Great-Grandfather 62.Y Confidential Cellar Edition

Una chaqueta de cuero perfectamente ajustada de un Cognac: a medida, atemporal, con estilo - ¡llama la atención!

Este audaz coñac procede del cru Petite Champagne. Destilado hace más de 60 años por el bisabuelo y el abuelo del actual destilador en un diminuto alambique de 3 hectolitros alimentado con madera y carbón, el aguardiente ha envejecido intacto en una húmeda bodega bajo la casa familiar. La bodega, a la que se accede a través de una pequeña puerta bajo la casa, está cubierta del característico moho torula de la región, cuya atmósfera húmeda contribuye a la evolución natural del coñac. Nunca se le ha añadido agua; su nivel de alcohol y su impresionante color cobrizo intenso son totalmente naturales, moldeados únicamente por el tiempo y la atmósfera húmeda y constante del singular chai.

Tuvimos el raro privilegio de visitar esta bodega a principios de año, y la experiencia nos dejó una impresión duradera. Realmente impresionante. El aire era denso y amargamente frío, las paredes ennegrecidas por la tórula, y el silencio sólo roto por nuestros pasos y la topette que tiraba de las muestras de los barriles. La familia, que prefiere permanecer en el anonimato, vende desde hace mucho tiempo sus aguardientes a los negociantes, pero siempre guarda algunos barriles para envejecerlos en el chai de la casa. Lo han hecho durante generaciones, y éste es uno de esos tesoros.

El coñac en sí es algo especial. En nariz, nos damos cuenta inmediatamente de que se trata de cualquier cosa menos de un coñac tímido. Envuelve con una calidez melancólica: especias prominentes, arce y cola se arremolinan alrededor de pasta de higo y canelé caramelizado, todo ello enmarcado por el prístino roble francés presente. En boca es asertivo y generoso, con la riqueza de un postre: nuez tostada, sirope de arce y cuero se unen en un ataque audaz y especiado. El final es largo (se cuenta en minutos, no en segundos) y se hace eco de la nariz y el paladar con un agarre agridulce que perdura durante minutos.

Es una chaqueta de cuero a medida en forma líquida: atemporal, elegante e inolvidable.

Nota: el coñac admite bastante bien una o dos gotas de agua. Salud