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Cognac and Armagnac
Intercambio de muestras Pasquet-Encantada
Cognac conoce Armagnac
He aquí una idea: ¿Y si un productor de Cognac y otro de Armagnac intercambiaran muestras, olieran, degustaran y comentaran sus respectivos espirituosos? Pues eso es lo que acabamos de hacer realidad con nuestros queridos productores Cognac Pasquet y Armagnac L'Encantada.
Vincent Cornu, de L'Encantada, visitó recientemente a Jean y Amy Pasquet en Eraville. Intercambiaron botellas, se sirvieron una copa el uno al otro y olieron, degustaron y charlaron sobre el producto del otro. Cada productor aporta su propia perspectiva y experiencia profesional a una cata de este tipo, lo que en última instancia conduce a un momento más rico, interesante y divertido. Y nosotros, al igual que ustedes, nuestros queridos clientes, estábamos impacientes por ver qué comentarios surgían de una cata de este tipo.
Vincent probó el nuevo Pasquet L'Organic Folle Blanche L.X.III. Cognac (¡Hemos oído que la edición Folle Blanche LXIII de este año es la mejor hasta la fecha!)
Jean cató el Armagnac L'Encantada Domaine Cutxan 1997 (100% Baco)
Intercambio de muestras Pasquet-Encantada
Cognac conoce Armagnac
Vincent de L'Encantada (izquierda) y Jean de Pasquet
Motivo de la elección
Este pack Cognac-Armagnac ofrece múltiples e interesantes ventajas. Le permite experimentar los dos espirituosos, Cognac y Armagnac; comparar las variedades de uva, Folle Blanche y Baco; degustar productos de dos de las casas más punteras del mundo de los espirituosos, Pasquet y L'Encantada; y comparar sus notas con las de Jean y Vincent. Es muy raro que los productores de espirituosos intercambien sus muestras Y comenten abiertamente sus impresiones para que todos las vean. Por eso no podemos agradecer lo suficiente a Pasquet y L'Encantada.
| Pasquet L'Organic Folle Blanche L.X.III. | L'Encantada Domaine Cuxtan 1997 | |
| Aguardiente | Cognac | Armagnac |
| Cru | Grande Champagne | Bas Armagnac |
| Uva | 100% Folle Blanche | 100% Baco |
| CONTENIDO EN ALCOHOL | 49.6% vol. | 41.9% vol. |
| Semblante | 70 cl | 50 cl |
| Envejecimiento y reducción |
|
|
Te dejas llevar por esta mezcla de sabores redondos y elegantes.
Comentarios de Vincent sobre el Pasquet Folle Blanche XIII:
A primera vista, el Cognac es halagador, con un equilibrio suave y una degustación prometedora. Las especias aparecen y sirven de hilo conductor en esta cata cruzada. El curry, la pimienta blanca y un toque de comino dinamizan el conjunto. Luego, me parece que estamos en un bouquet vegetal seco, todo bien integrado con elegantes aromas amaderados.
En boca, el ataque es dinámico y te dejas llevar por esta mezcla de sabores redondos y elegantes. Las especias están siempre presentes, aparece el jengibre, pero más al estilo del jengibre seco. El cacao y el sándalo vuelven a la nariz. El viaje de Cognac continúa, pero me parece que estamos en las estribaciones premontañosas de las Landas, con la aparición de la genciana.
Estamos en buena compañía, con nuestras zapatillas Charentaises en los pies y este Folle Blanche XIII en las manos. Y es fácil charlar con Jean sobre las numerosas similitudes entre nuestros respectivos productos. El final es sedoso y flexible, con notas de especias y la "gourmandise" de la barrica. La madera nos acompaña y equilibra el conjunto.
Es una explosión aromática
Comentarios de Jean sobre el L'Encantada Cutxan 1997:
Color cobre oscuro.La primera nariz nos coge por sorpresa, ya que no estamos familiarizados con el Baco: inicialmente un poco cerrado, con notas amaderadas, ligeramente cerosas, luego aparecen los primeros aromas afrutados, en pequeños toques. Es el lado de caramelo inglés ácido lo que sentimos y lo que provoca una salivación inicial. Vincent confirma que se trata de los marcadores habituales del Baco, este lado amílico, que son aromas primarios procedentes de la fermentación. ¡Siempre es emocionante redescubrir notas que aparecieron hace 26 años! Después de los primeros 5 minutos (quizás 10), Vincent intenta explicarme cómo sigue funcionando la columna. Es confuso para un Charentais, pero extremadamente fascinante, y me muero de ganas de ir a destilar con él ...to be continued. Después de una buena aireación, es una explosión aromática. Se confirma el caramelo inglés, y siguen los frutos rojos con mermelada de cereza, fresa y grosella negra. Se trata de un Armagnac cincelado, que al final se revela muy etéreo. Vincent explica que este Armagnac ha permanecido en su barrica nueva original en un ambiente bastante húmedo, incluso muy húmedo en invierno. Empiezo a detectar algunas especias, quizás jengibre.
