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Fundada en 1824 y dirigida por la novena generación de la familia Delamain, Delamain encarna una visión del coñac basada en la observación, la paciencia y el respeto por la naturaleza. Especializado exclusivamente en Grande Champagne, el primer y mejor cru de Cognac, Delamain elabora sólo aguardientes raros, guiado por un saber hacer ancestral y un enfoque no intervencionista.
El estilo brilla en Pale & Dry XO (42 %), un clásico moderno definido por la finura floral, las notas de albaricoque seco y un equilibrio perfecto. Delamain XXO se adentra en un territorio más profundo y goloso, con notas de fruta madura y especias, madurado en las bodegas más antiguas de la Casa.
La trilogía Pléiade presenta maravillas raras de un solo viñedo, una sola añada y una sola barrica, embotelladas sin mezclar, sin filtrar y con una pureza sin concesiones. En la cima se encuentra L'Oiseau Rare, una mezcla de las barricas más escurridizas de la bodega, que ofrece una longitud casi infinita. De la cepa a la copa, la meticulosa filosofía de Delamain, guiada por la naturaleza, produce coñacs de una pureza, finura y elegancia intemporales inigualables
Visite Delamain: 7, rue Jacques et Robert Delamain ,16200 Jarnac ,+33 (0)545810824
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Edad del coñac
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Hay casas en Cognac que evocan siglos de artesanía, pero pocas están tan singularmente comprometidas con la pureza y la delicadeza como Delamain. Situada en Jarnac, Delamain se ha labrado una reputación por producir coñacs a la vez etéreos e infaliblemente puros, definidos por sus meticulosos procesos y su estrecha alianza con la naturaleza. Visitar Delamain no es como entrar en una casa Cognac, sino más bien como adentrarse en una tradición viva, donde cada generación deja su firma, pero la búsqueda ininterrumpida de la excelencia permanece constante.
Al pasear por el chai o sentarse a degustar rodeado del emblemático azul de Delamain, tomado de una vajilla centenaria utilizada en bodas especiales, se percibe la tranquila intensidad que anima la casa. Aquí, Cognac es de hecho un espíritu y también una filosofía, en la que el tiempo y el terruño se consideran socios sagrados en la creación.
En este profundo artículo, trazamos la evolución de la casa, su íntima alianza con la naturaleza y los intrincados métodos que definen a Delamain como una piedra de toque para los entendidos - y para todos nosotros en Cognac Expert. Comenzamos nuestra visita en el jardín de la casa con Eric Le Bouar y Rebecca Montgomery, que amablemente nos mostraron los alrededores y nos contaron la historia completa de Delamain.
La historia de Delamain comienza en 1752, cuando James Delamain llegó por primera vez a Francia, marcando el inicio de un viaje extraordinario. A lo largo de los siglos, cada generación de la familia ha aportado una nueva dimensión a la casa, a menudo influida por su gran curiosidad por el mundo natural. Más que comerciantes o productores, los Delamain han sido siempre pensadores, naturalistas y agudos observadores de la naturaleza. Como tal, cualquier visita a Delamain comienza en el jardín de la casa.
Jacques Delamain, por ejemplo, era un aclamado ornitólogo, mientras que los conocimientos botánicos de Jean Delamain le llevaron a descubrir una orquídea local única. Robert Delamain, profundo conocedor de la tierra, desempeñó un papel fundamental en la cartografía de los crus de Cognac y fue autor de la obra fundamental "L'Histoire du Cognac" Maurice Delamain, por su parte, ayudó a fundar Éditions Stock, vinculando el legado familiar a la literatura y la cultura. Este complejo mosaico de pasiones y talentos imbuyó a Delamain de un espíritu de rigor intelectual y asombro, que resuena en los métodos y la filosofía de la casa hasta nuestros días.
El actual jefe de bodega, Charles Braastad, representa la novena generación al timón. Su gestión continúa la tradición de Delamain de combinar el conocimiento empírico con una intuición astuta, un legado basado en la observación minuciosa, el respeto por la tierra y un compromiso inquebrantable con la calidad.
