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Situada en el corazón de la Grande Champagne, la zona vinícola más importante de la región de Cognac, la casa Hine lleva seis generaciones produciendo algunos de los coñacs más exquisitos, cuando era más conocida como T Hine & Co Cognac. La finca cuenta con unas excepcionales 173 hectáreas de viñedos, y la casa tiene una tradición muy especial de producir cantidades relativamente pequeñas, pero con un altísimo nivel de calidad. Una de sus señas de identidad es almacenar sus barricas de añada en bodegas húmedas de Bristol (Inglaterra). De este modo, el coñac Thomas Hine experimenta un proceso de envejecimiento singularmente diferente debido a la humedad de la ciudad costera, que difiere en cierto modo de la de la costa suroeste de Francia. Estas botellas vintage de alto precio se denominan "Hine Early-Landed Vintage Cognac".
Visite Hine: 16, quai de l'Orangerie ,16200 Jarnac ,+33 5 45 35 59 59 ,Visit Hine: 16, quai de l'Orangerie, 16200 Jarnac , +33 5 45 35 59 59 To visit the Hine Cognac Headquarters, please make an appointment directly.
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Edad del coñac
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Visite el sitio web de Hine Cognac
La nueva gama de Hine
Hine, una de las casas más apreciadas de Cognac, está viviendo un nuevo y emocionante capítulo en su transición a una nueva generación en la bodega. Con más de 260 años de historia, la marca es conocida por su mezcla de tradición e innovación y por elaborar algunos de los coñacs más refinados del mundo. Tras la marcha del maestro bodeguero Eric Forget, después de más de dos décadas de servicio, Paul Szersnovicz está preparado para tomar las riendas, asegurándose de que el legado de Hine permanezca intacto y guiando a la casa hacia un futuro prometedor.
En esta entrevista, hablamos tanto con Paul Szersnovicz como con Per Even Allaire, director comercial de Hine, para explorar los recientes cambios en Hine, el desarrollo de su nuevo XO 1er Cru y lo que depara el futuro a esta emblemática casa Cognac . Desde las técnicas de mezcla hasta las iniciativas de sostenibilidad, Paul y Per Even aportan valiosas ideas sobre cómo Hine sigue evolucionando al tiempo que se mantiene fiel a sus raíces.
No perdamos tiempo y entremos de lleno en la entrevista.
VIRGINIA: Per Even, Paul, ¿podéis explicar quiénes sois y a qué os dedicáis?
PAUL: Soy el jefe de bodega adjunto, es decir, la mano derecha de Eric, el actual jefe de bodega. Le sucederé a finales de este año, ya que se jubilará tras más de 20 años de buenos y leales servicios a Hine. Así que he pasado 4 años con él para aprender todo lo posible. Me encargo de la parte líquida (vinificación, destilación, compra de lotes, proceso de envejecimiento, proceso de mezcla).
PER EVEN: Hace 13 años, me incorporé a Hine como embajador de la marca y tuve el gran placer de pasar bastante tiempo con Bernard Hine y aprender mucho de él. Sin dejar de cultivar este legado, mi función ha evolucionado hasta convertirme en director comercial, gestionando nuestro equipo, a cargo de nuestra actividad comercial, cultivando y desarrollando las relaciones con nuestros socios distribuidores en todo el mundo.
VIRGINIA: ¿Cómo es un día normal en Hine? Si tuvieras que explicar tu función a un niño de 5 años, ¿cómo se la describirías?
PAUL: No hay un día típico, cada día es diferente y eso es algo que me gusta. Una mañana puedes estar en la destilería gestionando el proceso, por la tarde en una bodega comprobando el proceso de envejecimiento y al día siguiente dando una clase magistral. No hay rutina. La única rutina es la hora de la cata, entre las 11.00 y las 12.00 horas.
Para un niño, diría: soy responsable de la calidad de nuestro coñac desde la raíz hasta la copa de nuestros consumidores.
PER EVEN: Se trata mucho de interacciones de todo tipo, correos electrónicos, llamadas telefónicas, reuniones, con nuestro equipo y nuestros socios, virtual y físicamente, seguimiento de nuestras operaciones comerciales, pensando en el mañana con Paul, su equipo y nuestro equipo de marketing, alojamiento en Hine, clientes, periodistas, viajar por todo el mundo para conocer a nuestro equipo, socios y entusiastas de Hine (existentes o por venir).
VIRGINIA: Paul, como nuevo jefe de bodega, ¿qué se siente al tomar las riendas de una casa tan histórica como Hine? ¿Cuál ha sido tu enfoque en la transición a este cargo?
