Presentamos nuestra exploración en profundidad del Borderies Cognac cru, el cru más pequeño y potencialmente más raro de la región Cognac. Únase a nosotros para descubrir los secretos del terroir único de Borderies, conocer sus límites y distinciones geográficas, algunas anécdotas históricas y comprender las diferencias entre las propias subsecciones del cru. A lo largo de este viaje, escucharemos a algunos de nuestros queridos productores cuyas viñas se encuentran en el cru Borderies, o que por otra parte tienen amplios conocimientos de la destilación o elaboración de coñacs Borderies, y escucharemos sus valiosos puntos de vista y otros comentarios. ¡Allez !
Las distintas zonas, o denominaciones, de Cognac -también conocidas como crus- cuentan con un rico tapiz de historia. A mediados del siglo XIX, el geólogo Henri Coquand y un experto catador se asociaron para clasificar las distintas zonas en función del calibre de los aguardientes que podían producir sus suelos. Esta colaboración allanó el camino para el origen de los crus hacia 1860 y la posterior ordenanza oficial de 1938 que delimitaba sus territorios. Estas denominaciones, como Grande Champagne, Petite Champagne, Fine Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, y Bois Ordinaires han mantenido sus apelativos históricos. Es importante destacar que Fine Champagne se refiere a una mezcla procedente únicamente de Grande Champagne y Petite Champagne, mientras que el resto de denominaciones simbolizan en realidad terruños únicos.
Algunas fechas clave:
1909: delimitación de la zona geográfica de producción
1936: reconocimiento de "Cognac" como denominación de origen controlada
1938: delimitación de las denominaciones regionales (crus o denominaciones geográficas)
El suelo de cada denominación Cognac es diferente, lo que confiere una personalidad única a cada cru respectivo. Grande Champagne y Petite Champagne se caracterizan por un suelo arcilloso-calcáreo relativamente poco profundo que descansa sobre una caliza blanda y calcárea del Cretácico. Aunque son crus diferentes, es cierto que ambos poseen suelos bastante similares, con el Petite Champagne con capas de caliza ligeramente menos profundas. En cambio, Borderies se distingue por sus suelos silicoarcillosos, en los que destaca el sílex que emerge de la descarbonatación de la caliza. Fins Bois alberga predominantemente "groies", que se refieren a suelos arcillo-calcáreos rojizos y rocosos, acompañados de caliza jurásica dura y pedregosa y tierra arcillosa. Los crus Les Bois, que incluyen Bons Bois y Bois Ordinaires, presentan suelos arenosos que se encuentran principalmente en las zonas costeras, los valles y la región meridional del viñedo. Estas arenas son producto de la erosión del Macizo Central.
Dicho todo esto, de todos los crus de Cognac, el de Borderies destaca como una zona de producción particularmente fascinante. Es conocida por producir aguardientes reconocidos por sus sabores redondos, notas florales, dulzor y un aroma único a violeta.
A diferencia de los aguardientes de los crus de Champagne, los de Borderies suelen alcanzar su máxima calidad en un periodo de maduración más corto. Pierre-Louis Giboin, productor destacado y casi exclusivo de Borderies, afirma:
Se sabe que los aguardientes de Borderies alcanzan su punto máximo de maduración mucho antes que otros aguardientes. Básicamente, después de 30 o 35 años, será difícil mantener un aguardiente de Borderies en roble. De lo contrario, el alcohol será inferior al 40% y la oxidación será excesiva en el roble y los aromas perderán parte de su floralidad.
Termina su comentario afirmando que se suele decir que un Borderies Cognac de 10 años, en cuanto a su calidad aromática, va a ser similar a la de un Grande Champagne Cognac de 20 años. Piense que los coñacs Borderies tienen una maduración acelerada, digamos. Ni que decir tiene que hay muchos otros factores que pueden acelerar o ralentizar el proceso de envejecimiento, entre ellos las condiciones de la bodega, pero las ideas de Giboin son interesantes. El terruño de Borderies presenta suelos de arcilla silícea y sílex, que aportan un carácter distintivo a los aguardientes elaborados en este cru. Siendo el más pequeño de los crus de Cognac, Borderies ocupa un lugar muy apreciado entre los conocedores de Cognac, ofreciendo una fascinante muestra del rico patrimonio de la región y de su aptitud para producir bellos coñacs de notable finura.
