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Der Paul Giraud VSOP Cognac ist das beste Beispiel dafür, wie klassisch elegant ein guter Cognac ausfallen kann. Für ihn wurden ohne Ausnahme Eaux-de-vie aus der Premier Cru, der Grande Champagne, selektiert. Diese traditionell hergestellte Sinnesfreude lässt sich auf vielfältige Arten verkosten. Zum Beispiel puristisch im Bauchglas. Dabei hält man das Glas in der Hand und wärmt den Cognac behutsam an. Aber auch als Zutat in Cocktails oder eisgekühlten Mixgetränken schmeckt der VSOP großartig.
Weshalb liegt hier ein außergewöhnlicher VSOP Cognac vor? Zum Einen aufgrund seiner achtjährigen Reifedauer. Die darin enthaltenen Eaux-de-vie reiften länger, als wie es die Vorschrift verlangt. Dank der zusätzlichen Jahre nahm der Cognac an Reife zu. Zum Anderen verdankt er seine besonderen Eigenschaften zum Haus Paul Giraud höchstselbst. Die Mitglieder führen ihre Ernten manuell aus. Im Zeitalter der Technologisierung begegnet man solchen Methoden äußerst selten. Diesen Cognac behält man gerne bei sich oder überbringt ihn allen Kennern feiner Tropfen.
Die Örtlichkeiten des Cognac Hauses Giraud befinden sich in der Premier Cru Region Grande Champagne. Sie gestattet es Giraud, eine exquisite Selektion an Cognacs herzustellen: Von einem sechs Jahre alten Cognac bis hin zu einer fünfzigjährigen Sorte. Das Anwesen hat seinen Sitz in Bouteville. Inklusive einiger zusätzlicher Weinberge in St. Même-les-Carrières nimmt das Anbaugebiet eine Fläche von 35 Hektar ein. Hinsichtlich der Produktion verbindet das Cognac Haus eine brennende Passion für das Traditionelle mit modernen Ansätzen. Auf die Zugabe von Chemikalien oder Pestiziden wird grundsätzlich verzichtet. Auch das Hinzufügen von künstlichen Farbstoffen kommt bei Paul Giraud nicht infrage. Sowohl die Arbeit an den Reben als auch die Ernte werden bis heute manuell vollzogen. Dabei erhalten die Trauben eine bestmögliche Aufzucht. Sie lässt wundervolle Eaux-de-vie der obersten Güteklasse hervorgehen. Überdies produziert Giraud ausschließlich reine Vintage Cognacs. Hier werden keine Eaux-de-vie verschiedener Jahrgänge miteinander kombiniert. Stattdessen vertrauen die Hersteller auf die feinen Unterschiede zwischen den jährlichen Vintage Sorten.
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