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Pasquet Weihnachten XO Grande Champagne Cognac

Alterskategorie
XO

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Anbaugebiet
Grande Champagne

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Flaschengröße
700ml
Alkoholgehalt
40%
Marke
Pasquet Cognac

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Anbaugebiet (Cru) & Boden: Grande Champagne

Grande Champagne

Grande Champagne

Beschreibung

Pasquet Weihnachts XO Cognac

Das zertifizierte Bio-Cognac-Haus Pasquet hat seine eigene Weihnachtsedition XO-Cognac herausgebracht. Für den XO-Cognac, der über ein Jahrzehnt lang gereift ist, werden nur die besten Branntweine aus dem Premier Cru der Grande Champagne verwendet. Dieser Cognac, der nach biologischen Anbaumethoden und unter Berücksichtigung der Nachhaltigkeit hergestellt wird, ist eine limitierte Auflage und perfekt für die Festtage.

Die Familie Pasquet entdeckte 1994 den biologischen Anbau, nachdem eine ihrer Parzellen Anzeichen von Krankheit zeigte. Auf der Suche nach einer Lösung für die Wiederbelebung des Weinbergs erforschten sie die Geschichte ihrer Vorfahren, um die Methoden des biologischen Anbaus wiederzuentdecken, und waren sofort von dieser neuen Anbautechnik angetan. Nach einem Jahr der Erprobung der neuen Methode stellte die Familie fest, dass sie ein wunderbares Gleichgewicht nicht nur im Ökosystem ihrer Reben, sondern auch im Cognac selbst gefunden hatte, und sie blickte nie wieder zurück. Das gesamte Weingut wurde 1995 umgestellt und erhielt 1998 das Gütesiegel "Ökologischer Landbau". Das Haus Pasquet stellt nach wie vor Cognacs in kleinen Mengen her, die der Inbegriff natürlicher Schönheit und Ausgewogenheit sind und mit Methoden produziert werden, die die Umwelt bei jedem Schritt respektieren.

Die Geschichte:

Das Weingut Pasquet, das in der außergewöhnlichen Landschaft der Grande Champagne liegt, geht auf das Jahr 1730 zurück, als es sich im Besitz der Familie Serrillet befand. Der Besitz wurde über Generationen weitergegeben, bis er 1924 durch die Heirat von Léonie Pasquet und Albert Brisson in den Besitz der Familie Pasquet gelangte, die ihn schließlich 1970 an ihren Neffen Jean-Luc Pasquet vererbte.

Das Haus begann 1977 mit dem Verkauf von Flaschen unter der Marke Jean-Luc Pasquet. Die eigene Produktion und die geerbten Bestände ermöglichten es, eine Reihe von Cognacs anzubieten, die von vier Jahren bis zu dem sehr alten und sehr seltenen Cognac "Uncle Albert" mit 80 Jahren reichten.

Das Verfahren:

Seit 1994 werden die Pasquet-Reben nach den Regeln des ökologischen Landbaus angebaut, d.h. es werden keine synthetischen Chemikalien eingesetzt. Es werden Kupfer- und Schwefelprodukte sowie verschiedene Pflanzendünger verwendet, um die natürlichen Abwehrkräfte der Reben zu stärken.

Nach der Ernte werden die Trauben direkt gepresst, und der Saft wird zur Gärung in Bottiche umgefüllt. Die in den Trauben natürlich vorkommenden Hefen sorgen für die Gärung der Weine. Die Verwendung dieser natürlichen Hefen und das Fehlen von Sulfiten sind eine zusätzliche Garantie für ein echtes lokales Produkt.

Nach Abschluss der Gärung werden die Weine vom Haus Pasquet selbst in einer traditionellen Charentais-Destille nach der für die Cognac-Region typischen Methode der doppelten Erhitzung destilliert. Anschließend reifen die Branntweine in Eichenfässern, die ausschließlich aus dem Limousin stammen. Es ist die subtile Verbindung von Branntwein, Holz und Zeit, die den Cognacs ihre ganze Finesse und Eleganz verleiht.

Schließlich werden Branntweine aus verschiedenen Jahrgängen ausgewählt und zusammengeführt, um die perfekte Ausgewogenheit und Reichhaltigkeit für diese exquisiten Cognacs zu finden.

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Über Pasquet Cognac

Im ökologisch zertifizierten Cognac Haus Pasquet verflechtet sich die Wärme von Familientraditionen mit innovativem Savoir-faire. Um einige Weinreben wiederaufleben zu lassen, tauchte die Familie Pasquet während der 1990er Jahre in die Geschichte ihrer Ahnen ein. Unter Anderem wurden dabei biologische Anbaumethoden neu entdeckt. Genau hier fanden sie einen wunderbaren Ausgleich. Nicht nur für das Ökosystem ihrer Rebstöcke, sondern auch für die Cognacs als solche. Im Jahr 1998 wurde der Familie der Status als 'Agriculture Biologique' verliehen. Seitdem schauten sie nicht mehr zurück. Stattdessen stellten die Pasquets Cognac Sorten in geringen Mengen her, welche eine naturgegebene Schönheit ausstrahlen. Bei ihren namhaften Artikeln wie 'L'Organic' oder 'L'Esprit de la Famille' entspricht jeder Produktionsschritt den ökologischen Richtlinien. Einerseits wird dadurch die Umwelt geschützt, zum Anderen resultieren ihre Mühen in sehr spezielle Cognac Kollektionen.

Besuchen Sie Pasquet: Chez Ferchaud, 16120 Eraville, +33 (0)5 45 97 07 49, [email protected]

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