Ningún debate sobre Borderies estaría completo sin examinar algunas cifras relativas al tamaño relativo del crucero Borderies en comparación con los demás cruceros de Cognac. En
| Cru | Hecatres totales | Hecatres plantadas de vid |
| Grande Champagne | 34,700 | 14,133 |
| Petite Champagne | 66,000 | 15,796 |
| Borderies | 12,540 | 4,157 |
Fins Bois | 349,803 | 33,256 |
| Bons Bois | 372,053 | 9,976 |
| Bois Ordinaires | 260,000 | 1,247 |
Las cifras anteriores muestran el pequeño tamaño de Borderiesen comparación con los demás crus. También es importante señalar que Bons Bois y Bois Ordinaires, aunque ambos son bastante grandes en términos de hectáreas totales, en realidad no tienen tantas hectáreas plantadas de viñedo.
Por último, otro dato curioso es que el número de hectáreas plantadas de vid en Borderies, unas 4.157 hectáreas, es inferior en unas 1.000 hectáreas al número total de hectáreas plantadas de vid en la región de Armagnac, 5.300 hectáreas. ¡Vaya!
Situada al norte de Cognac, la región de Borderies se extiende por terrenos diversos, con un subsuelo mezcla de arena, sílex, arcilla y piedra caliza blanda, dependiendo de la ubicación dentro del cru. Los suelos arcillosos de esta zona son perfectos para producir aguardientes aromáticos y secos. Este cru representa sólo el 5% de la superficie vitícola de Charentais y se extiende por múltiples localidades de las regiones de Charente y Charente-Maritime, desde Cognac y la orilla norte del río Charente en su extremo sur, hasta Burie en su extremo norte, Cherves-Richemont y Saint-Sulpice-de-Cognac en su extremo este, y el extremo occidental del departamento de Charentes en el lado oeste. De hecho, el cru Borderies se extiende a caballo entre los departamentos de Charentes y Charentes-Maritime.
Padre Giboin
Afirma Giboin:
Sí, el Borderies cru es uno de los que me gustan especialmente porque vengo del Borderies. Crecí en el Borderies. El Borderies es el más pequeño de los Cognac crus. Sólo tiene unas 4.000 hectáreas, apenas el 5% de la superficie dedicada a Cognac de las aproximadamente 90.000 hectáreas. Esto lo convierte en un vino muy raro y excepcional. La principal característica de las eaux-de-vie de la Borderies es su nariz floral muy intensa. El bouquet que se percibe al meter la nariz por primera vez bajo la copa es muy rico e intenso, con cítricos, flores, vainilla y algunas especias. Además, Borderies es una denominación bastante diversificada, porque tenemos lo que llamamos Borderies du Pays Bas, Borderies du Plateau y Borderies des Pay Hauts. Me parecen muy bonitos.
Guilhem Grosperrin, el negociant-eleveur muy reflexivo de Cognac Grosperrin comenta:
Es un cru que me gusta especialmente. Me gusta mucho este cru porque hay cierta diversidad. Y también tiene tamaño humano. El Grande Champagne, por ejemplo, es muy grande. Incluso para un profesional, a veces es difícil acordarse de todos los pueblos porque es muy vasto. La superficie es inmensa. En cambio, Borderies es fácil, es un territorio pequeño, es algo que se puede recorrer en bicicleta, Borderies. Se puede recorrer en bicicleta en un día, por lo que existe esta escala humana. Ese es el primer punto. El segundo punto es que hay algo muy agradable en los aguardientes, porque tienen la fuerza de la madera y una delicadeza floral muy particular. Una finura muy delicada. Entonces, ¿cómo decirlo? Un poco Madeleine de Proust. Borderies Los coñacs son como los coñacs que imaginamos que fueron una vez. Eso es lo que me gusta.
