Cognac Guy Tanguidé et Fils XO en jarra
Guy Tanguidé et Fils es una finca familiar de 25 hectáreas situada en Chez Réveillé, en Champagnac, en el extremo sur del cru Petite Champagne, donde el límite discurre a lo largo del río Seugne. La familia cultiva Ugni Blanc en suelos arcillo-calcáreos sobre creta y lleva embotellando con su propia marca desde principios de la década de 1980. Jonas destila al estilo tradicional de la Charente, sobre lías, con dos pases de destilación. Parte de la cosecha se destina a Rémy Martin y a Marnier-Lapostolle para la elaboración de Grand Marnier; las mejores parcelas se quedan en la finca.
Este es el XO de la finca en su garrafa de 70 cl, la presentación de lujo de la casa para su máxima calidad. El coñac es el mismo que el del embotellado de 50 cl: sigue teniendo un 40 % de graduación alcohólica, pero resulta mucho más potente en la copa que el Napoléon que lo precede, con notas exóticas y especiadas. El resumen de la propia familia fue, sencillamente, que el XO es mágico. En la amplia gama de XO, no es habitual encontrar una botella de un auténtico viticultor-destilador, en lugar de una casa de mezclas.
Detrás de él se encuentra la misma destilación de lías que la finca vende a Rémy Martin. Jonas destila las lías dos veces, tras haberlo intentado tres veces y haber dado un paso atrás deliberadamente en la idea de que el rigor importa más que la cantidad, y sostiene que la diferencia sigue siendo clara tras un largo envejecimiento en madera. Trabajar año tras año con dos encargos muy diferentes ,los aguardientes de lías para Rémy Martin y los vinos claros para Marnier-Lapostolle en Grand Marnier, es una forma de aprendizaje en sí misma. Probamos embotellados comparables en nuestra cata de XO de pequeños productores.
La elección obvia como regalo o como botella estrella, y el formato que hay que comprar si el XO es el que ya sabes que quieres.
Presentación de la botella
Una jarra cuadrada de hombros redondeados y tapón ancho, de 70 cl, que muestra el color ámbar profundo del coñac mucho mejor que la botella de 50 cl. La etiqueta es el medallón redondo con el palomar y la caligrafía manuscrita. Esa presentación ya ha sido renovada: la jarra de 70 cl se ha rediseñado y la etiqueta usa ahora un papel mate y ligeramente texturizado con lámina de oro en caliente en las letras.
Cómo degustarlo
Solo, a temperatura ambiente, en una copa de tulipán, servido pronto y degustado de nuevo. Se desarrolla a lo largo de quince a veinte minutos. Sin hielo ni agua.
La finca lo acompaña con un chocolate negro excepcional, por ejemplo un Mbô 71%.
