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Dieser Hine 1991 Vintage Cognac fasst eine Jahresernte aus der Grande Champagne zusammen. Nur die Ausnahmeernten ergeben einen Hine Vintage und dieser hier ist besonders beachtlich. In Frankreich ging 1991 als schwieriges Jahr für Weine in die Geschichte ein. Es zeichnete sich durch Frühjahrsfrost und Sommerregen aus. Beide Wetterlagen vernichteten einen Großteil der Ernte. Trotz des geringen Anteils an Trauben kreierten die übrigen Ugni Blanc Reben aus der Grande Champagne äußerst elegante Eaux-de-vie. Sie waren von solch einer überzeugenden Güteklasse, dass Bernard Hine dazu verführt wurde, diesen Vintage herzustellen.
Der Cognac verspricht sowohl aromatische Tiefe als auch Vielfalt. Für das Destillieren wurde Weinhefe verwendet. Seine Reifung vollbrachte der Vintage in feinen Eichenholzfässern. Hines jahrhundertealte Kellergewölbe in Jarnac besitzen ein sehr feuchtes Raumklima. Für die Reifezeiten kostbarer Eaux-de-vie bieten sie ideale Bedingungen. Die größten Cognac Hersteller konzentrieren sich vornehmlich auf die Anfertigung von Verschnitten. Seit Jahren hat sich Hine ungewöhnlichen Vintages verschrieben, um ihre lebendigen Aromen zu präsentieren. In seiner Rolle als Direktor wählt Bernard Hine alle Vintage Cognacs persönlich aus. So führt er die Traditionen seiner Verwandten Jahr für Jahr weiter.
Der Hine 1991 Vintage wurde in eine schlichte Flasche mit eingeprägtem Medaillon abgefüllt. In dieser zeitlosen Erscheinung lässt er sich wunderbar als Geschenk an alle überbringen, die seltene Cognacs in Ehren halten.
Diese Vintage Rarität sollte im Tulpenglas serviert werden. Darin kann sie ihre filigranen Zitronenaromen bestmöglich entfalten, was durch eine geringe Menge Mineralwasser beschleunigt wird. Der Cognac passt hervorragend zu frischen Nachspeisen mit Früchten, wie zur tarte aux framboises (Himbeertarte) oder zu pochierten Birnen.
Im Herzen von Cognacs Premium Anbaugegend Grande Champagne bringt das Haus Hine seit sechs Generationen exquisite Cognac Kreationen hervor. In damaligen Zeiten kannte man es vielmehr unter dem Namen T Hine & Co Cognac. Das Anwesen kann bewundernswerte, 70 Hektar große Weinfelder sein Eigen nennen. Die Herstellung relativ überschaubarer, aber hochwertiger Mengen erfolgt nach sehr speziellen Methoden. Zum Beispiel bewahren sie ihre Vintage Fässer in der englischen Stadt Bristol auf, wo sie sich in feuchten Kellern ausruhen. Unter solchen Umständen durchläuft der Thomas Hine Cognac einen ganz individuellen Reifeprozess. Die Feuchtigkeit der Seestadt unterscheidet sich vom Klima der französischen Südwestküste. Solche exklusiven Vintage Flaschen heißen 'Hine Early-Landed Vintage Cognac'.
Besuchen Sie Hine: 16, Quai de l'Orangerie, 16200 Jarnac, +33 5 45 35 59 59. Für Besuche des Hine Cognac Standortes sollten Termine bitte direkt anberaumt werden.
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