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Der Paul Giraud Vieille Réserve ist ein entzückend süßer, samtweicher Cognac aus Ugni Blanc und Folle Blanche Reben. Beide Traubensorten wurden auf den familieneigenen Weinfeldern im Herzen der Grande Champagne kultiviert. Als hochqualitativer XO Cognac durfte er für mindestens 25 Jahre in Fässern aus Limousin Eiche reifen. Für ausreichende Feuchtigkeit sorgten hingegen Girauds Familienkeller. Die ausgiebige Reifeperiode verlieh dem Cognac seine klassischen Rancio Noten, die man üblicherweise in älteren Eaux-de-vie wiederfindet. Was diese Grande Champagne Perle besonders macht, ist jedoch die Süße. Sie konnte vom Cognac trotz seines Alters beibehalten werden. Bei der Herstellung setzt das Giraud Anwesen sein gesamtes Vertrauen in natürliche Methoden. Folglich werden weder Karamell noch Gerbstoffe in die Weine gegeben. Dennoch kommt der Spirituose ihre wundervolle, honiggleiche Schönheit zu, welche die Profile von Steinfrüchten verfeinert und Eichenaromen ausgleicht.
Das Paul Giraud Anwesen wird für seine makellosen Eaux-de-vie ebenso anerkannt wie für seine Liebe zu traditionell-ökologischen Produktionsansätzen. Nachdem die Weintrauben in Handarbeit abgeerntet wurden, ziehen sie für das Destillieren in Kupferkessel um. Aufgrund der nachhaltigen Anbaumethoden kommen ihre Eaux-de-vie mit keinerlei Chemikalien oder Pestiziden in Berührung, was lupenreine Geschmacksrichtungen ermöglicht. Seit 1650 baut die Giraud Familie in der renommierten Cru Grande Champagne ihre Weinreben an. Allerdings entschlossen sie sich erst in den 1980er Jahren, unter ihrem eigenen Namen Cognac anzufertigen statt die Eaux-de-vie Verschnitten für andere Marken zu überlassen. Auch wenn dieser Schritt zur damaligen Zeit gewagt war, zahlte er sich zweifelsohne aus.
Der abstrakt geformte Dekanter wird durch die leicht eingesunkenen Flaschenschultern und seinem goldenen Stopfen erst richtig perfekt. Über dem Markennamen ist eine detailgetreue Zeichnung vom familiären Anwesen zu erkennen. Darüber hinaus harmoniert ihre Goldfarbe sehr hübsch mit dem bernsteingleichen Cognac.
Zum Dekanter gehört eine traditionelle Holzkiste mit Marken- und Terroirname.
Bei diesem vielschichtigen Cognac kommt es auf genügend Zeit an. Im Bauchglas hält man ihn für eine Weile fest, damit sich die Flüssigkeit sanft erwärmt. Im Übrigen passt der Vieille Réserve fantastisch zu Nachspeisen wie Schwarzwälder Kirschtorte oder Fondant.
Goldmedaille auf der Vignerons Indendant Ausstellung 2016
COGNAC PAUL GIRAUD & Fils ist ein familiengeführtes Weingut in Bouteville, einem kleinen Dorf im Herzen der Grande Champagne, dem Premier Cru von Cognac. Das Weingut wird seit 1635 von Vater zu Sohn weitergegeben. Paul Jean Giraud, geboren 1952, ist die 10. Generation, die das Anwesen führt.
1975 gründeten Paul Jean und sein Vater Cognac Paul Giraud, und die Marke wurde 1976 mit dem Beginn der Abfüllung gegründet. Fünf Jahre lang entwickelte Paul Jean den Verkauf in Frankreich, bevor er 1980 mit dem Export begann. Derzeit werden ihre Cognacs selektiv in Frankreich in Feinkostgeschäften, Weingeschäften und Restaurants vertrieben und in mehr als 35 Länder weltweit exportiert. In Fortsetzung und Übertragung arbeitet Paul, der Sohn von Paul Jean (11. Generation), zusammen mit seinem Vater. Sie teilen die gleiche Leidenschaft und haben eine gemeinsame Vision für die Nachhaltigkeit ihres Know-hows.
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