PAUL: Es un gran patrimonio que debo preservar. Así que es un poco de presión, pero es una buena presión. Tengo un mentor perfecto, así que me siento seguro. Mi enfoque fue estar con Eric todo el tiempo, hasta este verano compartimos la misma oficina, sólo para estar con él en todas las discusiones, decisiones, llamadas, bueno todo. Fue un enfoque muy bueno.
Paul Szersnovicz, maestro bodeguero de Hine
Según Even Allaire, director comercial de Hine
La bodega de Hine
Paul Szersnovicz y Eric Forget
VIRGINIA : ¿Cómo empezó a entrenar su paleta y su nariz? ¿Cómo ha evolucionado con el tiempo?
PAUL: En mi infancia, con mi padre. Él era director técnico en una casa de coñac, y también tenemos un viñedo familiar donde crecí. Desde los 3 años, cada año catábamos (¡sólo con la nariz al principio!) la producción y las existencias de nuestro viñedo familiar. Y también recuerdo a mi padre trayendo a casa lotes especiales de su trabajo y permitiéndonos catarlos.
¿Recuerdas lo que sentiste al entrar en la bodega de Hine por primera vez? ¿Qué pensó?
PAUL: Sí, por supuesto. Fue mi primer día. Y me dije a mí mismo, qué tesoro tiene la casa de coñac. Será un gran legado ser responsable de ello.
VIRGINIA: Per Even, desde tu punto de vista, ¿qué hacía de Paul el candidato ideal para continuar el legado de Hine? ¿Qué cualidades cree que le hacen idóneo para mantener y potenciar la identidad de la casa?
PER EVEN: En primer lugar, Paul es una buena persona, personal y profesionalmente. Tiene una buena mezcla de capacidad técnica, humildad y profesionalidad, así como raíces familiares de larga duración en el coñac y la producción de coñac. No cabe duda de por qué se entendió tan rápidamente con su mentor Eric Forget y se integró en el equipo/familia de Hine desde el primer día. No me cabe duda de que Bernard Hine lo habría aprobado.
VIRGINIA: ¿Cómo describiríais la colaboración entre el anterior jefe de bodega y Paul? Hubo algún momento especial de tutoría durante la transición?
PER EVEN: Fue muy natural. Tuvimos la suerte de tener muchos valores en común, así que desarrollamos juntos una bonita relación.
Uno de los momentos especiales fue la cata del aguardiente más antiguo de nuestras existencias. El 1850. Fue increíble descubrir cómo después de tantos años en madera y en copa, este aguardiente estaba fresco y afrutado. Era un muy buen ejemplo del poder de Grande Champagne.
VIRGINIA: ¿Qué tradiciones o prácticas del antiguo maestro bodeguero piensa conservar y qué nuevos métodos o innovaciones le gustaría introducir?
PAUL: Mantendré gran parte de las prácticas de Eric; él hizo lo mismo con su predecesor. Trabajamos para una firma de la casa y no para nuestra firma. Para el 20% serán añadas especiales y nuevos procesos.
VIRGINIA: Hine tiene fama de combinar tradición y modernidad. ¿Cómo simboliza esta transición el próximo capítulo de Hine? ¿Hay nuevos sabores, técnicas o procesos que los lectores puedan esperar en el futuro?
PAUL: Esta transición se ilustra con nuestro nuevo XO, y los próximos años estarán en la misma visión, que es un enfoque 100% en nuestro tríptico así:
Para tener la firma perfecta de frescura, afrutado y delicado coñac. El poder y la elegancia de champán sublimada por el buen nivel de taninos.
VIRGINIA: El nuevo Hine XO 1er Cru sustituye al Antique XO. Per Even, ¿puede hablarnos del proceso de reflexión en el que se basa esta decisión? ¿Qué diferencia al XO 1er Cru de su predecesor?
PER EVEN: Hine está experimentando un "renacimiento". Antique es un XO excepcional y fue creado hace un siglo. Reflexionando últimamente sobre el futuro de Hine y la naturaleza de nuestros coñacs, hemos decidido expresarnos y expresar lo que creemos que es Hine hoy y mañana a través de un nuevo XO. Una expresión fresca de profunda madurez.
Hine XO 1er Cru es la nueva expresión de la Casa. Este coñac encarna el estilo fresco y refinado de Hine. Hine XO 1er Cru revela la expresión pura de Grande Champagne, magnificada por el poder del tiempo. Es el resultado del trabajo de cuatro manos. Eric y Paul han trabajado mano a mano para crear uno de los XO más brillantes y sabrosos del mercado. Hine XO 1er Cru es lo que simboliza el traspaso de una generación de Maestros Bodegueros a la siguiente.
