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Dieser wunderschön präsentierte Cognac hat eine Mindestreifedauer von sechs Jahren hinter sich. Aber in klassischem Fins Bois Stil wurde diese Vorgabe natürlich übertroffen. Darüber hinaus wurde der Pierre Croizet La Carafe XO Cognac exklusiv aus Eaux-de-vie von der Fins Bois Region angefertigt. In der Gegend entfallen ungefähr 30 Hektar Fläche auf das Pierre Croizet Cognac Anwesen. Sie werden von Kalk- und Lehmböden bedeckt, worin die Fins Bois den Grande Champagne Regionen ähnelt. Die eigentlichen Unterschiede beziehen sich auf die Struktur. Etwa 60% des Bodens ist aus Lehm, der elegante, schnell reifende Cognacs mit authentischer Fruchtigkeit hervorbringt.
Seit es sie gibt, vererbt die Croizet Familie ihre Geheimnisse von Vater und Mutter zu Sohn und Tochter. Mithilfe ihrer Tapferkeit haben sie über die Jahre einige Schwierigkeiten überstanden - zum Beispiel die Reblauskrise in den 1870ern, als Amelina Croizet die Weinstöcke ihrer Familie rettete. Die traditionellen Methoden änderten sich trotzdem nie, obwohl der Herstellungsvorgang Fortschritte sah.
Mittlerweile steht Léopold Croizet dem familiären Betrieb vor. Als jüngster Weinbauer einer langen Linie kaufte er weitere Felder von der Fins Bois bis zur Petite Champagne - was Möglichkeiten für ganz neue Eaux-de-vie einräumte. Für den Anbau ihrer Weintrauben benutzt Pierre Croizet Cognac nach traditioneller Sitte ökologischen Dünger. Dabei kommt es nicht darauf an, in welcher Gegend die Rebstöcke wachsen.
Mit ihrem geschwungenen Profil und eleganten Details bereichert die Flasche ohne Frage jede Cognac Sammlung. Ihr glattes Glas lässt sich gut greifen, während der feste Boden für genügend Stabilität sorgt. Neben dem Stopfen aus Holz fügt die goldene Kalligrafie noch eine nostalgische Komponente hinzu.
Dieser köstliche XO kann entweder puristisch oder mit einem Spritzer Wasser serviert werden, damit sich seine komplexen Geschmacksrichtungen besser entfalten. Für das Tasting gießt man ihn ins Tulpenglas und lässt den Cognac bei Raumtemperatur zwischen 8 bis 10 Minuten atmen. Während er sich erwärmt, entwickelt sich sein Aroma raffiniert weiter.