Los siguientes puntos históricos proceden de un artículo escrito por el propio Guilhem Grosperrin, titulado Les Borderies, une différence très recherchée, procedente de una edición de la Enciclopedia titulada Les Borderies Discrètes et Méconnues (Guillard et al.).
La historia de la región de Borderies está profundamente entrelazada con sus viñedos, en los que influyeron mucho los pequeños agricultores conocidos como "bordiers" y la burguesía acomodada de Cognac. En su artículo, Grosperrin cita a Francis Garraud, experto en viñedos de Borderies: "En el siglo XIX, el "bordier" era el agricultor que se ocupaba de una pequeña explotación. En Borderies, la explotación pertenecía a una persona notable o a un burgués que trabajaba principalmente en Cognac. Los "bordiers" araban y realizaban el trabajo pesado; las mujeres cosechaban, ataban las viñas y se ocupaban del huerto. Los campesinos se convirtieron poco a poco en pequeños propietarios y, por necesidad, muchos de ellos empezaron a trabajar en Cognac, además de su actividad agrícola" (Grosperrin, Les Borderies Discrètes et Méconnues).
Otro aspecto significativo de la región de Borderies es su conexión histórica con el monarca francés François 1er. Durante el siglo XVI, el rey salía de su castillo de Cognac para realizar expediciones de caza a orillas del Antenne; su vista estaba dominada por las laderas que conducen a la meseta del Borderies. Fue en esta región, en el castillo de Dion en Cherac, donde el rey estableció su pabellón de caza. Posteriormente, los señores establecieron sus propiedades en el valle de la Antena, con lugares notables como el castillo de Richemont y el castillo de Chesnel, y construyeron molinos de viento en la meseta de Borderies. Los molinos de viento podían bombear agua, moler grano y ayudar a cortar madera.
Con el tiempo, la región experimentó una transición de la agricultura a la destilación, marcada por la transformación de los molinos de viento en destilerías. Grosperrin señala que "algunos de los antiguos viticultores se convirtieron en 'faconniers', y algunos de los antiguos señores en respetados viticultores" En la actualidad, la región de Borderies está dominada por destiladores profesionales, a menudo asociados a grandes casas Cognac. Borderies se ha convertido en "el jardín de Cognac", con la mayoría de sus existencias reservadas a estas casas Cognac. Este hecho subraya la importancia de la región en una industria en la que "cuatro operadores representan por sí solos más del 88% de los envíos de Cognac en el mundo" (Grosperrin, Les Borderies Discrètes et Méconnues), haciéndose eco de su importancia histórica como lugar favorito de la nobleza de Cognac.
No hay que subestimar los estrechos vínculos con las grandes casas y con Borderies. El cru Borderies no sólo es pequeño, sino que acceder a sus delicadas y finas eaux-de-vies no es tarea fácil. Grosperrin añade: "En Borderies se encuentra la mayor concentración de destilerías de la denominación Cognac ". ¿Y qué ocurre? Lo que ocurre es que estas destilerías suelen estar afiliadas a las grandes casas, y Camus en segundo lugar. Un productor que cosecha y destila en Borderies vende los aguardientes a las grandes casas de la zona. Por lo tanto, en realidad, cuando uno es negociante o negociant-eleveur, encontrar muestras de Borderies es muy complicado. No tenemos casi ninguna. ¿Por qué? Porque casi todo va a las grandes casas. Es muy rígido y estructurado en el Borderies, a diferencia del Fins Bois o incluso del Grande Champagne u otros crus. En el Grande Champagne, coges el coche, das una vuelta, te paras en la dirección del viticultor y puedes obtener una muestra, pero en el Borderies, no funciona así, es muy raro que funcione así. Hay muy pocos con los que sea posible hacerlo. Es cierto que es un crucero muy particular, pero que me gusta mucho"
Como ya se ha mencionado, el Borderies es un pequeño cru, pero a pesar de su pequeño tamaño, hay tres secciones distintas de este único cru -incluso una cuarta subsección-, pero no todas igualmente plantadas de vides ni buscadas para los vinos.
