El oficio de producir Cognac es una herencia que se transmite de generación en generación: de bisabuelos a abuelos, y de padres a artesanos actuales. En honor a la paternidad y a los lazos paternos, hemos hablado con cuatro estimados productores de Cognac: Pasquet, Godet, Comandon y Prunier. Han compartido las valiosas lecciones que aprendieron de sus padres, subrayando la tradición de elaborar Cognac no sólo para hoy, sino para el futuro. Aunque muchos productores actuales no puedan saborear sus propias creaciones, que envejecen pacientemente durante décadas en su chai, sus esfuerzos garantizan la continuidad y la calidad que disfrutarán las generaciones venideras.
Ahora que se acerca el Día del Padre, es el momento perfecto para celebrar a estos dedicados creadores y a los padres que los inspiran. Prepárese para la ocasión explorando nuestras selectas ofertas de Cognac, ahora disponibles con hasta un 25% de descuento. Este descuento especial está limitado a una cuidada selección de coñacs y sólo durará unos días.Aproveche la oportunidad de honrar a los padres de Cognac. ¡Salud!
Elija el Cognac perfecto para honrar a los creadores y padres de nuestra querida bebida - Cognac.
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Las hermanas Alice y Claire Burnez marcan la sexta generación de la famosa casa Cognac Prunier, tomando el relevo de su padre en la sutil mezcla del pasado y el presente de cara al futuro. Ambas coinciden en que la forma de trabajar ha cambiado con respecto a la de su padre.
Como era de esperar en un negocio familiar tan rico en historia, a ambos siempre se les ha permitido probar vinos y licores en las cenas y fiestas familiares para crecer en el negocio. "Forma parte de nuestra vida familiar antes que un producto para nuestro trabajo"
La influencia de los padres en Cognac tal y como es hoy sigue siendo muy importante. Dicho esto, hemos preparado una selección para el Día del Padre de los mejores productos de Cognac, que creemos que son un regalo delicioso para este Día del Padre. Tanto si tu padre es un ávido bebedor de Cognac como si es la primera vez que lo prueba, nuestra selección te ofrece todo lo que necesitas. Pida un Cognac de nuestra selección para el Día del Padre y experimente la tradición, el saber hacer y las ideas innovadoras que se han transmitido de generación en generación.
Claire: Es difícil recordar un momento preciso. Siempre olíamos los vinos y coñacs en casa, era importante que nuestro padre nos educara en el gusto y el olfato.
Alice. No me acuerdo, debía de ser demasiado pequeña para acordarme (a riesgo de escandalizar). Siempre se nos ha permitido probar vinos y licores en las cenas y fiestas familiares. Forma parte de nuestra vida familiar antes que de nuestro trabajo.
Claire: A nivel personal, tomar nuestras propias decisiones. Elegimos venir a trabajar a Cognac Prunier, pero nunca nos empujó a tomar esta decisión. La segunda, más propia de Prunier, es el respeto de todos los actores que participan en la elaboración del coñac. Desde el viticultor hasta el consumidor final, todos son importantes.
Alice: Por regla general, la lección más importante que aprendió fue la de formarse sus propias ideas y opiniones, ¡aunque, quizás, a veces se arrepienta ahora! Para el coñac más concretamente, las lecciones sobre el enfoque vinícola del producto y, en particular, el efecto parcela/terroir.
Claire: Creo que es diferente en la forma (nuevas herramientas y canales de comunicación, producción, evolución de los mercados...) pero, en última instancia, muy similar en el fondo: preservar el patrimonio de las generaciones pasadas al tiempo que añadimos nuestra parte para las generaciones futuras ¡y disfrutar eligiendo coñacs!
Alice: En efecto, es diferente por el efecto generacional, las herramientas que evolucionan, las demandas de los clientes que cambian... el trabajo del coñac ha cambiado poco, sólo la carga administrativa es diferente. Pero nuestros objetivos son los mismos: preservar la historia, el patrimonio y los miembros del equipo Prunier y producir (muy) buenos coñacs Prunier para disfrutarlos.
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"No tiene sentido arrepentirse, lo hecho, hecho está, no hay vuelta atrás" Jean Pasquet heredó la empresa familiar, la tradición y el saber hacer innovador de su padre Jean-Luc, que se hizo cargo de la empresa en 1970. Sin embargo, esto nunca ha impedido a Jean desarrollar su propia forma de trabajar.
Así, ya en 1995 comenzó a cultivar sus 14 hectáreas de viñedos según los principios de la Agricultura Ecológica. "He cambiado muchas cosas con respecto a la forma de trabajar de mi padre, creo que sigo en la misma línea pero sólo he cambiado de barco. Siempre hemos tenido el deseo y la ambición de hacer el mejor Cognac que nuestras viñas y nuestro terruño puedan dar, el dinero nunca ha sido el leitmotiv, es importante pero no es lo más importante." Empezó a interesarse por Cognac a la temprana edad de 24 años y lo recuerda como si fuera ayer: "Recuerdo muy bien el primer coñac que realmente me emocionó, fue el Vieille Réserve de mi padre, un coñac de 40 años, casi imposible de encontrar ahora"
Es difícil decirlo, ser hijo de un productor de coñac significaba que el coñac estaba omnipresente en casa. Me interesé por él bastante tarde, me parece que fue al volver de Nueva Zelanda cuando tomé conciencia de la importancia del coñac para mí, tenía 24 años.
Por supuesto, empecé bebiendo el coñac de mis padres... pero con Schweppes. Estaba muy de moda a finales de los 90 y principios del 2000, yo apenas tenía 20 años. Sin embargo, recuerdo muy bien el primer coñac que realmente me emocionó, fue el Vieille Réserve de mi padre, un coñac de 40 años, casi imposible de encontrar ahora.