Alojado en un decantador con facetas inspiradas en la tradición de Hine, esta nueva expresión de la Casa honra nuestro pasado, combinando audacia con un envase refinado y elegante que resalta nuestro carácter único.
VIRGINIA: Hine es conocido por utilizar la doble destilación con lías. ¿Cómo realza este proceso la complejidad del nuevo XO 1er Cru? ¿Puede explicar por qué esta técnica es exclusiva de Hine?
PAUL: Las lías aportan ésteres de ácidos grasos a nuestro coñac, dándole más potencia y redondez. Pero también, una mejor aptitud para el envejecimiento. Esta técnica no es específica de Hine. Lo que es único son los 3 puntos principales combinados de Champagnes solamente (Petite champagne y Grande Champagne), lías durante la destilación, y barricas de roble de grano fino
Hine sólo utiliza barricas de roble de grano fino
Viñedos de Hine
El ciervo, logotipo de Hine
Hine junto al río Charente
VIRGINIA: ¿Podría contarnos la historia que hay detrás del rediseño del envase? ¿Qué simboliza el emblemático ciervo rojo en el contexto de la nueva marca y cómo refleja el nuevo diseño de la botella la herencia de Hine y su visión de futuro?
POR CIERTO: Aunque el propio Thomas Hine eligió el emblemático ciervo, fue su nieto, Isaac George Hine, quien lo registró como marca en 1867. Hoy, el emblemático ciervo vuelve a sus raíces y revela toda su delicadeza, elegancia y nobleza. Una declaración audaz, un homenaje a nuestra herencia.
Celebrando más de 260 años de artesanía y lujo, la Casa Hine ha considerado el año 2023 como un hito en su desarrollo. Con verdadera ambición para la marca, siempre inspirada por los retos y oportunidades pasados y futuros, Thomas Hine & Co reveló su renovada expresión de marca como primer paso de su renovada estrategia global de marketing y comunicación que se ha implementado internacionalmente a lo largo de 2023. Ha llegado el momento de continuar nuestro viaje y de alimentar y difundir nuestras singularidades con una filosofía como guía: "En Hine y en ningún otro lugar"
Nuestro objetivo es reintroducir la exclusividad única de la Maison, reforzar nuestra audacia y autoridad, convertir a más entusiastas curiosos del coñac en conocedores, y educar y deleitar a un público cada vez mayor con el carácter distintivo de nuestros coñacs únicos elaborados en Hine y en ningún otro lugar. Rendimos homenaje a nuestra herencia infundiendo nuestra audacia en envases refinados y elegantes y en coñacs que reflejan nuestras singularidades.
VIRGINIA: Los coñacs VSOP y Hine Rare también han evolucionado. Qué ha inspirado estos cambios y cómo reflejan la ambición de la casa por seguir siendo relevante en un mercado del coñac en rápida evolución?
PER EVEN: En cuanto a nuestro VSOP, antes conocido como H by Hine, nuestro deseo era reforzar el posicionamiento VSOP y aclararlo en la etiqueta. No mucho más. En cuanto a Rare, al enriquecer la textura y el aspecto de la etiqueta, así como al mostrar nuestra trilogía única (Fine Champagne, lías, roble de grano fino ligeramente tostado), creemos que facilitamos al consumidor la comprensión de por qué es Rare y su posicionamiento de paso, de VSOP a XO.
VIRGINIA: Han decidido centrarse en la "gama estándar" para el cambio de marca. Seguirá la gama Bonneuil el mismo camino?
PER EVEN: La gama básica es el primer paso. Hay mucho que esperar de Hine a partir de 2025.
VIRGINIA: Paul, como nuevo jefe de bodega, ¿cómo enfocas la mezcla de diferentes crus y el proceso de envejecimiento para mantener el estilo característico de Hine?
PAUL: Con el mismo enfoque que Eric me enseñó, para tener éxito en una mezcla, toda la cadena de valor debe ser perfecta. La uva, el vino deben ser perfectos y después, necesitas una buena destilación y envejecimiento. Por último, el proceso de mezcla es la parte más importante. Por ejemplo, si se hace un buen VSOP, por supuesto hay que hacer una buena selección, pero también se hace la selección para el futuro XO al mismo tiempo que los lotes que no se seleccionarán para el VSOP.
