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Hennessy Cognac VS (Very Special) es un icono atemporal que representa siglos de elaboración del coñac: fiel a sus orígenes, pero siempre mirando hacia el futuro. en la mezcla se utilizan 40 aguardientes diferentes de todas las regiones de Cognac, con una edad mínima de dos años y algunos de hasta cinco.
Para crear los aguardientes de la firma Hennessy, se seleccionan las mejores uvas Ugni Blanc, se fermentan y se destilan dos veces en alambiques de cobre, conocidos localmente como alambiques charentais. Mientras que algunos productores optan por destilar su aguardiente con pieles de uva y otros tipos de sedimentos, Hennessy los elimina para crear un coñac más ligero y delicado. Tras la destilación, sólo se seleccionan las mejores eaux-de-vie en sesiones de cata realizadas por un selecto comité de expertos, y la mezcla final corre a cargo de Renaud Fillioux de Gironde, maestro mezclador de Hennessy de octava generación.
La Maison Hennessy utiliza barricas de roble francés de Limousin para envejecer su coñac VS, lo que le confiere una nota robusta y de frutos secos que complementa las características ligeras y afrutadas de la uva. Antes incluso de llegar a tocar el aguardiente, la madera de las barricas se ha dejado al aire libre durante varios años, exponiéndola a los cambios de estación para reducir los sabores amargos y desarrollar un dulzor de vainilla natural.
Cada pequeño detalle de la producción de coñac de Hennessy es deliberado; la ubicación de sus bodegas (o chais en francés) a orillas del río Charente ha sido elegida para proporcionar un ambiente húmedo, con un nivel de humedad relativa de al menos el 90% para acelerar la parte del ángel de los vapores de alcohol y crear un espíritu más suave.
Aunque todas las partes de la mezcla tienen que tener al menos dos años, el maestro mezclador también elige barricas más viejas para aportar profundidad y equilibrio; el objetivo no es, desde luego, producir el coñac más barato del mercado.
Aunque sea un icono francés, la Maison Hennessy fue fundada por un irlandés llamado Richard Hennessy en 1765. Hoy es el mayor productor mundial de coñac, con un impresionante 40% de la cuota de mercado.
El bisnieto de Richard, Maurice, creó en 1865 un sistema basado en estrellas para indicar la calidad del coñac, que poco después adoptaron otros productores como norma del sector. El apreciado coñac Hennessy de 3 estrellas se convirtió más tarde en Hennessy VS, o simplemente "Henny", un icono tan famoso como las personas que lo beben.
Famosos como Kanye West pueden beberlo directamente de la botella, pero nosotros recomendamos probar Hennessy VS solo en una copa tulipán o con hielo. Marc Boissonet, embajador de la Casa de Hennessy, recomienda no complicarse añadiendo burbujas: "Una buena copa borgoña con un cubito de hielo macizo y un chorrito de agua con gas... es una forma de disfrutarlo"
Hennessy VS es también la base perfecta para cócteles clásicos y modernos: pruébelo en un Sidecar, o dé una vuelta de tuerca al Old Fashioned con un chorrito de sirope de jengibre y amargos.
Hennessy VS shows a deep copper color with amber reflections and good clarity. The viscosity is medium, hinting at a slightly oily texture in the glass. On the nose, the intensity is rather restrained but clean. Oak clearly dominates, supported by notes of leather, cinnamon, vanilla, clove and...
On the nose, I smell a tiny bit of vanilla and a mix of fruit. The smell isn't overpowering, but I can smell a bit of ethenol which makes it similar to the other big house VSs. Very fruit forward on the palette with a woody finish. Some spice and cinnamon in the taste as well. With both the nose...
If not want to read long, my conclusion is go buying something else! Lack of smell, structure, body, aromas, and the worst of all... aftertaste. The positive side, the only one I had, is oak note, which come in a little harsh feeling too. Smell almost nothing but alcohol, and taste almost nothing...
In my opinion, the flavors get only released when you add a little bit of cold water. I would not recommend to drink this VS neat. On the contrary, add a little cold water and let it devlop for a moment of time (15 minutes) accordingly. The aromas open up more and more every time you take a new sip....
Henny VS: oaky, fresh, spicy and sweet. It has boldness, nice texture/viscosity, and wide availability. Hennessy, just like Jonny Walker, I'd an epitome of success and a favorite scapegoat to a myriads of self proclaimed " connoisseurs" on the internet. To each, their own. Henny VS greets with a bold...
Tal vez piense que la capacidad de Hennessy para innovar y traspasar fronteras la convierte en una marca de coñac totalmente "moderna". A ello se debe en gran parte su inmenso éxito e influencia. De hecho, esta marca francesa con sede en la región de Charente se remonta a 1765, en Irlanda, pero ha sabido evolucionar lo suficiente como para seguir siendo más relevante que nunca, con su actual maestro mezclador Renaud Fillioux. Su gama de productos de última moda no deja de crecer, y sus campañas de marketing son cada vez más cautivadoras. No hay duda de que la cultura "Henny " está viva y coleando: tanto el coñac como un quinto de Hennessy se mencionan en lo que parecen cientos de canciones.
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