El paladar confirma lo que tenemos en nariz; siempre me gusta cuando un espirituoso conserva la acidez, y el caramelo inglés está ahí en su rebanada de mermelada de cereza/fresa. Es goloso, el ataque es sólido a pesar de un grado que podría calificarse de bajo: 41,9% (Vincent nos tiene acostumbrados a un ABV bastante alto). Puedo confirmar que es jengibre, realzando el gourmandise del conjunto.
El final es largo, los taninos dóciles, y la fruta y la acidez dejan el paladar listo para una segunda copa. Es un armañac muy elegante, afrutado y cincelado: ¡Me encanta! Gracias a Vincent y Christelle por presentarnos esta maravillosa selección, deberíamos hacerlo más a menudo.
Gracias a Cognac Expert por reunirnos para esta experiencia.
Historia de dos espíritus
Cognac y Armagnac: una comparación
En el corazón de Francia, dos destilados se disputan desde hace siglos el paladar y el afecto de los entendidos: Cognac y Armagnac. Aunque comparten un lugar de nacimiento y cierto ADN ancestral en forma de tradiciones vinícolas, estas dos bebidas recorren caminos distintos en cuanto a sabor, método y reconocimiento mundial.
Cognacel cava, a menudo considerado la joya de la corona de los espirituosos franceses, procede de los departamentos de Charente y Charente-Maritime. Su sedoso encanto y la elegancia de su doble destilación lo han convertido en sinónimo de lujo y refinamiento en todo el mundo. Armagnac es el fascinante primo de Gascuña, a pocas horas de Cognac. Más antiguo por tradición, presume de un carácter robusto, gracias a su proceso de destilación única y al singular método de envejecimiento en roble pédonculé.
Sin embargo, más allá del sabor y la técnica, ¿cómo se comparan estas bebidas espirituosas en el gran tapiz del mercado? ¿Cómo los ha acogido el mundo y qué cuentan las cifras? Sumérjase en los datos mientras examinamos sus volúmenes de ventas anuales, profundizamos en sus huellas de exportación y medimos su destreza comercial a través de la lente de los ingresos.
Prepárese para un viaje en el que la historia se funde con la modernidad y en el que dos bebidas espirituosas legendarias coexisten, cada una con su propia historia.
COGNAC
0
Millones de botellas vendidas (2022)
0
Hectáreas para AOC Cognac (destinadas a la destilación)
Dato curioso
37.cada año se evaporan 9 millones de botellas. ¡Eso no es nada! La "parte del ángel" realiza un trabajo completo. En resumen: es la pérdida de parte del contenido alcohólico al aire circundante.
ARMAGNAC
0
Millones de botellas vendidas (2022)
0
Hectáreas para AOC Armagnac (destinadas a la destilación)
Dato curioso
¿Sabía que la historia del Armagnac se remonta a la época romana, cuando la región estaba habitada por diversas tribus que fueron conquistadas por los romanos? Es probablemente la bebida espirituosa más antigua del mundo.
Cronología histórica: Cognac vs. Armagnac
siglo XII
Orígenes antiguos
Ya en el siglo XII, el Armagnac dejaba su impronta en Francia. Se enorgullece de ser uno de los primeros vinos destilados en el mundo, lo que demuestra la larga herencia e historia de Francia.
siglo XIV
Elixir medicinal
En el siglo XIV, los beneficios del Armagnac no se limitaban a su exquisito sabor. Antiguos manuscritos, como el texto alquímico "Para hacer oro", destacaban sus propiedades terapéuticas, recomendándolo para diversas dolencias.
Nacimiento de doble destilación
El siglo XVI fue crucial para Cognac. Fue durante este periodo cuando se estableció el exclusivo proceso de doble destilación, que confiere a Cognac su distintiva suavidad y complejidad en capas.
siglo XVI
Evolución de la destilación
El siglo XVI fue testigo de un salto significativo en la calidad de la producción de Armagnac. La introducción del alambique continuo perfeccionó el proceso de destilación, dando lugar a un aguardiente que captaba mejor la esencia de la región de Gascuña.
Ascenso global
Cognacpronto trascendió las fronteras francesas. En el siglo XVII, su notable capacidad para mantener la calidad durante largos viajes la convirtió en una de las favoritas de Inglaterra y Holanda, consolidando su reputación internacional.
siglo XVII
Crisis y recuperación
La epidemia de filoxera del siglo XIX supuso un reto monumental. Con los viñedos en peligro, los productores recurrieron a innovadoras técnicas de injerto, utilizando portainjertos americanos resistentes a la plaga, lo que garantizó la supervivencia y posterior florecimiento de Cognac.
siglo XIX
Crisis de los viñedos
La trayectoria del Armagnac no estuvo exenta de dificultades. La crisis de la filoxera en el siglo XIX asoló sus viñedos, afectando drásticamente a su producción. Para reconstruirla y recuperarla se necesitaron elaboradores resistentes y técnicas innovadoras.
