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Aus dem Fine Petite Champagne Terroir wurde ein frischer, leidenschaftlicher Cognac geboren – der Château de Montifaud XO. Dieser Cognac wirft das Scheinwerferlicht auf die Wunder dieser einzigartigen Cru. Vor allem, um ihre individuellen Charakterzüge und Qualitäten zu zeigen. Als Ergebnis entstand ein weicher Extra Old Cognac mit einer Altersklasse zwischen 28 und 30 Jahren. Er umarmt Eaux-de-vie aus Destillationen von 1963, 1965 und 1967. Die Petite Champagne konnte sich für ihren Boden bereits vor langer Zeit einen Namen machen. Wegen seiner kalkreichen Beschaffenheit bringt der Untergrund Cognacs mit außergewöhnlicher Tiefe hervor. Die Verbindung aus Eaux-de-vie dieses Terroirs schafft einen ungegerbten Cognac mit exzellentem Rancio. Seine Aromen aus Trockenfrüchten mit mandelgleicher Nussigkeit machen ihn zum perfekten Tropfen, wenn leichtere Cognacs gewünscht werden.
Die Familie Vallet perfektioniert ihre Technik ständig, ihr Cognac Erbe vermachen sie den folgenden Generationen. Grundsätzlich bevorzugen sie es, Kreationen aus den Terroirs Grande und Petite Champagne voneinander getrennt zu produzieren. Zunächst reifte der XO in roten Eichenholzfässern heran, bis er seine Reifeperiode in alten Fässern vollendete. Unmittelbar nach der Ernte wurden die Weinreben in kleine Pressen (50 hl Umfang) platziert. Auf diese Weise wirken die Hersteller einer Oxidation entgegen. Während der unterschiedlichen Etappen bei der Cognac Produktion (Weingewinnung, Destillation und Reifung) greift die Familie zu altbewährten Methoden. Werfen Sie einen Blick auf unseren Blog, um mehr über die Keller von Château de Montifaud und ihr familiengeführtes Anwesen herauszufinden.
Unter Anderem passt der Extra Old Cognac von Château de Montifaud fabelhaft zu sahnigen Nachspeisen. Seien es Pralinendesserts oder Crème brûlée. Um ihn behutsam anzuwärmen, gießt man den Cognac ins Bauchglas. Auf der zierlichen Flaschen ist das Familienwappen zu erkennen, die Etiketten erscheinen durchaus traditionell.
Seit sechs Generationen wird das Cognac Haus Château de Montifaud Cognac von der Familie Vallet geleitet. Ihr Anwesen nimmt 125 Hektar große Weinfelder ein, die sich in den Anbauregionen Grande Champagne und Petite Champagne befinden. Das Haus produziert eine breit gefächerte Cognac Kollektion in höchster Qualität. Dazu gehören mehrere Vintage Cognacs aus besonders fruchtbaren Jahresernten.
Eine der Familientraditionen von Cognac Château Montifaud ist das Kreieren eines Cognacs aus jenem Jahr, in dem der leitenden Person des Hauses ein Sohn geboren wird. Der Cognac wird für viele Jahre verwahrt, um ihn zukünftigen Generationen näherzubringen.
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