Taylor hablando con Rebecca
Eric en una de las bodegas de Delamain
Quizá más que cualquier otra casa de Cognac, la ética de Delamain está marcada por una profunda relación con la naturaleza. La familia Delamain cree desde hace mucho tiempo que el estudio minucioso del medio ambiente es esencial, no sólo para un gran Cognac, sino para un modo de vida perdurable. Esta profunda conexión ha inspirado un enfoque científico de la producción, pero siempre arraigado en el amor y el respeto genuinos por el mundo natural.
Todas las decisiones fundamentales de Delamain, desde la gestión del viñedo hasta las prácticas de envejecimiento, se remontan a esta alianza. El resultado es un estilo de producción definido por la paciencia, la precisión y la pureza. El profundo conocimiento que la familia tiene de los ritmos de la región significa que la naturaleza no es un mero telón de fondo, sino un socio activo que guía las decisiones en todos los aspectos, desde la selección de la uva hasta el ensamblaje.
Esta filosofía no es sólo un ideal abstracto. Se vive a diario en los viñedos, en la selección de las mejores Grande Champagne eaux-de-vie, y en la negativa a añadir nada superfluo a sus Cognac: ni una gota de colorante o azúcar. En Delamain, la transparencia y la honestidad son artículos de fe.
El corazón de los viñedos de Delamain se encuentra en La Rambaudie, una preciada finca de 20 hectáreas plantada en el primer cru de Grande Champagne. Esta parcela, con sus profundos suelos calcáreos y su óptima exposición, ofrece a la casa acceso a algunas de las uvas más codiciadas de la región. Aunque Delamain no destila sus propios vinos, la relación con su socio destilador es duradera y de profunda colaboración, lo que garantiza que la materia prima cumpla sus estrictas normas.
Cada cepa de La Rambaudie se cuida con esmero, al igual que las plantas y flores de su jardín, con la misma paciencia que define el enfoque de Delamain en materia de envejecimiento y ensamblaje. La estrecha relación de la familia con la tierra es una fuerza vibrante que da forma a los coñacs Delamain de hoy y de mañana. La casa también se abastece de aguardiente joven directamente de socios cercanos, exclusivamente en el cru Grande Champagne. Sin lugar a dudas, estos socios viticultores abordan el viñedo, la producción de vino y la destilación de la misma manera que los propios Delamain en su domaine natal de La Rambaudie.
El proceso de producción de Delamain destaca por su sobriedad y su atención al detalle. La casa trabaja en estrecha colaboración con un socio dedicado a la destilación, una relación que ha madurado a lo largo de décadas. Esta colaboración garantiza que la bebida espirituosa entregada a Delamain sea un lienzo perfecto para su arte. De hecho, hemos probado algunos aguardientes muy frescos de barrica y podemos confirmar que su floralidad, presencia cristalina de fruta y pureza están realmente por encima de la norma.
Una vez que llegan los aguardientes, comienza la verdadera magia. El envejecimiento tiene lugar en dos ubicaciones principales -Jarnac y Vinade- que abarcan una red de chais grandes y pequeñas, cada una con perfiles de humedad distintos. Los niveles más altos tienden a ser secos, favoreciendo una evolución lenta y elegante del sabor, mientras que las bodegas más bajas y húmedas fomentan una integración y suavidad más profundas.
Una de las claves del enfoque de Delamain es el uso exclusivo de barricas viejas. Sorprendentemente, nunca se emplea roble nuevo, lo que permite que brille la pureza del espirituoso y evita notas de madera abrumadoras. El proceso de mezcla está dirigido por el jefe de bodega y dos expertos chai managers, que también identifican y reservan ciertas barricas para embotellados de añada o de barrica única. Esta cuidadosa selección garantiza que cada botella que lleva el nombre de Delamain encarna la delicadeza característica de la casa.
