Conte et Filles 2010 Fins Bois Brut de Fût Cognac

Conte et Filles 2010 Fins Bois Brut de Fût Cognac

Der Conte et Filles 2010 Fins Bois Brut de Fût Cognac ist eine Einzelfassabfüllung aus dem Fass Nr. 71, die in natürlicher Stärke und ohne Filtration, Farbzusätze oder Verschnitt präsentiert wird. Diese Abfüllung unterstreicht den Charakter des Jahrgangs 2010, der die letzte Saison war, in der die vorherige Generation der Familie das Weingut leitete. Der Cognac stammt ausschließlich aus den Weinbergen von Saint-Aulais-la-Chapelle, die im Gebiet Fins Bois liegen, einem Gebiet, das dafür bekannt ist, zugängliche und dennoch ausdrucksstarke Branntweine mit fruchtbetontem Profil und bemerkenswerter Frische zu erzeugen.

Dieses Einzelfass wurde in Zusammenarbeit mit Sachiko Noda ausgewählt, einer japanischen Sommelière, die für ihr feines aromatisches Gespür und ihre Arbeit bekannt ist, mit der sie Cognac-Liebhabern in Japan bekannt gemacht hat. Ihre Auswahl legt Wert auf Finesse, Klarheit und Reinheit des Ausdrucks. Nach Angaben der Erzeuger weist das Fass Aromen auf, die an Darjeeling-Tee und subtile Röstnoten erinnern, zwei Merkmale, die die Individualität dieses speziellen Fasses verdeutlichen. Diese Eigenschaften passen gut zu der mineralischen und leicht strukturierten Natur, die man häufig bei Branntweinen von Fins Bois findet, die in älteren, leicht extraktiven Fässern gereift sind.

Der Cognac stammt aus einem "fût roux", d.h. aus einem gebrauchten Fass, das bereits in früheren Reifezyklen seine stärkste Tanninwirkung entfaltet hat. Diese Fässer lassen das Destillat allmählich reifen und bewahren gleichzeitig den Glanz der Früchte und die feinen Aromen. Das Ergebnis ist ein Cognac, der klar und direkt bleibt, mit einem Profil, das mehr durch die Zeit als durch den Tannineinfluss geprägt ist. Da kein Verschnitt stattfindet, spiegelt die endgültige Spirituose den besonderen Weg des jeweiligen Fasses wider - seine Verdunstungsrate, seine Interaktion mit dem Holz und seine Reaktion auf die Feuchtigkeit im Keller.

In der Nase zeigt der 2010er Jahrgang von Conte et Filles reife Früchte wie getrocknete Aprikosen und gebackene Birnen. Dazu gesellen sich leichte Zitrusnoten und eine weiche, erdige Mineralität, die an das Terroir von Fins Bois erinnert. Nach und nach tritt ein sanfter Röstcharakter zutage, der an Teeblätter und leichtes Toastbrot erinnert. Das Aromaprofil bleibt sauber, vielschichtig und beständig, niemals schwer oder übermäßig süß.

Am Gaumen zeigen sich die gleichen Noten rund und gleichmäßig. Die Textur ist weich und doch fest, eher durch die natürliche Fassstärke als durch Verdünnung geprägt. Die Fruchtnoten bleiben bestehen und werden von weicher Vanille, gerösteten Nussnuancen und einer zarten Holzpräsenz begleitet. Während der gesamten Verkostung sorgt eine Linie von mineralischer Frische für Struktur und Ausgewogenheit. Die natürliche Stärke des Cognacs verstärkt den Geschmack, ohne Hitze zu erzeugen, und sorgt für Klarheit von Anfang bis Ende.

Der Abgang ist mäßig lang und tendiert eher zur Trockenheit als zur Süße. Es bleibt ein sanfter Nachhall von Früchten, kombiniert mit einem sauberen mineralischen Eindruck und subtilem Holz. Das Profil ist geradlinig und aufrichtig und lädt zu einer langsamen Verkostung für diejenigen ein, die unverschnittenen, unveränderten Cognac schätzen.

Aufmachung der Flasche

Die Flasche hat eine unverwechselbare runde Silhouette mit einem breiten, großzügigen Körper und einem stabilen Glasboden. Die Schultern steigen allmählich zu einem schmalen Hals an, der mit einem natürlichen Holzstopfen verschlossen ist. Dieser Verschluss verleiht der Flasche ein schlichtes, unaufdringliches Aussehen, das dem Stil einer Einzelfassabfüllung entspricht. Das Etikett ist um die untere Hälfte der Flasche gewickelt und zeigt botanische Illustrationen in feiner Linienführung, darunter Trauben und Laub. Das zentrale rautenförmige Feld zeigt deutlich den natürlichen Alkoholgehalt von 46,2 % an. Das Layout ist einfach, übersichtlich und leicht zu lesen. Die bernsteinfarbene Farbe des Cognacs bildet einen reizvollen Kontrast zu dem hellen Etikett, wodurch die Flasche optisch auffällt, ohne überladen zu wirken.

Wie man ihn trinkt

Dieser Cognac wird am besten pur in einem Tulpenglas genossen, wo sich sein natürliches, vielschichtiges Aroma nach und nach entfalten kann. Wenn man der Spirituose ein paar Minuten Ruhe im Glas gönnt, kommen die Röstaromen und die zarten mineralischen Noten zum Vorschein. Wer empfindlich auf fassgelagerte Abfüllungen reagiert, kann mit einem kleinen Tropfen Wasser das Aromaprofil erweitern. Der 2010 Fins Bois Brut de Fût eignet sich auch für eine langsame, kontemplative Verkostung am Ende einer Mahlzeit. Er passt gut zu Gerichten, die subtile Texturen und klare Aromen hervorheben, ist aber auch für sich allein lohnend, da er die Reinheit des Einzelfasses in den Vordergrund stellt.