Dolmen de Pierre Folle

Un productor de coñac único

Dolmen de Pierre Folle

Un aspecto central de la filosofía de Cognac Expert no es sólo celebrar las casas de renombre, cuyos coñacs sin duda han captado su admiración, sino también defender la diversidad de Cognac destacando a sus productores menos conocidos. Esto nos interesa mucho. Nuestra exploración nos lleva a menudo a rincones remotos de la región, en particular al sur del cru de Bons Bois, no lejos de nuestra casa de Beaulieu, en busca de artesanos por descubrir.

Hace poco descubrimos Choloux y Metreau, y ahora, durante uno de esos viajes de exploración en coche, he encontrado otra impresionante joya de Bons Bois y un personaje fascinante que se dedica a la producción artesanal de coñac.

Visitar un Stonehenge francés

En los rincones más meridionales -y sin duda más rurales- de la región de Cognac, conocí hace poco a un personaje extraordinario: el agricultor y fabricante de Cognac Jeano. Es famoso no sólo por su coñac Bons Bois de 45% de alcohol (sutilmente endulzado con un 1% de azúcar), que es una auténtica explosión de sabor, sino también por su arraigada historia familiar.

Jeano, apodo muy conocido por estos lares, comenzó su andadura en el mundo del coñac siendo muy joven. Con sólo 18 años, se sumergió de lleno en el negocio familiar del coñac, después de haber ayudado a su padre desde los doce. El padre de Jeano falleció trágicamente debido a un desafortunado problema de salud, por lo que en 1965 ya estaba oficialmente solo. En su casa aún conserva botellas de coñac de 1960, auténticos tesoros heredados de su padre.

La artesanía está muy arraigada en esta familia. Jeano aprecia el proceso de creación de un producto de principio a fin. Y aunque permanece ocupado todo el año, sólo se toma una semana libre en Semana Santa para visitar a su hija en Inglaterra, su trabajo le produce una inmensa satisfacción. Está claro que el coñac es su pasión indiscutible.

Otra característica llamativa de su finca son las antiguas piedras druidas, conocidas como Dolmen. Propiedad de la familia desde 1929, después de que su bisabuelo las adquiriera por 30.000 francos, estos Dolmen, que pesan 30 toneladas y datan del 4500 a.C., atraen a muchos visitantes de Bretaña y Burdeos. Vienen a recargarse, ya que estas piedras poseen un 26% de magnetismo.

Además de coñac, Jeano también produce pineau. Su hijo de 39 años se ha hecho cargo de la mayoría de las tareas de la pequeña empresa, trabajando en las máquinas, mientras que la mujer de Jeano se dedica a la bodega. El propio Jeano supervisa la vendimia y el transporte de la uva. Juntos como una familia, y con unas pocas máquinas, cubren por sí solos la enorme carga de trabajo desde la uva hasta la botella.

Esta tradición familiar se transmite de generación en generación. El padre de Jeano sentó las bases, y su hijo las continuará. A pesar de sus vastos conocimientos, Jeano es un autodidacta que sólo ha asistido a un curso oficial de cata.

Antes de despedirme, también conocí a dos entrañables mascotas de la casa: un perro llamado Racaille, que se traduce como "Raya" en turco, y una gata, Mimi.

Visitar Jeano no fue sólo un viaje al mundo del coñac microproducido, rural e inmensamente auténtico, sino también un viaje a través de generaciones y una profunda conexión con la tierra y su historia. Fue una experiencia que recordaré, y que se hizo más fácil al disfrutar de una copa de su coñac Bons Bois.

20 años a 45% ABV