En cuanto al coñac: se trata de no embotellar nunca algo que no me guste o que no esté listo. Y me comprometo a ello todos los días.
Con respecto a la vida: no tiene sentido arrepentirse, lo hecho, hecho está, no hay vuelta atrás. Y que la mejor manera de no tener arrepentimientos es ser honesto con los demás y con uno mismo, sabemos si corremos el riesgo de arrepentirnos de tal o cual cosa, entonces debemos actuar e intentar hacerlo lo mejor posible.
He cambiado muchas cosas con respecto a la forma de trabajar de mi padre, creo que sigo en la misma línea pero sólo he cambiado de barco.
Siempre hemos tenido el deseo y la ambición de hacer el mejor coñac que nuestras vides y nuestro terruño puedan dar, el dinero nunca ha sido el leitmotiv, es importante pero no es lo más importante.
"Aprendí a tratar de producir coñacs más suaves y gourmet. Todo ello manteniendo un impulso constante hacia la innovación y cuestionando el statu quo. Es un poco como Cognac, se necesita tiempo antes de tener suficiente experiencia para equilibrar estos dos paradigmas" Fundada en 1821 por Pierre Comandon, es hoy Franck Vigneron con su padre Patrick Vigneron quien dirige la casa Cognac Comandon.
Más de 200 años desempeñando un papel importante en la comunidad de Cognac han hecho de la empresa familiar lo que es hoy. "Mi primera cata de Cognac con mi padre fue mucho después de experimentar y catar vinos primero... Él prefiere la redondez y suavidad de los coñacs muy maduros. En mi caso, me gusta la diversidad y descubrir nuevas facetas poco comunes. De mi padre aprendí a tener curiosidad por los muchos tipos de vinos, y esta curiosidad que me enseñó por los vinos la aplico a los coñacs".
Descubrir Comandon
Mi primera cata de coñac con mi padre fue mucho después de experimentar y catar vinos primero. Mi padre es un gran conocedor de vinos. Y me hizo descubrir los vinos mucho antes de que habláramos del coñac. Mi padre tiene afinidad por los coñacs muy añejos.
Cuanto más viejos (y, por tanto, a menudo más caros) son, más le gustan. No digo que sólo le gusten los coñacs caros, no se trata de eso. Tampoco busca el rancio. De hecho, prefiere la redondez y la suavidad de los coñacs muy maduros. En mi caso, me gusta la diversidad y descubrir nuevas facetas poco comunes.
De hecho, mi lista de criterios de lo que me gusta sería demasiado larga para este Q&As. Más corta es la lista de cosas que no me gustan: No me gustan los coñacs planos y sin personalidad. Demasiado dulces y demasiado avainillados como los coñacs, que son fuertes y parecen querer esconder algo.
Así, aprendí de mi padre a tener curiosidad por los muchos tipos de vinos, y aplico esta curiosidad que me enseñó por los vinos a los coñacs. Nuestras primeras catas serias de coñac se remontan a 2008, cuando pusimos al día las cualidades de los coñacs Comandon.
Aprendí a tratar de producir coñacs más suaves y gourmet, en lugar de interesarme por coñacs que fueran tan únicos que sólo me interesaran a mí o a muy poca gente. Todo ello manteniendo un impulso constante hacia la innovación y cuestionando el statu quo. Es un poco como el coñac, se necesita tiempo antes de tener suficientes experiencias para equilibrar estos dos paradigmas.
A mi padre le gusta estar en continua acción, es físico: "¡tiene que moverse!" Quizá demasiado activo. Yo prefiero planificar y organizar más. Quizá demasiado organizado. Así que a veces nos divide.
Sin embargo, estamos de acuerdo cuando se trata de la función de la venta para ser prioritaria en una empresa. La venta es el nervio de la guerra. Creo que estamos de acuerdo en este punto.
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"Sé bueno contigo mismo... no hay una vida, sino más de mil y la tuya. No hay una manera de hacer las cosas, sino más de mil y la tuya" Maxime God et es uno de los 3 hermanos que dirigen hoy la casa Cognac de Godet y marca la 15ª generación. Su historia se remonta a 1588 y desde entonces es 100% familiar. Él lo recuerda: "La primera vez que bebí Cognac, debió de ser en presencia de mi padre y mi abuelo, en la propiedad de este último, en su bar de un gran hotel.
Debía de tener 6 años. Es un recuerdo muy vago, pero muy fuerte" Aunque su forma de trabajar y la de su hermano han cambiado con respecto a la de su padre, la producción limitada, la larga maduración, el trabajo artesanal y el embotellado bajo demanda de cuvées hechas a medida siguen siendo algunas de sus creencias profundas. Hay algo que tampoco ha cambiado: "Desde entonces, beber con mi padre o mis hermanos es como respirar para ti. Es obvio y no se puede pedir".
Descubrir Godet
Es una buena pregunta. Ciertamente, la primera vez que bebí coñac, debió de ser en presencia de mi padre y de mi abuelo, en la propiedad de este último, en su bar digno del bar de un gran hotel.
Debía de tener 6 años. Es un recuerdo muy vago, pero muy fuerte. Desde entonces, beber un cubata con mi padre o mis hermanos es como respirar para ti. Es obvio y no se puede pedir.
Sé bueno contigo mismo... no hay 1 vida, sino mil y la tuya. No hay una forma de hacer las cosas, sino mil y a tu manera.
Es muy diferente. Trabajo en equipo y confío a quienes son mejores que yo las tareas que nos harán triunfar.
