Vodka

El vodka, también conocido como "agua de la vida" por su origen eslavo, es una bebida espirituosa clara y sin envejecer que puede elaborarse utilizando prácticamente cualquier ingrediente que contenga azúcares fermentables. Al ser un aguardiente de grano neutro, suele destilarse varias veces.

Pero, ¿no es insípido? ¿Incoloro? ¿No tiene olor? Aunque puede disfrutarse solo, el vodka permite que otros ingredientes cobren protagonismo, realzando y aportando aroma y sabor. Ciertamente, se argumenta que no es tan indistinto. Cada marca utiliza bases diferentes, y eso se nota en el aroma y el sabor. Algunos llegan incluso a decir que el agua utilizada para elaborar el vodka afecta al sabor Las bases más comunes son la cebada, el trigo, el centeno, la patata o incluso la remolacha azucarera y la uva, y todas ellas pueden afectar al carácter del vodka. El vodka es originario de Europa del Este, lo que hoy es Rusia, pero que antaño fue Polonia.

Normalmente, las variedades de estilo oriental son más espirituosas y ásperas, con un sabor y aroma más notables de los ingredientes originales. Los vodkas elaborados en Occidente suelen ser más neutros, suaves y aptos para cócteles. El vodka se hizo especialmente popular en Estados Unidos tras la época de la Ley Seca, y desde entonces se produce en todo el mundo.

Suele destilarse en un alambique de columna y se filtra una o varias veces con diversos ingredientes. Algunas marcas de vodka muy exclusivas destilan utilizando cuarzo, plata y diamantes, o lo hacen en alambique. Muchas pueden utilizar carbón vegetal para eliminar las impurezas. Aunque hay quien sostiene que cuanto más se filtra, más probable es que desaparezcan las cualidades aromáticas originales. El vodka suele embotellarse a 80 grados.

El vodka puede tomarse solo, pero es célebre por su afinidad con cócteles como el Moscow Mule, el Vodka Martini y el Cosmopolitan, o simples cócteles de zumo. Tiene una cualidad seca que realza los sabores y aromas de los demás ingredientes; probablemente por eso es la bebida espirituosa destilada más vendida del mundo. Es un esencial de bar que sirve de contrapartida a muchas bebidas. Con cientos de marcas disponibles, se puede disfrutar de grandes nombres como Absolut, Smirnoff y Grey Goose, pero también de una amplia gama de vodkas boutique elaborados con ingredientes interesantes.

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