Emblema de lujo
Tras la Segunda Guerra Mundial se produjo un renacimiento de la Cognacespecialmente en Estados Unidos. Su asociación con la alta sociedad, las celebridades y los eventos lujosos lo transformaron de un simple espíritu en un emblema cultural.
siglo XX
Redescubrimiento mundial
El siglo XX marcó el comienzo de un renovado interés mundial por el Armagnac. A medida que los aficionados a los espirituosos de todo el mundo buscaban autenticidad y métodos artesanales tradicionales, el Armagnac surgió como un auténtico tesoro de Francia.
AOC Garantía en Cognac
En 1936, Cognac alcanzó un hito monumental al ser reconocida oficialmente como "Appellation d'Origine Contrôlée" (AOC). Este estatus no era una mera etiqueta, sino un reconocimiento de la calidad sin parangón de Cognac y de su arraigado patrimonio.
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Normas AOP en Armagnac
En la década de 1940, para preservar la integridad y autenticidad del Armagnac, se establecieron firmemente las normas de la AOP (Appellation d'Origine Protégée). Estas normas garantizan que cada botella lleve el alma genuina de Gascuña.
siglo XII
Armagnac: Orígenes antiguos
Ya en el siglo XII, el Armagnac dejaba su impronta en Francia. Se enorgullece de ser uno de los primeros vinos destilados en el mundo, lo que demuestra la larga herencia e historia de Francia.
siglo XIV
Armagnac: Elixir medicinal
En el siglo XIV, los beneficios del Armagnac no se limitaban a su exquisito sabor. Antiguos manuscritos, como el texto alquímico "Para hacer oro", destacaban sus propiedades terapéuticas, recomendándolo para diversas dolencias.
siglo XVI
Cognac: Nacimiento de doble destilación
El siglo XVI fue crucial para Cognac. Fue durante este periodo cuando se estableció el exclusivo proceso de doble destilación, que confiere a Cognac su distintiva suavidad y complejidad en capas.
Armagnac: Evolución de la destilación
El siglo XVI fue testigo de un salto significativo en la calidad de la producción de Armagnac. La introducción del alambique continuo perfeccionó el proceso de destilación, dando lugar a un aguardiente que captaba mejor la esencia de la región de Gascuña.
siglo XVII
Cognac: Ascenso global
Cognacpronto trascendió las fronteras francesas. En el siglo XVII, su notable capacidad para mantener la calidad durante largos viajes la convirtió en una de las favoritas de Inglaterra y Holanda, consolidando su reputación internacional.
siglo XVIII
siglo XIX
Cognac: Crisis y recuperación
La epidemia de filoxera del siglo XIX supuso un reto monumental. Con los viñedos en peligro, los productores recurrieron a innovadoras técnicas de injerto, utilizando portainjertos americanos resistentes a la plaga, lo que garantizó la supervivencia y posterior florecimiento de Cognac.
Armagnac: Crisis de los viñedos
La trayectoria del Armagnac no estuvo exenta de dificultades. La crisis de la filoxera en el siglo XIX asoló sus viñedos, afectando drásticamente a su producción. Para reconstruirla y recuperarla se necesitaron elaboradores resistentes y técnicas innovadoras.
siglo XX
Cognac: Emblema de lujo
Tras la Segunda Guerra Mundial se produjo un renacimiento de la Cognacespecialmente en Estados Unidos. Su asociación con la alta sociedad, las celebridades y los eventos lujosos lo transformaron de un simple espíritu en un emblema cultural.
Armagnac: Redescubrimiento mundial
El siglo XX marcó el comienzo de un renovado interés mundial por el Armagnac. A medida que los aficionados a los espirituosos de todo el mundo buscaban autenticidad y métodos artesanales tradicionales, el Armagnac surgió como un auténtico tesoro de Francia.
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Cognac: AOC Garantía en Cognac
En 1936, Cognac alcanzó un hito monumental al ser reconocida oficialmente como "Appellation d'Origine Contrôlée" (AOC). Este estatus no era una mera etiqueta, sino un reconocimiento de la calidad sin parangón de Cognac y de su arraigado patrimonio.
Armagnac: Redescubrimiento mundial
En la década de 1940, para preservar la integridad y autenticidad del Armagnac, se establecieron firmemente las normas de la AOP (Appellation d'Origine Protégée). Estas normas garantizan que cada botella lleve el alma genuina de Gascuña.
