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El Cognac en licorera
Algunos Cognacs salen en licorera en lugar de en botella clásica. Así presentan muchas casas sus XO y sus ensamblajes más viejos, y así se han vendido siempre las grandes ediciones en cristal.
La palabra abarca dos cosas distintas. La primera es un Cognac vendido en licorera, un recipiente moldeado de vidrio o cristal con tapón que sustituye a la botella clásica. Eso es lo que encontrará en esta página. La segunda es una licorera de servicio vacía que usted llena en casa, que es un objeto de mesa y no un destilado. Nuestra guía de las copas de Cognac trata ese aspecto.
Las casas reservan este formato para sus ensamblajes más viejos, así que una licorera suele ser un XO, Extra or Hors d'Age. A few Vintage también lo utilizan.
| Formato | Qué está comprando | Precio habitual aquí |
|---|---|---|
| Licorera de casa | La presentación habitual del productor para un XO o un Extra, llenada y sellada en la finca | €60 to €200 |
| Edición en licorera | Una serie limitada o numerada, a menudo un ensamblaje más viejo con estuche de madera o lacado | €200 to €700 |
| Licorera de cristal | Cristal de Baccarat, Lalique, Daum o Saint-Louis, acabado a mano y numerado | €1,000 y más |
| Licorera de servicio vacía | Un objeto de mesa que usted llena en casa. No las vendemos | no aplica |
La pregunta de siempre
No. El Cognac madura en roble y esa evolución se detiene en cuanto pasa al vidrio. Una licorera sellada conserva el aguardiente exactamente como lo liberó el maestro de bodega, sea durante un año o durante veinte. Con el vino ocurre lo contrario, ahí decantar separa el poso y abre una estructura joven. El Cognac no tiene poso y no necesita aireación, así que servirlo en licorera es una cuestión de presencia en la mesa y de facilidad al servir. Si en casa usa su propia licorera de cristal, trátela como recipiente de servicio para la velada y no como almacenamiento de larga duración, y mantenga el tapón bien ajustado. Las menciones de edad funcionan igual, y por eso una mención de edad del Cognac se refiere al tiempo en madera y nunca al tiempo en botella.
Las cristalerías
Cuando un productor quiere destacar un ensamblaje muy viejo acude a una cristalería. Baccarat trabaja con el Cognac desde el siglo XIX y firma el recipiente del Rémy Martin Louis XIII, del Hennessy Bras d'Or y del Chabasse Baccarat que ofrecemos. Lalique y Daum aportan el cristal moldeado y la pâte de verre, como en el Hardy Perfection Lumière en cristal Daum. También aparece la porcelana de Sèvres, en piezas como el Château de Montifaud Sèvre Decanter.
Estas ediciones están numeradas, se producen en tiradas de unos pocos cientos como mucho, y el estuche forma parte del objeto. Conviven con nuestras selecciones Prestige, XXO and Hors d'Age, donde el contenido supera a menudo los cuarenta años.
Fuente: el pliego de condiciones oficial de la AOC Cognac, BNIC.
Por qué funciona como regalo
Una licorera llega lista para regalar. El recipiente pesa más y está mejor acabado que una botella clásica, el tapón suele ser de vidrio esmerilado, y la mayoría de las ediciones viaja en un estuche de madera o lacado a medida.
Antes de comprar lea la etiqueta y no la forma. La presentación en licorera no dice nada por sí sola sobre la edad, compruebe si se trata de un XO, un Extra o un Hors d'Age, y de qué cru procede. Nuestra guía para degustar el Cognac es un buen punto de partida si la botella es para otra persona. Para un estuche con copas incluidas, vea nuestros estuches regalo y de cata.
Cómo elegir
Tres franjas de precio cubren casi todo lo que hay en esta página. La franja dice mucho más sobre lo que llegará a su casa que la forma del recipiente.
| Presupuesto | Qué llega | Ejemplo aquí |
|---|---|---|
| Menos de 100 € | La licorera propia de un productor para un XO o un Napoléon, normalmente en estuche impreso. El vidrio es moldeado y no tallado | Raymond Bossis Napoleon Carafe, Vaudon XO Decanter |
| De 100 a 500 € | Un ensamblaje más viejo, Extra o Vieille Réserve, en vidrio más grueso con tapón esmerilado y a menudo estuche de madera | Camus XO Prestige Carafe, Martell Extra Cohiba Decanter |
| 500 € en adelante | Cristal tallado o soplado a boca, tirada numerada, estuche de presentación a medida y un ensamblaje que suele tener décadas | Chabasse Baccarat, Lhéraud Carafe Ombre, Hermitage 70 Year Old |
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Servir y conservar
Guárdela de pie, lejos de la luz directa y del calor, igual que cualquier Cognac. De pie el aguardiente se mantiene alejado del tapón, algo que importa más de lo que se cree con un tapón de vidrio esmerilado o de corcho. Sírvalo solo a temperatura ambiente en una copa tulipa y déjelo un minuto en la copa antes del primer sorbo. Una licorera sellada mantiene su calidad durante años. Una vez abierta, una botella que esté más de medio vacía va perdiendo expresión a lo largo de mucho tiempo, así que sírvala en lugar de guardarla eternamente.
Conviene saber
Sí. El Cognac madura en roble y deja de evolucionar en cuanto está en vidrio, así que la licorera ni lo mejora ni lo perjudica. A diferencia del vino, no hay poso que separar ni motivo para dejarlo respirar. Use la licorera por la presencia y por el servicio, y mantenga el tapón bien ajustado.
En la práctica ninguna. Carafe es la palabra francesa impresa en la etiqueta y decantador la traducción del inglés. Ambas designan un recipiente moldeado de vidrio o cristal con tapón, vendido lleno y sellado por el productor.
Sobre todo XO y más viejos. Los productores usan este formato para distinguir sus mejores ensamblajes, de modo que encontrará XO, Extra, Vieille Réserve y Hors d'Age en licorera, y en lo más alto las grandes ediciones en cristal.
Una licorera sellada por el productor se conserva durante años, guardada de pie y protegida de la luz y del calor. Si ha llenado en casa su propia licorera de cristal, trátela como recipiente de servicio para la velada y no como almacenamiento de larga duración.
Paga el recipiente, el estuche y casi siempre un ensamblaje más viejo. Si solo quiere el contenido, la misma casa suele embotellar un Cognac comparable en botella clásica por menos. Como regalo o pieza de colección, la licorera es justamente el objeto.
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