VIRGINIA: ¿Cómo han conseguido mantener las ventas mientras el mercado atraviesa por dificultades? ¿Cómo atraen a los clientes fieles y a los nuevos a Cognac?
PER EVEN: Como empresa joven de 261 años, hemos visto altibajos en el pasado. Incluso en tiempos difíciles como los que atravesamos ahora, podemos encontrar oportunidades. Creemos firmemente en la fuerza de nuestras raíces, nuestros coñacs y la singularidad de nuestra propuesta. Nuestro público está ahí, en los mercados de todo el mundo. Nuestra tarea consiste en tender puentes eficaces entre Jarnac y el público adecuado.
Eric Forget y Paul Szersnovicz
VIRGINIA: La sostenibilidad y el terruño son temas importantes en la producción moderna de bebidas espirituosas. Cómo incorpora Hine estos valores a su proceso de elaboración del coñac? ¿Hay alguna nueva iniciativa de sostenibilidad que tenga previsto defender bajo su dirección?
PER EVEN: Desde hace más de 260 años, Hine marca la pauta de la excelencia en el mundo del coñac. Nuestro equipo de "artisans créateurs" comparte con pasión nuestra experiencia y nuestros valores en Francia y en todo el mundo. Nuestros principios rectores son la autenticidad, la audacia, la excelencia y la elegancia. En consonancia con la visión de nuestro fundador, Thomas Hine, tratamos de cultivar y exhibir nuestras cualidades únicas con el lema "En Hine y en ningún otro lugar".
Como dedicados custodios de Hine, también nos comprometemos a adaptar nuestras prácticas para hacer frente a los retos modernos, garantizando la preservación de los recursos y el medio ambiente. Para contribuir a un futuro mejor, fomentamos un ecosistema sostenible, colaborativo y enriquecedor para las personas con las que trabajamos.
VIRGINIA: Ambos han sido fundamentales para dar forma a la futura dirección de Hine. Qué es lo que más les entusiasma del futuro de la marca, especialmente con esta nueva gama?
PAUL: Para mí, es la coherencia del proceso y nuestro tríptico. Creo que podemos llegar muy lejos con el acercamiento al terruño no oculto por la madera y potenciado por las lías.
PER EVEN: Hine ha tenido la capacidad de desafiarse a sí misma muchas veces en el pasado, pensando tanto fuera de los caminos trillados como adelantándose a su tiempo. Nunca nos conformamos, nunca nos satisfacemos con lo que hemos conseguido hasta ahora. Este "rejuvenecimiento" de nuestra gama básica es un primer paso de un programa apasionante que vamos a desplegar en los próximos años.
VIRGINIA: ¿Podemos esperar ediciones limitadas o lanzamientos especiales en un futuro próximo? En caso afirmativo, ¿podría adelantarnos algo?
PAUL: Sí, tenemos muchos proyectos en cartera pero, por desgracia, no puedo decir nada sobre ellos... de momento.
VIRGINIA: ¿Cómo describiría la industria del coñac en la actualidad en comparación con otras industrias de bebidas espirituosas? ¿Cuáles son las perspectivas para los próximos años? ¿Ve alguna tendencia?
PER EVEN: Cognac existe desde hace siglos. Quizá las limitadas posibilidades de innovación supongan un reto en comparación con otras categorías. Sin embargo, el coñac tiene sólidas credenciales (raíces, identidad, calidad, autenticidad, etc.) que atraen a muchos consumidores de todo el mundo. La mejora de la comunicación y la educación continua de los consumidores contribuirán sin duda positivamente al desarrollo del coñac en el futuro.
VIRGINIA: De cara al futuro, ¿qué hitos pretende alcanzar para Hine en los próximos años?
PAUL: ¡Cumpliendo todo lo que tenemos en proyecto! ¡Respetando los plazos!
VIRGINIA: Paul, si tuvieras que elegir un coñac Hine que represente tu visión de futuro, ¿cuál sería y por qué?
PAUL: ¡XO 1er cru por supuesto! ¡El tríptico no se ve en ningún otro lugar !
VIRGINIA: ¿Cuál es tu Cognac favorito? ¿Le gustan otros licores además de Cognac?
PAUL: Mi favorito Cognac es Homage de Hine. Una verdadera finura y delicadeza. En cuanto a otros licores, también me gusta mucho el whisky y, en particular, el whisky francés, para ser chovinista. Pero aromáticamente nunca he visto nada tan complejo y sofisticado como el coñac
VIRGINIA: ¿Cuál es tu Cognac Per Even favorito?
PER EVEN: Raro, un gran embajador del estilo Hine, fantástica relación calidad precio, y muy versátil en sus posibilidades de consumo.
