delamain Cognac igaühe jaoks ja me ei saaks olla õnnelikumad, et saame teiega jagada maja lugu ja selle konjakid.
1625 oli aasta, mil Nicolas Delamain põgenes Prantsusmaa protestantlikust valitsemisest Inglismaale, kus Karl I ülendas ta peagi rüütliks, et saada vapp, mis tänapäevani kaunistab Delamaini ettevõtte kaubamärki, 3 verist risti.
Nicholas määrati Iirimaale ja järgnevad põlvkonnad jätkasid Delamainide suguvõsa: Nicholas ise, Henry I, Henry II ja Henry III.
Siinkohal läheb asi veidi keeruliseks, kuid viimasel Henry vennal, Williamil, oli poeg James. Tema oli see, kes naasis Prantsusmaale 1759. aastal 21-aastaselt. Ta sõitis Charente'is asuvasse Jarnac'i, kus ta liitus konjakikaupmehe Issac Ransoniga, kelle kaubandust võib jälgida konjakitootmise väga varajastest algusaegadest.
Jamesi ülesanne oli hoolitseda Iiri turu eest oma perekonnavõrgustiku kaudu ja kui ta lõpuks 1762. aastal abiellus Ransoni tütre Mariega, sai temast ettevõtte partner, mis kandis siis nime Ranson & Delamain.
18. sajandi jooksul sai Ranson & Delamainist üks juhtivaid konjakitootjaid, kes hakkas sajandi lõpu poole tugevalt eksportkaubandust edendama - see oli enne seda, kui Prantsuse revolutsioon tabas Cognac tööstust. Lisaks sellele keerulisele majanduslikule ajale, mille põhjustasid Napoleoni sõjad ja mandri kaubandustõkked, olid Jamesil ka väga keerulised suhted oma poja Jacques'iga.
Kui James 1800. aastal sureb, siis Prantsuse pärimisseaduse tõttu jagati ettevõte täielikult seitsmeks osaks, sest tal oli seitse last.
Kulus 20 aastat ja palju ebaõnnestunud katseid, et Cognac maja uuesti kokku panna. Jamesi pojapoeg Anne-Philippe Delamain tõi ettevõtte uuesti kokku koos kahe oma nõbuga Roullet' perekonnast. Seega muutus konjaki maja nimi taas, seekord Roullet & Delamainiks.
Taas anti ettevõte edasi põlvest põlve, kuni 1920. aastal ostsid konjakimaja toonased omanikud Jacques ja Robert Delamain Roullet' aktsiad välja ja firmast sai lõpuks Delamain & Co.
Samal aastal ristisid nad oma Cognac klassikud "Pale & Dry" ja "Tres Belle Grande Champagne". 1953. aastal ilmus järgmine Delamain Cognac võttis Jacques'i poeg Jean kasutusele "Grande Champagne Vesper ". Ja 1976. aastal, jätkates keerulist perekonnavõrgustikku, tuli Jean'i vennatütre abikaasa Noel Sauzey välja järgmise Cognac "Tres Venerable Grande Champagne".
Pärast seda lühikest ristumist erineva perekonnanimega (!) võttis ettevõtte juhtimise üle Roberti pojapoeg Alain Braastad-Delamain, kes on tänaseni maja tegevjuht.
Tänapäeval on Delamain üks viimaseid olemasolevaid perefirmasid Cognac, eriti kui see on nii vanade traditsioonidega. Varem juhtisid neid Delamaini järeltulijad ja nõod Charles Braastad ja Patrick Peyrelongue, kuid nüüd kuuluvad nad Bollingeri veinikontserni (SJB), mille tegevdirektor on Braastad. Nad jälgivad tootmist kõige rangemate eeskirjade alusel, et luua kõige peenemat toodet.
Delamain valib oma konjaki tootmisel äärmiselt valikuliselt kasvatajad ja destilleerijad. Iga ostu kontrollivad mitmed inimesed, sealhulgas muidugi keldrikorraldaja Dominique Touteau. Igal aastal Charente'i eri tootjatelt saadud umbes 400 proovist valitakse välja 10%.
Delamain on tänapäeval ehk kõige traditsioonilisem konjakitootja, kes loodab ainult eksklusiivsusele ja teatavale aristokraatlikule savoir-vivre'ile.
Detailide keskmes on Delamain Cognac. Uskuge või mitte, kuid enne pakendamist loputatakse iga pudelit konjakiga, seejärel varustatakse see käsitsi etikettidega ja parimat kvaliteeti esindavate vahapitsatitega ning kontrollitakse selle selgust ja värvi.
Robert Delamain, kes oli ka väljapaistev arheoloog ja kirjanik, kirjutas 1935. aastal avaldatud siiani lõpliku teose Cognac "Histoire du Cognac".
Delamain pakub külastusi mõisas ja keldrites, kuid ainult kokkuleppel. Palun võtke külastuse korraldamiseks ühendust konjakimaja esindusega.