Afirma Giboin:
La Borderies du Pays Bas, es una gran llanura arcillosa que se extiende a lo largo de la media luna del río Charente hasta Burie, en la Charente Maritime. Los Hauts del Borderies es todo lo que se encuentra en la orilla izquierda del río Antenne. Toda la orilla izquierda inmediata del Antenne constituye los Hauts de la Borderies. Y por otro lado, lo que llamamos los Borderies de la Plateau, que suelen dar los viñedos más famosos de Borderies, los más codiciados en cualquier caso. Esta sección es la parte más alta del cru, con una altitud de unos 80 metros.
No se habla mucho tanto de los Hauts de la Borderies como del tramo entre la carretera N141 y la Charente. Pero lo que sí merece atención son el Plateau y el Pays Bas.
Guilhem Grosperrin indica que hay otra subsección del cru que también merece la pena mencionar:
Al sur de la meseta, a la derecha de la carretera N141 que va de Saintes a Cognac, se encuentran las tierras de pendiente suave situadas entre la carretera y el río Charente. Esta zona, constituida principalmente por terrenos de arboledas, produce coñacs de calidad variable en función de su proximidad al río. Es una parte bastante confidencial de Borderies, al igual que las hermosas y algo misteriosas propiedades a lo largo de la Charente.
Esta subsección de la meseta de Borderies comienza en la carretera N141 y se extiende hacia el norte de la denominación, incluyendo los municipios de Cherac, Louzac-Saint-Andre, Saint-Laurent y Saint-Sulpice. Esta parte de Borderies es, con diferencia, la más extensa y la más solicitada.
El atractivo de Cognac de esta subregión específica dentro del cru Borderies se atribuye a varios factores, según explican diferentes productores. Giboin, por ejemplo, evoca los vínculos históricos del cru con las grandes casas. Afirma: "Está esencialmente vinculado al comercio que hace que estos Borderies de la Meseta sean más codiciados que los otros Borderies del Pays-Bas o de otros lugares", y afirma además que las condiciones únicas de la Meseta dan lugar a coñacs algo más ricos.
Por otra parte, Grosperrin cree que la composición del suelo de la meseta desempeña un papel crucial. Explica que la particular mezcla de arcilla, piedra caliza y sílice del suelo proporciona un entorno muy adecuado para el cultivo de la vid. Grosperrin articula: "Pues porque hay un poco menos de arcilla, hay más caliza y hay sílice, y así esta mezcla de arcilla y sílice es una mezcla globalmente buena y particularmente adaptada al cultivo de la vid" (Guillard et al.)
Cabe señalar que el Pays-Bas es en realidad una inmensa llanura, de la que sólo una pequeña parte atraviesa la parte oriental del Borderies cru. La mayor parte de este pays-bas se encuentra en otros crus del Bois.
Sobre el suelo real del Pays-Bas, Giboin comenta:
El suelo de Pays Bas es de arcilla oscura. Tenemos entre 60 y 70 centímetros de arcilla, 30 centímetros de yeso y 60 centímetros de arcilla oscura y yeso para las vides. Como la arcilla es bastante profunda, es difícil que llegue el agua y produce aguardientes con aromas cítricos como pomelo, naranja o fruta confitada. Esto es realmente lo que se obtiene en los aguardientes del Pays Bas de Borderies. En las otras zonas de Borderies, como en el Plateau, por ejemplo, obtendremos más notas de violeta o iris.
También quizás esa mayor riqueza evocada anteriormente.
Además, Giboin señala que el suelo arcilloso oscuro del Pays Bas dificulta mucho el suministro de agua a las vides. Por eso, cuando las vides no obtienen suficiente agua para mantenerse vivas, ellas mismas bombean el agua que se encuentra en el interior de las uvas. Esto reduce el tamaño de las uvas, pero aumenta la concentración de zumo en su interior. Por tanto, las uvas pueden ser muy pequeñas, la vid sufre -a veces masivamente-, pero el zumo concentrado en su interior produce buenos vinos con resultados estelares tras la destilación.
