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Der XXO Family Series 001 Cognac war eine Assemblage aus zwei Komponenten von der Fins Bois Region. Bei dieser XXO Family Series 002 Edition handelt es sich um einen Single Cask Vintage aus dem Jahr 1985. Er wurde in natürlicher Fassstärke abgefüllt. Der Cognac stammt aus der Grande Champagne Cru. Dale Cooper hat ihn zusammen mit Stephane Burnez vom Maison Prunier ausgewählt. Bei seinem Besuch in der Cognac Region entdeckte Dale Pruniers Kellergewölbe. In den feuchten Kellern lagern hunderte Fässer und Demijohns. Sie enthalten wertvolle, geschmacksintensive Cognacs.
Viele Fässer wurden geöffnet, damit ihr Inhalt verkostet werden konnte. Ein bestimmtes Eau-de-vie gelangte als Prunier XXO Family Series Number 002 auf den Markt. In einem Interview wurde Dale Cooper zu diesem selektierten Cognac befragt. Er sagte: 'Dieser eine stach aus der Masse heraus. Ich fand die erste Serie schon gelungen, aber dieser XXO ist noch besser'. Dales klare Worte entsprechen sicher der Wahrheit: Der Prunier XXO Family Series Number 002 ist ein reifer Cognac der Extraklasse.
Cognac Prunier hat sich als Familienunternehmen tief ins Traditionelle versenkt. Ihre Kellergewölbe liegen im Herzen der Stadt Cognac. Dem Haus sind keine Weinfelder zu Eigen. Stattdessen werden sie jährlich von Winzern und Destillateuren mit Eaux-de-vie ausstaffiert. Im Anschluss führen die Verantwortlichen den Reifeprozess in Pruniers Kellern durch.
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