The Spirits Traveller

Taylor:

Su viaje por el mundo de los espirituosos comenzó a una edad muy temprana. De los aguardientes de frutas al whisky, pasando por el ron, ¿cómo moldearon estas experiencias la filosofía de The Spirit Traveller?

Nicolas:

Para mí, no hay nada más maravilloso que visitar destilerías, intercambiar ideas con los productores y conocer su trabajo. En mis viajes, a menudo descubro productores increíbles que simplemente no están en el radar de mucha gente. Con The Spirit Traveller, quiero capturar estos increíbles tesoros de mis viajes y mostrarlos al mundo, dando a estos fantásticos productores el escenario que se merecen.

Taylor:

Usted hace hincapié en la celebración de todas las categorías de espirituosos y en evitar preferencias rígidas. ¿Cómo cree que esta filosofía puede inspirar a más gente a explorar más allá de sus zonas de confort en el mundo de los espirituosos?

Nicolas:

Como ya ha mencionado, he trabajado profesionalmente en una gran variedad de categorías. Para mí, el mundo de los espirituosos es sencillamente fascinante: ¡la diversidad es asombrosa! Para mí no tiene sentido ceñirme a una sola categoría. Si lo hiciera, me perdería muchos sabores. Hay tantas personalidades que crean cosas fascinantes a partir de recursos naturales, a veces incluso construyendo tradiciones a partir de ellos. Cerrarme a este mundo increíble sería como decir que sólo bebo vinos de Burdeos y nada más. Son buenos, claro, pero me estaría perdiendo muchas cosas.

Taylor:

¿Qué es un embotellador independiente? ¿Por qué los embotelladores independientes de Cognac, Armagnac y otras bebidas espirituosas merecen la atención de los amantes de las bebidas espirituosas de todo el mundo?

Nicolas:

Como embotellador independiente, me abastezco de licores de productores seleccionados. Suelen ser espirituosos añejos, lo que a menudo significa elegir una barrica especial. Esto nos coloca en una posición muy privilegiada: nos beneficiamos del trabajo de los productores y podemos ofrecer un producto único sin tener que producirlo continuamente. Y es que mantener un sabor constante es uno de los mayores retos en el mundo de los espirituosos añejos. Si un embotellador hace bien su trabajo, consigue seguidores fieles que valoran y confían en su sabor. Esto abre nuevas posibilidades, siguiendo la idea: "No suelo beber Armagnac, pero si Nicolas lo eligió, lo probaré"

Taylor:

¿Qué le diría a alguien que le dijera: "¿Por qué debería comprar The Spirit Traveller Seailles Armagnac, cuando puedo comprar el Rivesaltes Finish de 1985 o el de 1975 de los embotellados oficiales del Domaine?

Nicolas:

En realidad, el Rivesaltes Finish de 1985 nunca existió. Tuvo algunas botellas y, por lo demás, tengo toda la barrica. Sin embargo, la razón principal es que el 1985 no estaba bien equilibrado. El proceso de envejecimiento fue demasiado extremo. Al combinar ambas barricas, he creado una complejidad que es realmente incomparable y algo que simplemente hay que experimentar. En cuanto al 1975, no tengo absolutamente nada negativo que decir, ni me gustaría. Recomiendo a todo el mundo que se haga con una botella

Taylor:

Su lanzamiento de Armagnac con Domaine Seailles marca un hito emocionante. ¿Puede explicarnos qué hace especial a este embotellado y por qué decidió colaborar con ellos en este proyecto?

Nicolas:

Seailles es mi productor favorito. La complejidad de sus destilados es absolutamente increíble Cuando probé por primera vez el 1985, supe que quería hacer algo con él, pero al mismo tiempo me parecía demasiado áspero. Así que nos pusimos manos a la obra, mezclamos las dos barricas y, al hacerlo, creamos un nivel de complejidad totalmente nuevo.

Taylor:

¿Qué podemos esperar de The Spirit Traveller en 2025? Por favor, comparta todos los secretos.

Nicolas:

Acabo de crear un brandy de pera con Hiebl en Austria y una barrica de Mostello con Farthofer. Además, están en camino dos variedades especiales de ron: un ron de 24 años a un precio increíblemente bueno y un Grand Arôme de Martinica que seguro que sorprenderá a más de uno Estos son los embotellados confirmados hasta ahora. Puede que haya una o dos más.