Cognac se reúne con Armagnac Bundle
Pasquet Folle Blance L.XIII & L'Encantada Cutxan 1997
Cognac se reúne con Armagnac Bundle
Pasquet Folle Blance L.XIII & L'Encantada Cutxan 1997
Claude Thorin Lot 90 Folle Blanche: 33 años de edad, color natural, sin aditivos, lleno de finura, pureza y fruta limpia que hemos llegado a esperar tanto de Grande Champagne como de esta tremenda variedad de uva: Folle Blanche.
Domaine de Danis Fut N°2 1993 Vintage Armagnac (una barrica diferente de nuestra otra barrica N°3 en stock): 30 años de edad, color natural, sin aditivos, reducción natural, entregando un Armagnac sutil, fresco y delicado de inmensa complejidad y presencia de sabor. ¡El toque Danis!
Motivo de la elección
Este pack Cognac-Armagnac ofrece múltiples e interesantes ventajas. Le permite experimentar los dos espirituosos, Cognac y Armagnac; comparar las variedades de uva, Folle Blanche y Baco; degustar productos de dos de las casas más punteras del mundo de los espirituosos, Pasquet y L'Encantada; y comparar sus notas con las de Jean y Vincent. Es muy raro que los productores de espirituosos intercambien sus muestras Y comenten abiertamente sus impresiones para que todos las vean. Por eso no podemos agradecer lo suficiente a Pasquet y L'Encantada.
¿Le interesan las botellas sueltas?
No hay problema, vea más abajo. Pero recuerde: aproveche un descuento único del 15% en este paquete exclusivo, disponible por tiempo limitado.
Pasquet L'Organic Folle Blanche L.X.III. Cognac
Pasquet L'Organic Folle Blanche L.X.III. Cognac
135 $
incl.
duty, tariff, clearance
excl. envío
- Edad del coñac
- XO
- Área de crecimiento
- Grande Champagne
- Tamaño de la botella
- 700ml
- ABV
- 49.6%
- Variedades de uva
- Folle Blanche
- Ecológico
- Organically produced
Tasting review
Ojos: Rico tono dorado, que invita con su cálido resplandor.
Nariz: Muy aromático, presenta un conjunto de generosas notas florales y afrutadas. Una delicada mezcla de flores de primavera combinadas con frutas de huerto maduras.
Boca: El rico paladar baila con complejidad, ofreciendo un armonioso equilibrio entre la elegancia floral y la vivacidad afrutada. El elevado contenido alcohólico se ve hábilmente compensado por la profundidad de los sabores, que revelan capas de textura.
Final: Prolongado y satisfactorio, deja una esencia persistente de la fina mezcla, resonando con las características únicas de la uva Folle Blanche.
Product description
Pasquet Folle Blanche L XIII Grande Champagne Coñac
Pasquet Folle Blanche L XIII es una rara joya de la prestigiosa región de Cognac, elaborada con la uva Folle Blanche, casi extinguida. Este coñac 100% Folle Blanche, envejecido durante diez años, procede del terruño de Grande Champagne, famoso por producir aguardientes de una elegancia y profundidad incomparables. Con su número de lote L.XIII, que indica el año de cosecha 2013, esta edición muy limitada ofrece una oportunidad única de...
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L'Encantada Domaine Cutxan 1997 Armagnac
L'Encantada Domaine Cutxan 1997 Armagnac
162 $
incl.
duty, tariff, clearance
excl. envío
- Área de crecimiento
- Bas Armagnac
- Tamaño de la botella
- 500ml
- ABV
- 41.9%
- Variedades de uva
- Baco
Tasting review
Color: Ámbar
Nariz: Aromas muy ricos, intuimos que esta finca tiene mucho que revelar. La primera nariz revela con elegancia una amplia gama de aromas: ciruelas, flores secas, frutas exóticas y piña caramelizada. Un toque de especias con azafrán, cúrcuma y regaliz.
Boca: Una agradable sensación de volumen en el paladar. Esta textura particular da paso a sabores de vainilla, fruta madura y un toque de miel de acacia.
Final: El final es especiado, con curry y azafrán. Este Domaine Cutxan es encantador y evoluciona con cada sorbo. Creemos que este Armagnac cambia el significado de la palabra "brut de fût"... ¡con su suavidad y persistencia en el paladar!
Product description
L'Encantada Domaine Cutxan 1997 Armagnac
Cutxan es el nombre de una aldea vecina de esta finca, situada en la región de Bas-Armagnac, en la comuna de Cazaubon, donde el terruño es ventoso y arenoso, y el lugar extremadamente tranquilo. En otoño, sólo el vuelo de los azores y la característica fonética perturban las viñas. La bodega es más bien húmeda, y las hermosas barricas fabricadas por el tonelero local subliman estos Armagnacs.
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