La búsqueda de la pureza por parte de Delamain es más evidente en su exclusivo proceso de reducción, una práctica que se distingue de muchas otras casas de Cognac. En lugar de reducir el contenido de alcohol con agua, Delamain emplea un método que se basa en el tiempo y en una mezcla perpetua que ellos llaman sus "faibles"
Tomemos como ejemplo su célebre expresión Pale & Dry. Tras la destilación, el aguardiente joven pasa cerca de dos décadas envejeciendo en viejas barricas de roble en los niveles superiores más secos de la chai. Sólo cuando ha madurado lo suficiente se traslada al húmedo nivel inferior, donde se mezcla con faibles, una notable mezcla de estilo solera que se ha venido utilizando ininterrumpidamente desde hace aproximadamente un siglo. Este faibles, con una graduación alcohólica de sólo el 15%, se rellena anualmente y sirve como agente reductor. Piense en esto como una mezcla perpetua Cognac que se estableció por primera vez hace 100 años, pero cuya graduación alcohólica es del 15% - y cuya intensidad aromática es excesivamente alta.
El Cognac, ahora impregnado de la complejidad de los faibles, se coloca en barricas viejas más pequeñas y se deja que continúe su suave viaje hacia el grado de embotellado, todo ello en el húmedo nivel inferior. A través de este proceso paciente y sin agua, el Cognac desciende de forma natural a 42% ABV, a la vez que gana textura, suavidad y profundidad. El resultado es una bebida espirituosa refinada, floral y delicadamente seca, que conserva todos los matices, sin arrugas. Y, de nuevo, no se ha utilizado roble nuevo en el proceso. Este hecho concuerda perfectamente con su búsqueda de pureza y elegancia.
La colección de Delamain es una celebración de los matices, el terruño y el arte del envejecimiento. Cada expresión ofrece una faceta diferente del estilo de la casa, unida por un compromiso general con la elegancia y la pureza. Pale & Dry XO es un clásico moderno, ahora embotellado al 42%. Destaca por sus bonitos aromas florales y un final elegante y seco: Cognac, refinado y accesible a la vez. Un XO clásico pero decididamente moderno.
Delamain XXO es una expresión más opulenta y reconfortante, presentada en un bonito decantador. Ofrece un carácter goloso, con una profundidad tranquilizadora y una generosidad que invita a la contemplación pausada. Un Cognac satisfactorio y tranquilizador.
La Colección Pléiade es una trilogía de singularidades: un embotellado de un solo viñedo (La Rambaudie), uno de una sola añada (como el 1995) y uno de una sola barrica (como las barricas 25.1 y 25.2). El Pléiade La Rambaudie es la puerta de entrada, fresco y expresivo, mientras que el Vintage 1995 muestra la intensidad y el carácter de los que Delamain es capaz. Las ediciones de barrica única, como el Pléiade Ancestrale, muestran el lado maduro de Grande Champagne: fruta escarchada, especias, dulce de membrillo y miel, todo ello con una delicadeza impecable y la característica ausencia de roble. La longitud se cuenta en minutos, no en segundos.
En la cima se encuentra L'Oiseau Rare, una mezcla compuesta por los descubrimientos más raros de la bodega. El anterior jefe de bodega en funciones llamó a estas joyas "aves raras" cuando las encontró, las apartó y las mezcló desde el principio en un gran foudre antiguo (depósito de roble). El resultado es un Cognac casi mítico, completo en su equilibrio, armonía y final casi infinito. Si existe un Cognac perfecto, podría ser éste.
Apreciar verdaderamente Delamain es comprender el poder de la moderación, la virtud de la paciencia y la magia que resulta cuando la naturaleza no se trata como un recurso, sino como un socio en pie de igualdad. Cada botella demuestra la inquebrantable búsqueda de la pureza por parte de la familia Delamain, una filosofía que rechaza los atajos y abraza el lento y misterioso trabajo del tiempo.
En un mundo en el que Cognac se mide a menudo por el lujo y el espectáculo, Delamain se dedica a algo más silencioso pero infinitamente más valioso: la transmisión de la sabiduría de generación en generación y la revelación respetuosa del alma de Grande Champagne, gota a gota. Para el verdadero entusiasta, una copa de Delamain debería estar en la lista de todos, desde la Pale & Dry hasta las más altas cotas. Hay una Delamain Cognac para todos, y no podríamos estar más contentos de compartir la historia de la Casa y sus coñacs con usted.
