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Die Cognac Welt wird noch einladender, wenn man sich den kleineren Produzenten hinter geschlossenen Kellerpforten zuwendet. Dieses handwerklich begabte Haus ist ein perfektes Beispiel für solche Hersteller. In ihrer Kollektion nimmt der Château des Plassons VS seinen Platz als jüngster Cognac ein. Er führt uns die Fähigkeit seiner Produzenten vor Augen, charaktervolle Eaux-de-vie zu kreieren.
Für 2 Jahre konnte der Château des Plassons VS Cognac in Limousin Eichenfässern heranreifen. Seine Eaux-de-vie wurden aus Ugni Blanc Trauben gewonnen, die im Bons Bois Terroir wuchsen. In der idyllischen Gegend befindet sich auch das Château.
Das Château des Plassons Weinfeld existiert seit dem 17. Jahrhundert. Seine jetzigen Reben sind mehr als 30 Jahre alt. Im Laufe der Zeit hat sich das Feld sehr vergrößert. Wegen seiner Geologie aus Kalkstein bietet das Umland ideale Bedingungen für die Herstellung edelster Cognacs.
Zwei Brüder, David und Julien Pannaud, griffen bei der Produktion ihrer Sorten auf ein historisches Savoir-faire aus dem 16. Jahrhundert zurück. Sie lassen dem Wein genügend Zeit, um unter hohen Temperaturen auf natürlichem Weg zu fermentieren.
Im Château benutzen die Brüder für den doppelten Destillationsvorgang alte Charentais Kessel aus Kupfer. Diese Methode ist für die aromatischen Eigenschaften des Cognacs ausschlaggebend.
Auf unserem Blog können Sie nachlesen, wie wir Château des Plassons besucht haben.
Für seine Fähigkeit, Cognac schnell reifen zu lassen, ist das Bons Bois Terroir bestens bekannt. Dieser VS Cognac sollte als Aperitif, in Cocktails oder mit anderen Getränken verlängert serviert werden. An der Seite von Meeresfrüchten oder köstlichen Schokoladendesserts drückt sich sein aromatischer Charakter am schönsten aus.
Ein schlichter 75 cl Dekanter mit klassischer Etikettierung. In ihm kommt der Cognac für sich alleine zu Wort.
Das Cognac Haus von Château des Plassons gehört nicht unbedingt zu den berühmtesten Cognac Marken auf der Welt. Doch die Geschichte des wunderschönen Schlosses reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Heute wird das Haus von den zwei Brüdern David und Julien Pannaud geführt. Beide brennen vor Leidenschaft für traditionelle Cognac Herstellung. In der Bons Bois Region verkaufen sie ihre Eaux-de-vie unter den Namen Cognac Château des Plassons und Cognac Rastignac. Weitere Mengen gehen laut Vertrag an eins der vier großen Cognac Häuser über.
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