La Enciclopedia de Cognac (Faith y Guillard ), de excelente lectura, habla específicamente del Pays Bas:
Al norte de Cognac se extiende una zona de suelos arcillosos y margosos denominada "Pays Bas", que en francés significa "país bajo". Dos brazos de la Charente, el Antenne y el Soloire, atraviesan esta tierra, húmeda en invierno y seca en verano, que ofrece a la uva ugni blanc un terruño atípico con profundos depósitos de yeso. El suelo del Pays Bas confiere a los vinos utilizados para la destilación un frescor alimonado y una nota dominante de frutas exóticas (plátano, pomelo). Los aguardientes resultantes saben a una "macedonia" sorprendentemente dulce y aguada de piña, naranja o mandarina, muy larga en boca y con un final ácido apto para el envejecimiento. El roble aporta redondez y complejidad muy pronto; los sabores cambian (frutas confitadas, ciruela pasa).
Grosperrin comenta además este trozo único del cru:
Las "pays bas" son una vasta llanura que comienza un poco más arriba de Jarnac y se extiende hasta las proximidades de Saint-Hilaire-de-Villefranche. Contrariamente a lo que a veces se oye, las "pays bas" no pertenecen únicamente a la Borderies, ni mucho menos, sino que sólo cruza Cru por el este. Las primeras huellas de esta depresión se encuentran en la parte baja de Cherves. Suelos húmedos y arcillosos, son poco aptos para el cultivo de la vid, con la notable excepción de los años 1875-1914, cuando las vides situadas en estas hondonadas inundadas resistieron los asaltos de la filoxera. (Guillard et al.)
Debido a las inundaciones invernales del Pays-Bas, el agua estancada ahogaba al insecto, matándolo. Por consiguiente, los viñedos del Pays-Bas resultaban atractivos para la viticultura de la época, ya que las vides eran algo resistentes al violento avance de la plaga por la región. Debido a que en el siglo XIX fueron muchos los que se instalaron para cultivar vides, la sección del Pays Bas del Borderies y el Bois cru, tal y como los conocemos hoy en día, siguen teniendo una gran presencia de vides.
Grosperrin continúa añadiendo:
En 1909, esta parte del Borderies se incluyó en el Bois crus, pero cabe pensar que estas zonas, a veces pantanosas, no pertenecen más al Borderies que al Bois. La mejor explicación de la presencia de viñedos y parcelas en estas tierras ingratas es probablemente la plaga de la filoxera, que permitió el cultivo de la vid a viticultores emprendedores que habían huido de municipios asolados por el insecto. Hoy sigue siendo una importante zona vinícola. Francis Garraud, viticultor jubilado y corredor jurado, vive en Cherac desde hace varias generaciones. "Recuerdo a André Loret, viticultor de Palin, al que vi vendimiando descalzo porque la arcilla se le pegaba a las botas. Otros viticultores se envolvían los zapatos con sacos de abono para evitar hundirse en la arcilla hasta las rodillas. (Guillard et al.)
Giboin, un productor con experiencia de primera mano en este difícil suelo arcilloso, confirma este sentimiento:
En estas grandes llanuras arcillosas ha habido viñas desde hace muchísimo tiempo. También había vides más resistentes a la filoxera en 1870 gracias a la arcilla muy compacta que no permitía al insecto entrar en las raíces y respirar.
Los lectores que hayan llegado hasta aquí ya tienen una idea general de este pequeño pero apreciado cru. Una cosa es leer sobre los orígenes del cru Borderies, su historia, sus subsecciones y las características generales de los aguardientes producidos, pero el siguiente paso más lógico es probar realmente algunos Cognac de Borderies.
Todos los coñacs que figuran a continuación proceden de este espectacular, incluso noble, cru. En la medida de lo posible, hemos hecho un esfuerzo por indicar si el Cognac procede del Plateau o del Pays Bas. Nosotros también podemos imaginarnos ya algunas divertidas catas en nuestro futuro próximo saboreando, disfrutando y reflexionando sobre estas joyas de Borderies.
