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El coñac Pierre Palissier es un coñac joven bien hecho: puro, vibrante y de terruño. Elaborado a partir de un 100% de Folle Blanche cultivado en laderas arcillo-calcáreas cerca del estuario de la Gironda, este lanzamiento inaugural refleja cuatro generaciones de viticultores y un profundo amor por los aguardientes honestos. Sin aditivos, sólo el carácter cristalino del viñedo en cada gota.
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Edad del coñac
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Variedades de uva
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Este Cognac casi nunca nos llegaba. Hace unos meses, el productor de Borderies -y favorito de CognacExpert- DavidGrateaud llamó para compartir noticias sobre el nuevo Cognac de su amigo íntimo. Habló de las laderas de viñedos superúnicos con vistas al estuario de la Gironda, de la frescura eléctrica del joven Folle Blanche y de una única barrica de gran vitalidad y necesitada de público. Se trata de un Cognac moderno y joven, honesto, enérgico y fiel a sus raíces.
Los viñedos de Fins Bois de la Maison Pierre Palissier, situados en laderas arcillo-calcáreas que atrapan la brisa costera y soportan el calor del verano, son cualquier cosa menos corrientes. De este espectacular terruño procede el lanzamiento inaugural de la casa:CognacVSOP "Folle en Vie",cosecha 2019, single-cask, embotellado a 46,2 % ABV, elaborado íntegramente a partir de 100% Folle Blanche.
Pierre Palissier, destilador y viticultor de cuarta generación, se propuso revivir la misma variedad de uva que su bisabuelo Pierre Raffin defendió en su día. Después de veinticinco años cuidando estas viñas, Pierre revela por fin un aguardiente que no necesita maquillaje, ni aditivos, ni colorantes, sólo la expresión pura del viñedo y el carácter descarado de la Folle Blanche.
En boca, esa graduación del 46,2% ofrece una textura sedosa, plena y fresca: roble besado por la vainilla, delicadas especias y el sabor brillante e inconfundible de Folle Blanche. Joven pero equilibrado, recuerda que la edad no lo es todo cuando se deja que el terruño cante.
Si le gusta la claridad cristalina de las botellas de Folle Blanche de Pasquet, Raymond Ragnaud, Claude Thorin o Guy Pinard, "Folle en Vie" debe estar en su lista. Se trata del emocionante primer capítulo de la historia de la Maison Pierre Palissier, y estamos encantados de tenerlo en nuestras manos.
Pierre Palissier Cognac: Un primer paso audaz arraigado en la historia
Puede que la Maison Pierre Palissier sea nueva en el panorama del embotellado de Cognac, pero su historia se remonta a cuatro generaciones. Situada en lo alto de las laderas arcillosas y calcáreas sobre el estuario de la Gironda, la finca capta la calidez del sol estival y el frescor de las brisas costeras, condiciones ideales para expresar toda la energía de Folle Blanche.
El primer lanzamiento de la casa, un VSOP de barrica única "Folle en Vie" de 2019, es a la vez un homenaje y un renacimiento. Elaborado íntegramente a partir de 100% Folle Blanche -una vez defendido por el bisabuelo de Pierre, Pierre Raffin-, este embotellado no lleva colorantes artificiales ni azúcar. Tan sólo Cognac, un vino honesto, embotellado con una graduación de 46,2%.
¿El resultado? Un espirituoso radiante y fresco que deja hablar claramente a la uva y al terruño. Ofrece una textura sedosa, roble sutil, especias suaves y la inconfundible tensión y claridad que caracterizan a Folle Blanche. Es joven, sí, pero en el mejor sentido: expresivo, seguro y fiel a sus raíces.
Imprescindible para los amantes de los coñacs Folle Blanche cristalinos como los de Pasquet, Ragnaud Sabourin o Guy Pinard. Este es el comienzo de algo muy emocionante.
