Descubra más sobre las distintas zonas de cultivo del Cognac
Guy Tanguidé et Fils es una finca familiar de 25 hectáreas situada en Chez Réveillé, en Champagnac, en el extremo sur del cru Petite Champagne, donde el límite discurre a lo largo del río Seugne. La familia cultiva la variedad Ugni Blanc en suelos arcillo-calcáreos sobre base de creta y lleva embotellando bajo su propia marca desde principios de la década de 1980. Jonas destila al estilo tradicional de Charente, sobre lías, con dos pases de destilación. Parte de la cosecha se destina a Rémy Martin y a Marnier-Lapostolle para la elaboración de Grand Marnier; las mejores parcelas se quedan en casa.
Se trata de un embotellado especial y no es un coñac para degustar. Con un 60 % de graduación alcohólica, está pensado para el «brûlot charentais», la costumbre local de prender fuego al coñac sobre un café, donde un coñac estándar al 40 % simplemente no arde. La finca lo selecciona para ese fin, así como para uso culinario y para macerar fruta, razón por la cual se distingue de las cuatro calidades envejecidas de la gama. Si vienes buscando algo para beber solo, empieza mejor por los coñacs más jóvenes de la finca, pens ados para degustar o mezclar.
Dado que procede de las mismas parcelas de Petite Champagne y del mismo proceso de destilación con lías que el resto de la casa, aporta un auténtico aroma a coñac a la preparación, en lugar del aguardiente neutro de alta graduación que se suele utilizar en su lugar. Esto es lo más importante en el propio brûlot, donde la llama quema el alcohol y deja los aromas en la taza. Nuestro artículo sobre el coñac y el café profundiza en la tradición y en cómo prepararlo correctamente.
Ideal para cocineros, para cualquiera que sienta curiosidad por las costumbres de la Charente y para quienes conservan fruta en licor.
La Sélection, la Vieille Réserve, el XO de 50 cl y el coñac para brûlot se embotellan en cristal transparente, que deja ver el color del aguardiente. El Napoléon y el VSOP de la finca conservan la antigua botella charentaise de cristal verde oscuro. Se presenta como una botella para el consumo diario, más que como una pieza de exposición.
Para preparar un «brûlot», calienta una cucharada sobre un café negro fuerte, enciéndela, deja que se consuma y mézclala con el café. En la cocina, utilízala para flamear o desglasar, y para macerar cerezas, ciruelas pasas o uvas. No la bebas sola, sin diluir.
 | Guy Tanguidé et Fils es una finca familiar en Chez Réveillé, en Champagnac, en el extremo sur del cru Petite Champagne. La familia cultiva 25 hectáreas de viñedo sobre suelos arcillo-calcáreos y embotella bajo su propio nombre desde principios de los años 80. La casa destila sobre las lías, cargadas dos veces, y vende parte de su producción a Rémy Martin y a Marnier-Lapostolle para el Grand Marnier, reservando sus mejores parcelas para cuatro cognacs propios: Sélection (5 años), VSOP (10), Napoléon (20) y XO. La finca también elabora Pineau des Charentes blanco y tinto.
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