VIRGINIA: ¿Podéis compartir algún momento memorable de vuestra etapa en Hine, ya sea relacionado con la nueva gama o con alguna experiencia que haya marcado vuestra trayectoria en la marca?
PAUL: Fue cuando probé nuestra añada más antigua, 1850, con Eric. Este momento está escrito en mi mente.
PER EVEN: Citaré a Bernard Hine, que ha sido mi fuente de conocimiento e inspiración más importante: "El tiempo no respeta lo que se hace sin él".
VIRGINIA: Muchas gracias por su tiempo y sus atentas respuestas.
PAUL: Gracias, fue un placer hablar con usted.
PER EVEN: Es un placer, gracias. Esperamos haber podido aportar ideas valiosas sobre Hine Cognac. Estamos deseando saber qué le ha parecido la entrevista a la comunidad
Salón Hine
Conclusiones:
En esta perspicaz entrevista, Paul Szersnovicz y Per Even destacaron cómo la evolución de Hine sigue basándose en su rico legado, al tiempo que mira hacia el futuro. Paul, que se encuentra en plena transición hacia su nuevo cargo de jefe de bodega, compartió su profunda conexión con la elaboración artesanal de Cognac, cultivada desde su infancia, y su compromiso de mantener el legado de su predecesor, Eric Forget. El enfoque de Paul hace hincapié en la continuidad, combinando la tradición con la innovación a través de procesos meticulosos como la destilación sobre lías y la atención al terruño de Grande Champagne.
Mientras tanto, Per Even reforzó la dirección comercial y estratégica de Hine, destacando su compromiso con la calidad, el patrimonio y la relación con socios globales.
De cara al futuro, la renovada gama básica de Hine, en particular el nuevo XO 1er Cru, ejemplifica esta mezcla perfecta de historia y modernidad. Tanto Paul como Per Even están entusiasmados con el futuro, con nuevos proyectos en cartera y una visión clara del éxito continuado de la casa. Desde el respeto por el pasado con una cuidada innovación hasta la conexión tanto con los conocedores experimentados como con las nuevas generaciones, Hine está preparada para seguir siendo un actor clave en el mercado de los Cognac de primera calidad en los años venideros. Y nosotros estamos encantados de tener en nuestras manos esta nueva gama.
De joven, Thomas Hine abandonó su Dorset natal en Inglaterra para buscarse la vida en Francia. Se rumorea que su familia se dedicaba al contrabando de bebidas alcohólicas entre Francia y Gran Bretaña. Sin embargo, Thomas Hine fue encarcelado brevemente durante el apogeo de la Revolución Francesa, no como contrabandista, sino como presunto espía británico. Después se casó con una lugareña y pronto se convirtió en el heredero del negocio de coñac de su padre en Jarnac. En 1821 fundó Thomas Hine & Co. Su prematura muerte a la edad de 47 años, justo un año después de haber rebautizado la empresa, supuso una conmoción para el negocio, pero como había establecido unas estructuras empresariales tan buenas, a su hijo Thomas Georges no le resultó demasiado difícil tomar el relevo. De hecho, realizó un excelente trabajo al frente de la casa de coñac, estableciendo fuertes vínculos con Rusia, Alemania, Austria y los países del Benelux.
Con su tradición familiar, la casa de coñac sigue en manos de los descendientes de Hine, todos ellos enamorados de perfeccionar el arte de hacer coñac. Siguen el lema del fundador de que "menos es más", por lo que los anteriores coñacs de Hine eran Hine Rare VSOP, Hine Antique XO, Hine Jarnac-matured Vintage Cognacs y Hine Early-Landed Vintage Cognacs, que era una gama relativamente pequeña.
Hine es una empresa con visión de futuro, que introduce continuamente estrategias modernas como las técnicas de agricultura biológica. Su sitio web muestra un enfoque innovador y destaca en el sector. Los actuales maestros bodegueros Eric Forget y Paul Szersnovicz se aseguran de seleccionar años excepcionales como añadas únicas, lo que constituye una tradición muy apreciada en la casa Hine. Esto significa que hay una selección de añadas únicas que se remontan a 1957.Visite Hine
Durante 200 años, la propiedad de Hine Cognac, a orillas del río Charente, se mantuvo fiel a su decoración tradicional. Recientemente, el interiorista británico Russel Sage renovó por completo la hermosa casa solariega con su excéntrico estilo experimental.
Visitas guiadas en francés e inglés previa cita. Póngase en contacto con Hine para reservar.
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