Y un agradecimiento especial a Guilhem Grosperrin y Pierre-Louis Giboin por sus atentas respuestas a nuestras preguntas. Todas las respuestas que no procedían de una publicación citada fueron el resultado de conversaciones telefónicas con los respectivos productores.
Ahora pasamos a lo serio: los coñacs. ¡Salud en Borderies!
Cognac edad Especial
Zona de crecimiento Borderies - De la meseta
ABV 54
Thibault Mauxion sobre su Borderies Lote 45:
Hablando del Borderies Lot 45, se trata de un Borderies procedente de un productor que tuvo esta barrica almacenada en su bodega durante más de cuatro décadas. Así que es Borderies Cognac procedente de los alrededores de Burie, no muy lejos de los anteriores coñacs Mauxion Selection Lot 14 y Lot 31. De hecho, este productor sigue produciendo hoy en día, conserva sus viñas -de unas 8 a 10 hectáreas- y guardó esta barrica en un rincón de su bodega. Desde el punto de vista aromático, nos encontramos ante algo muy típico de Borderies. No es un Cognac con una personalidad extrema o una fuerte expresión de terroir, como podemos encontrar a veces en el Bons Bois u otros crus de Bois. Es un aguardiente sumamente elegante. También le resultará interesante saber que este mismo productor tenía en su bodega una dame jeanne que contenía unos tres vieux Borderies Cognac (de unos 60 años), que en realidad metió dentro de esta barrica que contiene el Lot 45 Cognac. Así que este Cognac es, de hecho, una mezcla de dos aguardientes con edades bastante interesantes.
I wasn't familiar with this winery, so I ordered a bottle to try—it was a very pleasant surprise. It has a very pleasant, fruity flavor and a very smooth finish; it's especially enjoyable to drink after a good lunch or dinner. Original review: Nem ismertem ezt a pincét, kipróbálásra rendeltem,...
Orange flavored chocolate, dried fruit and bourbon. Great stuff and better than many bottles twice the price. Tested next to three of the most/best reviewed cognacs on the site and a clear winner for me. I immediately ordered another bottle after trying it.
Nose and mouth consistent with apricots, dried fruits, nuts, flowers, and a hint of old Irish pot still whisky. I get pronounced violets, similar to violet candies when I smell it straight from the bottle, but from the glass, I get а flower bouquet I cannot distinguish. Dry and spicy finish on the...
I am pleasantly surprised by the variety of flavours that this cognac offers. Not necessarily spices, but baking flavours that are difficult to identify in any case. An effort that I am happy to make. Highly recommended, go for it!
I am impressed by this stuff every time I drink it. It’s just so clean and direct in its delivery that if you like the flavours it will never disappoint. It’s not hugely complex for a spirit of this age, but the tropical fruit in the flower shop nose is great and way the liquid melts intense fruit...
I really did not want to review this or bring the rating down.But I felt compelled to give my personal experience with this Cognac. In all honestly, this was a 3/10 me. Forgive me but maybe it just personal preferences and I am no connoisseur. The nose is harsh, 2 dimensional and forgettable. It...
On the nose: Fruity biscuit with violets, perfume of sumptuous grapes. Palate: Creamy on the palate, toffee caramel, rock sugar apricot, light pleasantly refreshing sourness, some hints of fruits like ripe greengage, a little bit charred vanilla coming up in between, hints of gooseberries, a glimpse...
Cognac edad Tres Vieille Reserve
Área de crecimiento Borderies - Mezcla de Plateau y Pays Bas
Tamaño de la botella 700ml
CONTENIDO EN ALCOHOL 40%
Antoine Ordonneau acerca de su Très Vieille Réserve:
Nuestro Très Vieille Réserve es una calidad para disfrutar con buenos amigos Es un producto raro y delicioso: una auténtica delicia y exactamente lo que un Borderies Cognac puede y debe ser.
