La casa Lembert, una marca familiar poco conocida Cognac, se esfuerza por mantener vivo un saber hacer de décadas a través de su pequeña gama de productos exclusivos Cognac. Con viñedos repartidos por los crus Petite Champagne, Grande Champagne y Fins Bois de Cognac, puede que se trate de un nombre pequeño Cognac pero su propietario, Didier Lembert, sin duda deja su impronta en la industria local, a pesar de la discreta presencia en línea de la marca, o digamos que no tiene presencia en línea en absoluto.

Actualmente, en su 5ª generación, Cognac Lembert está dirigida por Didier Lembert con la ayuda de un sobrino que trabaja con él en la empresa familiar. Tras décadas de saber hacer transmitido de generación en generación, la marca está hoy más consolidada que nunca.

En el pasado, Didier cultivaba uvas Colombard, que hoy en día son muy escasas en el mundo Cognac; sin embargo, en la actualidad, Lembert utiliza exclusivamente uvas Ugni Blanc para elaborar sus mezclas de aguardientes. Con 22 hectáreas de viñedo a su cargo que se extienden por 3 de los crus Cognac: Petite Champagne Grande Champagne y Fins Bois, Didier y su pequeño equipo tienen mucho trabajo por delante.

Cada paso del proceso de elaboración de Cognac tiene lugar in situ, desde la vinificación hasta la destilación, el envejecimiento y la mezcla. Durante el proceso de destilación, Didier utiliza alambiques de 2500 litros que heredó de su padre (la cuarta generación que toma las riendas del negocio).