1625 fue el año en que Nicolás Delamain escapó del reino protestante de Francia hacia Inglaterra, donde pronto sería nombrado caballero por Carlos I para recibir el escudo de armas, que hasta el día de hoy adorna la marca de la compañía Delamain, 3 cruces ensangrentadas.
Nicolás fue destinado a Irlanda y durante las generaciones siguientes continuó el linaje Delamain: por el propio Nicolás, Enrique I, Enrique II y Enrique III.
Aquí es donde las cosas se complican un poco, pero el último hermano de Enrique, Guillermo, tuvo un hijo llamado Jaime. Fue él quien regresaría a Francia en 1759 a la edad de 21 años. Viajó a Jarnac, en Charente, donde se unió al comerciante de coñac Issac Ranson, cuyo comercio se remonta a los inicios de la producción de coñac.
James se encargó de llegar al mercado irlandés a través de su red familiar y, cuando finalmente se casó con la hija de Ranson, Marie, en 1762, se convirtió en socio de la empresa, que entonces se llamaba Ranson & Delamain.
A lo largo del siglo XVIII, Ranson & Delamain se convirtió en una de las principales casas de coñac, empezando a forzar fuertemente el comercio de exportación hacia finales de siglo -esto fue antes de que la Revolución Francesa golpeara a la industria de Cognac. A esta difícil época económica, provocada por las guerras napoleónicas y el bloqueo del comercio continental, James añadió una relación muy difícil con su hijo Jacques.
Cuando James muere en 1800, la ley de sucesiones francesa da lugar a una división completa de la empresa en siete partes, ya que tenía siete hijos.
Fueron necesarios 20 años y muchos intentos fallidos para recomponer la casa Cognac. El nieto de James, Anne-Philippe Delamain, volvió a unir la empresa con dos de sus primos de la familia Roullet. De ahí que el nombre de la casa de coñac cambiara de nuevo, esta vez a Roullet & Delamain.
De nuevo, el negocio se transmitió de generación en generación hasta que en 1920 Jacques y Robert Delamain, los entonces propietarios de la casa de coñac, compraron las acciones de Roullet y la empresa se convirtió finalmente en Delamain & Co.
Ese mismo año bautizaron sus clásicos Cognac "Pale & Dry" y "Tres Belle Grande Champagne". En 1953 Delamain Cognac fue introducida por Jean, el hijo de Jacques, a saber, "Grande Champagne Vesper ". Y en 1976, continuando la compleja red familiar, Noel Sauzey, el marido de la sobrina de Jean, ideó la siguiente Cognac " Tres Venerable Grande Champagne".
Tras este breve cruce de apellidos (¡!), la dirección de la empresa pasó a manos de Alain Braastad-Delamain, nieto de Robert, y director general de la casa hasta el día de hoy.
Hoy en día, Delamain es una de las últimas casas familiares de Cognac que existen, especialmente una con una tradición tan antigua. Dirigida por los descendientes de Delamain y primos Charles Braastad y Patrick Peyrelongue, actualmente forma parte del grupo vinícola Bollinger (SJB) con Braastad como Director Gerente. Vigilan la producción bajo las normas más estrictas para crear el producto más exquisito.
La selectividad en cuanto a los cultivadores y destiladores que Delamain frecuenta para producir su coñac es extrema. Cada compra es probada por varias personas, entre ellas, por supuesto, el maestro bodeguero Dominique Touteau. De unas 400 muestras recibidas cada año de diversos productores de la Charente, se selecciona un 10%.
Delamain es quizás la casa de coñac más tradicional de la actualidad, que apuesta únicamente por la exclusividad y un cierto savoir-vivre aristocrático.
El detalle está en el corazón de Delamain Cognac. Lo crea o no, antes de ser empaquetada, cada botella se enjuaga con coñac, se le colocan a mano etiquetas y sellos de cera de la mejor calidad y se inspecciona su claridad y color.
Robert Delamain, también distinguido arqueólogo y escritor, escribió la obra aún definitiva sobre Cognac "Histoire du Cognac" publicada en 1935.
Delamain ofrece visitas a la finca y las bodegas, pero sólo con cita previa. Póngase en contacto con la casa de coñac para concertar su visita.