Cognac edad Vintage
Área de crecimiento Borderies - Del Pays Bas
Tamaño de la botella 700ml
CONTENIDO EN ALCOHOL 45,7%
Pierre-Louis Giboin en su nuevo Vintage de barrica Cognac:
El 2003 me parece realmente muy interesante. Es sin duda una añada aclamada. Se trata de un Cognac que sólo se ha reducido dos veces para alcanzar un nivel que hoy se sitúa en torno al 45% de graduación alcohólica, y ha soportado muy bien las dos reducciones. Nunca pasó por roble nuevo, sólo maduró en viejas barricas rojas. Es excepcionalmente redondo, sedoso, muy interesante personalmente. En boca encontramos pera, cereza, canela, agradables notas tostadas y una buena textura untuosa.
Cognac edad XO
Área de crecimiento Borderies - De la Meseta
Tamaño de la botella 700ml
CONTENIDO EN ALCOHOL 52,1%
Guilhem Grosperrin acerca de su N°64 Borderies:
Sí, así que el N°64 Borderies viene de la Meseta, justo al lado de Burie. Y esto es típico de la historia de la filoxera, proviene de una propiedad que había sido comprada por algunas personas poco después de la llegada de la filoxera. Estas personas eran de la Vendée y de medios muy modestos. En aquella época no tenían viñas y llegaron a la propiedad para ocuparse de la cría y reproducción de animales. La tierra era barata porque los Charentais se habían marchado, así que los Vendéens compraron la tierra barata sobre todo para dedicarse a la cría de animales. De hecho, así se creó la mantequilla de Charentes, porque los vandeanos introdujeron la cría y las bodegas cooperativas que hacían vino empezaron a hacer leche y así sucesivamente. Este Cognac lo producía esta pequeña propiedad. Se lo compré a la mujer que heredó el lote de su marido, fallecido hace bastante tiempo. Es un muy muy buen N°64 Cognac, muy fino y muy potente a la vez. Es bastante típico del Borderies.
This is a cognac I have at home. This is good affordable borderies that it is easy to enjoy. It is nice looking with a clear golden color. On the nose it is quite rich with vanilla, floral notes, and also darker notes like cacao, leather and some tobacco. It needs some air to open up. In mouth it...
Beautiful dark amber, looks every bit its age. This one has opened up since the neck pour and really is a nice complex pour. Accurate description above on the nose. I find a bit more spice (baking spices) than the nose suggests, decent rancio, smooth with candied fruits and caramel. Overall a really...
Shiny deep amber colour. A complex nose on fine spices, caramelized apples (apple tart), nuts, roasted nuts. On the palate sweetness of baked apples and pears, fine pastry and roasted nuts again; the alcohol is perfectly integrated. The finish is quite long on spices and nuts, also roasted almonds;...
Nose: Aromas very melted, cohesive - sum more than the parts Complex Spices Pepper Caramelized pears Naturally Sweet Nuts and hazelnut Opens up beautifully in the glass Palate: Rich, complex, deep Nutty Caramelized pears and apples (apple cinnamon apple sauce) Naturally sweet Fresh...
Boca: En boca, la experiencia es igualmente rica y polifacética. Los sabores a frutos secos se mezclan a la perfección con las notas dulces y caramelizadas de peras y manzanas, creando un sabor armonioso. Las especias y la pimienta resurgen, añadiendo capas de complejidad y profundidad. El dulzor natural subraya la riqueza del espirituoso, mientras que su edad le confiere una sofisticación poco común, aunque conserva una frescura viva que desmiente sus años. Uno sabe que el coñac tiene una edad avanzada, pero sigue siendo vivo y fresco. 43% de alcohol por barril.
Final: El final es medio-largo, con las especias y la fruta dulce caramelizada persistiendo en el paladar. Hay una continuidad de los sabores a nuez y naturalmente dulces, asegurando un final rico y satisfactorio.
This is a stunning cognac, the non chill filtering makes a huge difference. The tasting notes are: N: Juicy, fruity, tobacco, blackcurrant, cedar/saffron (hint) dunnage, grapes, chocolate, plum P: Earthy, smooth, sweet plums, violet, cedarwood, sandalwood, nutmeg, rancio, peaches, dates F:...
This is a stunning cognac, the non chill filtering makes a huge difference. The tasting notes are: N: Juicy, fruity, tobacco, blackcurrant, cedar/saffron (hint) dunnage, grapes, chocolate, plum P: Earthy, smooth, sweet plums, violet, cedarwood, sandalwood, nutmeg, rancio, peaches, dates F:...
Deep golden colour. The nose is very "Borderies" with a lot of floral notes (violets, daffodils, white lilies) mingled with light honey. Elegant and inviting. On the palate juicy fruits like peaches and red sweet apples followed by fine spices and a balancing oaky bitterness. The finish is quite...
Boca: boca golosa de melocotón de viña y manzanas.
Final: un ligero rancio con un toque de fruta confitada.
I first tried this as an impulse buy at CDG duty free shop on my way back to the states. It turned out to be a great find for me. Aromas start off with orange peel and other fruit. Very smooth and balanced. I also tried the white label Cordon Blue, but I prefer this one. I'm on my second bottle...
Already appreciate the classic Cordon Bleu for its own merits. But Cognac Experts had the new Extra (blue label) on a special promotional price, so I took the chance and ordered one. I shouldn't have doubted. Martell always makes an excellent product. I do think this new variant on the classic Codon...
Nariz: En primer lugar, aroma de tarta tatin con canela dulce, seguido de finas notas de frutos secos, albaricoque, uva y almendra.
Boca: Grosella negra seguida de más uva, higo y frutos secos. Elegante y equilibrado, muestra un final sostenido con expresivas notas de piel de naranja confitada.
This is a wonderful cognac especially at the price it sells for. A wonderful aroma lifts from the glass showing no alcohol in the nose and if anything a bit of wood (possibly oak?). It fills the mouth with the wonderful taste of cognac the taste from my first introduction to cognac. A lingering...
Ojo: Caoba profundo
Nariz: Sutil fragancia de violetas silvestres y jazmín
Boca: Evoluciona suavemente, mostrando todo lo bueno del terruño de Borderies. Final deliciosamente persistente.
Complex nose with nuances of quince, figs and dates, hay, dried flowers. On the palate also these dried dates and figs, wax, floral sweetness (as you get from tasting honey clover) mingled with creamy toffee. The finish is of medium length with fine tannins and really elegant.
A beautiful amber in the glass, an absolutely honest jewel like color. The nose is floral, the way nectar must smell to bees, perfume before being distilled into an essence. Sweet, but floral-sweet, not fruit, very pleasant with just a hint of the 42% abs. The mild finish is not particularly lengthy. An...
Nariz: Frutos secos, floral que está marcado por las notas de violeta de Borderies. Lujosas notas de miel, ciruela y madera de cedro.
Boca: Toffee, higos secos y jazmín. Cuerpo medio-ligero y final redondo y cremoso.
Just got this today. The nose was good and Inviting. No wood at all, mostly fruit and spice on the nose. Immediate sweet fruit in the taste and some indistinguishable spices. Definitely a nice sippin’ and kick in it cognac. Some burn but mostly smooth. You will like this cognac. You will enjoy...
Orange zest wrapped in tobacco. Has a resemblance to the VSOP Borderies, but this is less overtly fruity. The extra ageing has made this a bit magical. On the palate there is orange with traces of chocolate, oak is prominent along with heaps of spices on the palate. The train of spice is intermingled...
I first tasted this Cognac while waiting for a flight. I purchased based on my relaxing and memorable experience with this cognac. I have tried some of the other Camus' but the Bordieries Family Reserve is worth the extra few dollars for a smoother finish. One of my favorites!
Boca: Potente, rico y cremoso con una textura particularmente aterciopelada que revela los intensos aromas de bollería, sutiles notas especiadas, canela y frutos secos.
Final: Recuerdos florales duraderos con delicadas notas de violeta.
